山秋日本料理

營業中

休息中

照片記錄：晚餐4,500 Omakase。之前聊天時曾聽朋友提及山秋的阿文師手藝持續進步ing，臨時要找地方喝酒吃飯，我就提議過來，運氣不錯問到有空位，讓我在12月生日前夕又多吃了一頓舒服的餐酒，晚餐兩種價位:3,500、4,500，道數不少，中鳥胃以下應該會有點飽吧。(鮮蝦、秋葵、河豚皮、海鮮凍)(狼牙鱔、梅肉醬)(櫻花木煙燻長崎鰆魚，好像漏拍了這道~~)(金目鯛、柚子、水果醋)(厚岸生蠔)(比目魚、海膽)(鱈魚白子、沙丁魚幼苗脆餅)(烤干貝、烏魚子)(錦繡龍蝦真丈)(北海道鮫鰈鰭邊握、木之芽)(北海道白魽握)(香煎鮑魚、烤櫛瓜)(長崎鮪魚蛇腹)(烤鱈場蟹腳)(安康魚肝、奈良漬)(炸紫蘇海膽)(akami)(車蝦握)(鰤魚、蒜片、洋蔥乾)(黑鮪魚泥、煙燻蘿蔔)(北海道秋刀握)(大分縣青花握)(赤海膽)(鱈場蟹釜飯)本次經驗：(酒餚較握壽司佳，或許正如所言持續精進中)

初次造訪『山秋日本料理』時，是去年底剛開幕的時候，那時便對年輕帥的阿文師傅留下不錯的印象，因為感覺他很認真，是個對日本料理很有熱忱的師傅。　只是那次坐在樓上包廂，沒能感受到板前的手藝。於是，找了個時間帶著比我還愛吃日本料理的米媽來嘗嘗，果然，坐在板前吃到的和在包廂吃到的菜色大不相同，板前以生食為主，而且更能感受到阿文師傅處理魚材的用心，他特別設計的「熟成冰箱」，讓我完全感受到他對待魚材的細膩。　因為坐板前，可以好好跟他聊天，阿文師傅待過我還滿喜歡的「子元」，也待過在台北日料界極有名氣的「高玉」，後來為了習藝，還去了大阪工作，曾任職銀座希爾頓酒店裡的日本料理餐廳。閒聊中，他跟我說，他一直很想開一家屬於自己的店，做自己想做的料理。於是他開了『山秋』，這個店名是取父母名字中各一個字而來，正好很有日本味，所以，他的LOGO採取代表秋天的銀杏，也是我最喜歡的植物。　阿文師傅人如其名，看起來有種書生氣，我欣賞他是因為他是個實在的師傅，他不像很多日料店的師傅一樣，把自己用的食材天花亂墜，他只會用他修長的雙手，用心做出好吃的料理。　他的料理組合很有意思，雖然以江戶前壽司為主軸，但卻加入了不少他自己的創

山秋日本料理電話02)2521-8636地址:台北市中山區中山北路一段83巷38號交通:捷運中山站，步行約7分鐘營業時間:午餐11:30-14:00/晚餐17:30-22:00FB:請點鄰近林森北路，置身中山北路巷弄中，對比起夜晚的五光十色，白天的光景更顯得清麗淡然。隱藏於『山秋日本料理』中低調的美好，等待被發現。輕輕推開門，迎來一陣溫暖又親切的招呼聲，映入眼簾的是整齊又乾淨的料理台和板前座位。料理長阿文師從容不迫地站在料理台前準備食材，一邊笑笑得向我們問候，我想就是這樣自在的氛圍，讓人瞬間卸下了心防，也拋開了整天的壓力與疲憊，一個人用餐也能非常怡然自得。除了一樓的板前座位，二樓也有配置大小不同的包廂，不管是宴請賓客還是聚餐約會，大家都能找到最適合最舒服的方式。外表看起來十分年輕的阿文師，其實經驗和歷練非常豐富，曾赴大阪學藝兩年，並在大阪梅田ハービス PLAZA美食米門修業，更曾在日料名店高玉學習出身。一直以來，對於日本料理，我都有非常熱烈的愛，除了細膩且神乎其技的手法外，也相當考驗著料理長和客人間的信任和默契，料理長在展現技藝之餘，更能發揮創意，製造驚喜，而客人從進門口那刻開始，到最