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2014-12-05
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這間咖啡店在蘆洲捷運站附近，出站後大約步行10分鐘左右會到在蘆洲這樣的地方有一間這麼優的咖啡店，真的是在地人的福氣阿其實之前在東區‧Single Origin(espresso roast單品咖啡的極致)裡面就有看過名片但是一直缺少一個想讓我來的衝動直到某天看到了這邊的法式甜點，當下就決定一定要來了店在巷子裡面，招牌明亮，非常顯眼下午進店裡發現整間店客滿於是就做到了吧台，開始了精品咖啡之旅店的空間算是中等大小座位有吧台坐位，4人桌，2人桌，2人沙發，戶外座位有無線網路，速度蠻快的插頭大概4~6個，不是每個座位都有，有需要的要先看看有無座位(吧台座位只有3個，想跟老闆交流快搶。)整體氣氛很不錯不會太吵雜，不管是聊天還是從是個人工作都很適合很適合點杯單品，細細慢慢品嘗千萬不要小看這個蛋糕櫃，看起來非常不顯眼這邊擺的都只是原型，還沒有妝飾至於甜點品項不一定，這次去有提拉米蘇，布雷，奶烙甜點基本上都是會有，架上空了就是沒了，有一定會馬上補上因為老闆說，畢竟這邊是咖啡店不是甜點店，所以沒辦法及時補上，還請客人多多包涵不過有些特製甜點沒辦法放這邊，要親自問一下老闆光是茶壺就是一整面牆手沖咖啡的工具
這間咖啡店在蘆洲捷運站附近，出站後大約步行10分鐘左右會到
在蘆洲這樣的地方有一間這麼優的咖啡店，真的是在地人的福氣阿
其實之前在東區‧Single Origin(espresso roast單品咖啡的極致)裡面就有看過名片
但是一直缺少一個想讓我來的衝動
直到某天看到了這邊的法式甜點，當下就決定一定要來了
店在巷子裡面，招牌明亮，非常顯眼
下午進店裡發現整間店客滿於是就做到了吧台，開始了精品咖啡之旅
店的空間算是中等大小座位有吧台坐位，4人桌，2人桌，2人沙發，戶外座位
有無線網路，速度蠻快的
插頭大概4~6個，不是每個座位都有，有需要的要先看看有無座位
(吧台座位只有3個，想跟老闆交流快搶。)
整體氣氛很不錯不會太吵雜，不管是聊天還是從是個人工作都很適合
很適合點杯單品，細細慢慢品嘗
千萬不要小看這個蛋糕櫃，看起來非常不顯眼這邊擺的都只是原型，還沒有妝飾
至於甜點品項不一定，這次去有提拉米蘇，布雷，奶烙
甜點基本上都是會有，架上空了就是沒了，有一定會馬上補上
因為老闆說，畢竟這邊是咖啡店不是甜點店，所以沒辦法及時補上，還請客人多多包涵
不過有些特製甜點沒辦法放這邊，要親自問一下老闆
光是茶壺就是一整面牆手沖咖啡的工具也是一推
(聽說這支濾杯價值不斐，是老闆的收藏。)濾杯，虹吸壺，手沖壺，一整面牆的手沖咖啡工具
所謂工欲善其事，必先利其器
這句話我在這邊充分體會到了
光是濾杯老闆就有17個
用不同的濾杯可以沖出不同的口感
手沖壺也有好幾隻
可見老闆有多愛咖啡，對於手沖的品質也很嚴格，咖啡的品質自然不在話下
MENU上面並沒有甜點跟單品
之後會換MENU，以及會有一本專門的單品咖啡MENU
餐點部分
做吧台最棒的就是可以直接跟老闆聊天
以及看精湛的手沖技術
老闆非常親切
聊一下喝咖啡的習慣
介紹幾隻豆子的風味及特色
決定要喝哪一支後
會問要喝層次感，淨度，甜度，油脂保留度，等等等
總之就是會為你沖出一杯客製化咖啡
這邊列出了幾個品單品咖啡的步驟
聞豆香
聞粉香
前端(熱)
後端(冷)
喝完後聞杯底香氣(甜點的表現)
肯亞AA瓦庫理瑪（小農微批次）淺培180
因為耶加有點喝膩了，想換個口感
喜歡微酸感，有甜度的咖啡，中淺焙，以及有花果香氣
跟老闆聊後決定了肯亞AA
(非常具有個人特色的手沖架勢，個人魅力十足阿。)
沖煮過程有問題都可以問老闆，都會很熱心的回答水溫89手沖
生豆味(花香調性比較強，水果味比較淡)
熱(一進口會有圓潤的酸，以後會有一股回甘的甜，且久久不會散去)
冷(層次感覺豐富)
杯低(帶花果香的甜)
個人覺得越冷越好喝，因為甜味越來越強
(店裡所有的水都是氣泡水，因為要消除上一杯咖啡的口感，不然喝起來口味會不準。老闆真的是非常用心)藝妓
熱(也是酸感，之後轉甜)
冷(層次非常豐富，從入口到吞入喉嚨中間每一種香氣味覺都很明確，且非常分明，不過因為個人技巧太差，沒辦法一一辨別出來)
杯底(甜味非常明顯長久，是那種蜜甜的甜)
藝妓冰滴
我想只有這邊會有藝妓的冰滴吧，真的是非常奢侈的東西，但是老闆覺得只要有人愛喝，覺得好喝，這東西就有存在的價值
冰滴的重點是在它的發酵味道(微微淡淡的酒味)
淨度非常的足夠
層次非常豐富
NINETY PLUS KENGIN W2(野薑花)
這隻豆子極為罕見的，COFFEE VIEW94分的評價，能夠有幸在這邊嚐到真的是我的榮幸!!生豆味(花香)
熱(一開始也是酸，之後真的很神奇的會有野薑花的花香味浮現出來)
冷(越冰花香味越明顯)
歐培拉(120)
歐培拉為法國經典款蛋糕，將浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕，奶油，鮮奶油，巧克力等等以層層堆疊的方式做成。
據傳是法國一家位於歌劇院旁的甜點店率先研發出品，後來大受好評，便以Opera命名
這邊的歐培拉為老闆的修改版本
這樣的甜點根本就是藝術品，讓人捨不得吃它老闆在甜點的功力絕對不亞於精品咖啡
跟外面不一樣老闆做了17層
中間為杏仁，海綿蛋糕，巧克力，咖啡，交疊而成的蛋糕體，用料非常大方實在
口感綿密且豐富
裝飾部分也非常用心
巧克力，冰淇淋，莓果類，還附上一個竹碳馬卡龍
這個馬卡龍也是出自他的巧手，吃起來真的不輸外面知名品牌的
他說裝飾都會不一樣，看當下有什麼食材可以應用，客人也比較有新鮮感
這個甜點有賞味期限，因為歐培拉在室溫太久會潮掉，口感明顯的會變差
這樣的甜點只要120元，我只能說老闆真的是佛心來的!
聖誕蛋糕?(名稱未定)（180）聖誕限定版本
這個是聖誕檔期限定的蛋糕，老闆非常大方的讓我全程照下來
這個也是漂亮到讓人無法下手蛋糕主題是巧克力慕斯
慕斯的部分香濃華順
底層還有一層巧克力蛋糕
上面所有的裝飾都可以吃(除了樹之外)灑上糖霜和一顆酒釀櫻桃
裡面包了荔枝餡料跟覆盆子，很濃郁且不會太甜
瑪黛茶
為B&G德國茶莊，老闆強調單品咖啡和甜點都那麼有水準了茶當然也不可以掉漆
這個瑪黛茶算是瘦身茶的一種，蠻清爽好喝
65%巧克力
聊著聊著老闆拿出了巧克力，他對巧克力也是非常有研究的所有法式甜點裝飾的巧克力也都是他一手包辦的
最近嘗試把巧克力和單品咖啡做組合搭配
讓彼此的風味更凸顯出來
這款巧克力就有明顯的花香味，適中的苦味，完全不甜
當好有客人點了烤布雷，順便拍了一下最後拜託老闆秀了一下他的收藏:變色濾杯
底下加熱的裝置也很有質感，應該算是一種另類電磁爐?
仔細看上面濾杯外面的花紋會隨著溫度而改變顏色
由淺咖啡色轉成粉紅色與綠色這邊真的是令我大開眼界!!
臭臉任不負責講評：
老闆小名叫小余，也是店名的由來
他認為這間店就是個魚缸，更多的意境可以仔細看名片，是設計過的
今年3月才開始接觸精品咖啡的他，8月開了魚缸咖啡，到現在經營出自己的特色和口碑，真的很厲害
沖咖啡的器具，精品咖啡，法式甜點，輕食鹹食部分都很用心
他也很推薦自家的鬆餅和凱薩醬汁，有去的朋友也可以參考看看
這裡真的很適合對於咖啡有愛且重度沉迷者，老闆的技術一定可以滿足你的各種需求
法式甜點很值得細細品嘗，跟藝術品沒兩樣
很難想像在蘆洲有這樣的店家，結合了高水準的單品咖啡跟法式甜點
這間店在未來不久，一定會如同老闆的期許，成為蘆洲精品咖啡的指標代表店，甚至成為新北市的名店
趁還不用排隊的時候趕快來體驗吧
店家資訊
地址：新北市蘆洲區永樂街50號
電話：02 8282 8350
營業時間：11:00 - 22:00
網路速度：快
提供插頭：有
空間大小：中等
放空發呆or聊天聚會：兼可
有無包廂：無
假日可否定位：可
推薦餐點：法式甜點，鬆餅，單品咖啡，凱薩醬汁
座位種類：吧台座，4人坐，2人坐，2人沙發，戶外桌
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