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招牌菜
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鄰近虎科大校區，有間在地老字號的傳統小吃美食-阿展米糕。 不過也不知到為什麼以前一直沒機會去嚐過。這次終於找時間去試試看滋味如何~ 因為拜訪時才11點出頭，所以用餐的人還不算多。但是後來在地的顧客也是陸陸續續進來用餐。 菜單除了專賣米糕外，還有賣排骨麵。 既然專賣米糕，那就先來一份來嚐嚐~米糕 (20元)。 糯米頗有黏度和彈性，不過屬於偏粒粒分明款，口味不算重，如喜歡味道重一點，建議一定要加甜辣醬喔~ 接著是排骨麵 (65元)。 原來排骨麵是排骨酥麵呀~而且這一碗配料真的蠻豐富的。除了麵跟排骨酥，還有半顆滷蛋、魚板和冬瓜。 湯頭不油膩，蠻爽口的，而排骨酥吃起來挺香的，肉質鬆軟不會太硬，真的很不賴~ 而且我在店內仔細觀察，發現真的不少顧客進來用餐幾乎都會點上一碗排骨麵耶~ 還有三位上班族顧客來用餐，也聽到一位女顧客說：「我好餓喔~我要點六兩排骨麵！！」 看來排骨麵似乎是比米糕更有魅力呢哈哈~
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這次到虎尾兩天一夜，還跑了一趟北港，簡單的吃喝不亦樂乎，虎科大旁的阿展米糕也算是小有歷史的店，我是糯米控，來嚐嚐味道很合理也合邏輯。油飯、粽子、筒仔米糕、台南米糕...都是糯米製作，但是口感、香氣、配料等因素加總，對我而言這些小吃都算是差異很大的，筒仔米糕雖然水氣較多，可若是太過黏爛那感覺就不好，過於乾鬆又顯得不像筒仔，最好是形狀完整，米粒間隙恰好，外頭稍微黏軟、內裡不失Ｑ度，就是我喜歡的筒仔米糕了。這天的阿展口感算是接近我所中意的描述，選用的西螺糯米夠香，鹹味略帶甜的淋醬，鋪上的肉燥看似平凡，然而滋味頗具濃郁感，必是加了一些香料等食材同製，偏瘦但不乾澀的細絞肉，與糯米也很合拍。點了一碗魚丸排骨湯，排骨酥軟嫩少骨，些許黑胡椒等醃製香氣，不錯吃，湯也算是清爽相對少油了，另點的排骨麵份量不小，但還是喜歡原本的湯味。
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上週與同事到雲林虎尾附近去辦公，阿展米糕店面小不起眼，但他卻從小吃到大因為緊鄰學區，每到用餐時間店內用餐與外帶人潮更是絡繹不絕聽說很多虎尾科大畢業的人都還會特地繞回來吃這簡樸的好味道 乾淨整潔有條有理的料理區，我還蠻喜歡這樣餐車方式用大鍋煮麵通常 招牌上面有菜單，提供外帶的人看喔 不管內用或外帶都記得畫單，他們是按照出單順序出菜的 最有名的米糕、排骨湯絕對不能錯過 阿展米糕二十年來維持這樣銅板價，讓學區的孩子們可以吃得飽足一個米糕才20元的價格，哪裡找的到阿？吃到飽、吃到吐也不用一百元 貨真價實的口味也吸引了各大媒體爭相採訪威食尚玩家兩組人馬都有來過耶！ 迫不及待看看我們點的餐點囉 米糕 20元 形狀有如布丁形狀般的米糕，分量不算太少，顏色比一般米糕稍白一些 欸，台中人必加辣椒醬吃法！ 怎麼加怎麼對味拉 多數米糕的糯米都較濕潤跟軟黏，但阿展的米糕意外有粒粒分明的口感 糯米調味偏淡，因為最上層肉燥上的油膏就很夠味，細細咀嚼還有糯米的米香一般米糕上的肉燥皆為塊狀肥瘦相間所組合而成，通常滷的鹹香但特別的是阿展米糕上的肉燥才是最引人入勝 我自己蠻怕滷肉油膩膩肥肉，雖然經過長時間燉煮，肥肉的部分還是讓女生有點卻步阿展的肉燥採用全瘦絞肉，口味清淡。老闆說他們的秘訣是加入蛋黃與香菇提升香味 排骨湯 40元 來客必點：排骨湯老闆的排骨每日選用上等溫體豬，經過簡單的醬料醃製，下鍋油炸。排骨可是一碰就化開！表皮還有胡椒的香氣湯頭清爽顛覆一般排骨湯給人油膩膩的印象 豆芽排骨湯 45元 加了滿滿的豆芽菜與排骨酥阿！ 心得：店有老的好，老的剛剛好。數十年來的古老滋味，難怪在學區仍然屹立不搖阿展米糕地址：雲林縣虎尾鎮中正路359號營業時間：11：00~20：00 (週二休)
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利用有事到虎尾的機會，拜訪幾處手上有情報的小攤，第一家便來到位在虎尾科技大學附近的阿展米糕。已過用餐時間，店內空無一人，連老闆娘都趴桌上睡午覺了，只好抱歉地將她喚醒點餐。米糕 20元 排骨湯 40元這裡的米糕是筒仔米糕，和平常吃到的版本略有不同。第一在於米的口感，多數店家的糯米會較粘而濕軟，這裡則保留了些許粒粒分明的效果，喜好度因人而異。第二特色在於上頭的肉燥。一般店家的肉燥以全瘦或肥瘦相兼的小肉塊組成，這裡用的則是瘦絞肉。此外調味上，其它店家的肉燥醬油味較明顯，這裡感覺是絞肉本身肉味帶了簡單鹹度調和，鹹香挺好。油膏本身則是些許鹹味，建議可來些辣醬或蒜泥相佐。排骨湯原來就是排骨酥湯。裡頭的冬瓜燉得軟嫩。排骨肉多而帶嚼勁路線，有略醃過，雖非自己喜歡的輕咬即化路線，但也算是不錯。湯頭調味足而帶微甘，屬可接受走向。在撰寫食記時，查到一篇2011年的食記，發現米糕似乎大不相同。以前還有鹹蛋和香菇，現在則僅剩肉燥，相見恨晚啊！
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