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2020-07-30
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這次DD揪團吃頤宮，吃了N次的他說每次來都感覺有進步，距離我上次來時真的過很久了，聽聞的評價一直都蠻兩極，也可能是某些菜色表現上的穩定度，頤宮有一個超過60道的隱藏版菜單，包括其他菜系，這次就訂了數道(一看就知道是隨意點來試試的)，整體仍是水準之上，人均消費3,000元，以當天菜餚表現與很棒的服務來看，我個人是認為很划算。這次坐包廂，第一個到場先拍幾張照，當天包廂服務員小哥的主動式服務令人如沐春風，站在顧客角度主動關心需求，懂得察言觀色、掌握細節，我們對此給予很高評價。看過預訂的菜色之後來翻一翻菜單，畢竟這次6個人分母多、不難點菜，順便回憶一下上次吃過的，燒味已預訂脆皮叉燒，其他每樣都需要預訂，如果有訂先知鴨，在上桌時外場會在一旁吟詩，有的人覺得尷尬，我認為很有笑果，至於脆皮叉燒是用松阪豬烤一層脆糖，與梅頭肉的叉燒皇不同，辰園也有這道脆皮叉燒，但手法上的呈現我不太喜歡就是...海鮮類的羊肚菌炒蝦球鮮美，我看中橄欖菜炒虎斑球就點了這道，然後是肉品，頤宮的陳醋五花骨在調味拿捏令人很有印象，這裡有一道豆豉爆日本和牛4.5oz要價8,800，如果有點半份的選擇我們就打算要嚐嚐了，可惜哪~(但這
距離我上次來時真的過很久了，聽聞的評價一直都蠻兩極，
也可能是某些菜色表現上的穩定度，頤宮有一個超過60道的隱藏版菜單，
包括其他菜系，這次就訂了數道(一看就知道是隨意點來試試的)，
整體仍是水準之上，人均消費3,000元，
以當天菜餚表現與很棒的服務來看，我個人是認為很划算。
這次坐包廂，第一個到場先拍幾張照，當天包廂服務員小哥的主動式服務令人如沐春風，站在顧客角度主動關心需求，懂得察言觀色、掌握細節，我們對此給予很高評價。
看過預訂的菜色之後來翻一翻菜單，畢竟這次6個人分母多、不難點菜，順便回憶一下上次吃過的，燒味已預訂脆皮叉燒，其他每樣都需要預訂，
如果有訂先知鴨，在上桌時外場會在一旁吟詩，有的人覺得尷尬，我認為很有笑果，
至於脆皮叉燒是用松阪豬烤一層脆糖，與梅頭肉的叉燒皇不同，
辰園也有這道脆皮叉燒，但手法上的呈現我不太喜歡就是...
海鮮類的羊肚菌炒蝦球鮮美，我看中橄欖菜炒虎斑球就點了這道，然後是肉品，頤宮的陳醋五花骨在調味拿捏令人很有印象，
這裡有一道豆豉爆日本和牛4.5oz要價8,800，
如果有點半份的選擇我們就打算要嚐嚐了，可惜哪~(但這份量也是很少啦)
外場小哥則推薦金瑤炒龍筋，初訪吃過，有特色且好吃，這次就先跳過了~頤宮晚餐也有港點的選擇，點鮑魚雞肉燒賣、春風得意腸，
後來又追加酥皮焗叉燒包、炸豆腐奶，茶品是依單人去算，
某些可能用高級茶葉要價不斐，大夥統一點龍眼花茶，有明顯的龍眼清香，還不錯。
招待三樣開胃小點，滷花生和醉雞的呈現都頗為細膩，不過最喜歡的還是炸鱈魚香絲，香脆俐落，
像是裹了一層薄糖的鹹甜味，相當開胃涮嘴，
這個其實可以單點，是在隱藏菜單之中，就叫做鱈魚相思。
(招待小菜)
這次點的菜又是DD刷菜單的一環，有些菜就是屬於你不會特別去點，但其實都是水準之上的好吃，尤以隱藏菜單的生炒豬肝(780元)格外厲害，
表面的香脆僅薄薄一層、中央嫩度絕佳，無疑是迄今所吃過最好吃的豬肝，
調製的鹹甜韻味、香氣皆上乘，與最知名的欣葉豬肝調味路數不同，
少了更深的苦甘糖色，也與台菜香油豬肝的裡外皆滑嫩有所區別，
當然不需講述什麼完全沒有腥味，因為那是低標，在這種餐廳要直接退菜。
(生炒豬肝)
(D董支援剖面)
老虎斑肉質細緻彈嫩，烹調引出香氣，欖菜的用量僅提點味兒、主要仍吃個清甜，其他有幾道是隱藏菜色，得配個白飯或酒，榨菜杏鮑菇這道蠻有特色的，
榨菜、杏鮑菇、豆干，三者切成大小一致的細絲，不同的口感與味道彼此交錯，鹹香適中，
隨處可見的宮保皮蛋也ok，但可以省下來不需特別點，
手剝豌豆與百頁豆腐絲的羹湯就更像是淮揚菜色、屬於清鮮食感。
(翡翠橄欖菜炒虎斑球)
(榨菜杏鮑菇)
(豌豆豆腐絲)
(宮保皮蛋)
點心的春風得意腸是用草蝦和龍蝦混合成餡料，我覺得米網的質地鬆脆度很好，鮑魚雞肉燒賣內餡特別扎實彈牙，
吃得到雞肉鮮甜味與蘊含的湯汁，這我之前也是吃過的~依然喜歡。
(春風得意腸)
(鮑魚雞肉燒賣，鮑魚吃掉了~)
隱藏菜色玉簪明蝦球(780元，位上菜)，有點平淡，可以跳過~
(玉簪明蝦球)
前面已提及脆皮叉燒使用松阪豬裹一層脆糖，這有經過三次的冰烤處理，脆度不言而喻，纖維理想有嚼肉的口感與香氣，這道的脆糖有微焦苦甜味，
原以為是常態作法，大夥只是聊天時有些疑惑，服務員小哥在旁聽到後自行與廚房確認，
並重新端上一份(這服務沒話說)，這次呈現金黃色、也沒有苦味了，
其實本來就蠻好吃，第二份明顯味道更令人舒服，有比較有差異，
而且可以配上處理過的檸檬片、微酸不苦，更加清香解膩。
(脆皮叉燒-第一份)
(脆皮叉燒-第二份)
鹹點的酥皮焗叉燒包我們安排後上，雪山包子皮夠香脆，叉燒餡料也調得很好，熱燙噴香不甜膩，
炸豆腐奶使用兩種起司餡，炸麵皮改良成精緻的脆感，這兩樣都很棒。
(酥皮焗叉燒包)
(炸豆腐奶)
飯後每人一個小禮物，石轉運，裡頭有兩種茶包，這次頤宮還是吃得很開心，水準之上的菜餚，服務更是沒話說。
本次經驗：(菜餚4個愛吃臉，加上服務值得5顆星)
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