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2019-05-28
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最近阿發到南投埔里旅遊順道探訪友人，依舊不改我們家的一貫特色，那就是「吃、吃、吃」～加上本來就喜歡到處逛當地市場的我們，當然更不會遺漏安排這個行程。 老婆掏出她的口袋名單說，埔里的第三市場有攤很特別的涼圓，它的涼圓是涼肉圓， 食尚玩家也報導過，是在地人推薦的特色市場美食... 阿發當下心想，涼的肉圓吃起來不會很噁心嗎?!吃完後不會腸胃不適嗎?沒想到造訪後，其口感頗讓我們家所喜愛啊～ ▲攤外觀阿發總認為每個地方的傳統市場中，大多都能尋覓到當地的特色或人氣美食，「阿玉涼圓」就位於埔里第三市場口。 ▲攤台上的餐點圖示曾受到食尚玩家的在地人報你呷單元推薦的「阿玉涼圓」，售有：涼圓、素涼圓、涼沙丸、粉粿，但這〝涼圓〞圖示，和阿發以往的認知不同，竟是〝涼肉圓〞!! ▲涼沙丸阿發原本認知的涼圓，這攤稱為〝涼沙丸〞。 ▲涼沙丸，特寫晶瑩剔透的表皮下，包著紅豆餡或綠豆餡，是傳統市場常見的古早味零嘴小吃之一。 ▲涼圓這的涼圓指的是涼肉圓，也有素食的選項。 ▲剪開涼沙丸攤家製作涼沙丸時是四粒黏在一起，民眾購買時攤家會再一粒粒剪開，方便食用。 ▲準備開動阿發看到現場都為在地客人，且都外帶沒人內用，於是問了一下
最近阿發到南投埔里旅遊順道探訪友人，依舊不改我們家的一貫特色，那就是「吃、吃、吃」～加上本來就喜歡到處逛當地市場的我們，當然更不會遺漏安排這個行程。
老婆掏出她的口袋名單說，埔里的第三市場有攤很特別的涼圓，它的涼圓是涼肉圓， 食尚玩家也報導過，是在地人推薦的特色市場美食...
阿發當下心想，涼的肉圓吃起來不會很噁心嗎?!吃完後不會腸胃不適嗎?
沒想到造訪後，其口感頗讓我們家所喜愛啊～
▲攤外觀阿發總認為每個地方的傳統市場中，
大多都能尋覓到當地的特色或人氣美食，
「阿玉涼圓」就位於埔里第三市場口。
▲攤台上的餐點圖示曾受到食尚玩家的在地人報你呷單元推薦的「阿玉涼圓」，
售有：涼圓、素涼圓、涼沙丸、粉粿，
但這〝涼圓〞圖示，
和阿發以往的認知不同，
竟是〝涼肉圓〞!!
▲涼沙丸阿發原本認知的涼圓，
這攤稱為〝涼沙丸〞。
▲涼沙丸，特寫晶瑩剔透的表皮下，
包著紅豆餡或綠豆餡，
是傳統市場常見的古早味零嘴小吃之一。
▲涼圓這的涼圓指的是涼肉圓，
也有素食的選項。
▲剪開涼沙丸攤家製作涼沙丸時是四粒黏在一起，
民眾購買時攤家會再一粒粒剪開，
方便食用。
▲準備開動阿發看到現場都為在地客人，
且都外帶沒人內用，
於是問了一下攤家，
有可以坐下來吃的位子嗎？
結果在一旁有張小桌子與幾張板凳，
雖然感覺有點克難，
但桌椅以市場攤來說，
算是相當乾淨。
▲我們的餐點涼圓、涼沙丸（紅豆餡＆綠豆餡）、粉粿
▲粉粿很傳統的古早味甜點小吃
▲粉粿特寫黃澄澄帶點剔透感的模樣，
有點像愛玉但滋味卻不同，
軟滑帶Q的口感，
沾上熬煮的黑糖漿就很好吃。
攤家強調這粉粿依循傳統製法，
黃色的色澤是山梔子所產生的自然色，
可是沒添加化學人工色素喔～
▲涼沙丸（紅豆餡＆綠豆餡）在地人又稱甜涼圓，
晶瑩剔透的表皮，
光看就覺得很消暑。
▲涼沙丸，紅豆餡表皮很軟Q，
又有些清涼感。
一般的內餡口感較像泥狀，
這的帶點微粒感，
或許因此才稱為涼沙丸吧！
「阿玉」使用台灣紅豆製成內餡，
吃起來細緻香甜但甜而不膩，
滋味頗佳～
▲涼沙丸，綠豆餡口感和紅豆餡一樣，
非泥狀帶點微粒感，
但這又有點像椰酥，
另阿發本身喜愛綠豆勝過紅豆，
所以覺得這口味更好吃。
▲涼圓這的涼圓是指涼的肉圓，
當地又稱〝鹹涼圓〞，
阿發這還真是第一次吃到涼肉圓，
買來因故放到冷掉後才吃的可不算。
▲涼圓內餡
▲涼圓皮剔透Q彈這涼圓的外皮是以地瓜粉、太白粉...等，
所調配出的米漿所製成，
內餡則是使用醃過的豬肉、紅蔥頭、胡椒，
以及大量的筍丁...，
包好後蒸熟再冷藏。
口感上皮薄Q彈，
內餡有著肉脂香與筍丁的脆感，
卻沒有一般肉圓冷掉的噁心感，
反多了一股消暑的冰涼感，
最後再淋上，
攤家加了味噌、蒜末、番茄醬...等的特製醬汁，
與放上幾片爽口鮮脆的小黃瓜片，
那微微酸甜的味道，
更增添涼圓的自然甘甜與令人開胃～
據聞埔里人不愛吃油，
加上口味偏清爽，
攤家才研發這種涼肉圓。
「阿玉涼圓」真是風味特別、美味飽食又消暑啊～
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