結合了展覽與餐廳兩種形式，在〈TaipeiING 台北發生〉內用餐，有時會搞不清楚到底是在用餐還是看展覽，因為這裡的餐點也像藝術品，在外觀及手法創造上都有著不同以往的呈現方式。(甜點：美人心計)這裡的餐點很有意思，每一季的菜單都會隨著當時的展覽主題不同而進行更替，希望讓「料理」成為展覽中的一項藝術品。主廚團隊特別針對這一季的主題，以台北在飲食上呈現「文化雜食」的城市風格，設計出「台北經典」系列菜單。開胃小點(左)、烏金尬黑金(右)以青蘋果絲、鵝肝、烏魚子、杏仁脆餅乾及黑波羅碎片創造出不同的風味。例如名為美人心計的甜點，外頭以液態氮技術製作出的覆盆子果泥球，包有濃濃的東方美人茶巧克力慕斯。兩旁則綴以海綿蛋糕裝飾。在擺盤上也像極了一幅創作品，著實讓人捨不得吃下。切開後化掉的紅色果泥與裡頭濃密的巧克力內餡，微酸的香味結合的巧克力的甜，在口中完美結合，絕對是道討人喜歡的甜品。京都美人捲：主廚發揮創意將義大利甜點Cannoli的進行改良，以豆皮捲取代傳統酥皮捲，下方則搭配清酒凍。菜單上分別由「食材」、「料理手法」、「視覺」三個面向，重新創作一系列風味各異的料理。因此，不管是牛肉麵或是粥，在食材的使用及烹調方式都讓人耳目一新。犇向桃源街─台北新經典牛肉麵(左)、復興南路續攤─粥(右)不同於以米粒熬煮的粥，師傅自製的米香，搭配紫黃地瓜粒、綠色的海藻與乾麻糬等，構成一幅顏色豐富作品。走進〈TaipeiING 台北發生〉大門，首先印入眼簾的是知名書法家羅青的作品，書法家以正、草、隸、篆4種不同字體書寫「台北台北」，以筆色的濃淡與字體的變形展露屬於台北變化多端的一面，更充分運用建築物本身的圓弧空間，構築出極具台北意象的圓環。(圖片由〈TaipeiING 台北發生〉提供)創辦人張戍誼過去在兩岸媒體、金融、藝文、餐飲產業有著極為豐富的經歷，希望藉由〈TaipeiING 台北發生〉這個結合了飲食文化的文創空間，將藝術、文創、設計、時尚、音樂舞蹈與飲食元素結合。讓上門的顧客可以在吃吃喝喝之間，體驗了解屬於台北的文化，進而探索台北的風格。(圖片由〈... 更多

■ 阿德師傅現場示範「湯泡鮮魚片」。　到餐廳吃飯，除了吃食材的新鮮及豐富外，主廚的手藝也是絕對不能錯過的品嘗要點。喜來登請客樓素來以川揚料理聞名，人稱阿德師傅的林晉德本身有川、湘、台菜等背景，結合其手法及調味技巧，推出特色「尋味」料理，成為請客樓的新菜單。 　結合了以往請客樓為政商名流用餐地點的商務背景，「異果烤藍斑」把魚去骨後，再切段以西菜型式呈現，方便邊談話邊食用，鋪上奇異果片與起片的燒烤法，能吃到魚肉鮮度外還有奶香及奇異果的清甜，最適合懶惰又不擅長挑魚刺的小編吃啦！另外還有一道「荔枝無骨牛」也是小編很喜歡的口味，把香菜根部及荔枝果肉剁碎並加入辣椒、檸檬汁等調味後，淋在汆燙後的無骨牛小排薄片上，荔枝的香氣可舒緩嗆味，十分清爽香甜。 　這次請客樓也端出不少費時的工夫菜，如「紅槽嘴邊肉」捨棄常用的五花肉，而選用帶有吃起來略脆的嘴邊肉，先以按摩方式把肉中的雜質按出後，因肉質長煮易轉硬，故用自製紅槽醬，以浸泡入味方式製作，保持軟嫩口感；而請客樓的招牌菜「麻油雞飯」則使用較不易導致漲氣的生白米與麻油拌炒均勻，再次加入黑麻油及雞肉、米酒等，最後等酒味揮發掉後，成為融合酒香及麻油香的古早味美食。 　阿德師傅也現場製作一道「湯泡鮮魚片」，先把草魚切成薄片後，倒入以酸筍及泡椒煮成的湯頭後倒出，重新煮滾後再倒入。看起來清淡的湯頭，一入口就有著又酸又辣的反差味道，衝擊感十足！阿德師傅以香脆的米鍋巴取代湘系湯泡料理中的油條，當鍋巴吸湯泡軟後，米香與令人口水直流的酸辣湯頭一起入口，更是絕配，小編一個人就喝了二、三碗，如果再同時吃上一口鮮嫩的魚肉，真的是暖胃的高級享受！以結合多種菜系的料理特色，邀你一起「尋味」。 （供應期間：即日起~5/4） ■ 西式擺盤的「異果烤藍斑」。 ■ 「荔枝無骨牛」帶有果香。 ☞ 「紅槽嘴邊肉」製作費工。　☞ 「麻油雞飯」香氣誘人。　☞ 「湯泡鮮魚片」口味酸辣。 ✿璞石麗緻 送上輕春膳 　璞石麗緻也推出四季套餐-輕春膳，尋找適合春天的好滋味，搭配泡湯優惠平日NT$990起。前菜「春風得意膳璞石」挑選新鮮生菜、牛番茄、... 更多