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2019-09-24
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頂鮮台北101傳承自台南擔仔麵對於台式精緻海鮮料理精神，有著台灣特有飲食文化的風格進駐台灣第一高樓，身為台灣指標性餐廳的頂鮮台北101店，堅持以在地嚴選食材，兼具日式、義式、法式等異國料理手法將台菜帶入一個全新的餐飲境界，身為全台灣最高的海鮮餐廳頂鮮台北101店日前推出春季特惠套餐頂鮮台北101店位於TAIPEI 101的86樓，要先從這個門口進去，就是有大大紅色的LOVE裝置藝術這裡進到101後，搭手扶梯上二樓，這裡就有頂鮮台北101的服務生在這邊引導大家前往餐廳，搭乘電梯要先坐到60樓再轉乘另外一台電梯才能到86樓全台最高海鮮餐廳，富麗堂皇盡顯奢華氣勢步出電梯身著亮麗制服的服務人員依序將顧客引導至座位，尊榮親切的服務就從跨出電梯的那一刻開始，門廊上垂墜著暱稱恐龍蛋的裝置藝術，金光閃閃的將門廊映照的金碧輝煌春季特惠套餐1380元起，視覺與味覺的極致饗宴3月推出的春季特惠套餐價位分別是1,380/1,980/2,680（均需＋10%服務費 ），今天咬咬跟友人品嘗的是1,380/2,680套餐，包含前菜、湯品、主菜、甜點等共七道精選菜色！烏魚子&蒲燒鰻魚南瓜（1,380套餐）說起台菜的代
頂鮮台北101店位於TAIPEI 101的86樓，要先從這個門口進去，就是有大大紅色的LOVE裝置藝術這裡
進到101後，搭手扶梯上二樓，這裡就有頂鮮台北101的服務生在這邊引導大家前往餐廳，搭乘電梯要先坐到60樓再轉乘另外一台電梯才能到86樓
全台最高海鮮餐廳，富麗堂皇盡顯奢華氣勢
步出電梯身著亮麗制服的服務人員依序將顧客引導至座位，尊榮親切的服務就從跨出電梯的那一刻開始，門廊上垂墜著暱稱恐龍蛋的裝置藝術，金光閃閃的將門廊映照的金碧輝煌
春季特惠套餐1380元起，視覺與味覺的極致饗宴
3月推出的春季特惠套餐價位分別是1,380/1,980/2,680（均需＋10%服務費 ），今天咬咬跟友人品嘗的是1,380/2,680套餐，包含前菜、湯品、主菜、甜點等共七道精選菜色！
烏魚子&蒲燒鰻魚南瓜（1,380套餐）
說起台菜的代表烏魚子一定榜上有名，頂鮮 台北101店將烏魚子放入1,380套餐之列，經過燒烤的烏魚子透著濃郁鮮香，搭配蘋果及蒜苗一起入口，烏魚子稍稍黏牙且帶有濃郁鹹香的香氣，蒲燒鰻魚南瓜算是手工創意菜，鰻魚鮮嫩與南瓜的鮮甜柔滑口感融合，相當富有味覺層次
脆皮蝦捲花枝丸（1,380套餐）
蝦捲採用現剝鮮蝦，加入頂級魚漿、荸薺、蔥、特製醬料，以豬油網紗捲起入鍋油炸，起鍋瀝除油份，創意獨特的搭配美生菜，結合蝦捲的香酥和美生菜的鮮脆，吃起來非常爽口！花枝丸也是相當真材實料，充滿彈性的花枝漿包裹著塊狀彈牙花枝塊，沾上些許椒鹽提鮮，香氣與口感皆上乘！
招牌台南擔仔麵（1,380/2,680套餐）
招牌台南擔仔麵可以說是頂鮮 台北101店的定番菜色之一，平常單點點播率就相當高，這次特別納入春季特惠套餐之列，三種價位套餐都可以吃到唷！
頂鮮肉燥是特別挑選豬後腿肉、頸肉等部位及主廚特製紅蔥酥、蒜酥精心熬製，熬煮過程中每每在廚房飄出令人垂涎的肉燥香，湯頭則以大骨、玉米、白蘿蔔、洋蔥熬出鮮甜滋味，光是喝湯真的都值得，肉燥噴香肥瘦相間，伴著麵條和著鮮湯一起入口，熟悉卻另人驚嘆連連的好味道！
肥嫩的鮮蝦也是擔仔麵畫龍點睛的要角，咬咬總是喜歡留著最後吃，肉燥餘香中帶著鮮蝦清甜的滋味
瑤柱傳香佛跳牆（1,380套餐）
與招牌台南擔仔麵同為頂鮮台北101店的招牌菜色的瑤柱傳香佛跳牆，出乎意料這次竟然擺在1,380套餐之列，大大拉高套餐CP值！排骨酥、芋頭、干貝等精挑細選的食材，經過繁複的處理工法，細火慢燉，讓原本各自分離的食材味道充分與湯汁融合在一起，成就了這一碗連台灣各大美食家都讚賞不已的台式佛跳牆！
帕馬森起司海鮮（1,380套餐）
在台味十足的套餐中突然跳出一道歐陸料理，使用帕馬森起司、鮮奶油做醬汁，搭上新鮮海鮮料等多種配料，起司、奶油與海鮮三種風味的協調美味，滑順柔嫩的口感頗讓人驚豔，令人留下深刻的記憶點
糖醋蔬果寶石魚（1,380套餐）
寶石魚算是鱸魚的一種，多半只有在星級飯店才能見到牠的蹤跡，使用魚菲力的部分裹薄粉酥炸，魚皮酥香十足，細緻的肉質無刺柔軟且帶有清雅的鮮味，搭配主廚特製的酸甜糖醋醬，微酸帶鮮的回甘口感，好吃！
臻品當令鮮水果＆客家麻糬（1,380套餐）
手工製的客家麻糬，Q彈有嚼勁沾上花生糖粉，唇齒留香
鮮蝦生菜沙拉（2,680套餐）
接下來是2,680套餐，2,680套餐的海鮮比較多樣化，如果是愛吃海鮮的朋友推薦點這一套，鮮蝦生菜沙拉乍看之下相當平凡，但其中蘊含了特殊的烹調技藝，澎湖大明蝦是以40度的低溫烹調方式料理，耗時40分鐘慢慢熟化，所以吃起來的口感比起川燙更加軟嫩，蝦身的甜度也予以完整保留！
皇湯紅燒五寶翅（2,680套餐）
五寶指的是栗子、刺參、魚翅、花椰菜、花菇，高湯底是用鮑魚與蠔汁熬煮，鮮甜甘美，搭著Ｑ軟的刺參及軟滑細緻的魚翅，濃郁鮮香的滋味十足令人著迷
法式乾煎紅斑魚（2,680套餐）
不同於台式料理魚的做法，將特選紅斑魚下鍋香煎，魚皮酥脆，肉質細緻軟嫩帶有些許彈性口感，單吃原味，能吃到紅斑魚最單純的魚鮮海味！
淋上主廚特製的法式醬汁，醬汁是以鳳梨熬煮，鳳梨的酸甜果香更襯托出紅斑魚的鮮美
過橋雞湯活鮑魚（2,680套餐）
這道湯品式此行中最讓咬咬印象深刻的一道菜，挑選來自南非最佳品質活鮑魚，新鮮撈取切成透光薄片，桌邊先展示給客人看精湛的刀工表現，旁邊鮑魚殼裝的是香煎鮑魚內臟，可以直接食用，鮑魚內臟的鮮味相當濃郁厚實，略帶苦味入口回甘
接著服務生桌邊淋上高湯現燙，雞高湯是以來自花蓮優質玉米雞種，與新鮮蔬菜所熬煮出來的高級雞湯，湯色濃黃香氣四溢
雞湯與新鮮鮑魚片激盪出鮮甜香醇，鮑片大概維持在五～七分熟，入口Ｑ彈鮮嫩，雞湯濃郁極了！熱呼呼感覺像是喝下現滴雞精一般，超濃郁！
燒烤澳洲羊肩排（2,680套餐）
特別在醬料上發揮創意，特製的薄荷醬料以法國進口的薄荷酒與白酒醋，與台灣頂級有機薄荷葉調和而成，淋上嫩烤羊肩排，滿溢的獨特薄荷香氣，賦予嫩烤羊肩排更有深度的味覺感受！
頂鮮手製輕甜品（2,680套餐）
服務生送上一個漂亮精美的小盅，裡面裝的是法式橙皮邑白木耳，是以貝里斯奶酒和牛奶加上白木耳打成，橘色小丁是橙皮，橙皮曬乾後再用特殊的手法醃製，吃起來有種法式軟糖般的Ｑ軟口感
頂鮮台北101店，以奢華、時尚與舒適為概念，將空間打造得有如一座富麗堂皇的宮殿，超高挑的室內空間，搭配全新裝潢101盞燈的大型水晶玻璃吊燈，吊燈底座還用金箔鋪成，加上古典的歐式餐椅，讓整體用餐氛圍呈現優雅古典的情境質感，別忘了這裡是可是全台最高的台海鮮餐廳，因此沿著玻璃窗台旁的景觀座位可以說是一位難求、格外搶手，想要一覽台北市最完美的高空景致，那手腳可得特別快唷！
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