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062144210
開飯介紹
許多台南人兒時記憶的鄭記碗粿，是在地人推薦的好味道。米香味融合蒜泥的辛辣味，讓你忍不住一口接一口。除了招牌碗粿，還有帶點甜味的浮水虱目魚羹，湯頭喝起來鮮甜，虱目魚羹品嘗起來也十分彈牙。
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位於開山路上旁邊就是知名的森茂碗粿。山美鄭記創立於1953年原本在東門圓環，現在遷移至開山路城隍廟旁繼續營業，山美鄭記碗粿是屬於小南碗粿的體系，兄弟分家各自努力弟弟創立山美鄭記碗粿，哥哥繼續接手小南碗粿店址也在這附近，這兩家小高都品嚐過道現在才知道是有親戚關係，但是大部分人都知道小南碗粿是家知名的老店，卻是對山美鄭記碗粿較為陌生一點點。店面是透天的雙店面料理台前還有吧台位置，料理台整理的非常的乾淨環境衛生超放心的。騎樓是沒有擺放位置所以環境看起來特別的整齊，裡面的用餐空間整潔明亮雖然沒冷氣還是很舒服。桌面上擺放著辣椒膏、蒜泥、胡椒粉與烏醋供自行使用。小高今天與我太太來品嚐點了兩碗碗粿與魚羹。碗粿30元，碗粿上桌前已經淋上了醬油膏再淋上蒜泥來提味。碗粿外觀顏色算是適中使用復古的碗也非常乾淨。碗粿糕體顏色比阿全與富盛號碗粿還要淡色一點，碗粿挖下去糕體感受到Q勁真的很特別。碗粿內餡有小蝦仁、瘦肉、香菇與鹹鴨蛋用料豐富，碗粿的糕體特別Q彈且很夠味非常好吃，與阿全碗粿一樣好吃只是山美鄭紀碗粿較為Q彈。魚羹30元。魚羹的份量適中放入薑絲再淋上烏醋提味。羹湯較濃稠烏醋提味下口感鮮甜無腥味很好喝。魚羹很大顆口感很軟Q無腥味非常好吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「山美鄭記碗粿」用餐環境整潔明亮舒服，服務態度親切，口感水準之上售價偏超值，值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐，且要把「山美鄭記碗粿」列入「樂天精選文章」。山美鄭記碗粿地址：台南市中西區開山路301號電話：06-2144210營業時間：8:30-18:00 (隔週四公休)部落格圖文皆為原作，切勿私自取用。 創作者介紹 樂天小高樂天人生 樂天小高の美食之旅
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坎坷的台南美食之旅，一度被地雷比數超越，當時內心苦不堪言。心灰意冷之際，跳出饕友動態，大讚的小吃竟然就在附近。絕處逢生的阿貓，二話不說轉戰山美鄭記碗粿，意外捕獲超級好吃的碗粿與魚羹。靠著手機導航，和麻吉來到了暫作休息百貨公司附近的開山路，找到稍早饕友打卡的【山美鄭記碗粿】。雙店面的空間，一邊是調理區與餐台座位。另一邊則是幾張四人方桌或圓桌供客人內用，環境簡潔乾淨。由於是非巔峰用餐期間，來客顯得零零落落，但共同之處，就是坐姿很霸氣。(笑)擦身而過的短促，來不及與饕友進一步詳細交流，只簡短收到必吃「碗粿」、「魚羹」的重要訊息。沒有多餘的猶疑時刻，立即照辦。開動之前，麻吉就有預先提醒我，南部碗粿不像彰化碗粿，會在中間包餡。以往品嘗的經驗，印象中都感到空虛。碗粿 30元/份深褐色的醬汁，並不會重鹹，反而淡甜舒爽。看似平凡的碗粿一吃入口，驚喜不斷湧現。飄漫米香的碗粿，蝦米、肉臊、蛋、豬肉的滋味與口感，澎湃交織變化，無法言喻的美味層次。偶爾會咬到小豬肉塊，鮮Q緊實，滿足我蠢蠢欲動的肉癮。魚羹 30元/份小小碗的魚羹，略透明輕勾芡的湯頭，只有幾顆魚羹與薑絲，感覺有點單薄。品嘗魚羹的一瞬間，心情峰迴路轉扶搖而上，彈中帶脆的鮮甘，是虱目魚肉與旗魚漿攜手激盪出的珍味。柔雅清香的湯頭，幽幽襯著魚羹的美妙。藉著空檔和現場的工作人員閒聊，才知道這看似平凡的美味小吃，是築構在不怕麻煩的堅持與用心上。嚴守7-8道逐碗加料拌勻的碗粿，是山美鄭記碗粿從不妥協的程續，得以在台南美食激戰區，美味屹立不搖60年。感謝饕友及時雨救援，讓這迷人的府城小吃，美麗了我一度枯萎的心。
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台南古都必吃美食~夯不啷襠的落落長一大串..碗粿絕對是必吃名單隨便說說就有東門路古都碗粿..水仙宮富盛號和系出同門的一味品..不然就是小南碗粿了~昨天聽聞運動圈的朋友說..在台南他不愛富盛號首推鄭記..認真講我不偏愛富盛號因為我愛白碗粿..鄭記雖然也是黑碗粿~但運動圈的美食指標性人物既然推介了就覺得是可以吃吃看^^山美鄭記碗粿 魚羹(火庚)電話 06-2144210地址 台南市東區開山路301號開山路的鄭記就是小南碗粿的同門~雖然小南在江湖上有大家都知道的傳言..但老娘當時年紀小..也只是聽老一輩說說罷了..鄭記我常經過但都直接路過..昨晚5點多6點來時不知道是不是因為周末的下午5.6點(((沒人)))是本就沒啥人還是我錯過了什麼XD... 雙店面的鄭記(雙店面!!!那應該是我避開了人潮..沒錯) 跟台南老店賣碗粿的一樣有碗粿也有魚羮火庚碗粿 30元(是不是我印象錯誤..怎感覺這碗偏小了一點)傳統的碗粿叉子 吃碗粿~必加辣椒和蒜泥(少了他們感覺就是少一味)~黑碗粿我的印象中我不偏愛就是因為..口感似乎都偏軟但這上桌時就已經是微溫的碗粿..粿的東西微溫口感就會比較Q實..所以我有愛 碗粿的米香和軟Q感混著肉末..加上醬油膏和蒜香.. 吃碗粿就一定要見到的鹹蛋黃..我愛這種粿香帶著蛋黃鹹香鹹香~好吃 不乾柴的豬肉塊.. 不知道是不是碗粿微溫的關係..粿類的東西溫度一降..口感較Q較厚實..食物的風味也更多一點..新鮮好吃(雖然我個人還是偏愛白碗粿多一點)有興趣的朋友~台南古早味美食也別錯過了這一味
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大食客又要在介紹府城的古早味的美食,府成美食真的很多到非三天兩夜就可以介紹完畢,所以這次大食客要介紹的是就是『碗粿』,而『碗粿』在台南也是很多間的名店,這次要介紹的是『山美鄭記碗粿魚羹』。『山美鄭記碗粿魚羹』創立於1953年，50年來堅持販賣兩樣產品，也因為這樣的堅持，來維持口味的不變，最道地的口味。『碗粿』是特別挑選使用再來磨成的米漿，搭配上香醇的肉燥、豬後腿肉、蝦仁、香菇及鹹黃蛋，山美鄭記碗粿成了最有家鄉味的口味。『魚羹』採用台南特產魚（虱目魚），配合上黑旗魚。混合攪拌成的魚羹，不單抓住虱目魚鮮甜味，黑旗魚的Q脆口感，結合成一碗無「魚」倫比的道地口味。這就是大食客要介紹的原因,因為有老店的單純與堅持,單靠簡單的商品不用太多的菜單顧客也不用太多的選擇就是兩樣,所以大食客也要來品嚐這古早的好滋味。碗粿：古早味的南部碗粿,內餡並非單純有豬後腿肉、蝦仁、香菇及鹹黃蛋,搭配店家的醬汁採用的是屬於南部重口味的鹹甜度,第一口就可以品嚐到碗粿紮實的口感,用料都很實在,米的香味也很足。整體度與美味度：★★☆☆☆魚羹：魚羹料真的滿多的,滿滿的比羹湯還滿,屬於勾芡的濃稠湯,不過真的很簡單的薑絲搭配,甜味度也偏高的南部味,稠度很夠並不會湯湯水水的,喜歡稠度的羹湯應該會很愛。整體度與美味度：★★☆☆☆大食客又大口大口品嚐台南的碗粿,相信台南美食之都會有更多的好吃美味!!下次經過台南千萬別錯過這裡的碗粿,看看與大食客的品嚐感覺是否都一樣。
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在台南，吃早餐是一件必要的樂趣，因為眾多美味小吃總是聚集在早餐時段，對我這個久久來一次台南的人來說，早餐是一定要吃，若能吃個兩攤以上最好。 這間山美鄭記還蠻多網友推薦的，剛好這次在台南住的地方向北往市區方向常經過開山路，很順路的就給它吃下去(附近還有一間森茂碗粿...沒空吃)小南、山美鄭記系出同門，讓我想到台北萬華龍山寺旁的那間小南鄭記碗粿，幾年前吃過，味道還不賴，蠻標準的台南風，老闆是從台南學藝後北上展店，就不知和台南這兩間有無任何關聯性了。台南式的碗粿，我不太熟，就吃過幾次。一直以來的印象似乎沒有太大的變化，帶有滷汁味道的褐色碗粿，各種配料，微甜的黑色醬汁，總之是有別於白色碗粿的風情。這邊用的不是竹片，而是鐵叉。拿著叉子橫畫一刀、豎切一刀，沿碗邊刮一圈，吃碗粿也是需要SOP的~他家的碗粿我覺得一體感挺好，就很順，不太會講。個人喜歡加蒜泥來吃，大蒜的辛香嗆勁配上碗粿的米香綿甜，金風玉露一相逢啊...魚羹一如往常是有著甜味的勾芡，不算太稠，我覺得稍嫌普通一點，純粹是配著碗粿吃。山美鄭記碗粿地址：台南市中西區開山路301號營業時間：AM8:30~PM7:00
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