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2023-06-23
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滷味一直是瑪姬的心頭好！平常自己每週都會簡單滷肉、滷蛋和豆干當配菜，而只要是追劇或點心宵夜，滷味常常是我的首選！【滷房研製所】是瑪姬最近發現的滷味專賣店，而且居然有內用座位區，不管是要內用或外帶隨你方便，趁著到捷運中山站逛街後，我也來到這裡品嚐好吃的滷味。【滷房研製所】在台北中山有兩間店，一家在晴光市場附近，另一家林森店就開在林森北路靠近華泰飯店的巷弄內，隔壁巷口就是姐妹店-凍未條雞肉飯，搭捷運在雙連站步行約八分鐘，周邊有KTV、醫院、健身房，在這裡賣滷味地點相當好，若是沒有來店裡也沒關係，真空包裝宅配滷味直接用手機訂購送到家，想吃滷味變得很簡單。滷房研製所年輕的老闆才20多歲，以前是鐵人三項運動員，後來還當上了國手，原本以為會就此在體壇發光發熱，突然因為身體出狀況，無奈運動生涯劃上休止符；後來因為常懷念阿公做的滷味，突發其想自己也開始研發滷味，從不斷調整到目前最好的味道，和女友一點一滴攜手打造了滷房研製所這個品牌，從無到有的過程也讓我覺得年輕又有活力的一面，確實走出了自己的創業藍海！每日現滷多種食材，整齊擺放在透明加蓋的櫃子裡，客人點餐只要口頭跟老闆說，不必動手夾取，方便又衛生。滷味
滷味一直是瑪姬的心頭好！平常自己每週都會簡單滷肉、滷蛋和豆干當配菜，而只要是追劇或點心宵夜，滷味常常是我的首選！【滷房研製所】是瑪姬最近發現的滷味專賣店，而且居然有內用座位區，不管是要內用或外帶隨你方便，趁著到捷運中山站逛街後，我也來到這裡品嚐好吃的滷味。【滷房研製所】在台北中山有兩間店，一家在晴光市場附近，另一家林森店就開在林森北路靠近華泰飯店的巷弄內，隔壁巷口就是姐妹店-凍未條雞肉飯，搭捷運在雙連站步行約八分鐘，周邊有KTV、醫院、健身房，在這裡賣滷味地點相當好，若是沒有來店裡也沒關係，真空包裝宅配滷味直接用手機訂購送到家，想吃滷味變得很簡單。
滷房研製所年輕的老闆才20多歲，以前是鐵人三項運動員，後來還當上了國手，原本以為會就此在體壇發光發熱，突然因為身體出狀況，無奈運動生涯劃上休止符；後來因為常懷念阿公做的滷味，突發其想自己也開始研發滷味，從不斷調整到目前最好的味道，和女友一點一滴攜手打造了滷房研製所這個品牌，從無到有的過程也讓我覺得年輕又有活力的一面，確實走出了自己的創業藍海！
每日現滷多種食材，整齊擺放在透明加蓋的櫃子裡，客人點餐只要口頭跟老闆說，不必動手夾取，方便又衛生。
滷味的種類有肉類、內臟、豆製品、時蔬三大類，品項多達40種，想吃的應有盡有，瑪姬看到眼前那麼多滷味，可以的話我每種都想嚐嚐。來看看菜單，這是五月份最新的菜單，除了固定品項外，還會有隱藏菜單，就看當天採購到的食材推出。
另外也很貼心的針對有選擇障礙的朋友設計了套餐，有滷味拼盤，還有椒麻皮蛋擔擔麵和煙燻豬頭皮蓋飯。
瑪姬除了有自己口袋名單外，也詢問了老闆的人氣推薦，一個不小心就點了那麼多，但滷味對我來說是吃不膩的，慢慢品嚐美食，滑滑手機聊聊天也就可以嗑掉一大盤了，若是外帶回家，邊看電視邊動動嘴巴也很過癮，滷房研製所有和外送平台Uber Eats合作，不方便出門時叫外送也超方便。
店裡的滷味依個人喜好有冷滷味和加熱滷味可任選，瑪姬就一盤冷滷一盤熱滷都嚐看看；他們家的滷味獨特的滷汁配方是選用數十種中藥材調製，配方經過了上百次的調整，直到以最佳呈現給消費者的味道。
他們家附的酸菜是來自阿嬤手藝的傳承，適當的酸度加在滷味裡有著如天作之合般的match！
芋籤是瑪姬的心頭好，每次吃滷味必點，它嚐起來有著彈性，裡面的芋絲不會切得太細，嚐的到芋頭的香氣，加上滷汁的香氣又更加美味。
黑雞腳是店裡的人氣招牌，瑪姬其實不太吃黑雞腳，可能是因為外觀看起來比較威武又黑黑的，但這回嚐試發現它的膠質來得更為豐富也很有彈性，滷汁滷得通透入味，難怪是人氣招牌，幾乎人人必點。
說到滷味另一個我必點的就是鴨翅啦！他們家的鴨翅超好吃，皮Ｑ肉香，重點是在啃鴨翅時滷汁的味道不斷湧上來，真心大推！
另一個人氣必點的非煙燻豬頭皮不可！瑪姬也是豬頭皮愛好者；他們家的豬頭皮先煙燻後再滷製，皮Q而不肥膩，滿滿的膠質在口中化開來，除了滷汁的香氣外又有著煙燻味，吃著吃著會讓人想來一杯啤酒。
吃豬頭皮我超愛靠近耳朵邊緣的部位，這邊的皮更Q脆，吃起來更香。
吃滷味不點雞肝和雞胗好像不太對，這兩樣也是瑪姬喜歡的內臟類，雞肝紮實綿密又有著濃郁的香氣，那香氣在口中久久不散；而雞胗不會硬綁綁，有著彈Q口感又容易咀嚼，也非常推薦！
海帶滷得好入味，軟硬度適中
我愛的蒟蒻絲光看顏色就知道滷得香，這個對體重有顧忌的人都可以多吃點，吃得到滷味的香氣又少負擔。
豬腱肉也是推薦必點的美食，選擇上好的豬腱肉再加上滷汁慢燉，可以嚐到美味的口感：難得的是他們的滷味不會把全部的食材放在同一鍋滷，而是會依照食材的種類去滷製，因此吃到的味道不會混雜或太過於單一，這也是一大特色。
另一個我推薦的就是粉肝，一般在滷味攤較少見，較常出現在麵食館裡的小菜，沒想到在這裡可以吃得到；粉肝的味道濃郁又軟嫩，幾乎不需咀嚼就化開來，除了選擇新鮮的食材，處理得好也是美味關鍵！
雞翅看起來尺寸不小哦！它和鴨翅最大的不同是肉質來得軟嫩，咬下不需費力就能輕鬆入口，這也是店內招牌。
方塊小豆干大家一定都不陌生，我個人也很喜歡它小巧的尺寸，像去看電影時吃就很搭；小豆干很紮實有彈性，豆香味融合滷汁的好味道，也是五星推薦。
另外甜不辣、豬血糕、鑫鑫腸這類的滷味美食也都少不了，尤其是甜不辣也是在菜單上有標註星號，跟著點就沒錯啦！
蔬菜類我點了秋葵、玉米荀和花椰菜來均衡一下，他們家的蔬菜不會爛爛的，都保有蔬菜本身的甜脆度，實在難得！
白蘿蔔是我今天吃到算驚艷的食材，原本以為蘿蔔應該不會有什麼大驚奇，它外觀看起來又不會太深，但實際吃起來不僅滷汁的味道香噴噴，清甜的口感不軟爛，難怪會是老闆推薦必點。沾上一點自製的滷房辣椒，還沒入口光是聞到的香氣就很迷人，雖然它頗有辣度但只要滴量沾取，會讓食物的美味度更提升，這滷房辣椒也是有在賣的，喜歡可以預購喲！
除了內用外帶品嚐滷味外，也推出了真空包裝宅配，宵夜、追劇或任何想吃的時候打開冰箱就能吃到是再方便不過的事了。
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