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2014-02-17
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又叫做黑白切的香腸熟肉，是台南人熟悉的料理。多以清湯燙煮，隨意的沾著醬料吃，自由任意，愛吃多少隨客意。評論香腸熟肉的文章少，因為大多數人把它當成口味的決定，然而從小吃香腸熟肉的我，因為去了美國開始想辦法做，知道手工的複雜，自製跟市售的不同。清湯蘿蔔肉類，各家都還不錯，但是費工的製品，就吃得出其中的差異，而我最挑剔的就是粉腸以及蟹糕。粉腸乃是豬腸衣灌進瘦肉跟粉漿塑型，蟹糕裡面蟹肉不多，都是粉跟馬蹄丁。妹推薦我這家她常去的阿龍香腸熟肉，說它賣些很獨特的料理，價錢也便宜，於是找了一天去試試，果然還不錯。 由下中順時針為: 黑鮪魚胃(炸過)，透抽，秋葵，豬肺，蟹糕。蟹糕剛剛蒸好，新鮮而柔軟。秋葵，豬腸，豬肺，後面是鷹嘴豆(做湯)由下中順時針為: 豬舌，鯊魚肉，豬心，苦瓜，茄子，蟹糕，粉腸，中間黑色的是柔嫩有嚼勁的鯊魚皮。 由右下: 鯊魚肉，福州丸，透抽，鮪魚胃，大腸，蘿蔔，中間的是生腸阿龍香腸熟肉台南市保安路 34 號無電話營業時間 11:00 am~ 19:00pm
評論香腸熟肉的文章少，因為大多數人把它當成口味的決定，然而從小吃香腸熟肉的我，因為去了美國開始想辦法做，知道手工的複雜，自製跟市售的不同。清湯蘿蔔肉類，各家都還不錯，但是費工的製品，就吃得出其中的差異，而我最挑剔的就是粉腸以及蟹糕。粉腸乃是豬腸衣灌進瘦肉跟粉漿塑型，蟹糕裡面蟹肉不多，都是粉跟馬蹄丁。
妹推薦我這家她常去的阿龍香腸熟肉，說它賣些很獨特的料理，價錢也便宜，於是找了一天去試試，果然還不錯。
由下中順時針為: 黑鮪魚胃(炸過)，透抽，秋葵，豬肺，蟹糕。蟹糕剛剛蒸好，新鮮而柔軟。
秋葵，豬腸，豬肺，後面是鷹嘴豆(做湯)
由下中順時針為: 豬舌，鯊魚肉，豬心，苦瓜，茄子，蟹糕，粉腸，中間黑色的是柔嫩有嚼勁的鯊魚皮。
由右下: 鯊魚肉，福州丸，透抽，鮪魚胃，大腸，蘿蔔，中間的是生腸阿龍香腸熟肉
台南市保安路 34 號
無電話
營業時間 11:00 am~ 19:00pm
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