阿宏烏骨雞

營業中

休息中

每當天氣轉為涼爽時，就有幾樣食物會浮上心頭想去吃。不過麻辣鍋和薑母鴨這類的食物都需揪人同行，所以機動性有其限制。吃麻油雞就沒這困擾了。可以找人同食，或自己去吃也都沒問題，因為賣的店家以小攤居多。麻油雞並不是個作法繁複的食物。我自己就會做，不過偶而也想吃吃看知名店家做的，畢竟有些店家那麼受歡迎是有其道理的。會注意到阿宏烏骨雞是因為有篇報導介紹的關係。上面寫前亞都天香樓主廚曾秀保師傅是這間小攤的常客，還表示有些菜連五星級飯店的師傅都不一定煮的比這間的好吃。我以前就很喜歡曾秀保師傅在天香樓研發的菜，所以覺得他推薦的有一定的可信度。另外，阿宏烏骨雞在2008年全國麻油雞節比賽拿到冠軍。我去吃了之後，覺得的確拿到冠軍是實至名歸。 攤位一覽（菜單招牌旁還有貼媒體的報導） 魯肉和燉煮吳郭魚 一堆待切的烏骨雞 這次點了烏骨麻油雞，豬腳，和麻油麵線 烏骨麻油雞$90（裡面有好幾大塊的烏骨雞肉） 肉質緊實有彈性，不像那種飼料雞口感鬆軟並爛爛的。湯頭醇厚，據說老闆除了加了米酒以外，還加入了雞高湯來代替水，所以味道更鮮美。老薑味道有出來，酒味不會太嗆但又不是很淡，老薑麻油和米酒這三樣的比例剛剛好，非常棒！ 豬腳$80 皮Q肉嫩，充滿膠質，跟旁邊的香菜一起入口更能解膩，是個有水準的豬腳。 麵線就還好了。有點煮過頭而爛爛的，雖然麻油湯很不錯。以下是二訪的紀錄。 這次點了白斬烏骨雞，吳郭魚，和竹筍排骨湯。 吳郭魚還不小條$120（要看魚的大小來計價） 魚皮有彈性，肉也煮的軟嫩，沒有土味。和一般不同的是，吳郭魚加了黃豆醬一起煮，所以肉帶點柔和的鹹味，頗為下飯。 烏骨雞$150（會看客人的人數來切份量） 不知是否是心理因素的關係，總覺得烏骨雞比一般的雞肉味道更濃，雞肉單吃就很鮮甜。煮的恰到好處，連胸肉都不柴。 雞肉據說用高湯煮過後，再用蔗糖煙燻過，連皮和骨頭都融入了鹹香和煙燻的味道，大推！ 沾店家提供的辣椒醬油又是別有一番滋味 竹筍排骨湯$40（也很不錯。湯頭比一般的更夠味） 店家名片總而言之，這間是我一定會再來的店。裡面最推薦的還是他們的烏骨麻油雞和白切烏骨雞。現在叫我想有哪家麻油雞能幹掉這家，我還真想不出來。而白切烏骨雞不光是少見而已，味道也是一級棒。豬腳，吳郭魚，以及竹筍排骨湯其實也都在水準之上，不過跟烏骨雞比起來就不是屬於超級必點的了。 阿宏烏骨雞台北市中山區雙城街14號 （屈臣氏前）17:00~01:000936157718 繼續閱讀