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2019-09-04
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徜徉禪風與綠樹間，以歡笑聲佐餐，我想永遠保留這一刻的歲月靜好要不是朋友帶領，我還真不知道這一個好地方。「留香樓」是「秋山居」園區中的中式無菜單餐廳(秋山居園區介紹請見文末)。「留香樓」的餐點我自己非常滿意，雖然價位不低但精緻度與完整度完全不輸台北市高價餐廳，中菜為主的設計多採用台灣在地食材，發揮台灣食材的特色並在其中添加許多巧思搭配，我會給予4.5顆星的評價。請留意，秋山居園區是謝絕10歲以下兒童到訪。按下門鈴，我們被指引到停車場停好車，12:00準時來到「留香樓」集合，外面已經有位接待小姐迎接，稍微介紹後就將我們引進門。 走進餐廳內馬上被這景緻深深吸引，塌塌米的地板入內需要拖鞋，矮桌椅的設計並不需要盤腿長坐。沒有過多的裝飾，簡約樸實的擺設自然透露出幽靜高雅的氣質。正午時間這棟山腰上的建築引進了大量的光線，兩片牆壁採用大玻璃窗的設計，一眼便能飽覽山林美景。窗景就像天然的畫布般，讓人瞬間靜心，由於我們是第一組到達的客人，不自覺的被這靜謐的氣氛感染，講話都輕聲細語了起來。因餐廳位置較高，望出去會有種居高臨下的感覺，窗外可以說是180度無死角的美。因為「秋山居」是由春水堂的創辦人創立，因此春
徜徉禪風與綠樹間，以歡笑聲佐餐，我想永遠保留這一刻的歲月靜好
要不是朋友帶領，我還真不知道這一個好地方。「留香樓」是「秋山居」園區中的中式無菜單餐廳(秋山居園區介紹請見文末)。「留香樓」的餐點我自己非常滿意，雖然價位不低但精緻度與完整度完全不輸台北市高價餐廳，中菜為主的設計多採用台灣在地食材，發揮台灣食材的特色並在其中添加許多巧思搭配，我會給予4.5顆星的評價。請留意，秋山居園區是謝絕10歲以下兒童到訪。
按下門鈴，我們被指引到停車場停好車，12:00準時來到「留香樓」集合，外面已經有位接待小姐迎接，稍微介紹後就將我們引進門。
走進餐廳內馬上被這景緻深深吸引，塌塌米的地板入內需要拖鞋，矮桌椅的設計並不需要盤腿長坐。沒有過多的裝飾，簡約樸實的擺設自然透露出幽靜高雅的氣質。
正午時間這棟山腰上的建築引進了大量的光線，兩片牆壁採用大玻璃窗的設計，一眼便能飽覽山林美景。窗景就像天然的畫布般，讓人瞬間靜心，由於我們是第一組到達的客人，不自覺的被這靜謐的氣氛感染，講話都輕聲細語了起來。
因餐廳位置較高，望出去會有種居高臨下的感覺，窗外可以說是180度無死角的美。
因為「秋山居」是由春水堂的創辦人創立，因此春水堂最著名的珍珠奶茶有提供，數量有限可以當場購買，飯後領取。
前菜
以各種一口小點組成的前菜盤，建議由右到左吃的方向吃，口味會感覺越來越重。大約分別烏魚子、紫芋泥、豆腐、比目魚、明太子山藥，最下方是綠櫛瓜襯墊。 每一種都精巧美觀，烏魚子鹹香、紫芋泥口感綿密香甜、豆腐有一點點芥末提味，綿密滑順、比目魚油脂豐沛入口即化，香氣逼人。
辣椒螃蟹
這道料理螃蟹是用辣椒紅麴做成的餅乾，吃起來不會嗆辣而是帶著一點點的辣椒香，中間夾有手工處理的蟹肉與醬料，濃縮了芳馥的鮮味，整體吃起來鹹甜鹹甜，看起來有些幼稚但其實口味令人驚喜。旁邊是小鮑魚。
底下用了一些珊瑚、貝殼、麵包屑當作裝飾，營造出沙灘的感覺，擺盤相當用心呢
松露水芙蓉蒸
新鮮松露片與食用花的蒸蛋，除了上方刨的松露片外，蒸蛋的底部也吃得到松露，越往下面挖松露香氣會漸漸變重，蒸蛋零毛孔的滑嫩，堪稱完美。這道蒸蛋被我娘讚不絕口，孝女我決定要買一罐松露醬送她XD。
夏之雙蝦
兩隻大蝦，配上的紅色醬汁是用蝦頭熬煮的蝦汁，佐上一些橄欖油、洋蔥增加甜味，中間則是埔里的筊白筍。料理充分展現鮮蝦的Q彈肉質與海鮮甜味，不過度烹調，吃起來口味平衡度佳，清爽舒服。
蒸午仔魚
魚上桌蓋了一條棉被好可愛，午仔魚細嫩的肉質用清蒸的方式也非常好吃，簡單的蒜泥、醬油提味，我覺得醬汁稍鹹一點點，但魚肉依然非常美味、保水度超高又細緻，這種料理接受度會非常高，當天現場的老人家也都吃得很開心。吃起來口味家常，但又精緻。
手印伊比利豬
豬肉一盤盤炙燒因此上菜會慢些，使用西班牙伊比利豬、配上金桔、豬排醬。底下的手印是用醋膏畫的，表示感恩大地賜給我們豐富的糧食之意。右上角還有附上一些松露鹽，很特別的是那顆沒有看過的食材，叫做燈籠果，只能吃果實，葉子不能食用，聽說維他命C很高。
伊比利豬是真的伊比利豬XD，這迷人的香氣一吃便能確認，第一次品嘗伊比利豬的娘大為驚喜，竟然當場鼓吹吃全素的老爹『你要不要吃一口看看，真的跟台灣豬肉味道不一樣』，我真是要被笑死。豬肉處理的相當好，沒有過多調味，這高級食材本身就能說話，豬肉獨特的香氣與甜潤滿溢口腔，盤底的醋畫也真是用心，只是應該是很早就畫上，因此醋醬是沾取不太起來的，有點黏死在盤底了。
但也不太影響整盤菜色的口味，因為豬肉搭上其他佐料與配菜已夠完美了。
中間還上了杯百香果醋，讓你清清口腔
南瓜番茄蔬果排骨湯
湯需要熬煮六個小時，淡淡的粉紅色是因為加了番茄熬煮的關係，嚐起來有濃濃的排骨與蔬菜甜味，香氣濃郁。
荷葉飯
小顆的是芒果慕斯塔，小小的威力卻驚人，外皮酥脆中心的芒果奶油香甜可口，大大驚喜！由於大家已經飽到天靈蓋，荷葉飯全數打包，右上角是三星蔥粉、主廚特製甜辣醬。
飯後水果
甜點
湯匙上的是鐵觀音拿鐵，使用鐵觀音茶粉加上底下是牛奶做成的奶酪，冰淇淋則添加了馬告鹽之花、旁邊佐上煙燻巧克力與綠茶粉。首先盤子很冰就知道用心，冰淇淋更是出乎意料，獲得此起彼落的讚聲。沒有想過馬告鹽能夠加入冰淇淋中一起調味，香氣竟然還能如此協調，很佩服主廚的用心與巧思。
最後還有一杯普洱茶作為結束。
以下這是素食餐點的其中兩道菜色，沒有全部拍完。
秋山居留香樓餐廳的用餐經驗十分美好，在日常熟悉的食材中，變化出了各種精緻菜餚，從前菜主菜到甜點，每每都有驚喜。環境、餐點到服務都可圈可點，值得特地到訪一次。
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