3月特輯✿春暖花開夢幻花之宴 | OpenRice 台灣開飯喇

　春~來~啦！如果2月還讓你覺得寒冷，3月起就會感受到春意的到來！全台各地花季輪流報到，腦筋動得快的店家也紛紛推出與「花」有關的餐點，無論泰式、日式，還是景觀餐廳，都能讓你「花」現美食中的小確幸。

花卉入菜✿花心絕對

❀櫻花初綻放粉色誘人❀ 　這陣子櫻花盛開，小編的FB上也被朋友們的櫻花照洗版。喜來登的桃山日本料理，就把嬌嫩的櫻花入饌，於3月推出「春．綻粉」的期間限定櫻花套餐(NT$2,580+10%)，由新鮮櫻鱒、紅魽、甜蝦、浜鯛組成的生魚片開場，養生明太子山藥蒸物、炙燒鱈場蟹及白腹魚接棒，新鮮粉嫩的魚片，在視覺上就如櫻花般的嬌豔欲滴，令人垂涎。後再以味噌鍋物搭配櫻桃鴨片、桃山招牌創意壽司，讓春暖乍寒的天氣，仍能在品嘗鍋物後感受暖意，無論在色、香、味上，都能襯托出櫻花之美，讓你的味蕾也一起賞櫻去！

■ 「春．綻粉」櫻花套餐。(photo by 桃山日本料理)

❀創意檳榔花泰式風情❀ 　女人，就跟花一樣需要細心呵護，尤其跟小編一樣的上班族女性，更需要一個與姐妹淘聚會的小憩空間。在信義新天地A4館甫開幕的SUKHOTHAI，即以精緻又優雅的元素，營造女性舒適的用餐環境，結合宮廷料理特色的多款創意蔬食，就讓重視健康及口感的女性難以抗拒。像北拌檳榔花綜合菇(NT$420+10%)，以檳榔花加上袖珍菇、美白菇、鴻禧菇等拌炒，並以魚露、檸檬汁等調味，做出清爽微辣的、女生最愛泰式口感，光想都流口水；而南洋生葉捲(NT$520+10%)雖然沒以花入菜，但豐富口感加上如花般的細膩擺盤，也讓人讚不絕口。


■ 北拌檳榔花綜合菇。	■ 南洋生葉捲。(photo by SUKHOTHAI)

❀浪漫紫羅蘭一見傾心❀ 　講到花，總令人聯想到浪漫的氛圍，而法式浪漫也總讓人忍不住就傾心。結合了略帶神秘的紫色迷幻，亞都麗緻頂級法式料理的巴黎廳1930，主廚精心設計的甜點裡，就有一道結合了紫、橘等色彩、十分繽紛的甜點，讓紫羅蘭、香橙花、羅勒相遇，在盤中綻放出絢爛的色彩，如果將外硬內軟的優格冰淇淋、紫羅蘭巧克力、巧克力粉末一起享用，不僅能感受到優格冰淇淋清爽不膩的口感，在視覺上也是精緻又浪漫的繽紛饗宴，花的浪漫氣息，在料理中盡覽無遺。


■ 紫蘿蘭、蜂蜜萊姆優格。	■ 浪漫法式氛圍。(photo by 巴黎廳1930)

❀玫瑰花製糖清香獨特❀ 　位在新竹竹東鎮山上的It’s Alice food & café，前身是網路上小有名氣的「坪溪河畔咖啡屋」，童話般的鄉村木造房屋，裝滿著一家人的溫暖與夢想。店內的果醬、調味料都自製，部分食材除自行栽種，也向周圍農家採購，以有機種植方式，呈現天然健康餐點。隨著花朵紛紛盛開，店家也將玫瑰花、香蘭葉、薰衣草、迷迭香等，浸漬在糖中，使其入味後再烘乾成塊，製作出多款散發淡淡香氣、也帶有花瓣色澤、可搭配不同飲料的特色糖品。就連花茶裡的乾燥玫瑰花瓣，也都是店家細心烘製而成的呢！


■ 以有機花瓣浸漬出特色糖品。	■ 成品呈玫瑰色。(photo by It’s Alice food & café)

精緻擺盤✿繽紛如花

❀在地幸福味自然純樸❀ 　春天，也是出遊的季節。被圍繞於山林之間，位於南投名間鄉的森18休閒農場，對於食材更是講究。嚴選在地小農食材，研發出在地主題特色餐飲，如農場阿嬤栽種的無毒野菜及南瓜、調前伯栽種的鳳梨、臻松伯栽種的茶葉、順水伯栽種的菇蕈、秋宜伯栽種的地瓜、阿玉嬸飼養的土雞等，並以健康烹調方式來料理，吃出在地的幸福味。因為食材新鮮，餐點也都透露出青翠誘人色澤，如花綻開般的擺盤方式，讓人吃得出幸福又純樸的味道。


■ 泰式香茅雞。	■ 堅果雞肉鳳梨盅。(photo by 森18休閒農場)

❀美食春之旅蟹香色豔❀ 　春季的美味之旅，還有什麼呢？台北晶華酒店2樓的ROBIN’S鐵板燒餐廳，即日起至5月底，選用來自日本、春季限定的特殊海產－螢烏賊、北海道毛蟹、台灣宜蘭北鴨與多款當令蔬果，精心設計出「鐵板春宴」料理，以各式烹調技法及春天限定食材，變化出一道道色彩繽紛如花的驚喜佳餚。以低油低脂、健康概念為主旨的手法，呈現出食材原始風貌。如滑嫩鮮甜、以肉質細膩的毛蟹與柴魚昆布高湯製成的冰脆蟹肉、蟹香布蕾，蟹肉粉嫩，搭配上顏色鮮明的蟹香布蕾，十分亮眼。

■ 冰脆蟹肉，蟹香布蕾。(photo by ROBIN’S鐵板燒餐廳)

	同場加映！星巴克也出櫻花杯
	你說巧不巧？就在主題特輯上線的前一天，星巴克也才發表最新一季的櫻花杯，簡單又可愛的櫻花圖案，飛躍在杯面上，一邊喝咖啡、一邊還能賞花，真是超卡哇伊的啦！相關新聞：買咖啡免下車星巴克引進新型態門市

整理．張吟綺(Ingrid)／圖片．各餐廳提供

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