小鹿手作幸福料理 (已搬遷) 新店位置

4.5

3 食記

味道

環境

服務

衛生

CP值

大安區

$501-1000

日本菜懷石料理精緻料理日式西餐廳(洋食) 主題餐廳

Ivy。與她的喜。怒。哀。愁。

等級4

297

　小鹿手作幸福料理　Add: 台北市大安區安和路一段137號　Tel: (02) 2700-0299；2700-1332 　營業時間：11:30AM~14:30PM；17:30PM~22:00PM --- 　小鹿手作幸福料理，是鼎鼎大名的錦壽司二店，去年12/12開幕，至今才剛滿2個月　營業方式以Omasake, 無菜單的創意日式料理為主　一開始會注意到這間店，是因為它可愛的名字　不僅有「小鹿」，還是「幸福手作」　又得知它是出自有名的錦壽司　就迫不及待去嚐鮮囉～　小鹿的門面相當富麗堂皇，旁邊就是有名的C.H Wedding, 果然有幸福的感覺阿～　很氣派的大門　門邊的招牌和牆上的壁畫都畫著可愛的小鹿～　進門口的立燈造型相當可愛～　一樓的板前長長一整排，起碼可以坐20幾個客人　另外也還有二樓　以木造風格為主，空間相當大而寬敞　板前的師傅身後，是兩大個長型的水產養殖箱　整個就是氣派阿～　板前放了好幾尊這樣的「雕塑」，其實它是店家從日本帶回來的清酒喔！　你猜出來了嗎？！　今天為我們服務的是阿帆師傅，他從身後的養殖箱，活生生抓出來這麼大一隻鱈場蟹！　

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　小鹿手作幸福料理

　Add: 台北市大安區安和路一段137號

　Tel: (02) 2700-0299；2700-1332

　營業時間：11:30AM~14:30PM；17:30PM~22:00PM

---

　小鹿手作幸福料理，是鼎鼎大名的錦壽司二店，去年12/12開幕，至今才剛滿2個月

　營業方式以Omasake, 無菜單的創意日式料理為主

　一開始會注意到這間店，是因為它可愛的名字

　不僅有「小鹿」，還是「幸福手作」

　又得知它是出自有名的錦壽司

　就迫不及待去嚐鮮囉～

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　小鹿的門面相當富麗堂皇，旁邊就是有名的C.H Wedding, 果然有幸福的感覺阿～

　很氣派的大門

　門邊的招牌和牆上的壁畫都畫著可愛的小鹿～

　進門口的立燈造型相當可愛～

　一樓的板前長長一整排，起碼可以坐20幾個客人

　另外也還有二樓

　以木造風格為主，空間相當大而寬敞

　板前的師傅身後，是兩大個長型的水產養殖箱

　整個就是氣派阿～

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　板前放了好幾尊這樣的「雕塑」，其實它是店家從日本帶回來的清酒喔！

　你猜出來了嗎？！

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　今天為我們服務的是阿帆師傅，他從身後的養殖箱，活生生抓出來這麼大一隻鱈場蟹！

　頓時全場鎂光燈不停阿～

　超親切阿帆師傅和超大鱈場蟹合照再一張～

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　連面前的盤子都這麼氣派呢～超大一個～很大器！

　盤中放的小菜和一般店家常見的不太一樣，看來也是店裡別出心裁準備的唷！

　分別是醃漬栗子南瓜切片、小黃瓜、柚子蘿蔔

　栗子南瓜切片甜蜜清脆，連不吃醃漬物的寶貝都吃得讚不絕口！

　小黃瓜搭配精細刀工，細細刻劃，小地方都看得出店家的用心！

　柚子蘿蔔和南瓜和小黃瓜相比就比較一般了，但也是清爽好吃

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　現磨山葵，顏色很特別，以前沒見過這種顏色

　吃起來全不嗆辣，很好入口

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　店家招待的自釀梅酒，濃郁好喝！

　這裡晚上的omasake 價位，有1500, 2000, 2500元，由師傅自由配菜，每日菜色不一

　如果要開其他價位應該也可請師傅配

　我們今天點的是2500元的omasake

　喝幾口酒、吃幾口醃漬小菜，就開始上菜囉～

　沙拉

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　軟絲翅膀用柚庵燒烤過，搭配煮熟的小明蝦和爽口生菜

　旁邊佐以黃色的栗子南瓜泥

　所謂柚庵燒，是混合了柚子汁和醬油的醃汁，將軟絲翅旁以柚庵燒醃過再燒烤，口感有咬勁，帶有醬油香

　旁邊的栗子南瓜泥我尤其愛

　栗子南瓜蒸熟過篩後加入起司粉調和而成，甜而不膩，其溫潤感中和了生菜沙拉的冷脆

　干貝漢堡

　由上至下分別是魚子醬、干貝、茗荷、海膽、紫蘇葉

　豐富的海味搭配植物層疊在一起，故有漢堡之名

　微炙過的干貝、黃澄澄的濃郁海膽，看來多麼誘人！

　一口吃下，紫蘇味道很重，但是濃郁的海膽果然厲害，最後面突然衝出，縈繞瀍綿於口齒之間...

　干貝味道較淡，貪心地希望干貝再厚一點，整體味道會更搭稱、層次更明顯～XD

　紅魽刺身

　兩塊紅魽刺身分別用不同作法，一塊全生，一塊則是經過微炙

　搭配檸檬更可突顯魚肉本身的滋味

　肉質緊實有彈性不鬆軟，吃完後嘴裡滿是魚油脂的甜味，濃郁好吃

　鰆魚

　一整片的大塊鰆魚肉，微炙後疊成可愛的形狀

　冬天鰆魚肉質鮮美，魚肉炙過後再降溫，吃起來滿是細膩柔軟的口感

　和剛剛的紅魽風格迥異，各有千秋

　天使龍蝦

　超大隻的天使龍蝦，去殼後捲在一起，光看它晶瑩透亮的外表、和厚實的粗度，就覺得好新鮮好美味阿～

　果然肉質有彈性而鮮甜，沾點醬油吃，更可顯其甜味

　超大隻放入口中，滿口充滿蝦的口感和甜味，真是享受！

　軟絲刺身佐鮭魚卵

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　軟絲好濃稠，嘴巴裡都濃得化不開了～～～

　烤蝦頭

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　將剛剛天使龍蝦的頭加以烤到殼脆，

　蝦膏不多，但蝦頭裡還有一些蝦肉，味道特別濃郁

　Gillardeau 生蠔

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　超大一顆，擠一點檸檬汁就可以食用，很新鮮～

　滷鮑魚

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　鮑魚很Q脆，不像有些鮑魚肉硬硬的，切塊後剛好一口一個～

　旁邊的「偽芥茉」其實是鮑魚肝炒奶油和洋蔥，味道濃郁，將鮑魚肉搭著吃，也別具一番風味

　鮪魚中腹刺身

　非常軟嫩、滋味甜美，油脂豐厚，

　一絲筋都沒有，放入口中就毫無阻礙的融化了，不需費一絲一毫的力氣去咬或消化～～

　好好吃阿！

　螢烏賊

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　這次的螢烏賊比較普通些，不是非常濃郁的味道，也沒有爆漿之感

　鱈場蟹肉 & 明蝦丸子

　這就是剛剛看到那隻超大隻的鱈場蟹肉柱啊！（其實不是同一隻啦～）

　底下還有一顆明蝦丸子

　另外佐以蔬菜和南瓜泥

　紫花椰菜超吸引人，忘記問師傅怎麼會有這麼特別的品種了！

　鱈場蟹肉真的吃得我們好滿意阿！

　整塊的蟹肉柱，從殼裡面拉出來，超大一塊！

　肉質非常細緻、卻彈性十足，味道超級鮮甜

　真讓人回味無窮！

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　明蝦丸子吃得到蝦肉喔！

　但是風采還是全都在鱈場蟹身上啦！

　南瓜泥也搭配得好，讓蟹肉、蝦肉味道都更顯甜美、更融合，蔬菜的搭配又使整體不失過膩

　很好吃的一道～

　鳳螺

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　肉質Q彈，最迷人的是那股煙燻味，讓人迷眩

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　醃漬小菜吃得差不多了，師傅又添上薑片

　這裡的薑味道稍辣點

　鵝肝牛肉

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　聽到有煎鵝肝我就興奮了起來！

　這道擺盤也很別緻，

　幾塊牛肉襯著北海道男爵馬鈴薯、配上嫩煎鵝肝，盤飾是拉長的醬料搭配紅色的小巧胡椒球，頗為美麗

　鵝肝煎得外酥內軟，內含豐富油脂，一咬下去滿口油香～

　牛肉帶筋，咬來有嚼勁並帶油份，可能是牛小排之類的部位

　男爵洋芋鬆軟，吸飽了肉汁

　紅色小胡椒球微辣刺激，可作突出的提味

　整體吃來是味道濃厚、粗矌豐盛的一道

　從鵝肝的軟嫩、牛肉的咬勁、到洋芋的鬆軟，也不失層疊的口感變化

　和牛握

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　和牛表面微炙，吃來有豐富油脂和香氣，

　不過中間有一條筋，倒不如前面每一道魚刺身，每道都入口即化更令人印象深刻阿～

　烤尖梭

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　尖梭肉質頗細，小刺很多，可是讓我們這種吃烤魚的苦手吃了很久~XD

　特別的是搭配在旁的紅色醃洛神花，酸酸甜甜脆脆

　蔥鮪握

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　鮪魚切碎，入口細嫩，油脂也足，一入口中即化開，完全沒有筋的成份～

　不同於一般蔥鮪，這貫搭配的是紫蘇葉

　比目魚緣側握

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　結尾的ending 果然是今天的上品！

　緣側在微炙過後，香味滿溢，油脂豐厚至極，一入口，油脂滿盈、充滿整個味蕾、沿著唾腺化開、漫延開～

　油嫩細緻，真是人間極品啊！（轉圈、撒花～）

　牛尾湯

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　連湯都相當別緻！

　整碗白到徹底，好似牛奶一樣，一看就知相當濃郁

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　裡面有一整塊的牛尾，煮到透爛！

　果不其然，這湯一喝下去整個胃都暖了～

　尤其是充滿牛尾的精華，燉到透爛的牛尾，旁邊一圈一咬就和骨頭分離了，但到保有彈性

　又香又滋補又濃郁，好豐盛的結尾啊！

　甜點 & 水果

　甜點是自製奶酪，

　上面淋的果醬，是柚子用糖水去煮、濃縮、最後再加入蜂蜜

　味道倒有點像金桔醬，酸酸甜甜

　奶酪很綿密，好吃！

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　水果是一串櫻桃、葡萄、草莓搭配煉乳

　味道比較酸，或許是因為吃了甜蜜蜜的奶酪再吃它的緣故吧！

　今日初訪小鹿，印象相當不錯！

　不僅吃得超飽，而且享受到各種質量俱佳、富變化性的各色料理

　從頭到尾每一道都有新的體驗，讓人驚喜連連

　2500元頗為值得～

　師傅和外場的服務也很周到，整個用餐感覺相當舒服

　期待下次再訪！

(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)

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小鹿手作幸福料理地址：台北市安和路一段137號電話：(02)2700-0299 營業時間：11:30-14:30；17:30-22:00說到台北市最兼具時尚和品味的街道，安和路無疑列在排行榜上頭，開設在這裡的店家，無論是服飾店或餐廳，各個都有其獨特個性甚至大有來頭，如打仗般的下班時間，離開車流喧囂的信義區，轉身來到不算遠的安和路，整個氣氛竟然像換了個世界，不是杳無人煙的空寂，但卻有種份外的平靜，想起J之前說要帶我來這兒小酌聽駐唱，說了兩百年都還沒動身，倒是這回先來當假名媛品嘗高級日本料理，也算是努力工作的回饋吧！小鹿手作幸福料理有個可愛的名字，不禁讓人以為是個鄰家女孩經營的溫馨鄉村風餐館，因此真的來到這裡站在門外，看見偌大的氣派門面，反而有種"嘩"的驚嘆感，隔壁是每個女人夢想的知名婚紗CH wedding，我和J都猜想，搞不好有好幾對情侶，都是挑選完婚紗後順便就近來小鹿吃日本料理的吧！是的沒錯，這裡可不是什麼溫馨鄉村風餐廳，走進店裡看見充滿時尚日式風情的裝潢，應該不難想像它是一間日本料理店，據說店內的許多擺飾品都是老闆親自赴日本帶回，雖然餐廳開幕到現在的時間不算久，但其實小鹿手作料理是

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小鹿手作幸福料理

地址：台北市安和路一段137號

電話：(02)2700-0299

營業時間：11:30-14:30；17:30-22:00

說到台北市最兼具時尚和品味的街道，安和路無疑列在排行榜上頭，開設在這裡的店家，

無論是服飾店或餐廳，各個都有其獨特個性甚至大有來頭，如打仗般的下班時間，

離開車流喧囂的信義區，轉身來到不算遠的安和路，整個氣氛竟然像換了個世界，不是杳無人煙的空寂，但卻有種份外的平靜，想起J之前說要帶我來這兒小酌聽駐唱，說了兩百年都還沒動身，倒是這回先來當假名媛品嘗高級日本料理，也算是努力工作的回饋吧！

小鹿手作幸福料理有個可愛的名字，不禁讓人以為是個鄰家女孩經營的溫馨鄉村風餐館，因此真的來到這裡站在門外，看見偌大的氣派門面，反而有種"嘩"的驚嘆感，隔壁是每個女人夢想的知名婚紗CH wedding，我和J都猜想，搞不好有好幾對情侶，都是挑選完婚紗後順便就近來小鹿吃日本料理的吧！

是的沒錯，這裡可不是什麼溫馨鄉村風餐廳，走進店裡看見充滿時尚日式風情的裝潢，應該不難想像它是一間日本料理店，據說店內的許多擺飾品都是老闆親自赴日本帶回，雖然餐廳開幕到現在的時間不算久，但其實小鹿手作料理是老闆的第二間店，位在光復南路上的本店錦壽司，因為受到顧客歡迎，板前的七個座位經常一位難求，可能也是因此而有了二店誕生的原因之一吧！

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至於到底為什麼店名要取名叫作小鹿呢？我們都十分好奇，雖然沒能幸運碰到老闆，但熱情活潑的毅帆師傅為我們解答了疑惑，謠傳(?)老闆到日本為二店取材做準備的時候，買了兩個便當走到奈良公園，正打開便當預備低頭享用時，小鹿們便湊近流露出飢渴的眼神，再轉頭一看，其他的小鹿竟然對著尚未開封的另一個便當下手！因為這樣的「小鹿奇遇記」，讓老闆深深覺得和這群鹿有不可抹滅的緣分，便乾脆將店名以小鹿為名，至於這麼有趣的故事，到底是真是假，或者正確性有多少，還是等下次真的遇到老闆本人的時候再請他說分明好了~

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店內的寬度夠廣，因此一樓板前座位一字拉開還挺有氣勢的，可能是因為平日晚上，所以人並不是太多，這裡提供的是日式無菜單料理，晚餐價位從$2,000起跳，

依序$2,500、$3,000、$3,500、$4,000.....用餐前，師傅會先詢問是否有不吃的食材，我和J都一致搖搖頭，這樣師傅也比較能隨心所欲的發揮吧！為我們服務的毅帆師傅很健談，席間也不時和賓客聊起天來，談到曾遇過不吃生食、不吃海鮮、不吃四隻腳動物的顧客們，除了非常考驗師傅的創意功力外，也讓常被同事說挑食的我詫異不已，原來我沒有很難搞嘛XD

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一開始師傅先在每人桌前的盤子裡，擺上白蘿蔔、菜頭和小黃瓜等醃漬物，酸甜爽脆十分開胃，

若是吃完了還想再續可以大方舉手，此外，之後陸續呈上的刺身也都會直接擺上盤，可以搭配後續的白蘿蔔絲一起食用。而這裡的現磨芥末我也非常喜歡，不會有直上腦門的嗆味，卻可以恰如其分的當個襯職的配角，只需要一點點就能達到加分的效果。

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淋上特製優格醬的生菜沙拉味道很清新，半生熟旗魚片和甜美干貝口感更是奢華，盤上綴飾的小紅點，只消輕輕一咬，整個辛香氣就馬上擴散，原來是威力十足的紅椒粒，若不太敢吃生魚片的人應該可以從這類的半熟生魚片開始嘗試起，循序漸進體會刺身的美妙，而厚實軟綿的干貝入口滿是鮮美，好像輕輕用舌頭一彈就會散開一樣的柔軟。

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專注的男人最有魅力，正在仔細片魚生的毅帆師傅，說話口氣、笑聲都像極了我同事，也因此聽他講話總讓我覺得很有親切感，其實師傅說，習慣了工作長時間和客人熱情攀談，私底下的他可是安靜寡言的，這是否就像喜劇演員只在舞台上帶給大家歡笑，現實人生中卻是低調沉靜的大反差咧？(登楞！此時彷彿響起了配樂「小丑」.....)

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白身魚辛香捲

回歸正題，來瞧瞧第一道傑作，白身魚辛香捲上下是由兩種不同的魚所組成，上為白鯛魚，口感較軟，下為牛尾魚，吃起來比較Q彈，兩者有明顯差異，白身魚本身的味道就較為清淡，因此白鯛魚靠梅子當綠葉，牛尾魚則捲上薑絲，讓梅薑奔放的辛香/馨香作一個完美的鋪陳。

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紅魽背

紅魽的背部抹上岩鹽稍微炙燒後，不需特別沾醬就能吃出鮮美的原味。

迦納魚

迦納魚用的則是湯霜做法，魚皮紋路特別漂亮，細緻緊實的魚肉一樣令人激賞。

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紅魽腹

前面吃過紅魽的背部，這次換紅魽腹，不採取師傅慣用的微炙，真正挑戰刀工和食材原味。

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鮪魚

鮪魚色澤紅艷，魚身上用紫蘇點綴，當然是毫無一絲多餘的筋，柔軟得不得了。

白鯧魚

天使紅蝦

吃這道天使紅蝦可得按照順序，由上而下由前而後，可品嘗原味亦可擠上金桔添味，

先從蝦尾開始，再嘗蝦身+海膽及紫蘇葉，最後是蝦身+蟹味噌，味道由淡而濃的變化，

讓每一口的層次是堆疊上去的，到了最後的蟹味噌(其實就是蟹膏)，更是濃鮮到讓人陶醉。

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軟絲

師傅特別提到上下兩塊軟絲使用的刀法不同，吃起來口感也會有些微差異，不過這箇中奧妙，

恐怕還是要嘴夠刁才能分辨一二，只怪我沒有這天生本領，上面那塊用梅汁陪襯淡雅香氣，

下面那塊則搭配底部的紫蘇葉，又黏又滑的新鮮嚼感，可不是假軟絲比得上的。

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紅喉

同樣的炙燒，闊氣現刨上喜馬拉雅玫瑰鹽，這紅喉的油脂豐厚香氣逼人，還來不及喊讚，已經聽到隔壁的情侶在讚嘆「這個好好吃喔！」接著就換我和J的舌頭被擄獲芳心，難怪是號稱最適合薄鹽烤的魚種之一，實在是好吃。

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竹筴魚

不做一夜干，竹筴魚丁本身的鹹香搭上蔥辣的滋味很過癮，經歷了前面的清淡到此，可以感受的到料理口味的轉換好像漸漸要進入高潮了.....

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法國生蠔

看到生蠔，我們倆都吞了一口口水，一來是因為平時就沒膽吃，二來這生蠔可是活的，雖然有些掙扎，我們也還是循規矩擠上了金桔，心想應該可以消除恐懼的腥味，就在隔壁客人一鼓作氣吞掉了整顆生蠔後，毅帆師父才開口，「唉呀，可惜你們吃完了，

這生蠔其實要分2口吃，先吃純的後吃白肉部分，越到後面會有牛奶味漸出」

「齁，好險我們還沒吃。」我們打趣的說，照著師傅的吃法教學，沒想到生蠔沒想像中可怕，當然也是食材夠新鮮，自然沒有難以忍受的腥味，取而代之的只有鮮。

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薑漬蛤蠣

薑漬蛤蠣應該算是其中比較不得我喜好的一道料理，可能我本身對薑味就比較排斥，這道料理是用薑、酒、糖、醬油下去浸泡醃漬，整體的口味非常濃重，糖的甜、醬油的鹹和薑的辣五味雜陳，對我來說稍微有點負擔，不小心就多灌了幾杯茶。

蝦頭飯

現在想到這個蝦頭飯都還讓我覺得好難忘懷，師傅親自示範剝蝦技巧，從上往兩旁輕鬆撥開，就可發現塞在裡頭的米飯，雖然只是一口份量，但吸飽了蝦頭精華的米飯，搭配超美味蝦膏，濃郁到口齒留香，讓我恨不得把整個蝦頭都給吞下去，未免也太好吃了吧！！

雞肉野菇紙包燒

可能是前面兩道皆為重口味，接下來的雞肉野菇紙包燒就顯得清爽多了，打開捲得像糖果一樣的外層，裡頭是再用錫箔紙包裹的玉米、雞肉和野菇們，乍看之下還真像中秋烤肉的模樣咧！菇類因為烤過而出汁，雞肉質地很緊實，並用香料調味過，

玉米甜度很高，就像之前在北海道吃到的玉米一樣，這個紙包燒看似平凡，卻是一個還不錯的中繼站，讓前面剛吃過重口味料理的味覺暫時得到舒緩。

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親子壽司

本來就喜歡鮭魚的我，看到親子壽司眼睛都亮了，肥厚的鮭魚生魚片裹住紫蘇昆布和鮭魚卵，師傅說這道得要一口吃掉，但是....大到難以一口解決，搞得鮭魚卵分崩離析吃的狼狽，即便如此還是無損它的美味，我真的除了滿足之外別無二話了。

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馬頭魚與五色蔬菜

看到這漂亮的擺盤不禁以為自己在吃西餐，煎馬頭魚魚肉細嫩，五色蔬菜色彩繽紛煞是好看。

鹽烤大明蝦

端上這甕頗具份量的鹽烤大明蝦時，我們都傻眼了，「這整個套餐只要$2,000？CP值很高耶」

J終於忍不住開金口，用手掌當明蝦的比例尺，還是覺得大得很驚人，蝦肉飽滿有彈性，簡單鹽烤就能凸顯美味，服務人員還特別提醒我們，蝦子兩旁的大顆栗子也別忘了吃咧。

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比目魚鰭邊肉

吃到這裡，我們已經開始摸摸飽脹的肚皮和毅帆師傅討饒了，別看每樣都只有一點點，吃起來也是非常有飽足感，「其實應該要連上三貫壽司的，剛只出了一貫，還是你們要放棄？」

「那請問下一道是什麼？」沒想到我的戰鬥力那麼薄弱，竟然真的考慮起該不該放棄，「下一道是我們這裡的招牌--比目魚鰭邊肉。」師傅緩緩說出口的話，卻恰巧正中紅心！「我要我要！」顧不得少女(?)矜持，比目魚鰭邊肉可是我的最愛耶，怎麼可以放棄！前一秒還在和J說，以前吃過比目魚鰭邊肉實在銷魂，說的J一愣一愣，沒想到師傅和我心有靈犀，竟然真的端出這個夢幻逸品，絕佳的豐富油脂，滿溢口腔的香氣和入口瞬間化開的比目魚肉，說有多好吃就有多好吃，也讓初嘗比目魚鰭邊肉的J終於了解我所著迷的那種魅力！

竹貝湯

仔細算算，比目魚鰭邊肉+親子壽司總共只吃到二貫，估計是我和J飽到一直哇哇叫，所以師傅省去了第三貫壽司直接端出接近結尾的竹貝湯，我第一次看到竹貝這種食材，長型外殼從正面看紋路真的就像一根竹子，肥美Q彈的貝肉自然甜美香脆，湯頭還有魚頭熬製，其實光是這碗湯就可以看出費了不少心思，湯清味美。

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甜點

兩種水果--半顆柳橙+奇異果及自製義式奶酪作為今天的完美ending，水果甜份不錯，沒有我擔心的酸澀，奶酪的奶味也不過份，即使懼怕鮮奶的我也能接受。

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去的這天，其實有一組人馬正在二樓包廂聚餐，二樓的空間同樣有個板前座位，但若人少就不開放，此外還有兩個包廂，包廂約可容納十人左右，對於今日首訪小鹿手作幸福料理，我和J兩人確實都有種被幸福包圍的感覺，餐後填寫問卷我們都不約而同給上了諸項非常滿意的評分，不只是食物的精緻美味，用餐的環境舒適宜人，師傅親切的攀談解說，都是讓料理更加分的重要因素。

(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)

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2013-03-21

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IreneLinBlog

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邀約文》懷孕前有陣子好愛吃日本料理，那段時間跟鐵咖們常常拜訪許多火紅的日本料理店~~~後來懷孕後整個停吃生食，生完小樂後也對日本料理的興致少了許多~這次受到小鹿手作料理的邀約，來品嘗店裡的菜色~~好好重溫一下高檔的日本料理嚕!!一開始聽到店名時，我以為是小小一間很有家庭風味的日本料理店~~結果~~當天到了店門口，噗~~~這店外觀會不會太高級了點~~~~開在安和路上的高貴地段~~~~~外觀很吸引人呢~~店裡的空間很舒適寬敞，許多小擺飾都很有巧思~~~~~這裡只有板前的座位，我覺得吃日本料理作板前是最棒的~可以近距離的看師傅料理，有任何需求也可以馬上跟師傅表達~~~小鹿手作幸福料理是錦壽司的姊妹店，走的都是高檔的路線~~~平日有較優惠680元的商業午餐，也有基本1500元起跳由師傅配菜的方式~~(晚餐則是2000元起)前方的大餐盤方便師傅把食材擺在上頭~~~~~醃漬的小菜都很好吃唷~~~~這天為我們服務的師傅...人很親切健談，這天還看到他跟其他客人互動~~~我覺得當個好的日本料理師傅真的不簡單啊!!!!干貝海膽漢堡第一道就讓我好驚艷~~~~~干貝吃起來好鮮甜，跟海膽的組合超級match~

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開在安和路上的高貴地段~~~~~外觀很吸引人呢~~

店裡的空間很舒適寬敞，許多小擺飾都很有巧思~~~~~

這裡只有板前的座位，我覺得吃日本料理作板前是最棒的~
可以近距離的看師傅料理，有任何需求也可以馬上跟師傅表達~~~

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小鹿手作幸福料理是錦壽司的姊妹店，走的都是高檔的路線~~~
平日有較優惠680元的商業午餐，也有基本1500元起跳由師傅配菜的方式~~(晚餐則是2000元起)

前方的大餐盤方便師傅把食材擺在上頭~~~~~

醃漬的小菜都很好吃唷~~~~

這天為我們服務的師傅...人很親切健談，這天還看到他跟其他客人互動~~~我覺得當個好的日本料理師傅真的不簡單啊!!!!

干貝海膽漢堡
第一道就讓我好驚艷~~~~~
干貝吃起來好鮮甜，跟海膽的組合超級match~~~吃起來一點腥味都沒有，超級好吃的啦!!!!

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鮑魚角蝦沙拉
非常開胃的沙拉~~~~
左邊綠色的是青豆仁泥，味道我很喜歡~~~下方黃色則是栗子南瓜泥，吃起來風味完全不同~~~
後方沙拉搭配的醬汁就很開胃，還有石榴&百合當搭配~~~組合出許多不同口感~~~~

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後頭的角蝦口感很Q彈，單吃或是佐著旁邊的醬汁都很不錯~~~~

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主角鮑魚讓我很驚艷，師傅說是用"泡"的方式慢慢熟成~所以吃起來口感很Q又入味~~~~好吃我喜歡!!!

鮮魚雙拼
我這豬頭吃得太開心~居然忘了拍這道~~~~~~
用黃雞魚&粗皮鯛作成的雙拼~~~~味道我也喜歡~~吼~~照片沒拍到可惡!!!

軟絲
切的小有厚度的軟絲，吃起來口感比想像中的厚實~~~我覺得如果再切的細一點，口感上我會更喜歡~~~

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尖梭魚
微炙過的尖梭魚吃起來口感很Q，微炙的香氣我很喜歡~~~

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肉雞魚
肉質很軟嫩的肉雞魚~~~~~~~~可單吃或是擠上金桔~~

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擠上金桔或是單吃都各有風味，肉雞魚本身口感就很棒~~~~~這道我也好喜歡!!!

竹蛤
這個吃起來有點像是雞腸耶~~味道還OK嚕!!

兵部縣生蠔

好大一顆生蠔，看起來超級肥美的啦~~~~~~

擠上些檸檬入口，真的不是一口可以馬上吞下的大小~~~~
這顆生蠔超肥美的，是個胖嘟嘟的生蠔~~味道很鮮甜~~~超好吃的啦!!!!

鯃魚

水針魚
調味上帶了些辣度，但不會掩蓋掉魚本身的鮮味~~~~~

黃金六兩
搭配著節瓜、甜豆等配菜，這些配菜烤過都好好吃~~~~~

松阪豬肉本身烤得剛剛好，軟嫩又帶些口感~~~~搭著旁邊的紫蘇梅醬....我也好喜歡!!!

七星斑

七星斑吃起來肉質非常軟Q有口感，吃得出真的非常新鮮~~~~~~好好吃~~~

比目魚
我一直都很喜歡比目魚，油質豐厚的比目魚~~是我的愛啦!!!!!

沙梭魚

紅喉魚
師傅說希望我們能多品嘗一些魚類，所以醋飯的份量不會太多~~
微炙過搭著醋飯一起吃，每種魚類因為新鮮~~口感跟味道都讓人很喜歡~~~

胭脂蝦
用兩隻胭脂蝦搭著的醋飯，胭脂蝦新鮮到讓人吃完說不出話~~~~~吃得我超級欲罷不能啊!!!!

比目魚鰭邊肉
每次吃到這個我都快要落淚了~~~~我真的好愛微炙過的比目魚，入嘴的油質搭著醋飯~~吼~~~也太好吃了吧!!!!

鮭魚火山壽司
本來看到師傅在處理鮭魚時我還有所不解，後來看到師傅超級搞剛的完成~~~吼~~我小看它了啦!!!

鮭魚劃刀後擠上美乃滋，在稍微火烤一下~~之後放上切塊醃漬過的鮭魚塊~~~
這個鮭魚握壽司一口咬下嘴裡充斥的好幾種口感跟味道，是個美好的Ending啊~~~~~

花蛤湯

肉質口感上比較厚實的花蛤，喝來好鮮甜啊~~~~~

甜點&水果

哈哈~~~我最愛草莓了!!!!!!!搭著煉乳超愛的啦~~~~~

這天師傅幫我們搭配的是2000元/人的套餐，不管是在出菜的速度以及食材順序的搭配上我們都很喜歡~~~吃完真的好滿足唷!!!
小鹿手作幸福料理在食材上的品質真的都很不錯，每種魚類都新鮮又鮮甜~~幾乎原味的吃就好美味~~~~
這天吃到的鮑魚、生蠔、比目魚、松阪豬....好多道都讓我跟友人吃得好開心又滿足啦!!!
喜歡日本料理的朋友，真的可以找機會來試試看唷~~~~~一起來體會滿嘴的鮮甜滋味吧!!!

【小鹿手作幸福料理】
台北市安和路一段137號
(02)2700-0299

(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)

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環境

服務

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用餐日期

2013-01-14