吃得到涼糕的抹茶霜淇淋！全台第一間涼菓子咖啡店

　　涼糕是台灣常見的消暑點心，以樹薯粉與白糖製作而成，做法簡單又美味。但你想過，當微甜清爽的涼糕配上了味道苦澀的黑咖啡，會是什麼樣的獨特滋味？

　位在捷運信義安和站的 涼食帖是全台第一間以涼糕為主題的咖啡店，喜愛喝咖啡的陳健銘，以咖啡、茶飲搭配涼糕的創新吃法，賦予台灣糕點新生命，讓涼糕不再是跟不上時代的傳統小吃，而是與馬卡龍、日式甜心並駕齊驅的甜點，上班族解憂的新選擇。

■涼食帖設置舒適的座位區，讓人可以悠閒地坐在店裡吃涼糕消除暑氣。

　在銀行工作的陳老闆，家裡經營紅龜粿、草仔粿、涼糕等傳統製粿生意，從小就在粿香環繞的工廠長大，那熟悉的味道始終縈繞舌尖。隨著現代人飲食習慣的改變，傳統手工製粿文化漸漸沒落，生意也跟著下滑。陳老闆辭去了銀行的工作，回家接手家族傳承下來的手藝，將適合搭配茶飲的傳統涼糕走向精緻化，原本製粿的工廠亦變身為中央廚房，統一生產、掌控品質，以獨特的保鮮手法延長涼糕的賞味期。

■在陳老闆的創意研發下，涼糕口味超過13種。

■店家選用台灣在地食材製成涼糕內餡，真材實料讓消費者一覽無遺。

　涼糕作法十分簡單，幾乎任何人都學得會，但說到保鮮的功夫又是一門學問。由於涼糕冷藏後容易變硬，久了就失去原有的風味，陳老闆在保鮮上下了很大功夫，讓涼糕冷藏兩天依然保有Q軟的口感。　在台灣，常見的吃法就是一口涼糕一口清茶，陳老闆表示，其實涼糕最適合搭著黑咖啡食用。店裡選用的是來自義大利的咖啡豆Lavazza，濃醇圓潤帶點微苦的滋味，與涼糕滑嫩清爽的口感意外契合。除了經典的紅豆、綠豆、芋頭口味，他還研發超過13種內餡，主打低熱量的 黑糖地瓜、抹茶紅豆、紅扁豆、太妃大豆、桂花蓮子、杏仁芋頭都是市面上沒看過的創新。

■紅豆涼菓子，一份60元。紅豆熬煮的十分綿密，一點也不覺得甜膩。

■黑糖地瓜涼菓子，一份65元。黑糖與地瓜的絕妙搭配，讓人懷疑這真的是涼糕嗎？

■杏仁芋頭涼菓子（特調），一份65元。芋頭的香氣降低杏仁濃郁的味道，連不敢吃杏仁的人也敢嘗試。

　除了夾帶內餡的吃法，陳老闆也仿效客家麻糬的方式，讓小涼（涼糕）也可以沾裹花生粉、芝麻粉吃。清爽的涼糕撒上香氣四溢的花生顆粒，黑糖的甜味帶出花生的香，口感顯得層次分明，來上一杯由德國TEEKANNE茶葉沖泡的洋甘菊蜜桃茶，茶韻由喉嚨緩緩而至，清涼消暑，令人回味。

■現磨的花生顆粒加入涼糕中，帶著陣陣花生香味。

■花生小涼，一份65元。

　炎炎夏日，當然要來支冰涼的霜淇淋才能沁涼消暑！經由友人的推薦，陳老闆選用以喝咖啡、吃酵素活菌方式飼養的台南「禾香牧場」乳牛，產出的鮮乳風味佳、營養價值高，作為霜淇淋的原料，更能增添濃郁的乳香味。在霜淇淋中，他還添加了清爽的涼糕，讓你在品嘗霜淇淋綿滑細緻的口感同時，還多了咀嚼的快感。

■綜合霜淇淋小涼（紅豆+抹茶），一杯130元。

■霜淇淋添加涼糕，可是這裡才有的獨家商品。

　陳老闆說，原本涼食帖是想以外帶為主的店面，沒想到在設計師無心插柳下，特別設計的座位區，反而讓涼食帖成為獨樹一格的咖啡廳。他期盼，藉由讓涼糕走向精緻化的轉變，能帶給台灣糕點新的生命力，在各國飲食文化的衝擊下，台灣甜點能以不一樣的面貌，走入每一個消費者的心中，不只是老一輩的兒時記憶，也可以成為當下小朋友喜愛的零食。

涼食帖地址：台北市大安區安和路二段7號電話：02-2703-8200 ◎食家體驗：
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文／Trista 　圖／Trista、Nina