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2014-05-23
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清閒院無菜單創作料理地址：宜蘭市中山路5段268號電話：(03)928-2722營業時間：11:30-14:30；17:00-21:00(每週二公休)價位：$680+10% or $1,280+10%宜蘭的無菜單料理大致分為兩個走向：澎派宴客合菜及精緻藝術套餐，前者適合人數多、主人家請客氣派但食物通常飽足，味道卻不夠細緻，後者則適合少人數，諸如2至3人，精緻度和藝術性都比較強烈，份量上也較剛好，每次到宜蘭，基於嘗鮮的心態下，總是盡可能挑選沒有吃過的無菜單料理餐廳，試過著名玻璃屋和武暖體系的旗下餐廳，一開始覺得很有新鮮感，後來卻發現，也真的只剩下新鮮感而已，其他關於食物的美味這回事，在記憶裡留存的印象很低，除了被塞得飽到肚皮很撐之外，實在無法拍胸脯讚好。這回，我們依舊只有雙人小旅行，想起格友曾經推薦過的清閒院，在宜蘭無菜單料理界名聲雖不響亮，但看網路分享卻完全符合需求，遂決定這次就是它了！位在宜蘭市的清閒院，說真的，即使白天看起來也很不顯眼，外觀周邊有些雜亂，加上看不見餐廳內部的中式裝潢，讓膽小怕鬼的J遲遲不願走進去，猛說很恐怖，大白天的是可以有多恐怖，還是我先打前鋒大搖大擺的走進去。果
清閒院無菜單創作料理地址：宜蘭市中山路5段268號
電話：(03)928-2722
營業時間：11:30-14:30；17:00-21:00(每週二公休)
價位：$680+10% or $1,280+10%
宜蘭的無菜單料理大致分為兩個走向：澎派宴客合菜及精緻藝術套餐，前者適合人數多、主人家請客氣派但食物通常飽足，味道卻不夠細緻，後者則適合少人數，諸如2至3人，精緻度和藝術性都比較強烈，份量上也較剛好，每次到宜蘭，基於嘗鮮的心態下，總是盡可能挑選沒有吃過的無菜單料理餐廳，試過著名玻璃屋和武暖體系的旗下餐廳，一開始覺得很有新鮮感，後來卻發現，也真的只剩下新鮮感而已，其他關於食物的美味這回事，在記憶裡留存的印象很低，除了被塞得飽到肚皮很撐之外，實在無法拍胸脯讚好。
這回，我們依舊只有雙人小旅行，想起格友曾經推薦過的清閒院，在宜蘭無菜單料理界名聲雖不響亮，但看網路分享卻完全符合需求，遂決定這次就是它了！位在宜蘭市的清閒院，說真的，即使白天看起來也很不顯眼，外觀周邊有些雜亂，加上看不見餐廳內部的中式裝潢，讓膽小怕鬼的J遲遲不願走進去，猛說很恐怖，大白天的是可以有多恐怖，還是我先打前鋒大搖大擺的走進去。
果然，餐廳內的氛圍和店外簡直是天壤之別，昏暗的燈光、幽靜的環境很是舒服，我早就做過功課，和意想中的差不多，J是闖進森林的小白兔，本來惶恐但此刻也放心不少吧。
從穿過的門廊可以窺見，清閒院和古董家具行應該脫離不了關係，推開這扇厚重的大門能夠通往洗手間，但在此之前，會先經過擺放家具的置納室，餐廳裡的佈置很得宜，我尤其喜歡門旁的這兩幅對簾「一日清閒一日福 能放下時且放下」這大概也是清閒院之所以命名的原因，想要達到這般心境，得要有一點生命的體悟。
座位上放著毛筆書寫的紅紙預約字樣，不僅雅致、別出心裁，更覺得很有溫度。
厚實原木桌面寬廣，印上店名的桌紙頗有質感，即便是小細節處也不馬虎。
菊普茶溫潤順口不苦澀，茶香四溢是好茶，一朵小黃菊錦上添花，煞是好看。
第一道開胃菜秋葵細絲及白靈菇佐味噌醬，秋葵絲浸在和風醬油中，黏呼呼口感咕溜滑順，白靈菇則飽滿多汁，搭配味噌醬更顯甜味，簡單開胃又清爽，盤子的花紋我特別喜歡，雖然目眩神迷卻很大器，果然美好的食物也得有美麗的器皿襯托呢！
店老闆親自採買的刺身，今日就嚐到五種魚類，分別是鑑魚、飛魚、冰雕、大目鰱和鮭魚，可能因為金桔是宜蘭當地的名產之一，因此經常可見餐廳端出生魚片料理時，放上半顆金桔，把金桔擠在刺身上，就會有一份獨特的風味，嘴巴對生魚片不刁，但新鮮還是吃得出來的，上菜前店員就先詢問了吃不吃生魚片，若不吃的話也會再做其他安排(可能炙燒或使用其他食材)，這樣的客製化是無菜單料理的貼心，對於挑食或過敏體質的顧客來說也會安心許多。
一般來說和風沙拉是很少會出錯的，但這道卻是今日較不滿意的一道料理，先不提創意度，光是蘿美生菜就越嚼越苦，吃起來脆卻澀，去殼草蝦個頭大還OK，但孔雀貝似乎沒有很新鮮處理不佳，還帶著惱人的腥味，以為是安全牌卻反而失分了。
炸肉捲是台灣傳統小吃，清閒院也將之作了改良推出，內容物塞了肉餡和蟹肉棒，再用龍鬚菜、南瓜和魷魚絲作陪襯裝飾，更特別的是沾醬，若搭配一般甜辣醬就少了新意，因此餐廳特調了鳳梨蘋果醬，讓較為油膩的炸物被水果的甜香中和。
我一向不太喜歡吃粽子(對不起啊屈原....)，因此對這道海鮮粽也是不期不待，不過主廚的創意當然不會只是普通的糯米粽，粽葉內包裹的是鰻魚、芋頭和梨子、栗子等，味道上.....實在是有點特殊，讓人無法形容，可能因為我本身對鹹芋頭沒有好感，加上鰻魚腥味重，使得這個別出心裁的海鮮粽，似乎就和意想中的一樣不討喜，而一旁的櫻花蝦飯糰，完全像是增添飽足感的存在，滋味淡雅卻難留下印象。
挪威青花魚一上桌則馬上擄獲我們的芳心，不僅油脂豐厚肉質鮮美，連一向不太吃魚的J都為之傾倒，連連點頭稱讚是今日最好吃。
這道培根香蕉則是本次最驚喜，誰想的到他們那麼match？記得前陣子公司在訂購宴會用的茶點，看到茶點廠商菜單中有道培根香蕉，還令我們詫異的拿出來討論，沒想到這回在清閒院吃到了，沒騙人，煎得酥焦油潤的培根包裹著肥厚而香氣濃郁的香蕉，竟然會是這麼好吃！
一點都不突兀，一貫的為了解膩又附上花椰菜和水煮玉米，更是恰到好處，最大的巧思還在於日本越光米爆出來的爆米花及自製洋菇醬，無論是創意還是好吃度都是第一名！
湯頭清爽卻有味的白蘆筍排骨湯也可見廚師的用心，軟嫩的白蘆筍、冬菇、鳥蛋及紅棗，當然還有費時燉煮的排骨，完全喝的到誠意，作為鹹食料理的最後一品表現依然不俗。
經常吃的到起司蛋糕不奇怪，這裡的起司蛋糕非但是自製，一旁還搭配義大利烏醋醬，我還真沒吃過起司蛋糕配烏醋，起初有些擔心味道會令人害怕，但只能說我們太小看廚師了，起司蛋糕柔軟濃郁不說，底層還有酥餅，沾上義大利烏醋醬有很合拍的酸香，難怪服務人員要我們先試原味，再試沾了醬的起司蛋糕，一塊蛋糕兩種風味美妙作結。清閒院的用餐經驗讓我很滿意，雖然不是每道菜都驚喜萬分，但從服務人員親切的服務態度，上菜時專業說菜的本事，到廚師發揮創意對料理的嚐試和呈現，都讓我覺得難能可貴，在宜蘭無菜單料理界，同樣的價格來說是不輸那些擁有高知名度的餐廳的。
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