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2014-11-21
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往年總嚷著吃秋蟹，卻沒哪次真的成行。今年莫名熱血沸騰，在嘉義縣東石鄉嚐過沙公，嘉義市區嚐過花蟹後，想起正當季且這輩子尚未體會的大閘蟹，於是開始查詢南部鄰近的品蟹去處，最後查到在台南市官田區烏山頭水庫的方向有個大閘蟹養殖場。心動也要馬上行動，趁著難得的假日空檔，立刻驅車前往。若循二高南下至烏山頭交流道往烏山頭方向約二十公尺，便可在右側看到養殖場的插旗，接著沿插旗的小徑邁入便可達目的地。放眼望去盡是紅磚矮房，頗有農村氛圍。一旁一個個的橙色塑膠箱裡裝的就是不同重量的大閘蟹，當中還有一箱是澳洲龍蝦。原來查詢到的食記裡，只提及有提供大閘蟹和龍蝦料理，現在則多了些台式炒選項。單為蟹而來，因此還是以蟹為主，順便要兩隻小龍蝦。大閘蟹（5.2兩） 600元/隻 澳洲龍蝦 45元/兩 竹筒飯 50元挑完蝦蟹到蒸煮料理完，約需十五至二十分鐘。初次品嚐大閘蟹，依著在電視上習得的品蟹技巧，以工具先將蟹腳卸下後，接著揭開蟹甲，黃澄的蟹膏便淌了出來。心急地嚐一口，比沙蟹及花蟹濃郁數倍的膏腴風味盡漫舌尖，甚至如品嚐極富膠質的食物般，幾乎巴覆在口腔中，原來大閘蟹的蟹膏具有如此稠度。相較蟹膏，蟹肉的飽滿度與鮮味就比其它蟹
台南市官田區烏山頭水庫的方向有個大閘蟹養殖場。
心動也要馬上行動，趁著難得的假日空檔，立刻驅車前往。
若循二高南下至烏山頭交流道往烏山頭方向約二十公尺，便可在右側看到養殖場的插旗，接著沿插旗的小徑邁入便可達目的地。
放眼望去盡是紅磚矮房，頗有農村氛圍。一旁一個個的橙色塑膠箱裡裝的就是不同重量的大閘蟹，當中還有一箱是澳洲龍蝦。原來查詢到的食記裡，只提及有提供大閘蟹和龍蝦料理，現在則多了些台式炒選項。單為蟹而來，因此還是以蟹為主，順便要兩隻小龍蝦。
大閘蟹（5.2兩） 600元/隻 澳洲龍蝦 45元/兩 竹筒飯 50元
挑完蝦蟹到蒸煮料理完，約需十五至二十分鐘。
初次品嚐大閘蟹，依著在電視上習得的品蟹技巧，以工具先將蟹腳卸下後，接著揭開蟹甲，黃澄的蟹膏便淌了出來。心急地嚐一口，比沙蟹及花蟹濃郁數倍的膏腴風味盡漫舌尖，甚至如品嚐極富膠質的食物般，幾乎巴覆在口腔中，原來大閘蟹的蟹膏具有如此稠度。
相較蟹膏，蟹肉的飽滿度與鮮味就比其它蟹種略遜色。
龍蝦是小龍蝦，秤重後兩隻210元，某個層面來說很像放大版的泰國蝦。蝦頭有濃郁蝦膏，但微有苦味。蝦螯肉不多，主力在蝦身，肉質十分彈牙，單吃鮮，佐店家附的薑汁醬油又是另般滋味。
與海鮮相比，竹筒飯當然搶眼不來。米飯帶點竹筒清香，口感偏軟黏，其中夾雜些許魷魚、香菇、瘦肉等配料，大抵中規中矩。總算滿足自己對大閘蟹的好奇心，蟹膏的滋味果是與眾不同，然以自己門外漢的心得，感覺嚐過即可。畢竟大閘蟹並非什麼平價食材，要常品嚐亦有難度啊！
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