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2014-11-12
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利用有事到虎尾的機會，拜訪幾處手上有情報的小攤，第一家便來到位在虎尾科技大學附近的阿展米糕。已過用餐時間，店內空無一人，連老闆娘都趴桌上睡午覺了，只好抱歉地將她喚醒點餐。米糕 20元 排骨湯 40元這裡的米糕是筒仔米糕，和平常吃到的版本略有不同。第一在於米的口感，多數店家的糯米會較粘而濕軟，這裡則保留了些許粒粒分明的效果，喜好度因人而異。第二特色在於上頭的肉燥。一般店家的肉燥以全瘦或肥瘦相兼的小肉塊組成，這裡用的則是瘦絞肉。此外調味上，其它店家的肉燥醬油味較明顯，這裡感覺是絞肉本身肉味帶了簡單鹹度調和，鹹香挺好。油膏本身則是些許鹹味，建議可來些辣醬或蒜泥相佐。排骨湯原來就是排骨酥湯。裡頭的冬瓜燉得軟嫩。排骨肉多而帶嚼勁路線，有略醃過，雖非自己喜歡的輕咬即化路線，但也算是不錯。湯頭調味足而帶微甘，屬可接受走向。在撰寫食記時，查到一篇2011年的食記，發現米糕似乎大不相同。以前還有鹹蛋和香菇，現在則僅剩肉燥，相見恨晚啊！
利用有事到虎尾的機會，拜訪幾處手上有情報的小攤，第一家便來到位在虎尾科技大學附近的阿展米糕。
已過用餐時間，店內空無一人，連老闆娘都趴桌上睡午覺了，只好抱歉地將她喚醒點餐。米糕 20元 排骨湯 40元
這裡的米糕是筒仔米糕，和平常吃到的版本略有不同。第一在於米的口感，多數店家的糯米會較粘而濕軟，這裡則保留了些許粒粒分明的效果，喜好度因人而異。第二特色在於上頭的肉燥。一般店家的肉燥以全瘦或肥瘦相兼的小肉塊組成，這裡用的則是瘦絞肉。此外調味上，其它店家的肉燥醬油味較明顯，這裡感覺是絞肉本身肉味帶了簡單鹹度調和，鹹香挺好。
油膏本身則是些許鹹味，建議可來些辣醬或蒜泥相佐。
排骨湯原來就是排骨酥湯。裡頭的冬瓜燉得軟嫩。排骨肉多而帶嚼勁路線，有略醃過，雖非自己喜歡的輕咬即化路線，但也算是不錯。湯頭調味足而帶微甘，屬可接受走向。在撰寫食記時，查到一篇2011年的食記，發現米糕似乎大不相同。以前還有鹹蛋和香菇，現在則僅剩肉燥，相見恨晚啊！
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