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2015-09-15
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麵線集結了台灣小吃的精隨~~♥打從一開始只是街邊的一個小攤販，經過數十年的慢慢演練及研究，保留了原始的風味，也更提升了自身的品質。不變的是那份用心及傳承的精神，好的東西就是應該發揚光大，在口耳相傳間日漸茁壯。移至蘆洲的店面重振旗鼓，其實只有幾個月的時間，不過短短的日子已經累積了不少熟客，甚至有很多都只是路過，但一試便成老主顧。別看只是小小一間店面，不管料理台還是店面桌椅，全都維持的非常乾淨，一絲不苟的態度就可以表現出店家的嚴謹和堅持。店內主要是以麵線為主軸，搭配上仙草、豆花....清涼甜品，熱熱吃之餘，更能暢快消暑，冰涼一下。桌面上的配置除了常見的黑醋跟蒜泥外，還有店家自製的辣炒蘿蔔干和朝天辣椒醬，(不得不說，每次看到店家自製的辣椒醬都覺得特別有誠意)更能品嘗出每個店家不同的精神和味覺的敏銳度。(因為自己家也這麼吃，所以自製豬油才特別安心啊--->老闆娘特別強調) "綜合麵線"$45(小)/$60(大)這裡的小碗已經相當於其他地方的大碗，女生吃完是會有飽足感的。店家透露麵線湯底和鮮蚵、大腸，每一種都是由一開始的食材挑選、處理到最後的烹煮調味，一樣樣不假他人之手親自完成，試煉過無
麵線集結了台灣小吃的精隨~~♥
打從一開始只是街邊的一個小攤販，經過數十年的慢慢演練及研究，
保留了原始的風味，也更提升了自身的品質。
不變的是那份用心及傳承的精神，
好的東西就是應該發揚光大，
在口耳相傳間日漸茁壯。
移至蘆洲的店面重振旗鼓，其實只有幾個月的時間，
不過短短的日子已經累積了不少熟客，
甚至有很多都只是路過，但一試便成老主顧。
別看只是小小一間店面，
不管料理台還是店面桌椅，
全都維持的非常乾淨，
一絲不苟的態度就可以表現出店家的嚴謹和堅持。
店內主要是以麵線為主軸，搭配上仙草、豆花....清涼甜品，
熱熱吃之餘，
更能暢快消暑，冰涼一下。
桌面上的配置除了常見的黑醋跟蒜泥外，還有店家自製的辣炒蘿蔔干和朝天辣椒醬，
(不得不說，每次看到店家自製的辣椒醬都覺得特別有誠意)
更能品嘗出每個店家不同的精神和味覺的敏銳度。
(因為自己家也這麼吃，所以自製豬油才特別安心啊--->老闆娘特別強調)
"綜合麵線"$45(小)/$60(大)
這裡的小碗已經相當於其他地方的大碗，
女生吃完是會有飽足感的。
店家透露麵線湯底和鮮蚵、大腸，
每一種都是由一開始的食材挑選、處理到最後的烹煮調味，
一樣樣不假他人之手親自完成，
試煉過無數次，也失敗過無數次，
最後成品在時間的拿捏和控管上都務求做到最好。
另外自行加入的蘿蔔乾和辣椒都是老闆娘的得意之作，
也幫麵線加分不少，
聽說有客人更是直接點清麵線配著蘿蔔干一起吃，
喜愛程度根本不用言語形容。
嚴選東石的飽滿鮮蚵，
在外層裹上薄薄的一層粉，
下鍋煮的時間要算的精準，
才能達到入口的爆漿口感。
而滷的十分透徹的大腸頭，
除了要屏除腥味外，
更要在滷得入味的同時維持彈性和嚼勁，
真功夫就在此表露無遺。
"綜合麵線+肉羹or魷魚羹"$45(小)/$60(大)另外，
更可選擇另外加入肉羹和魷魚羹，
將所有食材一網打盡，
徹徹底底的加量不加價，非常優惠。
(肉羹也是店家自製喔~)
"乾大腸"$50、"鮮蚵"$50聽說很多客人吃得意猶未盡，
都還會額外加點一份大腸或鮮蚵，
單吃或加進麵線裡都一樣美味。
"冬瓜仙草絲豆花"$35眼前所見無一不是出於老闆娘之手，
雖然說是主打麵線，
豆花甜品只是湊合著賣，
但工序和用料絲毫不馬虎，
親自用黃豆研磨的豆漿製成豆花，
仙草凍還特地以絲狀的方式方便入口也更滑順，
而糖水更是從新鮮冬瓜一步步特調的冬瓜糖水。
甜度適中帶點冬瓜糖的清香，
滑溜的仙草凍十分順口，
帶著濃濃黃豆香氣的綿密豆花更是古早味的特色之一，
甜而不膩的涼爽口感，
沁涼解渴，相信無論大人小孩都會愛上這種滋味。
不過因為我品嚐時冰塊幾乎是整塊凝聚在一起，
如果能讓微微的碎冰散佈在整碗裡，
品嚐豆花之餘也能和著碎冰一起享用，
一定會更有層次更加完美。
"冬瓜清冰"$20光是品嘗冬瓜茶加碎冰，
就已經是最消暑的好選擇了。
"綠豆豆花"$35
除了冬瓜茶，
綠豆也是夏天退火的一大盛品，
甜點裡更是少不了他的蹤影。
相信能經由最簡單食材，最符合特性的方式，
展現出最純粹的滋味。
整體來說，
雖然地理位置不夠優越，
店面外觀看來也和一般店家大同小異，
原來實際上常有很多店家的專業和料理的學問，
不隨波逐流，就是要以最普遍的大眾化料理來讓大家都能試著接受和品嚐。
而且店家的態度非常親切熱情，
一點都不藏私的樂於分享，
有機會品嚐美食之餘，一定要親自來現場感受一下。
對了，
因為店家人手的配置，所以目前只接受公司行號及球場的外送，
並且必須要滿15碗以上，而且2天前要事先預訂喔。
預知詳情，還請直接洽詢店家~~~~
阿婆麵線
電話 : (02)2848-1133
地址:新北市蘆洲區永安北路一段2號之2
(捷運徐匯中學站，步行10分鐘)
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