影片
更多
2023-11-18
0 瀏覽
曾在電視節目上見過初食軒烤鴨介紹，但查詢網路評價優劣不一。後來在塭底烤魚食記裡又有板友提及，便利用這次礁溪行的機會一嚐。(菜單取自飯店官網) 烤鴨需先預訂，不知為何餐廳始終沒人接聽電話，最後只好由訂房櫃檯協助轉接。訂了廣式一品鴨五吃，價格為三千二百八十八元。服務人員提及份量不少，便沒有再造次點其它料理。 入座後會提供免費熱茶，並送上雙皿小品，分別為金棗蜜餞和木耳，蜜餞微若，木耳香氣不錯。接著就是靜候桌邊片鴨秀。 首先是脆皮鴨壽司，為帶肉鴨皮覆在放了起司的米飯上，表面還有金箔。這裡的鴨壽司米飯沒有紅樓的酸勁，鴨皮薄脆但缺少油脂，沒有鴨油沁入米飯的效果。 第二道是片鴨架蔥餅。鴨餅質地像韌度較足的潤餅皮，而非預期的荷葉餅。鴨肉同樣偏乾少油脂，整體吃來中規中矩。 生菜巧鴨鬆是本日最愛，入味的鴨肉丁與蘋果丁（？），再加上脆片豐富口感，單吃就很美味。生菜包入鴨鬆後會有清爽解膩的效果，只是生菜微有苦味。 第四吃為薄脆鴨香粥。米粒煮成糜而化口，是自己偏好的粥類型，味道溫和但不至無味，鴨肉絲還是乾。另附一小碗脆餅，可以拌入粥裡提加口感。 上湯鴨寶鍋和黃金
曾在電視節目上見過初食軒烤鴨介紹，但查詢網路評價優
劣不一。後來在塭底烤魚食記裡又有板友提及，便利用這次礁
溪行的機會一嚐。
(菜單取自飯店官網)
烤鴨需先預訂，不知為何餐廳始終沒人接聽電話，最後只
好由訂房櫃檯協助轉接。訂了廣式一品鴨五吃，價格為三千二
百八十八元。服務人員提及份量不少，便沒有再造次點其它料
理。
入座後會提供免費熱茶，並送上雙皿小品，分別為金棗蜜
餞和木耳，蜜餞微若，木耳香氣不錯。接著就是靜候桌邊片鴨
秀。
首先是脆皮鴨壽司，為帶肉鴨皮覆在放了起司的米飯上，
表面還有金箔。這裡的鴨壽司米飯沒有紅樓的酸勁，鴨皮薄脆
但缺少油脂，沒有鴨油沁入米飯的效果。
第二道是片鴨架蔥餅。鴨餅質地像韌度較足的潤餅皮，而
非預期的荷葉餅。鴨肉同樣偏乾少油脂，整體吃來中規中矩。
生菜巧鴨鬆是本日最愛，入味的鴨肉丁與蘋果丁（？），
再加上脆片豐富口感，單吃就很美味。生菜包入鴨鬆後會有清
爽解膩的效果，只是生菜微有苦味。
第四吃為薄脆鴨香粥。米粒煮成糜而化口，是自己偏好的
粥類型，味道溫和但不至無味，鴨肉絲還是乾。另附一小碗脆
餅，可以拌入粥裡提加口感。
上湯鴨寶鍋和黃金鴨寶鍋的差別在於後者有泡菜，個人選
前者。湯頭清爽，鴨肉因為吸收湯汁，吃來總算溼潤些。裡頭
放了米粉，不怕吃不飽。有附小杯紅露酒，可加入提味。
一路吃來僅對生菜巧鴨鬆印象較深。之前對蘭城晶英酒店
的烤鴨感想一般，但在品嚐完初食軒的烤鴨後，突然能理解何
以紅樓中餐廳的烤鴨比較有名氣。
幸福果然是比較出來的。
張貼
