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2015-07-06
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香港米其林二星「名人坊」餐廳，這次特別與高雄漢來飯店授權合作，開設台灣一號分店「漢來名人坊」，六月底正式開幕，當時就想衝來朝聖！幸運的是，收到 OpenRice 邀請，前往執行OpenRice新店快閃祕密客，前幾天去電訂位，幾個日期早晚時段皆已客滿！果不其然！米其林這塊招牌就跟去年北部進駐香港添好運一樣搶手！終於敲到一個中餐時段，排除萬難馬上說好！ 其實之前來高雄漢來飯店極少從大廳進入，每回都是從漢神百貨前往「海港自助餐」，這回專程從飯店大廳進來，才發現今年是高雄漢來飯店20週年生日，原來它的歷史也跟上回我們去台北住宿的香格里拉台北遠東飯店一樣久遠！ 漢來名人坊位在飯店12F，需先搭乘電梯到達10F，再轉乘另一部前往11F的「漢來國際商務俱樂部」，第一次上來的米粒，覺得這邊真是氣派非凡！不斷讚呼～歷經20年歷史的漢來飯店，果然是高雄在地精神地標之一！ 來到漢來名人坊入口處，先跟飯店人員確認訂位資料！後方那座專屬電梯，特別提供貴賓或是行動不便者使用，圍繞著透明電梯，打造成一座旋轉樓梯，沿著金碧輝煌的台階往上，燈光打的真好，宛若一條金龍，不自覺的打直腰桿，貴氣上身的錯覺，今天小小奢華
香港米其林二星「名人坊」餐廳，
這次特別與高雄漢來飯店授權合作，開設台灣一號分店「漢來名人坊」，
六月底正式開幕，當時就想衝來朝聖！
幸運的是，收到 OpenRice 邀請，前往執行OpenRice新店快閃祕密客，
前幾天去電訂位，幾個日期早晚時段皆已客滿！
果不其然！米其林這塊招牌就跟去年北部進駐香港添好運一樣搶手！
終於敲到一個中餐時段，排除萬難馬上說好！
其實之前來高雄漢來飯店極少從大廳進入，每回都是從漢神百貨前往「海港自助餐」，
這回專程從飯店大廳進來，才發現今年是高雄漢來飯店20週年生日，
原來它的歷史也跟上回我們去台北住宿的香格里拉台北遠東飯店一樣久遠！
漢來名人坊位在飯店12F，
需先搭乘電梯到達10F，再轉乘另一部前往11F的「漢來國際商務俱樂部」，
第一次上來的米粒，覺得這邊真是氣派非凡！
不斷讚呼～歷經20年歷史的漢來飯店，果然是高雄在地精神地標之一！
來到漢來名人坊入口處，先跟飯店人員確認訂位資料！後方那座專屬電梯，特別提供貴賓或是行動不便者使用，
圍繞著透明電梯，打造成一座旋轉樓梯，
沿著金碧輝煌的台階往上，燈光打的真好，宛若一條金龍，不自覺的打直腰桿，貴氣上身的錯覺，今天小小奢華一下，當個一日貴婦囉。
墨黑基調設計，神秘沉穩大方，頂頭上方有著六隻金龍，祥龍聚頂瑞氣萬千，
聽說為了富哥，特別重金3500萬聘請日本設計師打造，
應該是有很大的企圖心，要讓富哥在漢來名人坊登上米其林三星，
非常大氣的吧台，廳裡面的酒水皆由這邊準備，美女站在裡頭很帥氣吧！大廳部份大約可容納近百座位，另外備有六間包廂，
桌上陳設著中菜西吃的餐具，那副刀叉應當是為了富哥拿手的秘製鮑魚準備吧！
鮑魚就下回再來享用，今天可以用在另一道富哥招牌「妙齡乳鴿」，
聽說可是專程找尋本地養鴿戶，遵照富哥的養殖模式，15天的「妙齡」乳鴿呢！
趕緊就座，帶大家來享用米其林二星的好廚藝。
今天真是幸運，可以在窗邊享用大餐，遠眺窗外高雄港，假裝外頭是維多利亞港吧！
豔陽藍天照映下，多麼愜意奢華的小確幸。
看著名人坊的簡介，富哥連續獲得米奇林二星至今，獨門的粵菜料理，在香港可是大大有名，如上頭寫著，就像到大戶人家享用私家名廚味您悉心料理的盛宴。
現在不必搭機到香港，在高雄漢來便能品嚐，
而且單價都比香港來的低喔！
原來富哥說，很多食材在台灣找到的都比香港來的好又便宜，若是賣的貴說不過去，
仔細端詳一下面前的餐具組，紅黑兩雙筷子，不知有何差別，好奇寶寶當然要幫大家問仔細，原來黑色是公筷，紅色為個人專用，
真貼心，大家應該都有過等公筷的經驗，不知何時輪到自己的心情，漢來名人坊有聽到呢，
大紅筷上還有名人坊銀鑲字樣，不知是否有販售，會是很貴氣的伴手禮，可以考慮一下喔。
按下服務鈴，我們來點菜吧！
今天還只能預約到一點之後的位子，肚子可餓扁了。
送上桌的是一本頗有份量的菜單，再分為單點及套餐兩本，富哥光是套餐便親自設計的十多套，將所有拿手菜收入其中，
套餐很適合頭一回到來的客人，已經量身訂製好了，道道都是好菜。
頭一回來嚐鮮，我們點了午間套餐基本款，980元/人，廚房堅持兩人需點同一款，避免烹調時間不同，造成另一人乾瞪眼等菜，
發現妙齡乳鴿悄悄的從午間套餐中更換掉了！
原來是太受歡迎，原料供應不及，
結果今天也全數賣完，連要單點都沒福氣享用呢！
太扼腕了，下次，下次一定要吃到！
基本消費午晚不同，套餐午間980元起，晚間為1500元起。
趕緊上菜吧，看看午間套餐我們吃了哪些好料。
[四季靚煲湯]不定時更換當令靚湯，老火煲上湯，排骨雖有點老柴，卻吸滿濃濃的好味，整個精華盡釋湯中，
粵菜的靚湯就是重在喝湯不在吃料，湯底撈起不少南北杏，獨特的香氣很是好喝，
一碗靚湯，兩人飲至碗底朝天，敲醒了食慾。
穿插介紹一下，桌邊備有三樣寶物，辣椒x黃芥末x花椒辣油
敢吃重口味的客官們，定要試試，絕佳的藥引子。
[富哥蘿蔔糕]口感綿密扎實，好個港味小點，吃的到絲絲蘿蔔，
沾上點了黃芥末的醬油入口，微嗆辣味把蘿蔔糕的香氣衝上腦門，好舒服的，
小小不足的是，表面稍有過焦，喉尾有些許苦焦味。
[招牌蝦餃皇]玲瓏小巧的蒸籠端上前，港式點心裡頭，最愛的便是蝦餃，
掀開上蓋，吸睛的金箔閃著光芒，呼喊著快來吃我吧！
提起筷子，想要移駕到湯匙上，仔細端詳一番，
沒料著，筷子被緊緊黏咬住，這澄皮黏性十足，Q彈夠勁，
費了番力氣，才撥開了點皮口，濃郁的香氣瞬時湧出，
裡頭用了整隻大蝦剁碎，裝著滿滿內餡，
每一口都吃到蝦肉的清甜，鮮美的在口中跳躍著，
滿足的吃完一大顆蝦餃皇，喝口熱茶順順氣，好好味！
羨慕起香港人能常吃到這樣美味的那份幸福。
當日真的是我們的幸運日，有幸見到富哥與主廚親自來打招呼，帥氣的富哥，雙眼炯炯有神，食神鋒芒展露無遺，
還好我們今日午間來訪，當日下午富哥便要搭機返港了！
下次可能就要個把月之後，才能再見其本尊，
富哥堅持漢來名人坊80%菜色與香港同步，每個月都會飛來坐鎮呢。
[紅燒和牛肉]紅燒和牛肉用澳洲9A和牛，醬油、八角等中式調味，
看似平凡家常菜，一入口軟嫩即化，肉筋滷到Q彈有膠質，舌頭一抿便溶化了，
吃的我倆點頭如搗蒜，這牛肉燒的太銷魂了，
富哥在採訪時說：「一般水煮容易造成肉汁流失，所以改用寡水燜熟方式。」 越是簡單的料理，越是下功夫，好味到說不出話來，
下回有機會，定要來上一大盤，細細品嚐，
不得不說這道菜有個很大的缺點，
吃完至今看著照片還是忘不了那滋味，讓人犯相思啊！
[百花釀蟹鉗]把蟹肉、蝦膠、蛋白調味拌勻作成百花餡，裹成一顆蟹鉗頭，
是道粵菜經典，與前面的紅燒和牛肉都是富哥十大名菜之一，
千元不到的套餐，便可品嚐到富哥十大名菜，實在值得，
炸得圓鼓鼓的，外皮金黃酥香脆，內層蟹肉豐厚滑口，好似有加入馬蹄，口感更加爽口不油，熱呼呼的大口一咬，鮮味滿溢，
這道可是現點現做，要品嚐美味，可就得耐點性子等候。
[家鄉蒸海上鮮]寶蓋裡藏著鮮美海味，肉質綿密細緻的龍膽石斑，
佐以老抽辛香料大火蒸熟，帶出龍膽石斑鮮甜好滋味，
魚皮上豐厚的膠質，黏得雙唇張不開來，
喜歡這樣的調味手法，說真格的，魚肉夠新鮮肥美，便少有腥味囉，
份量也給得大方，一人份吃的可滿足呢！
哈，又想念起那紅燒和牛肉了，若是有這麼大份量，該是多麼美好啊！
[富哥炒飯拌時蔬]
哈林有首歌，形容炒飯雖然基本，卻不簡單，是道可窺見師父功力的功夫菜，
除了無緣一嚐妙齡乳鴿，今天可有口福了，這道也是富哥招牌名菜呢！
泰國香米以上湯烹煮成飯，師父大火快炒，炒得粒粒分明、爽口不油。
照片裡頭看得出那份誘人，調味清爽不重口，經過前面幾道重口味的菜色之後，
來這客炒飯正合我心水，吃的可順口了。
中場穿插兩道港點，難得來上一回，當然要多點幾樣來嚐嚐，肚皮撐破也值啊！
[金黃流沙包] 少見的長方蒸籠，裡頭裝盛著三個白胖小伙子，
躺臥在手心，那副可愛模樣，蒸得胖嘟嘟的，可讓人巴不得立馬扒光他，
哈！瞧那黃澄澄的流沙奶黃餡，鹹香滋味入口可是久久不散，
奶香伴著鹹蛋黃的獨特滋味，這流沙包可是我至愛啊！
[名人坊脆皮叉燒包]外表有著金黃脆皮，濃濃奶酥香氣，
切剖成半，望著叉燒內餡滿滿溢流而出，
色香味俱足，看的人口水直流，
大口咬下，真是滿嘴生香，好不痛快，
這叉燒包定要趁熱即食，享受熱呼呼的湯汁在嘴裡的快感，真是享受，忙著拍照片的我們，最後一顆可惜冷掉了，
哈！依然很夠靚！
終於這套午間套餐來到尾聲，
港式甜點當然是必須的，先來個水果爽爽口，
一直很納悶，這些飯店的水果怎麼挑選的，甜滋滋水嫩嫩的，好吃。
[芒果布丁]看著這特別訂製的器皿，下方有著裊裊輕煙圍繞，
光看著便覺渾身透涼，視覺效果絕佳，
讓我們一直玩著下方的乾冰，罷不了手，
用了滿滿新鮮芒果汁，不只上頭有著新鮮果肉，內層還有滿的過份的芒果丁，
濃濃的芒果香氣襲來，一大匙送入口，細綿蜜滑甜的眼角都瞇成一直線，
我說師傅您也給的太大氣了，這份量足足是坊間兩倍大小，
吃的滿嘴生香兩眼濛濛，滿足的撫著差點沒撐破的小肚肚，
真是一頓滿意的午餐。
大胃先生特別透過關係，帶大家四處參觀參觀，
飯店內部規定，不可隨意拍照的，
各位若是來用餐，還是要詢問一下館內人員喔！
這是三間包廂打通的狀態，當日剛好有多人餐聚，平時為三間個別包廂，簡潔氣派的裝潢，宴請賓客很是氣派，
接下來是三間超大包廂，三種不同風格，重金打造，
還備有大客廳可供休息及歡唱，獨立洗手間，更有大窗景正對池畔餐廳。
這間為歐式風格，全白的色調，氣派非凡的水晶吊燈，帶國外客戶來這設宴，生意絕對談成的，
還有首度引進電動轉盤，可能是南部最大的電動轉盤呢！
大紅色調中國風，這間用來祝壽喜宴再好不過，整個就是喜氣，今日東家有喜，全部免費，哈！
牆上的漂亮的毛筆字，可都是漢來負責人的親筆揮毫。
最後帶大家來到的是以京都風做設計的包廂，沉穩低調的黑色基調，長輩會很喜歡這間，當然招待日本客人更是首選。
高雄首間米奇林二星名店在漢來名人坊，富哥親臨指導，口味很是地道，用餐環境高雅舒適，
喜歡港是的朋友，推薦給您。
漢來名人坊訂位電話：07-213-5732
營業時間：11：00-21：30
地址：高雄前金區成功一路266號12樓
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隨附菜單照片供參考，實際內容依店家為主。
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