影片
捷運鹽埕埔站出口2, 步行約5分鐘
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電話號碼
075328436
開飯介紹
超逾一甲子年，歷經二代傳香的阿標切仔料，位於鹽埕大溝頂是市隱小店的庶民美食，一碗樸實的米粉湯更是許多在地人心中熟悉的老味道。以大骨和雞骨熬煮上的湯頭，依附著滑順入口的米粉，再以自製酥炸的紅油蔥香畫龍點睛，飽足滋味在舌尖徘迴遊蕩。
逢人吃過阿標魷魚必說好的關鍵秘訣，取決自切仔料的靈魂伴侶：蘸醬。有別普遍的醬油加芥末，這裡的獨門醬料是一絕，使用味增、麥芽糖蜜，醬油、甘草、香油、白醋以及土雞高湯，按比例作法炮製成一甕，最後再添滿滿的薑末泥，獨到的美味唯有這裡有！
若說阿標切仔料的汆燙魷魚是金字招牌，巷仔內的老饕會說這裡的「魚板」才是讓阿標切仔料得到致勝美味的隱藏秘密，請務必要嚐一嚐！
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營業時間
今日營業
全日休息
星期一至三
全日休息
星期四至日
09:30 - 19:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
招牌菜
位在大仁路很有古意的巷弄裡面，巷子外面掛著店家的招牌很顯眼，巷口是鹽埕區知名的阿囉哈滷味。小高品嚐完孫家肉粽看到店家扛棒，雖然肚子已經很飽但是不要放過，因為要來鹽埕區路途是有點遠，這家「阿標米粉湯」在地已經超過60年歷史，網路查店家食尚玩家有採訪過，小高踩在巷弄復古的紅磚上，且以人形拼接方式的地板，讓我感受到回到50年代的記憶。 店面就是巷弄的透天老房子，店面前方放置料理台環境整潔。牆面上貼著店家老舊報紙及介紹供觀賞。 料理台旁邊冷藏櫃裡冰著各式切仔料。料理台後方牆面掛著店家的菜色供選擇，菜色主要以麵食類為主，店家招牌是米粉湯與切仔料，點餐直接向服務人員說即可。這佐料區沾醬相當吸引人，這些都是要提供切仔料沾食的。室內用餐空間很復古且整潔，有裝設冷氣供客人舒服用餐。 室內牆面貼著電視採訪的照片供觀賞。這也是店家招牌菜手工魚板，這是要經過油炸才會端上桌。這桌菜總共花費160原，小高只知道米粉湯ㄧ碗40元，我猜每盤價錢應各60元才對。乾肉骨。 第一次看到如此料理方式，把骨肉與豆芽菜淋上豬油攪拌。骨肉充滿豬油香氣軟Q非常好吃，只是裡面豆芽菜佔大部分。這盤炸魚板外觀炸成金黃色。老闆說這道菜不用沾任何佐料，只要與上面薑絲ㄧ起入口即可。這魚板口感很Q彈且鮮甜非常好吃。米粉湯40元。 這碗米粉湯外觀很簡單但是頗具水準，米粉湯上面有豬肉片及豆芽菜。這湯頭加入很多豬油來提味，湯頭香氣十足甘甜好喝，豬肉片很入味軟Q不柴很好吃。米粉吸滿豬油香氣軟Q不爛好吃。 樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「阿標米粉湯」用餐環境很整潔舒服，服務很親切，整體口感表現水準之上售價合理範圍，值得樂天小高極力大大推薦給您品嚐。檢視較大的地圖阿標米粉湯位置：高雄市鹽埕區大仁路156巷6號營業時間：09:30–19:00（週一、二、三公休）電話：07-5328436部落格圖文皆為原作，切勿私自取用
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這是一家位在高雄鹽埕區巷子裡的小吃店，經各個媒體放送而名聲大噪，網路搜尋也有不少讚賞的推薦，於是我把它放入高雄的必吃小店，聽說阿標切仔料創店至今有60多年的歷史，現在的老闆黃信標承接乾爹當年偏日式的小吃店，為了提供更多樣化的食材轉型而成，這裡的招牌菜色有燙過魚、燙魷魚和米粉，我們就各來一份，見到櫥櫃裡端端的豬皮也就忍不住多加一道~燙過魚(NT$120)；沾蘸醬油混合生薑的醬料。白白的魚肉吃起來像豬肉的口感(不過不是豬肉的味道)，當熱燙的溫度退去後會出現魚的腥味，所以一定要趁熱吃。一盤沒幾塊算是貴的黑白切~燙魷魚(NT$80)現在台灣的魷魚都是選用阿根廷進口的乾魷魚，阿標每天花8小時自己發泡魷魚，切花後熱燙蘸著帶有麥芽甜味的味噌、醬油膏、生薑混和的沾醬一起吃，魷魚口感很清脆。燙豬皮(NT$30)豬皮沾著蒜味醬油膏，咀嚼後留在口腔的會是無味的豬皮味，相較之下滷豬皮比較好吃。乾米粉(NT$40)阿標選用細條的米粉，口感很綿軟卻還帶著微微Q口，還算好吃的米粉。其實黑白切幾乎都是高湯熱燙，除了食材自己的口感之外，味道就得全靠沾醬，各種獨門醬汁搭配不同的食材是阿標的自信，只是那一味“味精”卻是破壞了所有的味道~吃完後在我的口腔留下很不舒服的負壓~＊“過魚”到底是什麼魚？ 我沒聽過 “過魚”，端上桌又是切成肉塊狀的不見魚樣，於是我問老闆阿標：｢“過魚”是什麼魚啊？」阿標說：「過魚就是過魚啊！你都沒去菜市場吼~」我：「……」阿標又說：「這很深海的魚啦，大的一尾有到300斤喔~」後來到了晚上去逛高雄最大最有名的“六合夜市”才真相大白！它是“野生深海大石斑”，南部俗稱“過魚” 啦！阿標切仔料 地址：高雄鹽埕區大仁路156巷號(大溝頂三合作社對面；知名阿羅哈滷味旁邊的巷子裡)電話：07-5328436 / 07-5612887營業：10：00am-8：00pm
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