影片
更多
2018-02-24
79 瀏覽
六月底前在〈喜歡西餐廳〉有知名畫家陳俐維老師『春之饗宴』的油畫展，可以一邊吃的美食，一邊欣賞漂亮又有意境的畫作。 看完了畫作，準備來品嘗今年大地酒店推出的〈花漾套餐〉。正式上餐點前，阿偉先要了一杯冰拿鐵，奶泡細緻綿密，咖啡香味迷人，不加糖漿就好喝花語呢喃手工麵包從餐前麵包開始就有”花”的意象，兩款麵包紅色的是紅麴作的，綠色的是抹茶口味。搭配茄子醬、奶油及油醋。將麵包捲成像玫瑰花的造型，紅麴像朵紅玫瑰，吃起來的紅麴味不明顯，據說蠻養生的。我覺得放在裡面看起來更像玫瑰花，抹茶口味的麵包有比較明顯的抹茶香，喜歡抹茶的人一定要來吃吃看。瑰麗佳人(開胃小品-燻鮭魚配生菜搭洛神花碎佐金箔)取諧音”鮭”同”瑰”，而且是將燻鮭魚捲成像朵玫瑰花放在玻璃杯中，再裝飾些食用花瓣及金箔，既夢幻又美味。月下美人曇花炙燒干貝從擺盤就讓人為之驚豔，無論是造型或色彩組合，都像極了藝術品。但除了中間的干貝，四周的”紅花瓣”及裡面的”珍珠”卻一時看不出來是用什麼做的？北海道大干貝經過炙燒吃起來帶著香氣，下方還墊著三種海藻。綠色的醬汁是用台灣的香菜跟義大利的巴西利依比例用果汁機打成的;至於粉紅色”花辦”則是用迷你小洋蔥與甜
六月底前在〈喜歡西餐廳〉有知名畫家陳俐維老師『春之饗宴』的油畫展，可以一邊吃的美食，一邊欣賞漂亮又有意境的畫作。
看完了畫作，準備來品嘗今年大地酒店推出的〈花漾套餐〉。
正式上餐點前，阿偉先要了一杯冰拿鐵，奶泡細緻綿密，咖啡香味迷人，不加糖漿就好喝
花語呢喃手工麵包
從餐前麵包開始就有”花”的意象，兩款麵包紅色的是紅麴作的，綠色的是抹茶口味。
搭配茄子醬、奶油及油醋。
將麵包捲成像玫瑰花的造型，紅麴像朵紅玫瑰，吃起來的紅麴味不明顯，據說蠻養生的。
我覺得放在裡面看起來更像玫瑰花，抹茶口味的麵包有比較明顯的抹茶香，喜歡抹茶的人一定要來吃吃看。
瑰麗佳人
(開胃小品-燻鮭魚配生菜搭洛神花碎佐金箔)
取諧音”鮭”同”瑰”，而且是將燻鮭魚捲成像朵玫瑰花放在玻璃杯中，再裝飾些食用花瓣及金箔，既夢幻又美味。
月下美人曇花炙燒干貝
從擺盤就讓人為之驚豔，無論是造型或色彩組合，都像極了藝術品。
但除了中間的干貝，四周的”紅花瓣”及裡面的”珍珠”卻一時看不出來是用什麼做的？
北海道大干貝經過炙燒吃起來帶著香氣，下方還墊著三種海藻。
綠色的醬汁是用台灣的香菜跟義大利的巴西利依比例用果汁機打成的;至於粉紅色”花辦”則是用迷你小洋蔥與甜菜醬汁及一些糖濃縮出來的。
出水芙蓉慢燉南瓜濃湯
這根本是一幅畫吧？我沒見過這麼美的南瓜濃湯，師傅在一側放上食用花及芽菜組合成的”出水芙蓉”，很有意境。
南瓜湯濃郁滑順，這朵”芙蓉”是川燙過的百合一片片用手組成的，中間白色的是洋芋泥，將它攪拌進湯裡會增加口感。
這道湯無論造型跟口感都非常棒！
詩情花意迷迭鴨胸甜菜燉飯
可以看到鴨胸的油脂相當飽滿，底下墊的粉紅色燉飯也讓人眼睛一亮。
師傅強調這批是宜蘭櫻桃鴨，都是在禽流感爆發前進貨的，可以安心食用。
鴨胸肉軟嫩多汁，非常美味。
一根綠蘆筍讓口感清爽，也增加些纖維與蔬菜的甜度。
下方的粉色燉飯也是用甜菜汁作成的，燉飯中還加入起司，因此吃起來有點淡淡奶香及稠度。
燉飯收汁功力很好，不會過濕或過乾，米粒稍軟些，比較沒有米心，師傅說是因應台灣人的口味，是一道色香味俱全的料理。
在吃主餐之前，先送上一小球的檸檬雪酪，讓冰涼清爽的雪酪能清理一下口中的味覺，不過阿偉覺得有點過酸，怕酸的人要小心吃。
洛神花嫩煎小羊襯晚香
這是阿偉選的主餐，先看配菜那根長長的綠色植物，稱之為『晚香玉筍』，其實就是夜來香的梗，是春天採收的食蔬。
盤上黃色的是紅蘿蔔泥，每年只有春天採收的紅蘿蔔正當時。慢炒之後加入奶油及高湯以果汁機打成泥，味道鮮美濃厚。
盤上另外的醬汁是用洛神花水加羊肉汁，口感酸甜。
羊菲力用迷迭香＋橄欖油調味，以舒肥法(低溫烹調)後，出餐前再回煎一下，使得肉質格外軟嫩，大概是阿偉吃過最軟嫩的羊肉了，且保有肉汁，又沒有任何羊騷味。
羊肉沾上洛神花醬汁，帶點酸甜讓羊肉更鮮甜
番紅花鮭魚之芙蘿拉
這是友人選的主餐，鮭魚用低溫48度烹調，上面撒了巴西里碎以及蝦夷蔥碎，呈現有如草原意象。
下方有碗豆泥為襯，旁邊用綠櫛瓜捲、番紅花醬點綴，象徵花神「芙蘿拉」春臨大地，花海草毯、綠草如茵之美。
這塊鮭魚也是阿偉吃過最軟嫩的了，難怪最近這麼流行低溫的”舒肥法”烹調，真的將肉質帶入新的軟嫩境界。
不過阿偉覺得鮭魚本身的調味太過清淡，有建議師傅可以在巴西里中間鋪一些胡椒鹽提味
花漾甜心
又是一盤像極了羅丹畫作的甜點，盤上散落著都是食用花，右上角是用白巧克力跟冰淇淋組成的”花”。
中間的主角是水晶果凍，底部有餅乾為基座，盤上紅色的是玫瑰荔枝醬，整體非常漂亮也好吃。
基座的餅乾還裹著一層白巧克力，阿偉建議可以用塔皮或是消化餅乾代替，會更好切開。
粉櫻之約荔枝凍齡茶
最後這杯飲品簡直太夢幻啦！底部是粉紅色，上半部帶點金黃，中間又漂浮著一朵朵的櫻花，這到底是怎麼做的？
原來這杯是用TWG的綠茶為基底，下層是甜甜的玫瑰汁，喝之前要攪拌均勻。
其實每一朵都用果凍給凍住，所以花瓣都能以綻放的姿態漂在水中，而立方體的果凍在水中有很像冰塊，這杯如夢似幻的飲品喝得到茶味與玫瑰清香，視覺也是一大享受。
這天品嚐完<花漾套餐>我迫不急待po在臉書，立刻引起不少詢問度，可見這些餐點有多吸睛。
找個假日來北投大地酒店泡泡湯，再吃一套<花漾套餐>，忘憂解勞也滿足了視覺與味蕾。
張貼
