林聰明沙鍋魚頭

營業中

休息中

擁有三代歷史的嘉義特色小吃，【林聰明沙鍋魚頭-中正創始總店】以自已名字作為招牌，就是料理品質的保証。以細火熬煮出沙鍋菜湯底，搭配新鮮的大頭鰱，做出的「沙鍋魚頭」用料實在，湯頭甘甜香濃醇口，加上特製沙茶醬，香香辣辣一吃難忘！無論平日或假日，排隊人潮總是絡繹不絕！ 【林聰明沙鍋魚頭】 位於嘉義市區，是嘉義人氣排隊美食，也深受國外觀光客喜愛，連國外Netflix拍攝團隊都特別收錄於「世界小吃」特輯中，「林聰明沙鍋魚頭」擁有60多年歷史的獨家口味，白色的沙鍋菜湯底+酥炸的大頭鏈魚，讓人一吃就難以忘懷！因為太難排隊了，也有提供外帶或冷凍宅配服務，在家也可以享受沙鍋魚頭的美味~ ▼店內裝潢以木製為主，帶有日系風格，賣的卻是道地的台灣味！ 【湯底：全豬骨高湯】湯底使用全豬骨經過每日十小時的慢火熬煮，從白色的湯底熬成濃濃豆漿色的極品高湯。再加入大量的白菜、豆皮、傳統豆腐、黑木耳、金針菇、豬肉(三層肉)、辣椒、蔥……等配料，用料不手軟，造就出完美的沙鍋菜湯底。 【大頭鰱魚】採用水庫頂級新鮮運送，隻隻重達五斤重大頭活鰱魚，僅輕沾番薯粉，入傳統豬油高溫油炸，並恆溫控制炸至金黃色，鎖住魚肉的彈性與鮮美。魚頭

自從上次吃了林聰明沙鍋魚頭後念念不忘，這次來嘉義玩還是把它列入旅程中 ✥本文為妹妹食記✥▲以為下午3點多過來人會少一點，結果看到真的是讓我驚呆了平常日一樣好多人，因為我們要買一份外帶，所以先去排了外帶輪到我們內用時也不覺得等太久了 ▲本來要買冷凍包結果已經售完，只好買一般包裝外帶好險晚上回高雄的時候還溫熱溫熱的 ▲用餐流程要留意一下，以免白白等候 ▲候位時先把餐點劃好，到號了直接結帳 ▲當日消費明細 ▲在總店點完餐後，這次被安排在檜木館用餐一進去有小小的驚豔了一下，用餐環境很舒適 ▲小碗跟餐具自取 ▲候位時先把外帶買好，這樣又省了一些時間 ▲除了沙鍋魚頭這次還點了火雞肉飯跟太陽蛋魯肉飯，沙鍋魚頭的口味維持一貫的好，湯頭濃郁配料也都吸收了湯底的好滋味，整體口味很搭，火雞肉飯雖然裡面沒看到油蔥酥但吃下去是有一股香香的油蔥味，還不錯太陽蛋魯肉飯是先生點的，我吃了一小口，覺得還OK ▲太陽蛋魯肉飯 ▲火雞肉飯 

Cher 在來嘉義的路上，就嚷著要吃 ， 這個稱得上嘉義三寶的 ， 來嘉義怎麼可以不吃呢？ 而且是每次來都要吃～ (另外兩寶我們給了雞肉飯和御香屋... 好啦，其實嘉義真的不只三寶！) 所以我們就安排了第二天中午去吃。我沒有在嘉義吃過， 但好久以前在台北上班時，同事曾經訂過沙鍋魚頭的冷凍宅配包， 我們下班後在公司裡就當作火鍋吃了起來... 我對沙鍋魚頭並沒有什麼喜惡， 但當時真覺得這湯頭怎麼可以那麼鮮甜！ 所以我確實也是有想要到本店吃一次～ (只不過實際來到嘉義，天氣太燠熱， 想吃的欲望又會降低一點了，哈哈哈) 創立於 1953 年， 迄今已有 60 多年的歷史， 在嘉義市主要有兩間分店， 中正路上的創始總店，和光華路上的光華店， 而總店旁又有檜木館和呷意館， 這兩個館裡頭各有不同的陳設風格，比如檜木藝品和老電影海報， 但主要還是做為用餐區， 放置大型圓桌以消耗假期裡大量的來客。 我笑說整條中正路差不多都要被林聰明買下來了吧， 儼然變成沙鍋魚頭一條街！ //////雖然是平日，而且還疫情期間， 但可能 不只觀光客會去，在地人也很愛吃， 所以還是整個大客滿！ 我們還抽了號碼牌，在外

這次來嘉義玩林聰明沙鍋魚頭是我們必吃的口袋名單之一因為是知名排隊店家，店內外總是大排長龍所以我們避開尖峰用餐時間來總店吃 （❤本文為妹妹食記❤）大約一點多到，只排了一下就有位置吃完將近兩點，外面依舊一堆人候位無法想像尖峰用餐人潮有多少 ▲總店在中正路361號，近文化路營業時間：星期一～星期日12:00-22:00 ▲親友知道我們來吃林聰明，有請我們幫忙帶於是吃完又出來買外帶，魚頭堆的跟小山一樣 ▲外帶單上各種組合及價格都有清楚列出 ▲排隊時可先點菜，加速上菜時間 ▲小菜看起來非常新鮮 ▲店內座無虛席 ▲因為很久沒吃沙鍋魚頭，上桌時有點小期待及小興奮料很多有豆腐、豆皮、木耳、大白菜及豬肉等，非常入味看店家官網介紹湯頭都是熬煮了八小時再加上特製的沙茶所以湯頭真的很濃郁並帶有一點辣味，讓人一口接一口魚頭也很鮮美，難怪每天一開門都是排隊人潮大排小排的差別而已，哈哈哈 ▲青菜拼盤有些是我們不太吃的菜，早知道點自己想吃的就好 ▲下次若還有到嘉義會再回訪！ 農曆年將近，除夕1/24、年初一1/25公休年初二1/26開始營業，詳請可上FB瀏覽喔 

說到嘉義除了雞肉飯之外，【林聰明沙鍋魚頭】也是嘉義超人氣美食，無論在地人或是觀光客都愛吃！每回到嘉義旅遊我們也幾乎都會來吃，是吃不膩的好味道～不過想來吃林聰明沙鍋魚頭要有排隊的心理準備，因為生意非常好，像我們在旅遊的第一晚便有來過一次，結果因為人潮太多而放棄，於是在第二晚返台北前又來一次，還好可能是禮拜一晚上，所以雖然還是要等待，但排隊人潮少了三分之二以上！來到林聰明吃沙鍋魚頭或沙鍋魚肉之外，還必點阿菁涼菜，健康又美味，另外冬菜蝦仁太陽蛋湯也超好喝！林聰明沙鍋魚頭在嘉義有兩間店，除了我們此次造訪的總店外，還有光華店，兩家店距離不遠，我們也都吃過，總店就位在知名的文化路夜市巷弄裡，來吃林聰明沙鍋魚頭還可以順便逛夜市雖然文化路夜市的美食小吃還不少，但禮拜一晚上來林聰明沙鍋魚頭排隊等待用餐的人潮還是很多！若是不方便前往用餐也可以網路線上預約宅配服務來到現場後記得先抽號碼牌，然後要在現場等待，我們當天晚上六點到，就已經要排隊了～林聰明沙鍋魚頭菜單除了沙鍋魚頭、沙鍋料理外，還有健康涼菜及米飯、湯及飲料等，嘉義知名的火雞肉飯也有唷！擺放於冰櫃裡的涼菜及小菜們～等待叫號的時間就來觀看沙鍋菜的烹煮過程

來到嘉義大家都會想到什麼?除了火雞肉飯之外 #因為我第一個也是想到火雞肉飯第二當然就是林聰明沙鍋魚頭啊!!!雖然我本人不是太愛吃沙鍋魚頭主要是我不吃魚，更何況是魚頭不過聽說他們家火雞肉飯也是數一數二的厲害更何況大家都會說來嘉義沒吃過林聰明沙鍋魚頭就好像沒到過嘉義一樣！如此逼人，我怎麼可以不來吃看看呢 不誇張，你才剛轉進中正路就會看到滿滿的人潮那些人潮不是在等跨年而是在等一席之地啊！等著進去品嘗林聰明的沙鍋魚頭的饕客們最早以前我會知道這一間是大家都口耳相傳說嘉義有一間個人獨享的沙鍋魚頭店過去沙鍋魚頭對我而言都是那種一大鍋然後全家人一起吃居然還有個人鍋可以說是尖尼的10萬粉絲都驚呆了 ＃啊我粉絲還沒十萬 酥炸過後的魚塊在櫥窗裡面金黃亮眼 一鍋鍋的大鍋菜在這邊噴香！！你知道我們等了一個小時真是在這邊聞香聞到想力馬說可以給我一碗什菜嗎真的是太香太料多了 想必不以大爐來煮，大概很難應付的了我們這些餓死鬼 店內也有一些切料不過今天我是沒有切料，因為我還想要好好品嘗文化路夜市的美食啊～ 想吃林聰明，還得要遵照他的遊戲規則走好走滿我是覺得他們服務人員人都很好倒是你不懂得都可以詢問 火雞肉飯。30元他的

自從吃過嘉義「林聰明沙鍋魚頭」後就對這道美食難以忘懷覺得別的地方賣的好像都無法比擬這回來吃的是文化路夜市裡的本店下午四點後開始營業很適合當作逛夜市時的美食補給站中正路本店的「林聰明沙鍋魚頭」距離熱鬧的文化路夜市很近走路一兩分鐘就可抵達假日晚上八點來到店內高朋滿座...人潮川流不息店門前擺放的涼菜櫃每樣看起來都是新鮮可口貌候位時可以順便研究一會兒要點什麼小菜拿張菜單劃記等待叫號沒多久就有位子嘍這天超幸運被分到一個小包廂沒想過吃個砂鍋魚頭也能有自己的小小世界坐在包廂裡往外望安靜的小空間VS外頭的人聲鼎沸距離三四年前來吃發現每樣料理幾乎都漲了十元不過還好砂鍋魚頭裡的配料澎湃度依舊大白菜.豆腐.金針菇.豆皮.黑木耳.蝦米.肉片...主角大頭鰱魚炸得金黃香酥魚肉大塊且肉質鮮美布丁最喜歡配料中的豆皮吸滿高湯中香醇又濃郁的特製沙茶現在想到都還會流口水店家的涼菜系列每一樣都川燙至恰到好處保留食材的鮮脆度與完美色澤只可惜分量少了些就是要多點幾道來嘉義怎麼能不吃碗雞肉飯呢只是心中最想點的"冬菜蝦仁蛋湯"竟已完售(〒︿〒)吃完好料後整個超開胃等等再到夜市散步消化繼續吃美食≧▽≦y外帶有專門點菜單與內用的不一

吃過一次就讓人念念不忘的嘉義道地老店美食林聰明沙鍋魚頭終於我又吃到啦!!除了沙鍋魚頭外,也可以吃到火雞肉飯、健康涼菜及冬菜蝦仁蛋等,是嘉義擁有60年歷史的特色小吃如果有來到嘉義千萬不要錯過了,林聰明的沙鍋魚頭真的很美味且料多實在,沒吃到會後悔林聰明沙鍋魚頭僅有兩間店面而已,兩間距離不遠,總店在靠近文化路口的中正路上,分店則是在光華路上總店是很有味道的日式風格建築,空間也較為寬敞舒適,我們來訪的是分店,哈,原本我一直誤以為我們造訪的是總店耶!!這天我們來的時間較晚,所以不需等待,但很多小菜都賣完了,這張是離去前拍攝店家已經在整理準備休息了,當時大約9點多吧,看網路上營業時間是到11點,所以有點疑惑 來晚了涼菜幾乎都賣完了,只剩下刈菜及山苦瓜而已,青菜是老闆娘每天到市場挑選的,川燙青菜時控溫及火侯拿捏很重要,每一樣青菜在急速川燙後再冰鎮仍然保留青菜原色及養份讓大家吃得健康美味當天下雨加上時間晚了所以客人並不多,還是大家都跑到總店去了!?附近有收費停車場及路邊停車格,停車相當方便,距離文化路夜市很近,吃飽可以逛逛、消化一下自助式點餐,自行劃單再交給店家即可,以涼菜佔居多,另外還有飯類、湯類、

來碗沙鍋魚肉搭配白飯或雞肉飯、小菜，是讓我懷念的味道。光華分店營業時間較總店提早一小時營業(15:00)，為了趕火車的關係便選擇到距離本店相距不遠的分店吃。嘉義天氣很熱，看著店員在大鍋煮的沙鍋菜時滿頭大汗、滿臉通紅的模樣，不禁覺得好辛苦徵求過店員同意後拍攝此張炸大頭鰱魚的照片店裡除了沙鍋魚頭以外有各式小菜，蔬菜和肉類海鮮分開放，最上排的蔬菜顏色色澤看起來很亮眼，也有客人會點青菜拼盤。林聰明沙鍋魚頭的菜單，內用單價位和外帶不同，份量上也不相同。招牌的沙鍋類有分三人份的＂沙鍋菜+魚頭＂(會盛裝為三碗)、一人份的＂沙鍋菜+魚肉＂或是單點沙鍋菜也可以。餐具有免洗筷或一般的筷子均有提供。沙鍋菜+魚肉(1人份) $100香噴噴的沙鍋菜有三層肉、豆皮、白菜、扁魚、木耳、蒜頭、蔥、金針、辣椒、蝦米、沙茶，看官網還寫到有加入花生粉，最後端給客人時會附上香菜(外帶沒有)。豆腐好吃，白菜燉煮的軟爛、木耳脆口，湯頭喝起來跟印象中那種很直接的沙茶味不大像，是屬於帶點甜味、有油香、淡淡的特殊沙茶香氣，少見這樣帶甜味感的沙鍋菜，很合我的味。之後外帶回去給家人吃，他們也很喜歡。在打這篇文章時又懷念起那湯頭的香與沙鍋菜

2014 嘉義還願三日遊-文化路商圈美食篇林聰明沙鍋魚頭 (中正店)廢話前言來到嘉義，為了犒賞兩位弟弟今天辛苦的拍攝，晚上帶兩位弟弟來文化路夜市來吃道地美食。我家宅弟想到的就是沙鍋魚頭，我們一行四人晚上九點停好車走到林聰明店門口，裡面還有位置耶！這不是傳說中很夯的店家？寫好菜單送出去之後，小姐來跟我說青菜只剩下花椰菜。簡單的修改菜單之後大概等了五分鐘就陸續上菜了。我發現店內的人越來越少，可是走進來的人還真不少，觀察了一下，進來後店內小姐跟他們說魚頭賣完了，所以後面走進來的人又很快的走出去。哇~真的是超幸運，我們買到最後幾顆的魚頭！魚頭真的好吃，我是很怕吃魚的人都敢推薦了，讚！店面菜單與價目表魚頭正在煮沙鍋魚頭魚頭食記心得價格除了火雞肉飯以外我都覺得不是很便宜，菜要40但式份量還好。天梯跟三色蛋不錯吃價格也很不南部。魚頭上桌好大的一碗，三人份的魚頭我們四個人吃剛好。裡面除了魚頭還有青菜、豆腐等配料非常的豐富。因為魚頭會吸湯，所以要趕緊趁熱吃。吸了湯的魚頭湯汁會進入魚肉內，超香超好吃。青花菜 40元天梯 60元三色蛋 60元沙鍋魚頭 260元火雞肉飯 25元林聰明沙鍋魚頭 總評(劣-3~+

個人還蠻喜歡沙茶的,所以當然也喜歡有加沙茶的沙鍋魚頭...以前有機會在台南讀研究所時,有一回帶了來探望我的媽媽去了一趟老鄉嘉義,除了讓我娘看看思念已久的家鄉,走一趟所就讀的小學,雖然已物換星移,很多東西都已不一樣了,但我娘還挺高興的,那時我們也去了她思念的嘉義噴水池附近,也順便吃蠻有名的林聰明沙鍋魚頭...那是我第一次吃林聰明沙鍋魚頭,一吃就念念不忘...幾年前過年前有訂過宅配,今年年初再次造訪嘉義時還特地選了個不是十日齋的日子, 無奈運氣怎麼那麼背,那天正好碰到公休日...難得出趟遠門沒吃到,心裡著實給它oo又xx的...最近姐姐的同事去了趟嘉義,順便帶回了林聰明沙鍋魚頭作為伴手禮,同事們每人一包,但只有沙鍋菜,沒有魚頭或魚肉,雖然如此,還是蠻感謝姐姐這位那麼有心的同事...之前冰在冷凍庫裡保存,還不小包(約有2公斤重),夠約3個人食用...自己另外準備一些食材,蠻建議加茼蒿,玉米筍及金針菇的看起來料還蠻多的,有凍豆腐,豆皮,木耳,白菜,蝦米,辣椒,三層肉片...這種天氣退冰要好久一段時間,等不及自然退冰,加入少許熱水,就給它下鍋煮了...還沒自己加料就已滿滿的一鍋了...湯頭還蠻濃