林聰明沙鍋魚頭

來嘉義不可能沒吃過林聰明沙鍋魚頭 吧！總店就在嘉義市文化路夜市內 中正路上，還有一間位於光華路上。目前傳承三代，是屬於很南部傳統特色大鍋湯的那種，湯頭對我們來說偏甜但濃郁，除了必點沙鍋魚頭以外，其實冬菜蝦仁蛋湯也很厲害，當然也別錯過太陽蛋滷肉飯與火雞肉飯。林聰明沙鍋魚頭 總店｜交通位置位於中正路361號，文化夜市頭我經常會選擇住在附近就沒停車問題了。開車的話可選擇停建安停車場（林聰明特約停車場，可折抵一小時）這家是總店，排隊人潮是日常建議先預約訂位可以省掉排隊時間平日的話其實避開用餐尖峰時間會好些。林聰明沙鍋魚頭 總店｜用餐流程總之沒訂位的話，就是乖乖先抽號碼牌排隊時間先點好餐後，菜單右上角填寫排隊號碼跟用餐人數等待叫號結帳並等候入座即可。如果是假日等上一兩小時是常態平日的話就還好啦，因為總店座位數多，翻桌速度也快。林聰明沙鍋魚頭 總店｜MENU菜單的選項其實還算好選擇尤其是沙鍋料理部分還貼心的有一人份的選擇但除了必點的沙鍋料理以外，我超推火雞肉飯跟太陽蛋滷肉飯湯頭部分限量的冬菜蝦仁蛋湯必點，是第一代的鎮店之寶。以前也常來這裡外帶買回去吃但我會另外加水後再熬煮過，不然真的很南部甜。最近也開始要預購年菜了，這家當年菜也很可以。炸魚頭店內空間蠻復古的冬菜蝦仁蛋也是店內很推薦的。竟然有65年歷史的招牌湯品，在地人稱這是聰明蝦仁蛋。我們點了沙鍋菜＋魚肉（一人份）/太陽滷肉飯/雞肉飯/冬菜蝦仁蛋整體口味就很南部甜但雞肉飯跟太陽魯肉飯讓我很驚艷！原來厲害的雞肉飯被藏在這裡啊，被沙鍋魚頭給耽誤了。沙鍋菜＋魚肉（一人份）人不多的話點沙鍋魚頭鍋吃不完像這樣沙鍋菜＋魚肉過過癮就好，其實湯頭都是一樣的。店家天天熬煮濃厚豬骨高湯10小時，新鮮天然選用非基改食材。高湯佐以精選的大白菜、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)及獨家配方，再加上特製的沙茶醬，香濃醇口有點辣又不會太辣的味道，湯頭濃厚還有滿滿的料，鮮甜美味。火雞肉飯使用正港台灣火雞，烹煮好的火雞肉經過切片拔絲後，將肉絲舖在白飯上，再淋上老闆專門為火雞肉飯精心研製的肉醬汁！嫩口的火雞肉搭配獨特醬汁，看起來很簡單但香氣十足。冬菜蝦仁蛋湯因為太晚來用餐，限量冬菜蝦仁都沒了，只剩下聰明蛋湯只能提醒大家下次別這麼晚到喔，不然會跟我一樣留遺憾。太陽蛋魯肉飯這家的魯肉飯比較大塊，我喜歡。而且那鹹香的魯肉汁搭配太陽蛋真的太好吃了啦！濕潤滑香，每一口都是藝術，真的好想念這滋味。再訪的話即使再飽我也要點來吃。…查看更多

擁有三代歷史的嘉義特色小吃，【林聰明沙鍋魚頭-中正創始總店】以自已名字作為招牌，就是料理品質的保証。以細火熬煮出沙鍋菜湯底，搭配新鮮的大頭鰱，做出的「沙鍋魚頭」用料實在，湯頭甘甜香濃醇口，加上特製沙茶醬，香香辣辣一吃難忘！無論平日或假日，排隊人潮總是絡繹不絕！ 【林聰明沙鍋魚頭】 位於嘉義市區，是嘉義人氣排隊美食，也深受國外觀光客喜愛，連國外Netflix拍攝團隊都特別收錄於「世界小吃」特輯中，「林聰明沙鍋魚頭」擁有60多年歷史的獨家口味，白色的沙鍋菜湯底+酥炸的大頭鏈魚，讓人一吃就難以忘懷！因為太難排隊了，也有提供外帶或冷凍宅配服務，在家也可以享受沙鍋魚頭的美味~ ▼店內裝潢以木製為主，帶有日系風格，賣的卻是道地的台灣味！ 【湯底：全豬骨高湯】湯底使用全豬骨經過每日十小時的慢火熬煮，從白色的湯底熬成濃濃豆漿色的極品高湯。再加入大量的白菜、豆皮、傳統豆腐、黑木耳、金針菇、豬肉(三層肉)、辣椒、蔥……等配料，用料不手軟，造就出完美的沙鍋菜湯底。 【大頭鰱魚】採用水庫頂級新鮮運送，隻隻重達五斤重大頭活鰱魚，僅輕沾番薯粉，入傳統豬油高溫油炸，並恆溫控制炸至金黃色，鎖住魚肉的彈性與鮮美。魚頭：於鰓上取豐厚的魚頭魚身：分段切塊強調新鮮原味炸至金黃色，外表香酥肉汁美味。 ▼滿滿的「太陽蛋」，是招牌必點的品項！ 【菜單】內用以沙鍋料理為主，也提供涼菜、米飯、麵食、湯、飲品…等，涼菜的價位多落於＄25~80，不算太貴！ ▼週五晚上，在店外排了約40分鐘，終於可以進來大吃一頓了！當然要點滿、點好才甘願。 ▼大家最期待的就是這道「沙鍋魚頭」。有滿滿的好料，湯頭還可續！沙鍋湯口感豐富，有大骨高湯的濃郁口感，又充斥著大白菜的鮮甜，和黑木耳的膠脆，並融合著店家特調沙茶醬和蔥蒜辣椒的調味，湯頭香香濃濃甜甜有一點點辣讓沙鍋湯的主角之一「炸豆皮」更是入味好吃！ ▼魚肉吸附湯汁精華，軟香中帶點沙茶味，有點辣又不會太辣，湯汁入喉後有食材自然的清甜，是南部甜而不膩的口味。這份沙鍋魚頭，上桌立秒被分食光光！ 除了沙鍋魚頭，我們還點了一道道的嘉義特色小吃，火雞肉飯 魯肉飯 鵝肉切片 鯊魚燻 桂竹筍 青花菜 菜頭湯 口味都還不錯，搭配魚頭飽餐一頓剛剛好！ ▼吃不過癮的話，店家也有外帶組合，在家也能品嚐到嘉義在地的好滋味！ 《蛋寶543》每天至少賣出1000顆魚頭，用掉一噸大白菜的【林聰明沙鍋魚頭】是一道傳承的家傳菜，也是一道保有地方特色、充滿人情味與懷舊的古早味小吃，它不是超級好吃那種好吃，但是讓你到了嘉義就會想去吃，也讓你提到沙鍋魚頭就想到林聰明！雖然排隊人潮超多，但翻桌率高，平日晚上來此用餐，等待時間快一小時，尚可接受，而且旁邊就是夜市，也可以邊逛邊等殺時間。如果不想等待，也可以選擇外帶或上官網訂購冷凍宅配，一樣可以吃到這嘉義最具特色的傳統美食，推薦給大家~ …查看更多

自從上次吃了林聰明沙鍋魚頭後念念不忘，這次來嘉義玩還是把它列入旅程中 ✥本文為妹妹食記✥▲以為下午3點多過來人會少一點，結果看到真的是讓我驚呆了平常日一樣好多人，因為我們要買一份外帶，所以先去排了外帶輪到我們內用時也不覺得等太久了 ▲本來要買冷凍包結果已經售完，只好買一般包裝外帶好險晚上回高雄的時候還溫熱溫熱的 ▲用餐流程要留意一下，以免白白等候 ▲候位時先把餐點劃好，到號了直接結帳 ▲當日消費明細 ▲在總店點完餐後，這次被安排在檜木館用餐一進去有小小的驚豔了一下，用餐環境很舒適 ▲小碗跟餐具自取 ▲候位時先把外帶買好，這樣又省了一些時間 ▲除了沙鍋魚頭這次還點了火雞肉飯跟太陽蛋魯肉飯，沙鍋魚頭的口味維持一貫的好，湯頭濃郁配料也都吸收了湯底的好滋味，整體口味很搭，火雞肉飯雖然裡面沒看到油蔥酥但吃下去是有一股香香的油蔥味，還不錯太陽蛋魯肉飯是先生點的，我吃了一小口，覺得還OK ▲太陽蛋魯肉飯 ▲火雞肉飯 …查看更多

Cher 在來嘉義的路上，就嚷著要吃 [林聰明沙鍋魚頭]， 這個稱得上嘉義三寶的 [林聰明]， 來嘉義怎麼可以不吃呢？ 而且是每次來都要吃～ (另外兩寶我們給了雞肉飯和御香屋... 好啦，其實嘉義真的不只三寶！) 所以我們就安排了第二天中午去吃。我沒有在嘉義吃過， 但好久以前在台北上班時，同事曾經訂過沙鍋魚頭的冷凍宅配包， 我們下班後在公司裡就當作火鍋吃了起來... 我對沙鍋魚頭並沒有什麼喜惡， 但當時真覺得這湯頭怎麼可以那麼鮮甜！ 所以我確實也是有想要到本店吃一次～ (只不過實際來到嘉義，天氣太燠熱， 想吃的欲望又會降低一點了，哈哈哈) [林聰明沙鍋魚頭] 創立於 1953 年， 迄今已有 60 多年的歷史， 在嘉義市主要有兩間分店， 中正路上的創始總店，和光華路上的光華店， 而總店旁又有檜木館和呷意館， 這兩個館裡頭各有不同的陳設風格，比如檜木藝品和老電影海報， 但主要還是做為用餐區， 放置大型圓桌以消耗假期裡大量的來客。 我笑說整條中正路差不多都要被林聰明買下來了吧， 儼然變成沙鍋魚頭一條街！ //////雖然是平日，而且還疫情期間， 但可能 [林聰明] 不只觀光客會去，在地人也很愛吃， 所以還是整個大客滿！ 我們還抽了號碼牌，在外面等了一下。 而一旁有專門外帶或買冷凍包的隊伍，也是排了好幾個人呢～排隊的時候也不能閒著， 立刻拿了菜單劃單， 等輪到我們、確認座位就可以立刻遞單讓店員準備。菜單小小一張，設計得還挺美的， 感覺新一代接手後，有用心在做一些品牌形象塑造。 這裡沙鍋魚頭， 還有米飯、冬粉、簡單的湯品和一系列 "阿菁健康涼菜"（阿菁素隨～？ 而沙鍋料理，我覺得店家也蠻聰明的， 我本來都以為會是像火鍋那樣動輒一大鍋，要很多人 share～ 但店裡其實就是熬了一大鍋， 並分成沙鍋菜，再看是否附加魚肉、魚頭、冬粉這些選項， 從一人份到五人份， 即使自己來也能快樂享用。不過因為我們不想像前一天那樣吃太飽， 還想留點胃給別的食物， 所以我們兩人就只點了一份 "沙鍋菜＋魚肉"， 另外點了一份涼菜三色蛋 (聽說這裡天梯有名，就是豬牙齦... 但 Cher 不太敢吃，就點了個安全牌 XD 還有一碗火雞肉飯和兩杯聰明酸梅醋。 //////沙鍋菜＋魚肉 $110 滿滿一碗公的沙鍋菜， 裡面有豆皮、白菜、黑木耳、菇類、豆腐... 魚肉兩三塊藏在裡面了。 因為用很多蔬菜，還加了扁米、蝦米、豬肉長時間熬煮， 食材的鮮味都被逼出高湯裡， 再加上特製的沙茶醬，喝起來特別醇濃可口，又帶點辛香味... 吃起來真的是蠻過癮的。魚肉是使用大頭鰱，先切塊炸成金黃色，保留住肉汁， 再放進鍋中燉煮。 不過魚肉就看個人愛不愛了， 我吃了一兩塊，魚肉是還 OK 沒有什麼土味， 但對於還要挑魚刺還是有點煩的。 預算多或人多一點，也許選擇魚頭會好一點。 火雞肉飯 $30 不知誰也推薦這裡的火雞肉飯， 就點了一碗吃看看， 但覺得有點小失望... 也不是不好吃，但就覺得，雞肉絲怎麼就這樣一點點。 真是沒有比較沒有傷害， 早上在 [耐斯王子大飯店] 吃過火雞肉飯 DIY， 真是哪裡吃都比不上那滿滿的雞肉啊！哈哈 而且這裡少了油蔥、飯也有點濕，真的也是有點扣分。涼菜 - 三色蛋 $80 我知道三色蛋是個有點麻煩的料理， 不過這份量 80 元是有小小貴了～ 但看得出用料蠻紮實的， 口感 Q 彈，沾一點美乃滋就好美味！ 聰明酸梅醋 $25 又是酸又是酸梅的， 第一口下去真的是酸到一個要皺眉～ 不過因為是冰沙口感，喝起來又很爽很解膩就是了！//////雖然簡簡單單就一餐，但還是吃得挺滿足啦！ 以 [林聰明] 家喻戶曉的名聲， 其實也不用我多加推薦啦～ 就是想記錄一下。 你們來嘉義去吃就對了！ 要不是離回家還有一段時間，我差點都要買冷凍包回桃園了呢！同場加映： 原本在去吃 [林聰明] 之前， 我們本來要去 [御香屋] 買飲料～ 他們的葡萄柚綠茶，幾乎用一整顆葡萄柚果肉製成，價格還是不會在飲料店出現的 "時價" XD 也是來嘉義必喝的啊！ 結果... 好死不死那兩天都店休！ 不知是疫情關係，還是不定期店休，就這麼剛好被我們遇到～ (哪有手搖飲料店在店休的啦，你們看看 [御香屋] 是不是有點秋？哈哈哈) 我們還不死心上網查是否有別的分店， 還真的在不久前開了二店，而且就在 [林聰明] 總店那條中正路上！ 結果，我們吃完飯去看，也店休！ 為什麼公告不一次寫清楚啦～～氣死。 沒喝到 [御香屋] 真是此行最大的遺憾了。…查看更多

這次來嘉義玩林聰明沙鍋魚頭是我們必吃的口袋名單之一因為是知名排隊店家，店內外總是大排長龍所以我們避開尖峰用餐時間來總店吃 （❤本文為妹妹食記❤）大約一點多到，只排了一下就有位置吃完將近兩點，外面依舊一堆人候位無法想像尖峰用餐人潮有多少 ▲總店在中正路361號，近文化路營業時間：星期一～星期日12:00-22:00 ▲親友知道我們來吃林聰明，有請我們幫忙帶於是吃完又出來買外帶，魚頭堆的跟小山一樣 ▲外帶單上各種組合及價格都有清楚列出 ▲排隊時可先點菜，加速上菜時間 ▲小菜看起來非常新鮮 ▲店內座無虛席 ▲因為很久沒吃沙鍋魚頭，上桌時有點小期待及小興奮料很多有豆腐、豆皮、木耳、大白菜及豬肉等，非常入味看店家官網介紹湯頭都是熬煮了八小時再加上特製的沙茶所以湯頭真的很濃郁並帶有一點辣味，讓人一口接一口魚頭也很鮮美，難怪每天一開門都是排隊人潮大排小排的差別而已，哈哈哈 ▲青菜拼盤有些是我們不太吃的菜，早知道點自己想吃的就好 ▲下次若還有到嘉義會再回訪！ 農曆年將近，除夕1/24、年初一1/25公休年初二1/26開始營業，詳請可上FB瀏覽喔 …查看更多

說到嘉義除了雞肉飯之外，【林聰明沙鍋魚頭】也是嘉義超人氣美食，無論在地人或是觀光客都愛吃！每回到嘉義旅遊我們也幾乎都會來吃，是吃不膩的好味道～不過想來吃林聰明沙鍋魚頭要有排隊的心理準備，因為生意非常好，像我們在旅遊的第一晚便有來過一次，結果因為人潮太多而放棄，於是在第二晚返台北前又來一次，還好可能是禮拜一晚上，所以雖然還是要等待，但排隊人潮少了三分之二以上！來到林聰明吃沙鍋魚頭或沙鍋魚肉之外，還必點阿菁涼菜，健康又美味，另外冬菜蝦仁太陽蛋湯也超好喝！林聰明沙鍋魚頭在嘉義有兩間店，除了我們此次造訪的總店外，還有光華店，兩家店距離不遠，我們也都吃過，總店就位在知名的文化路夜市巷弄裡，來吃林聰明沙鍋魚頭還可以順便逛夜市雖然文化路夜市的美食小吃還不少，但禮拜一晚上來林聰明沙鍋魚頭排隊等待用餐的人潮還是很多！若是不方便前往用餐也可以網路線上預約宅配服務來到現場後記得先抽號碼牌，然後要在現場等待，我們當天晚上六點到，就已經要排隊了～林聰明沙鍋魚頭菜單除了沙鍋魚頭、沙鍋料理外，還有健康涼菜及米飯、湯及飲料等，嘉義知名的火雞肉飯也有唷！擺放於冰櫃裡的涼菜及小菜們～等待叫號的時間就來觀看沙鍋菜的烹煮過程吧～好大的鍋子而且有好幾鍋，超壯觀的，由此就能看出林聰明沙鍋魚頭的生意之好！每個工作人員都超忙碌的，看這麼大鍋的料理好療癒呀～覺得太陽蛋也好厲害，蛋黃都不會破耶～用餐空間蠻大的，分成好幾區，我只稍微拍了我們用餐的這區，所以翻桌率也算快火雞肉飯 $30胃口不太大的人其實吃沙鍋魚頭就飽了，這碗火雞肉飯主要是點給鈞鈞吃，鈞鈞跟我一樣愛吃飯！雞肉給的量不少，這價格跟其他的雞肉飯店家相比也算是便宜的了～拌上雞油及油蔥的香噴噴雞肉飯兒子吃得津津有味，雞肉也很軟嫩好入口清Q麵 $30覺得這碗麵的CP值好高，一碗30元但麵的份量不少，還有沙鍋料耶，重點是麵條好有Q勁又彈牙，兒子也好愛吃，吃了一口便直呼：這麵條好好吃！冬菜蝦仁蛋湯 $55蝦仁有裹粉，有好幾個，太陽蛋就真的好似太陽一般金黃閃亮！重點是這湯滋味好棒，又鮮又甜！阿菁健康涼菜推薦必點！我們點了白苦瓜、筊白筍及玉米筍，另外還點了花枝！白苦瓜很意外地沒甚麼苦味，吃起來好像水果一般的口感，讓我好驚喜，涼菜會附上美乃滋，嘉義的涼菜是伴著美乃滋一起吃的，清脆爽口，花枝的部分個人覺得口感偏老，稍硬些沙鍋魚肉 $110有沙鍋魚頭及沙鍋魚肉可選擇，像這樣一碗就是適合一個人吃的份量，另外可以依照人數選擇沙鍋魚頭或是沙鍋魚頭＋肉沙鍋湯可以免費加湯，好多人都會喝不夠還加湯耶！沙鍋魚頭有一大塊，端上桌時是看不到的，必須將魚肉從最底部挖出來！這一碗沙鍋魚肉還真是料多味美呀～每一口都好吃，湯頭則是比較油些，但真的味道很棒，很多人都會加湯ㄦ吃完後還可以外帶幾包回家給自己或是親朋好友吃！來到嘉義除了雞肉飯有機會也來嚐嚐這大人氣的林聰明沙鍋魚頭，吃過後會念念不忘的好味道唷！…查看更多

來到嘉義大家都會想到什麼?除了火雞肉飯之外 #因為我第一個也是想到火雞肉飯第二當然就是林聰明沙鍋魚頭啊!!!雖然我本人不是太愛吃沙鍋魚頭主要是我不吃魚，更何況是魚頭不過聽說他們家火雞肉飯也是數一數二的厲害更何況大家都會說來嘉義沒吃過林聰明沙鍋魚頭就好像沒到過嘉義一樣！如此逼人，我怎麼可以不來吃看看呢 不誇張，你才剛轉進中正路就會看到滿滿的人潮那些人潮不是在等跨年而是在等一席之地啊！等著進去品嘗林聰明的沙鍋魚頭的饕客們最早以前我會知道這一間是大家都口耳相傳說嘉義有一間個人獨享的沙鍋魚頭店過去沙鍋魚頭對我而言都是那種一大鍋然後全家人一起吃居然還有個人鍋可以說是尖尼的10萬粉絲都驚呆了 ＃啊我粉絲還沒十萬 酥炸過後的魚塊在櫥窗裡面金黃亮眼 一鍋鍋的大鍋菜在這邊噴香！！你知道我們等了一個小時真是在這邊聞香聞到想力馬說可以給我一碗什菜嗎真的是太香太料多了 想必不以大爐來煮，大概很難應付的了我們這些餓死鬼 店內也有一些切料不過今天我是沒有切料，因為我還想要好好品嘗文化路夜市的美食啊～ 想吃林聰明，還得要遵照他的遊戲規則走好走滿我是覺得他們服務人員人都很好倒是你不懂得都可以詢問 火雞肉飯。30元他的火雞肉飯感覺起來很乾淨就是沒有添加有的沒的東西甚至連紅蔥頭都不見人影有的就是以火雞肉絲搭配上肉汁這樣拌飯 我覺得林聰明的火雞肉飯蠻好吃的耶肉汁很香可是不膩口他不是屬於很油或者是很鹹的味道而是有香味但是是淡淡的火雞肉絲也很嫩吃的到肉感算是我覺得美味的火雞肉飯 豬心。70元朋友點的豬心我也忘了為什麼我沒有給他夾一塊來吃耶可能是看到份量也不多，擔心太好吃我一下子都把他掃光吧我想 沙鍋菜+魚肉。100元滿滿的不誇張這就是林聰明給的100元砂鍋菜啊! 這真的讓我覺得啊!!!!好彭湃喔 多到滿出來的料就連我這不吃砂鍋魚頭的人都覺得光是吃這什菜也覺得很滿足 大家都知道砂鍋魚頭的青菜或者是湯會稍微有點油畢竟魚頭是炸的裡面也會添加沙茶所以都會比較油但是林聰明的算是我覺得其中還好的耶! 菜跟豆皮的油膩感不會讓人不舒服湯頭喝的到那""控""出來的味道是可以喝的湯 裡面也有一整大塊的魚肉吃的到那魚肉的嫩度ㄤ賽覺得還不錯但是千萬不要問我因為>>>>對!我不吃魚!!!!!! 沙鍋菜+魚頭。300元不誇張!這兩個人吃也吃不完啊朋友情侶倆點到都傻眼 吃的滿足也吃得飽足南部的大份量大概讓這兩位北部人都驚呆了吧!!#停車位等得值得了#聽說他們等了一個多小時的停車位置才跟我們會合以上我覺得林聰明沙鍋魚頭很不一樣的一個點就是他不向我們想像中的裡面會髒髒亂亂的儘管人多可是裡面依舊保持得蠻乾淨而且帶有些文藝感人手一碗的沙鍋菜吃得非常滿足也非常飽足我這次可以了解為何她總是大排長龍了因為只要吃一碗你根本就是飽到天靈蓋啊跟大家分享喔…查看更多

自從吃過嘉義「林聰明沙鍋魚頭」後就對這道美食難以忘懷覺得別的地方賣的好像都無法比擬這回來吃的是文化路夜市裡的本店下午四點後開始營業很適合當作逛夜市時的美食補給站中正路本店的「林聰明沙鍋魚頭」距離熱鬧的文化路夜市很近走路一兩分鐘就可抵達假日晚上八點來到店內高朋滿座...人潮川流不息店門前擺放的涼菜櫃每樣看起來都是新鮮可口貌候位時可以順便研究一會兒要點什麼小菜拿張菜單劃記等待叫號沒多久就有位子嘍這天超幸運被分到一個小包廂沒想過吃個砂鍋魚頭也能有自己的小小世界坐在包廂裡往外望安靜的小空間VS外頭的人聲鼎沸距離三四年前來吃發現每樣料理幾乎都漲了十元不過還好砂鍋魚頭裡的配料澎湃度依舊大白菜.豆腐.金針菇.豆皮.黑木耳.蝦米.肉片...主角大頭鰱魚炸得金黃香酥魚肉大塊且肉質鮮美布丁最喜歡配料中的豆皮吸滿高湯中香醇又濃郁的特製沙茶現在想到都還會流口水店家的涼菜系列每一樣都川燙至恰到好處保留食材的鮮脆度與完美色澤只可惜分量少了些就是要多點幾道來嘉義怎麼能不吃碗雞肉飯呢只是心中最想點的"冬菜蝦仁蛋湯"竟已完售(〒︿〒)吃完好料後整個超開胃等等再到夜市散步消化繼續吃美食≧▽≦y外帶有專門點菜單與內用的不一樣另外店家有與宅急便合作可以冷凍宅配到府過年圍爐或寒流時宅在家暖暖吃也不賴林聰明沙鍋魚頭地址：嘉義市中正路361號（中正店）16:00 ~ 22:00時間：嘉義市光華路122號（光華店）15:00 ~ 23:00電話：05-227-0661 創作者介紹 棉花糖布丁 Pudding's Life…查看更多

吃過一次就讓人念念不忘的嘉義道地老店美食林聰明沙鍋魚頭終於我又吃到啦!!除了沙鍋魚頭外,也可以吃到火雞肉飯、健康涼菜及冬菜蝦仁蛋等,是嘉義擁有60年歷史的特色小吃如果有來到嘉義千萬不要錯過了,林聰明的沙鍋魚頭真的很美味且料多實在,沒吃到會後悔林聰明沙鍋魚頭僅有兩間店面而已,兩間距離不遠,總店在靠近文化路口的中正路上,分店則是在光華路上總店是很有味道的日式風格建築,空間也較為寬敞舒適,我們來訪的是分店,哈,原本我一直誤以為我們造訪的是總店耶!!這天我們來的時間較晚,所以不需等待,但很多小菜都賣完了,這張是離去前拍攝店家已經在整理準備休息了,當時大約9點多吧,看網路上營業時間是到11點,所以有點疑惑 來晚了涼菜幾乎都賣完了,只剩下刈菜及山苦瓜而已,青菜是老闆娘每天到市場挑選的,川燙青菜時控溫及火侯拿捏很重要,每一樣青菜在急速川燙後再冰鎮仍然保留青菜原色及養份讓大家吃得健康美味當天下雨加上時間晚了所以客人並不多,還是大家都跑到總店去了!?附近有收費停車場及路邊停車格,停車相當方便,距離文化路夜市很近,吃飽可以逛逛、消化一下自助式點餐,自行劃單再交給店家即可,以涼菜佔居多,另外還有飯類、湯類、沙鍋魚頭等魯肉飯 $30林聰明的滷肉特別大塊,感覺像是紅燒肉切小塊,有肥有瘦還蠻香的,米飯軟硬適中,攪拌一下孩子也喜歡吃火雞肉飯 $30來嘉義當然要吃大名鼎鼎的火雞肉飯啦一絲一絲的雞肉絲舖在米飯上再淋上店家精心研製的肉汁,火雞肉香甜帶彈性,配沙鍋魚頭很對味花枝 $70新鮮花枝切片淋上醬油膏,彈牙的口感讓人越吃越涮嘴刈菜+山苦瓜 $45來時架上只剩這兩種涼菜,兩樣都點,但因為不太夠所以店家說算我們一份就好完全沒添加調味料,川燙後還能保持這樣的色澤真的很厲害,一旁附有沙拉醬,單吃或沾著吃都很不錯,青菜好新鮮脆口沙鍋魚肉 100/一人份另有沙鍋魚頭三人份是300元,怕吃不完所以點兩碗沙鍋魚肉,不過兩碗也好多啊完全就是真材實料,豆皮、大白菜、扁魚、金針、木耳、豆腐、蝦米、三層肉等及獨家配方,再加上特製的沙茶醬真的讓人一吃就愛上湯頭是每日熬煮超過10小時的全豬骨高湯,濃郁香醇且帶有點辣度喔!!帶點辣度吃起來更夠味!!每一樣料都好入味,豆皮更是吸附了高湯,好好吃喔!!魚肉好大一塊,是大頭鏈魚,外皮香酥、肉質鮮美,魚刺很大,給小孩吃前記得將刺挑乾淨!!紅茶 $15餐後來一杯冰涼的紅茶好爽快,茶味甜度都表現的不錯外帶跟內用的價格及份量不太一樣,這張便是外帶的價目表擁有三代傳承的好滋味,僅此一家而已,有來到嘉義一定要來吃看看以上為個人食用後分享,每個人口感及感受不同,僅供參考!!!…查看更多

來碗沙鍋魚肉搭配白飯或雞肉飯、小菜，是讓我懷念的味道。光華分店營業時間較總店提早一小時營業(15:00)，為了趕火車的關係便選擇到距離本店相距不遠的分店吃。嘉義天氣很熱，看著店員在大鍋煮的沙鍋菜時滿頭大汗、滿臉通紅的模樣，不禁覺得好辛苦徵求過店員同意後拍攝此張炸大頭鰱魚的照片店裡除了沙鍋魚頭以外有各式小菜，蔬菜和肉類海鮮分開放，最上排的蔬菜顏色色澤看起來很亮眼，也有客人會點青菜拼盤。林聰明沙鍋魚頭的菜單，內用單價位和外帶不同，份量上也不相同。招牌的沙鍋類有分三人份的＂沙鍋菜+魚頭＂(會盛裝為三碗)、一人份的＂沙鍋菜+魚肉＂或是單點沙鍋菜也可以。餐具有免洗筷或一般的筷子均有提供。沙鍋菜+魚肉(1人份) $100香噴噴的沙鍋菜有三層肉、豆皮、白菜、扁魚、木耳、蒜頭、蔥、金針、辣椒、蝦米、沙茶，看官網還寫到有加入花生粉，最後端給客人時會附上香菜(外帶沒有)。豆腐好吃，白菜燉煮的軟爛、木耳脆口，湯頭喝起來跟印象中那種很直接的沙茶味不大像，是屬於帶點甜味、有油香、淡淡的特殊沙茶香氣，少見這樣帶甜味感的沙鍋菜，很合我的味。之後外帶回去給家人吃，他們也很喜歡。在打這篇文章時又懷念起那湯頭的香與沙鍋菜，真想宅配回來家裡吃！大頭鰱魚肉入鍋煮至稍微軟一點，但仍保有本身魚肉軟卻不軟爛的口感，不過我本身沒特別喜愛大頭鰱特殊的味道，還是覺得沙鍋菜與湯頭較合我喜好。(但吃這類料理時又覺得想來點肉類或魚肉這樣的矛盾心態)白飯 $10雖然林聰明沙鍋魚頭有提供滷肉飯、雞肉飯，但我覺得這沙鍋菜就很夠味，湯汁拌白飯一塊吃就很滿足了！冬菜蝦仁湯 $55蝦仁羹、蛋包，湯頭喝起來鹹香，但少了冬菜的香氣(醃過的高麗菜)，蛋包滑嫩，整體順口不驚豔，因為沙鍋菜湯頭就很美味了，所以覺得不大需要特地點此碗湯喝。歡迎加入追蹤斑比(Banbi217)FB粉絲團:https://www.facebook.com/banbi217G+: https://plus.google.com/112008183619378734945/postsinstagram:http://instagram.com/banbi217/Banbi斑比美食旅遊: https://banbi.tw/…查看更多

2014 嘉義還願三日遊-文化路商圈美食篇林聰明沙鍋魚頭 (中正店)廢話前言來到嘉義，為了犒賞兩位弟弟今天辛苦的拍攝，晚上帶兩位弟弟來文化路夜市來吃道地美食。我家宅弟想到的就是沙鍋魚頭，我們一行四人晚上九點停好車走到林聰明店門口，裡面還有位置耶！這不是傳說中很夯的店家？寫好菜單送出去之後，小姐來跟我說青菜只剩下花椰菜。簡單的修改菜單之後大概等了五分鐘就陸續上菜了。我發現店內的人越來越少，可是走進來的人還真不少，觀察了一下，進來後店內小姐跟他們說魚頭賣完了，所以後面走進來的人又很快的走出去。哇~真的是超幸運，我們買到最後幾顆的魚頭！魚頭真的好吃，我是很怕吃魚的人都敢推薦了，讚！店面菜單與價目表魚頭正在煮沙鍋魚頭魚頭食記心得價格除了火雞肉飯以外我都覺得不是很便宜，菜要40但式份量還好。天梯跟三色蛋不錯吃價格也很不南部。魚頭上桌好大的一碗，三人份的魚頭我們四個人吃剛好。裡面除了魚頭還有青菜、豆腐等配料非常的豐富。因為魚頭會吸湯，所以要趕緊趁熱吃。吸了湯的魚頭湯汁會進入魚肉內，超香超好吃。青花菜 40元天梯 60元三色蛋 60元沙鍋魚頭 260元火雞肉飯 25元林聰明沙鍋魚頭 總評(劣-3~+3優)環境：+1服務：+1交通：+1美味：+3個人主觀喜愛度：90%…查看更多

個人還蠻喜歡沙茶的,所以當然也喜歡有加沙茶的沙鍋魚頭...以前有機會在台南讀研究所時,有一回帶了來探望我的媽媽去了一趟老鄉嘉義,除了讓我娘看看思念已久的家鄉,走一趟所就讀的小學,雖然已物換星移,很多東西都已不一樣了,但我娘還挺高興的,那時我們也去了她思念的嘉義噴水池附近,也順便吃蠻有名的林聰明沙鍋魚頭...那是我第一次吃林聰明沙鍋魚頭,一吃就念念不忘...幾年前過年前有訂過宅配,今年年初再次造訪嘉義時還特地選了個不是十日齋的日子, 無奈運氣怎麼那麼背,那天正好碰到公休日...難得出趟遠門沒吃到,心裡著實給它oo又xx的...最近姐姐的同事去了趟嘉義,順便帶回了林聰明沙鍋魚頭作為伴手禮,同事們每人一包,但只有沙鍋菜,沒有魚頭或魚肉,雖然如此,還是蠻感謝姐姐這位那麼有心的同事...之前冰在冷凍庫裡保存,還不小包(約有2公斤重),夠約3個人食用...自己另外準備一些食材,蠻建議加茼蒿,玉米筍及金針菇的看起來料還蠻多的,有凍豆腐,豆皮,木耳,白菜,蝦米,辣椒,三層肉片...這種天氣退冰要好久一段時間,等不及自然退冰,加入少許熱水,就給它下鍋煮了...還沒自己加料就已滿滿的一鍋了...湯頭還蠻濃郁甘甜,就是這一味讓我思思念念許久,家人也都讚不絶口...待煮得差不多要滾了,加入一些自己準備的料,那時可能食神上身,拼命加料,料多到都快滿出來了...頓時湯頭也變得更加鮮甜!好幾年沒吃,還蠻想念這一味的說...汪喵啐啐唸:林聰明沙鍋魚頭真的算是蠻好吃的鍋底,平時可以買著放在冷凍庫裡,想吃時再拿出來加熱一番,也不失其風味...再添加一些自己喜歡的蔬菜及火鍋料,真的蠻棒的又很方便!喜歡重口味的人應該會喜歡這一味...但由於是有加沙茶的緣故,可能會稍油一些,吃到後來也會覺得有點兒鹹,所以吃沙鍋魚頭不用再另外準備沾醬味道就蠻夠的,熱量自然也是不低...平時偶爾吃一下倒是不錯的! …查看更多

林聰明沙鍋魚頭地址：嘉義市中正路361號電話：05-2270-661營業時間：16:00-22:00http://www.smartfish.com.tw/推薦菜色：沙鍋菜＋魚肉等待時間：店內氣氛：★★★美味程度：★★★再訪率：★★介紹完超滿意的桃城茶樣子後，這篇要來介紹嘉義美食囉！林聰明砂鍋魚頭是嘉義60年的道地傳統小吃，目前已經流傳三代了不但很常上台灣媒體，國外媒體也是爭相報導但老實說我真的是從來沒吃過沙鍋魚頭.. 所以已經期待來吃很久了 林聰明目前有兩家店，中正總店與光華店但距離非常近，走路2分鐘就到了我這次吃的是中正總店位於中正路上，就在文化路夜市旁邊因為我是星期四晚上來吃，所以很幸運地不用排隊～～在嘉義唸書的朋友說之前好幾次來都大排長龍中正總店為歷史悠久的傳統日式建築，在民國94年十大翻修由於林聰明老闆是建築系，因此設計師就是老闆本人又因為他熱愛木頭，所以店內裝潢幾乎都是使用檜木 除了沙鍋魚頭外，也有賣魯肉飯與火雞肉飯原本一直以為沙鍋魚頭是一大鍋像是火鍋的東西，要很多人才能吃沒想到居然是1人份或3人份的！！就算一個人也可以來吃如果不想吃魚肉的話也可以只點沙鍋菜～三色蛋（＄60） 茭白筍（＄50） 阿菁涼菜是把川燙好的青菜急速冷卻後放置冰櫃上保鮮我覺得吃起來都非常清淡，以份量來說似乎算蠻貴的沙鍋菜＋魚肉（1人份）（＄90） 很～～大一碗，料也超豐富 都快滿出來了裡面的料有大白菜、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、豬肉(三層肉)湯頭是由上述材料加上辣椒、花生粉、蒜頭、蔥、沙茶醬以及秘密醬料一起熬煮超過八小時而成的湯喝起來超級濃郁，甜甜辣辣的 非常特別第一次出現在我人生中的味道不過也蠻油的，喝到最後會很膩所有的料都很入味、很好吃～咦～吃了好久怎麼都還不見魚肉的蹤影？ 原來是料太多，魚肉完完全全被藏起來了於有先炸過再放進湯裡，外皮吸著滿滿的湯汁肉稱不上多鮮甜，但也還不錯啦～雖然裡面沒有主食（麵或冬粉），但吃完還是超級飽！最後是環境照 雖然是傳統小吃，但店內很乾淨、明亮非常舒適的用餐環境整體來說我覺得口味非常特別，雖然吃到最後真的很膩但沒吃過的人很值得來嘗試看看～除了在店內吃或外帶也可以在官網下訂宅配唷～林聰明沙鍋魚頭地址：嘉義市中正路361號電話：05-2270-661營業時間：16:00-22:00http://www.smartfish.com.tw/歡迎加入粉絲團喲 ^_^…查看更多

一吃就上癮的嘉義獨特名產文化夜市必排四十年老店林聰明沙鍋魚頭布雷克開啟的嘉義文化夜市吃到飽好友團接著要來到第二站，結束了在郭家粿仔湯雞肉飯的超好吃雞肉飯後，來到了連排隊人潮都上了新聞的林聰明沙鍋魚頭。這家的沙鍋魚頭，從布雷克小時候就有印像了，曾經布拔有帶布雷克吃過，然後那個味覺就一直留在布雷克的記憶裡，後來布雷克長大了，每次一開嘉義美食吃到飽好友團，都為來到這家店。在以前布雷克來林聰明沙鍋魚頭用餐的時候，沒有像現在這麼明亮且還冷氣，排隊的人潮也沒有現在這麼誇張。近幾次到了林聰明沙鍋魚頭的時候，都必需要先去領號碼，而且領了號碼不在的話，就是跳過讓過重新再來。這次嘉義美食吃到飽好友團剛好是在連續假日的時候出團，也因此當天在林聰明沙鍋魚頭看到的是比平常更多一出一倍的人潮，雖然平常翻桌很快，可是布雷克目測了一下，大約要等上30分鐘以上。當下的決定先出發到布雷克文化夜市三必吃之一「御香屋葡萄柚綠茶」，買完之後再回來，御香屋葡萄柚綠茶也是要等上大約15~20分鐘，然後又回到林聰明沙鍋魚頭時又等上了15~20分鐘，所以布雷克一行人大約等了30~40分鐘。(為了好吃的東西，等待是值得的)(布雷克文化夜市三必吃郭家粿仔湯雞肉飯、林聰明沙鍋魚頭、御香屋葡萄柚綠茶)林聰明沙鍋魚頭除了賣沙鍋魚頭之外還有一些湯類、飯、冬粉、黑白切與雞肉切盤，比較特別的是健康涼菜，但是每次布雷克來這都只有點沙鍋魚頭，沒點其他東西，之後如果有機會，應該也會試試看。林聰明的沙鍋魚頭，魚的部份是先炸好，等到客人點菜之後，先將炸好的魚頭放入碗公內，然後要撈上其他的湯汁與配料，主要負責的老闆看起來好可愛喔！呵！另外魚的部份有分單純的魚肉與魚頭，魚頭的部份是很大一塊，魚肉的部份是已經切好一塊一塊，各有各的好吃，魚頭的部份有些肉質會比較嫩，但是就是要挑刺。湯跟沙鍋料的部份都是大鍋煮的，有白菜、豆皮與豆腐等等，然後林聰明沙鍋魚頭用是香牛牌的沙茶醬，看到旁邊一整箱的沙茶醬，就知道他們家的沙茶真的用了很多。布雷克住在嘉義市的親戚，是滿不推這一家，他們的想法是因為沙茶很多很油，但是這部份布雷克還是覺得見人見智了，最其碼布雷克還能接受。這個是林聰明沙鍋魚頭另外一個很威的湯品，冬菜蝦仁蛋湯，但是這次布雷克整團都沒有人點，因為光吃沙鍋魚頭就很飽很滿足了。沙鍋菜+魚頭，$260一群七個人，總共點了兩晚沙鍋菜+魚肉，跟一大碗的沙鍋菜+魚頭，建議三個人用一大碗，份量還OK。魚肉的部份是用大頭鰱魚，頭的部份有很多肉跟魚骨，因為魚肉有炸過，外面的麵衣會吸收沙茶大骨濃湯，吃起來不會爛爛的，能吃出魚肉原本的肉質。沙鍋菜+魚肉，$90湯頭因為有加了大量的沙茶，表面就有一層紅色的沙茶油，感覺很辣，但是吃起來完全沒有感受到辣味，很鮮甜好。濃濃的大骨湯裡面加了沙茶、大白菜、花生粉、金針菇、木耳、豆腐、豆皮、豬肉，湯的味道很濃郁，喝起來有沙茶跟海鮮的味道，不會太鹹也不會感覺太油膩，另外木耳、大白菜、金針菇、木耳、豆腐與豆皮都有吸收到沙鍋湯頭的味道，布雷克特喜歡木耳與豆皮的口感，豬肉吃起來也很嫩，也不錯吃。林聰明的沙鍋魚頭真會是一個讓濃郁的味覺存留在口齒之間很久很久。 今天布雷克寫完文章後，邊想真的邊流口水，真恨不得現在就在嘉義。 林聰明沙鍋魚頭…查看更多

來嘉義，當然記得帶點沙鍋魚頭回去當年菜的配菜摟~~~^^ 這次我一路從高雄回來中部。經過台南、嘉義各帶了一點美食回去~所以回到中部這一趟路花不少時間~沒辦法，就是愛吃...... 裡面有蠻多小菜的，其實種類還蠻多的，不是只有在賣砂鍋魚頭喔~記得上次來吃包了蝦仁蛋湯~結果回高速公路經過了某個夜市~太吸引我結果本來要在車上吃的蝦仁蛋~變成帶入夜市，怎可能會吃它~結果逛完回到車上發現本來看起來很美味的半熟蛋黃~全熟了...懊惱很久~這次特地想說我一定要吃到的~~~結果賣完= = ...oh my god~~~~~這次只好給它點了沙鍋菜+Q麵 80元~以及雞肉飯25元~哀...沙鍋菜就是沒加魚頭肉的鍋菜~裡面有豆皮、白菜、黑木耳、豆腐等料~沒想到我想說嘗試看看Q麵~居然超級Q彈的耶，麵的彈性好棒~~等下下吃也不容易軟爛掉，而且~我覺得還會吸湯汁，這麵的口感太棒了！大家有機會一定要吃吃看~白色的可能是拉麵唷~真的很Q彈.吸了湯也超入味的!沙鍋菜的部份~白菜還真是時候吃~超級甜的，我剛好有吃到一團的部份一口咬下去，居然感覺整個嘴巴有爆出好甘甜的滋味！那個甜多天然~超級美味的~而且白菜不會覺得老掉~很嫩很好吃！豆皮部分也不能小看，他是正方形一片，其實是一圈圓形壓扁狀~所以其實它是兩片厚度，而且也很吸湯汁，吃起來不止超Q，咬勁也很好~吸了湯汁，吃起來很濕潤，不會覺得很乾老。豆腐部份很似是使用板豆腐，比較紮實的口感~豆香味很濃郁~~至於湯汁部分~高湯佐以精選的大白菜、扁魚、花生粉、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)及獨家配方，最後再加上特製的沙茶醬，湯汁部分喝起來會覺得有股很難形容的味道~可能跟花生粉有關~可是吃起來還是覺得很不錯~來品嘗看看就知道!雞肉飯~就是小小一碗，幾塊雞肉片~而且有幾塊還有帶皮~吃起來QQ的，其實不錯吃耶~雞肉還挺嫩的，白飯部份淋上雞油，好香唷~~而且也有鹹度!其它間我記得都是使用雞肉絲~沒想到小小片狀也挺好吃的~^^ 店家可以外帶整包鍋菜~我之前就外帶過了~剛好過年帶點回去，小包的是120元~大包的是170元，感覺大包比較划算所以就買一包大包的啦~有些是店家現包的~所以還燙呼呼~回去煮的時候，我都會另外再加一點水把它再稀釋一點，然後放點其他配料進去，又是一大鍋~ 店家的沙鍋菜好大一盆在煮~~~這一盤就是魚頭跟魚肉部份~可以看沙鍋菜是要搭配魚頭或者搭配魚肉，價格都不同~印象中我上次買過魚肉，我覺得還好耶，沒有很喜歡，所以之後就不會想再買魚肉部份所以才會單買沙鍋菜~這個是價目表~大家可以參考一下 ! 其實魚肉單塊40元~也還好不會很貴，大家可以買一兩塊回去試試口味.搭配一下砂鍋菜唷~^^…查看更多