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2022-07-25
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相信大家都知道帕尼尼是一道非常傳統的義大利美食也是現在很多早午餐餐廳的最愛, 不過其實台灣賣的帕尼尼 ,為了符合大眾的口感其實作的方式都很偏美式也不能說這樣不對,因為其實美國當地的帕尼尼也是這樣做XD不過想在台灣吃到正統的歐式口味就不是這麼簡單了今天要介紹的這一家Self Serve 可以說是我在南部看到的第一家帕尼尼專賣店而且還強調是正統歐式口感, 發現之後馬上過來看看~ 跟台南很多的個性獨立小店一樣Self Serve 也是一家藏在巷弄裡面的小店, 剛好又被外面的招牌擋住,來到現場還找了一下哈哈 Self Serve 老闆在台北多年的廚藝經驗待過台北蠻多不同家的餐廳,也在貴婦百貨裡面工作過後來去了澳洲1年跟著一位義大利人學習最後回到家鄉台南開了這家店~完全就是有個性又又毅力的一位年輕人 跟很多人創業想要極緻的模仿原産地的不一樣Self Serve 老闆就是要走出他的活潑風格很難聯想到這是一家帕尼尼的專賣 店家主要是以外帶為主, 內用的桌子只有3張兩人桌所以也沒辦法招待太大群的客人 點餐使用自助點餐機當天所有的款式都會在櫃子裡面展示自助點餐這部份還蠻搭上現在的潮流哈哈 店家搭
相信大家都知道帕尼尼是一道非常傳統的義大利美食也是現在很多早午餐餐廳的最愛,
不過其實台灣賣的帕尼尼 ,
為了符合大眾的口感其實作的方式都很偏美式
也不能說這樣不對,
因為其實美國當地的帕尼尼也是這樣做XD
不過想在台灣吃到正統的歐式口味就不是這麼簡單了
今天要介紹的這一家Self Serve
可以說是我在南部看到的第一家帕尼尼專賣店
而且還強調是正統歐式口感,
發現之後馬上過來看看~
跟台南很多的個性獨立小店一樣Self Serve 也是一家藏在巷弄裡面的小店,
剛好又被外面的招牌擋住,
來到現場還找了一下哈哈
Self Serve 老闆在台北多年的廚藝經驗待過台北蠻多不同家的餐廳,
也在貴婦百貨裡面工作過
後來去了澳洲1年跟著一位義大利人學習
最後回到家鄉台南開了這家店~
完全就是有個性又又毅力的一位年輕人
跟很多人創業想要極緻的模仿原産地的不一樣Self Serve 老闆就是要走出他的活潑風格
很難聯想到這是一家帕尼尼的專賣
店家主要是以外帶為主, 內用的桌子只有3張兩人桌所以也沒辦法招待太大群的客人
點餐使用自助點餐機當天所有的款式都會在櫃子裡面展示
自助點餐這部份還蠻搭上現在的潮流哈哈
店家搭配的副餐是3種不同款式的薯條今天選擇了帕瑪森起司
飲料提供聖沛黎各礦泉水
還有氣泡果汁飲
接著就可以付款~~現在暫時只收現金付款後會拿到收據
同時也會開始做餐點,
只要找個位置等待叫號就可以
餐點都是現點現做再熱壓薯條是現點現炸所以都需要一點時間
Self Serve 真的蠻有私廚的感覺空間不大但卻很溫馨
今天的餐點上來了來看個短影片吧
切達帕瑪森起司 $90這邊的切達柏瑪森起司, 不是用起司醬
而是真材實料的現削
口口都是濃郁的起司粉
選用的薯條口感很特別
吃起來很酥又不乾
接下來就輪到今天的主角-帕尼尼
盤克夏派對 $200要怎麼像才稱得上是歐式的帕尼尼呢
我覺得歐式帕尼尼最重要的地方,
是他是以麵包襯托出火腿的風味
而不是像美式大份量跟比較重的調味
這跟台灣一般認識上的差別有點不一樣~
店家使用天然發酵的短棍麵包外皮是帶有厚度的脆
裡面的麵包很有彈性跟嚼勁,
法國麵包的用料其實很簡單,
只是製作需要時間
跟傳統的台式麵包很多添加料來說,
吃的天然又健康完全符合健康帕尼尼的要求
盤克夏是世界三大黑豬製造的煙燻肉
帶著淡淡的天然熟成味道跟芝麻葉完美配合
鴨胸火腿三明治 $220
店家特別選用台灣花蓮的櫻桃鴨
從長大, 煙燻都在台灣完成
款式在市面上也非常的罕見
櫻桃鴨的風味很突出
肉質帶著天然煙燻過的香~
天然的素材像是小番茄增加清爽感
飲料都是義大利進口的聖沛黎各系列像果汁就還蠻少看到, 玻璃瓶的很有質感
聖沛黎各氣泡水特別是為佐餐而設計
微微的氣泡不會刺激
反而會有一種清爽的感覺
在義大利看到很多人在咖啡廳吃帕尼尼
都是搭配氣泡水為主
對於現在追求健康的人來講歐式帕尼尼的確是一個非常好的選擇
大家都知道歐式的麵包基本上是沒什麼添加物
產生的風味完全是以發酵技術來呈現
肉品也是純天然也講求肉品的品種跟等級
這其實跟在美國的飲食文化
或者是台灣主流飲食文化是很不一樣
如果對歐式餐飲有興趣很推薦來Self Serve
體驗一下台灣少見的歐式風格帕尼尼吧
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