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2022-04-21
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時隔兩年再訪鳥苑，預訂了烏骨雞和乳鴿，兩者皆經過熟成，烏骨雞身不算太大，肚子塞入香料以烤爐烤製，吃之前無法想像，原來經由恰好火候洗禮的烏骨雞竟是令人驚豔，特有的風味變得更加濃縮，雞皮Ｑ中帶脆、胸肉保持肉汁、腿肉處在緊緻與滑嫩之間，對這鳥苑名物忍不住笑稱：「沒吃烏骨雞等於沒來！」，Tommy持續精進的心令人讚賞，他說燒鳥店的範疇畢竟較為有限，會想要做出不一樣的東西，並且他還記得先前我來訪時與他的一些對話，不是隨便敷衍，真是個有心人。現在低消要一份套餐才可點其他，對我這巨鳥胃來說也就罷了，對小鳥胃恐怕不友善，而且串燒品項都被定死了...😶以套餐提供的內容，我喜歡沙拉，中間藏了蔬菜烤物，增添香氣、溫度交錯，加深燒鳥店的味道觀感，由於整隻的烤烏骨雞太過強大，套餐的烏骨雞肉飯就顯得遜色不少，Tommy下場打理的串燒火候確實與初訪不同，當天點餐大意了，"肉"的部分太多，應該改點一些內臟皮筋，樂趣才會更高。(雞肝泡芙)(前菜三品)(山葵雞里肌，套餐內六串之一)(雞心)(手羽尖)😊(套餐沙拉)(柚香雞肉丸)(雞湯 松露雲吞)有些套餐菜不太懂..過場感。🤔(雞肝)考驗口感拿捏的雞肝，八成柔滑、兩成略乾，
烏骨雞身不算太大，肚子塞入香料以烤爐烤製，吃之前無法想像，
原來經由恰好火候洗禮的烏骨雞竟是令人驚豔，特有的風味變得更加濃縮，
雞皮Ｑ中帶脆、胸肉保持肉汁、腿肉處在緊緻與滑嫩之間，
對這鳥苑名物忍不住笑稱：「沒吃烏骨雞等於沒來！」，
Tommy持續精進的心令人讚賞，他說燒鳥店的範疇畢竟較為有限，會想要做出不一樣的東西，
並且他還記得先前我來訪時與他的一些對話，不是隨便敷衍，真是個有心人。
現在低消要一份套餐才可點其他，對我這巨鳥胃來說也就罷了，
對小鳥胃恐怕不友善，而且串燒品項都被定死了...😶
以套餐提供的內容，我喜歡沙拉，中間藏了蔬菜烤物，
增添香氣、溫度交錯，加深燒鳥店的味道觀感，
由於整隻的烤烏骨雞太過強大，套餐的烏骨雞肉飯就顯得遜色不少，
Tommy下場打理的串燒火候確實與初訪不同，
當天點餐大意了，"肉"的部分太多，應該改點一些內臟皮筋，樂趣才會更高。
(雞肝泡芙)
(前菜三品)
(山葵雞里肌，套餐內六串之一)
(雞心)
(手羽尖)😊
(套餐沙拉)
(柚香雞肉丸)
(雞湯 松露雲吞)
有些套餐菜不太懂..過場感。🤔
(雞肝)
考驗口感拿捏的雞肝，八成柔滑、兩成略乾，無腥臊味。
(雞翅)
(七里香)
(雞腿)
火候很好的基本款。😊
(花椰菜)
焦處很少。
(雞腳踝)
腳踝週邊的筋肉膠質，外圈酥香。
(全隻烏骨雞)🥰
(雞白子)
附著的炭燒味與鹽度都不錯，帶出甘甜。
(雞生蠔)
(稻燻乳鴿)
舒服的鹹燻味、肉質Ｑ嫩。
(烏骨雞肉飯)
飯不錯吃，但雞肉口感不比整隻的雞。
(甜品:布丁)
本次經驗：(烏骨雞加分太多)
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