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2017-12-07
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去年曾來【鈺善閣】品嘗過素食懷石料理，當時就對素食也能做得如此美味感到驚喜。店家除了一般常態性的菜單，也會不定期推出新菜色，不過都是有限定時間且限量供應的，今年６月一樣推出了新的限定菜色，光看官網的介紹與照片就很吸引人。店家的用餐環境沒有太大的改變，有興趣的人可以先看看去年又子寫的食記，裡面有比較詳盡的用餐環境圖，這次僅有拍兩三張放上而已。▲這次來用餐是在包廂內，沒想到包廂空間還蠻大的，而且還有拉門，隱私性很高。 ▲接著服務人員會幫忙客人帶上圍巾，這個真的還不錯，有效預防用餐時弄髒衣服。 這套《食彩．會席》就是這次新推出的菜單，走江戶日式風，而且每道菜做得也很精緻，看起來真的不像是素食料理！先付：秋葵芋沙拉新鮮生菜上以甜椒丁點綴，最上頭是主角芋頭泥球，一旁還有秋葵，佐以沙拉醬，吃起來清新爽口又開胃，尤其是芋泥球吃起來微甜不膩口，略提供飽足感。前菜：蒟蒻生魚片吃日式料理最愛的就是生魚片，這邊也有提供。用蒟蒻做成的生魚片微妙微俏，看起來就像是真的生魚片一樣！吃起來口感Ｑ彈且有juice感，本身並沒有太多的味道，但沾著醬油及芥末一起享用就很有生魚片的感覺！ 燒物：黃金白玉燒雖然底部沒有火在烤
去年曾來【鈺善閣】品嘗過素食懷石料理，當時就對素食也能做得如此美味感到驚喜。店家除了一般常態性的菜單，也會不定期推出新菜色，不過都是有限定時間且限量供應的，今年６月一樣推出了新的限定菜色，光看官網的介紹與照片就很吸引人。
店家的用餐環境沒有太大的改變，有興趣的人可以先看看去年又子寫的食記，
裡面有比較詳盡的用餐環境圖，這次僅有拍兩三張放上而已。
▲這次來用餐是在包廂內，沒想到包廂空間還蠻大的，而且還有拉門，隱私性很高。
▲接著服務人員會幫忙客人帶上圍巾，這個真的還不錯，有效預防用餐時弄髒衣服。
這套《食彩．會席》就是這次新推出的菜單，走江戶日式風，而且每道菜做得也很精緻，看起來真的不像是素食料理！
先付：秋葵芋沙拉
新鮮生菜上以甜椒丁點綴，最上頭是主角芋頭泥球，一旁還有秋葵，佐以沙拉醬，吃起來清新爽口又開胃，尤其是芋泥球吃起來微甜不膩口，略提供飽足感。
前菜：蒟蒻生魚片
吃日式料理最愛的就是生魚片，這邊也有提供。用蒟蒻做成的生魚片微妙微俏，看起來就像是真的生魚片一樣！吃起來口感Ｑ彈且有juice感，本身並沒有太多的味道，但沾著醬油及芥末一起享用就很有生魚片的感覺！
燒物：黃金白玉燒
雖然底部沒有火在烤，但是裝乘的器具很有正在吃烤物的ｆｕ。主角就是中間那塊白玉燒，一旁還有栗子、青花椰、玉米筍。
揚物：食彩天婦揚
《食彩天婦揚》是多款蔬菜的日式炸物，中間還有附上一球蘿蔔泥，可以搭配著一旁的天婦羅醬汁一起享用。蔬菜天婦羅吃起來外皮酥脆且多汁，根莖類則是內裡鬆軟，好吃不油膩。
其中有一條長條狀的炸物，這是「蔓青枝」，以多種蔬菜製成，單吃就有鹹香味，沾著天婦羅醬汁一起吃更是美味。
食事：富麗珍珠飯
米飯吃起來粒粒分明且Ｑ彈有嚼勁，上面灑上些許芝麻、海苔更添一層香氣。
鍋物：咖哩牛奶鍋
用完前面的餐點之後，接下來會送上這鍋咖哩牛奶鍋，不過咖哩感覺就是要配飯，如果喜歡的話也可以留一點白飯搭配食用：Ｄ
果物：季節鮮水果
最後是一小盅果物類來做為ending，新鮮不甜膩，很完美。整份《食彩‧會席》一字擺開以「精緻」二字形容很合適，份量可能比較沒有那麼多，適合女生或是食量不大的人來品嘗。
★精緻套宴 $998
這次品嘗的另一套是精緻套餐，跟去年的相同，餐點都是照著菜單的順序上的，
菜色只有一點點改變，以下僅以改變的菜色做詳述
竹香賜煲
鮮蔬懷石
食養蒸物
這道的擺盤真的很有詩意，總是令人不禁多拍了幾張照。主角便是芋頭製作的芋頭泥，口感鹹香又綿密
翡翠邀月
與前面的「黃金白玉燒」一樣，使用有機花生+糯米製成，調味不同因此滋味也不同，但同樣的都是有著綿密順口的口感，而且這道還帶點外皮酥脆的口感，裡面還藏有松子，是令人印象深刻的一道菜。
烏滋梅醋
▲同樣是擺盤華麗的一道，口感酸香濃郁建議小口品嘗，在主菜上桌前可以先喝一點清清味蕾。
胡汁猴排
荷葉珍珠
與去年的菜色不同，這次使用的是花蓮富麗米，外表看起來就像是米糕一樣，吃起來口感亦是如同米糕，粒粒分明且香氣十足，略帶黏性卻又不會太過，且不會過於鹹膩，令人一口接一口停不下來。
湯品也有不同，這次使用的是蓮子、紅棗、甘蔗、薏仁熬製的湯，裡面還加了野薑花提味，整盅湯喝起來清香爽口，帶點淡淡甜味。
水果甜點
這天的甜點是芋泥西米露，比起外面賣的要濃郁許多，入口盡是滿滿的芋頭香甜味，愛吃芋頭的人來此可說是驚喜連連，鹹甜芋泥均能享受得到！
麻油蹄筋
上次來訪也曾嘗過這道招待的「麻油蹄筋」，簡言之就是素食的「麻油雞」，第二次再喝一樣是麻香濃郁，薑味也很濃，但卻不會辣到嗆口，喝完之後整身都暖了起來。最愛的當然還是裡面的「海苔米血」，這素食米血真的怎麼吃都不膩～
結論
二訪【鈺善閣】，氣氛與服務一樣佳，餐點同樣是精緻美味可口。新菜單《食彩．會席》更是精緻令人眼睛一亮，品嘗食材純粹原味，更能欣賞如同藝術般的精彩料理，追求慢食、喜愛精緻蔬食的人不妨可以一試。
鈺善閣菜單
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