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2015-10-28
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王品集團擁有 12 個品牌, 可以說是台灣的餐飲龍頭了,其中"王品牛排"成立更長達 20 年之久...王品由董事長陳正輝執掌後, 為使品牌活化, 大幅地更換新菜, 也藉由調整來強化各品牌的定位。同時也舉辦了《王品煥新新品體驗》活動,由美食平台 OpenRice 主辦, 結合網路力量來宣傳這波改變。而站長很榮幸地收到了邀請,心想是好難得的王品牛排啊! 上次去是 2013 年慶祝父親節的時候呢!當然馬上答應, 就是就和朋友敲了日期前往... 我們去體驗的店面是板橋縣民大道店,這是新開的分店, 就位於府中站旁的馥都飯店二樓,原來的文化路分店已經沒囉~~而王品不僅在菜單上變動, 部份分店也配合商圈特性而有不同的設計,像這間分店的風格就配合馥都這在地的老字號飯店, 整體走一種低調沉穩的古典風格...燈光偏暗了些, 但整體用餐氣氛是很舒服的。 緊接著就給大家介紹當天用餐的內容囉:氣泡香檳迎賓飲料是無酒精的氣泡香檳, 甜甜的十分泌涼~白色的則是檸檬水。 麵包 佐奶油、鴨肝醬麵包一如以往, 提供了可頌和雜糧小餐包, 烤得酥鬆香軟, 熱呼呼的十分美味~也可以搭配鴨肝醬和奶油, 奶油會讓麵包
王品集團擁有 12 個品牌, 可以說是台灣的餐飲龍頭了,
其中"王品牛排"成立更長達 20 年之久...
王品由董事長陳正輝執掌後, 為使品牌活化,
大幅地更換新菜, 也藉由調整來強化各品牌的定位。
同時也舉辦了《王品煥新新品體驗》活動,
由美食平台 OpenRice 主辦, 結合網路力量來宣傳這波改變。
而站長很榮幸地收到了邀請,
心想是好難得的王品牛排啊! 上次去是 2013 年慶祝父親節的時候呢!
當然馬上答應, 就是就和朋友敲了日期前往...
我們去體驗的店面是板橋縣民大道店,
這是新開的分店, 就位於府中站旁的馥都飯店二樓,
原來的文化路分店已經沒囉~~
而王品不僅在菜單上變動, 部份分店也配合商圈特性而有不同的設計,
像這間分店的風格就配合馥都這在地的老字號飯店,
整體走一種低調沉穩的古典風格...
燈光偏暗了些, 但整體用餐氣氛是很舒服的。
緊接著就給大家介紹當天用餐的內容囉:
氣泡香檳
迎賓飲料是無酒精的氣泡香檳,
甜甜的十分泌涼~
白色的則是檸檬水。
麵包 佐奶油、鴨肝醬
麵包一如以往, 提供了可頌和雜糧小餐包,
烤得酥鬆香軟, 熱呼呼的十分美味~
也可以搭配鴨肝醬和奶油,
奶油會讓麵包更順口, 而鴨肝醬則多了一份鹹香。
[主廚招待]
海鮮莎莎、牛肉晶凍
或許是因為參加新品試吃,
廚房還額外招待了這兩份小點...
海鮮莎莎是用墨魚及水果切丁, 再拌入一些 Salsa Sauce(莎莎醬), 吃起來十分清爽脆口;
而牛肉晶凍則是使用碎牛肉做成的肉凍,
沒有腥味, 口感軟滑而充滿肉香~~
另外還又招待了杯紅酒...
朋友是說很好喝, 但我不嗜酒, 分不清好壞,
但覺得還挺順口就是。
如果大家覺得吃排餐就是要配紅/白酒, 也是可以另外加點,
一杯是 $120, 瓶裝則 750ml/$800 和 375ml/$480。
[沙拉]
香煎干貝杏鮑菇
我喜歡這沙拉, 是新品之一喔。
杏鮑菇切成四分之一柱狀, 做成基底, 淋上特調的醬汁, 帶一點酸辣;
放上一片炸物...
吃不太出來是什麼, 像是皮又像是麵粉類, 但總之很薄很酥脆,
再放上煎過的干貝和松露,
干貝大顆又鮮甜, 添了松露香氣更顯迷人。
整道沙拉不僅在味覺上有層次, 視覺也十分討喜。
[沙拉]
松露鮮筍佐燻鴨胸烏魚子
朋友選擇了這道沙拉:
鮮筍、牛蕃茄加上義大利起士切片, 搭配香氣獨特的松露;
煙燻鴨胸搭配蘆筍和煮南瓜塊,
台灣烏魚子搭配香煎蒜苗和水梨, 讓烏魚子不死鹹~
三拼創意沙拉, 是相當精緻的組合。
[湯]
法式牛尾清湯 (台灣‧中南美洲‧澳洲)
我後來才發現, 原來第一次來吃王品時,
我也點了這道湯品...
我猜想是對牛尾湯太有好感了吧哈哈哈
但第二次喝還是感到十分美味。
高湯是上桌後才由服務生注入的,
去骨牛尾切成了小小塊, 還帶著皮,
軟Ｑ適中, 充滿了膠原蛋白...
湯頭綜合了牛肝菌和蔬菜等食材精華, 非常鮮甜,
因為是清湯所以也相對地清爽。
[湯]
松露翡翠海鮮濃湯
這道湯品也是王品推出的新品, 挺妙的一個組合。
上桌後有兩個小碗,
一碗是由數種蔬菜熬煮加上蛋汁做成的翡翠凍, 佐上鮮蝦干貝,
翡翠凍吃起來有點像布丁呢... 滑嫩但卻是有淡淡的蔬菜味;
另一碗則是非常濃郁的海鮮濃湯,
入口後除了奶和還有挺明顯的蝦膏香...
這兩碗可以先各自吃, 嚐看看味道,
再將濃湯拌入翡翠凍中, 會有不同的風味喔~
酸梅湯
享用主餐前, 會送上酸梅湯,
除了可以解膩, 也可以去去口中的雜味, 更能品嚐到主餐的美味~
熱的酸梅湯就是茶湯,
冰的則會處理成冰沙的口感... 酸甜酸甜的挺好喝!
[主餐]
龍鱈佐海大蝦
海鮮的份量屬比較精緻的, 大胃人若想吃要斟酌一下;
但海蝦真的很大隻欸,
上桌後服務人員會幫忙去頭去殼,
所以也不擔心如何下手...
肉質非常鮮甜有彈性, 沾一點海鹽就十分美味, 一點也不輸龍蝦肉喔!
而深海龍鱈魚, 厚實且細緻,
上頭還覆了一層法式酥皮,
嚐了一下似乎是用奶油、蒜頭和香草等做成的,
讓鱈魚吃起來不會只有單一口感... 整體鹹度也剛好。
不過服務人生有特別提醒, 深海魚的油脂較多,
冷掉會顯得油膩, 要儘早食用喔。
[主餐]
法式鴨肝佐松露菲力
新一季王品在主餐推出了兩項新品,
一是曼合頓厚切牛排(單人10oz,雙人24oz),
另一則是我選擇的法式鴨肝佐松露菲力...
更提升了王品的多樣性與整體價值。
兩者在牛排的處理上都是建議帶一點血色的五分熟~
菲力是腰內肉部分牛腰與牛脊附近的肉,
形狀頭大尾小, 脂肪含量少,
且因被包覆在腹腔中, 所以肌肉極少運動到而纖維不粗,
肉質鮮嫩而肉汁飽滿, 通常是牛排中單價最高的...
三到五分熟是最適合的熟度,
雖然我極少吃如此生的牛排, 但也不得不說它真的十分細嫩美味,
很容易就切開, 處理得好也不會覺得生冷或有血味,
沾一點玫瑰鹽就超級美味啦~~
而鴨肝用的醬汁十分香郁, 帶一點蜂蜜的甜味,
表面煎得微焦帶脆, 但裡面超級軟綿, 根本入口即化! 我大愛!
因為油質豐厚所以還搭配了紅酒燉梨, 可以解膩...
當然, 也是要趁熱食用的喔。
[甜點]
桂圓布朗尼雪酪
正餐吃完就跟著上甜點了, 我選了這道桂圓布尼雪酪。
我本以為它們會是結合在一起的, 結果原來是分開的...
長條的布朗尼, 外表還加了一層巧克力,
內部溼潤且加了桂圓, 不會死甜...
反而多了些層次, 不管是在味道或口感上。
我自己做過幾次布朗尼, 都一直做不出這麼細緻的口感, 好想學一下啊。
而以水果製成又不含乳脂的雪酪, 則是相對清爽的,
偏酸又帶一點沙沙的口感,
正好和布朗尼形成一個互補...
旁邊還附了水果, 是火龍果和奇異果唷!
(一紅一綠又都是點點, 好可愛啊~
[甜點]
烤布蕾佐梵頓紅酒凍
朋友吃的烤布蕾, 好大一盤,
不過淺淺的大家不用覺得太負擔...
蛋香十足, 搭配上表面焦脆的糖皮, 好吃!
而紅酒凍, 顏色如寶石一般晶透,
我噹了一口, 沒有什麼酒味, 但散發出柔和的櫻桃果香...
後來查了一下, 原來櫻桃香就是法國梵頓紅酒的特色啊~
[飲料]
冰錫蘭果香茶
飲料我選了這, 錫蘭紅茶加上果汁,
風味淡雅, 放在最後飲用是個不錯的收尾唷。
但本身是無糖的, 需要另外加入糖漿...
[飲料]
蜜香柑橘風味奶茶
朋友點了這, 是熱的。
話說王品的在熱食的餐盤和茶具送上桌來都是熱呼呼的,
不曉得是為了讓食物還能保溫, 還是有在高溫殺菌 XD
奶茶我喝了一小杯, 是好喝的,
可以明顯喝到蜜香, 但不會過甜,
但柑橘味就顯得有點薄弱了...
以上就是我們這餐的內容。
王品牛排真的還是有相當的水準,
好吃, 菜色多樣性, 而且服務真的沒話說了...
那句 slogan "只款待心中最重要的人" 可真不是隨便說說的,
再訪還是和我上次吃完的感想一樣棒啊~~
還沒嚐過的朋友, 快去感受一下喔!!
題外話 / 補充資料：
板橋文化店已休業, 已移至府中站馥都飯店二樓, 並改為縣民大道店囉!
(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
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