原味就是美味沃克牛排

■ 來自日本的沃克牛排，圖為嫩肩牛排。

　在情人節這樣的特別日子約會，你會選擇怎樣的店？不少人喜歡排餐，有情調的裝潢、精緻餐點，增添不少粉紅色的甜蜜氣泡。但高級餐廳的氛圍有時讓人覺得太拘謹，或擔心價位過高。如果你愛牛排，想吃得輕鬆自在，也希望環境、餐點有一定水準，沃克牛排VOLKS會是個不錯的選擇。

現烤麵包香客人愛不釋口

　位於復興北路和長安東路交叉口，從一樓大廳拾級而上，是沃克牛排復興店寬敞明亮的用餐空間。一進門就聞到烘焙坊傳出的陣陣香氣，現場製作的附餐手工麵包是沃克的亮點之一，剛出爐的美味經常讓客人不停續點。令人吃驚的是，不只麵包，連湯和沙拉都能再續呢！

　「我們會建議客人先用完主餐，再選擇要不要追加附餐。」全家國際餐飲商品部施經理笑說，雖高興續點商品受歡迎，卻也擔心顧客主菜吃不完。小編心裡暗自訝異，原來在平常被認為吃氣氛的牛排館，也有可能會吃太飽！

一樓寬敞的接待處。

店內明亮舒適的用餐空間。

細緻手法呈現牛肉真正美味

　全家便利超商跨足餐飲業，自2011年引進日本沃克牛排，致力帶給台灣消費者優質多樣的餐飲體驗。除了常見的沙朗、菲力，還有極具特色的「嫩肩牛排」：獨家研發出用美國牛肩胛的部位，經刀工修筋、去筋膜後製成；不僅肉質鮮嫩有咬勁，價格也較平易近人。

　強調牛肉的自然原味，沃克在處理上相當細緻講究：使用加溫快又穩定的電子式煎台，確實掌握牛排熟度；牛排則不醃漬，僅以鹽和胡椒調味，除能品嚐原味，更避免不明添加物的問題。隨養生健康風興起，有越來越多消費者願意從台、美式牛排的重口味，轉投沃克的懷抱。

　小編一開始也不太習慣富嚼勁的口感，但越嚼越香，漸漸吃出牛肉真正的美味。最令人訝異的是肉色雖偏紅，卻不會留下一大灘紅色血水。行銷葛副理透露因煎好後採「靜置」手法，肉汁被重新吸收，讓牛排更美味。桌上也提供玫瑰鹽或胡椒，讓顧客適量調味，找出自己最喜歡的味道。

　值得一提的是，沃克獲得「白金級美國牛肉」的認證，顯示沃克在食材品質與衛生控管上嚴格，食安問題無疑慮。而同樣是沃克自信的牛肉餐點，漢堡排也相當受歡迎。施經理說，有位客人每次都坐在老位子，還每回必點漢堡排呢！也曾有客人在餐廳裡求婚成功，讓目睹的他們很高興又感動，「顧客的回饋是我們最大的動力」，他感性地說。

進口義大利麵　蛋黃醬風味驚豔

　沃克在菜單上保留了一些日本元素，像附餐麵包中有一款「艾草」口味，咀嚼後會散發出艾草香，風味獨特又健康，吃過難忘。但沃克也依台灣顧客屬性，改為桌邊服務及點餐形式，讓人依食量搭配「超值餐」或「輕鬆點」，選擇上更有彈性。

義大利麵烹調時間短，可維持口感香Q。

　近期沃克推出在日本大受好評的義大利麵系列，有青醬嫩雞、波隆那肉醬及野菇培根蛋醬三種口味，並使用紮實的琴弦麵和Q彈的緞帶麵。沃克大部分餐點使用台灣在地新鮮食材，不過義大利麵系列好吃關鍵，在於有些秘方無法在台製作，因此使用不少日本進口原料。

　以麵體來說，由杜蘭小麥、蛋黃等製成半熟麵條後，再從日本運送來台；烹調所需時間短、較不易軟爛且保有麥香，口感上也較一般麵條滑順有嚼勁。
　醬的部分，最特別的蛋黃醬清爽不油膩，即使冷掉也無腥味，不喜歡奶味的小編也狂推。葛副理個人推薦吃得到漢堡排肉塊的肉醬口味：以特選紅酒熬煮牛、豬混和的絞肉，再加以拌炒，引出多層次風味。但她特別提醒，不管哪款餐點，還是趁熱最好吃啦！

慢工出細活讓顧客更快樂、滿意

　「吃西餐不一定要嚴謹，也可以是快樂、放鬆的。」沃克進入台灣市場2年多，提供不同的飲食選擇與用餐體驗，接下來更要努力做到貼心服務的目標。施經理說，「慢工出細活，才能做對、做好」，好的東西堅持下去，才能讓顧客快樂、滿意地走出餐廳。顛覆過往經驗的原味牛排料理，等你來體驗。

文字．攝影／謝淑娟(Melanie)&張吟綺(Ingrid)

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