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電話號碼
055864668
開飯介紹
三十多年來,安記秉持古法,生產傳統精緻休閒食品,一直堅持理念──產品絕對不添加任何何防腐劑、人工色素。讓消費者享受最好,最無負擔的美食。堅持結合 道地的西螺天然純釀黑豆蔭油,讓我們產品更甘甜,更香Q可口。我們相信品牌即是承諾,所以將傳統食品──鐵蛋、豆干甚至所有魯製品,一步一步帶向新的領域,再造精緻美味,即是安記食品老字號所一直默默耕耘,消費者也認同的安記理念。 繼續閱讀
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食記 (1)
位於雲林西螺的這個小鎮,是產出台灣黑豆醬油最大宗的所在地,而位於西螺鎮上有一家引以為傲的鐵蛋大王安記鐵蛋,他們能做出不死鹹,咀嚼在嘴裡香氣濃郁的鐵蛋,更是許多知名大廠的代工廠,而且安記鐵蛋的產品更銷往香港澳門等地區,儼然成為西螺的必吃必買的在地小吃。剛好一趟雲林西螺之旅,因朋友介紹得以實際採訪安記鐵蛋工廠~紅遍全台在淡水必買的鐵蛋,幾乎來自同一家代工廠:西螺鐵蛋大王安記鐵蛋,而堅持使用西螺鎮釀產的醬油,加上自家獨門滷包,讓安記鐵蛋紅到香港澳門~是的就是這麼厲害,熱血曾經旅遊香港澳門,在便利商店隨處可見的零嘴伴手禮就是來自台灣的安記鐵蛋,這樣一份驕傲來自於安記鐵蛋創始人父親的用心與堅持用料!這天我們抵達西螺安記鐵蛋廠房時已經接近下午14:00,由安記鐵蛋大姐跟我們分享,由於講求品質故通常滷後待包裝的鐵蛋都會於中午前完工,鐵蛋在鍋底滷至八小時後,經過四小時烘烤,緊接著是人工篩選,最後再加入獨門醬汁才完成前置作業,因堅持不添加防腐劑,需立即真空封口,保存食材原味,每個步驟馬虎不得。運氣很好的是,剛好有兩大鍋正在滷至的鐵蛋,於大鍋中,時不時需要控制火候及攪拌,每個環節缺一不可,安記大姐告訴我們分別好的醬油,從煮沸的醬油可以看出,氣泡越多越綿密代表品質越好喔~光看這畫面雖然辛苦,可也相當療癒呢~鐵蛋早已是國民美食,做出來的公仔和周邊也是讓人印象很深刻。原味/辣味鳥鐵蛋$100元帶Q勁的鐵蛋是熱血對他的第一印象,滷汁融入蛋黃完全不死鹹,微甜的口感及香氣,果真厲害!而敢吃辣的人選擇辣味肯定無誤,屬於好入喉的辣味,讓蛋皮與蛋黃多了一道層次,也是極為推薦喔~原味/辣味香鐵蛋$100元吃小鐵蛋很不過癮嗎?那可以再嚐嚐這款香鐵蛋,保證你一試就會愛上,大顆鐵蛋的Q度吃起來更是略勝一籌,像我還帶回去當成便當菜色也很搭呢。像這類的零嘴吃不完也沒關係,入菜入飯就對了!!將鐵蛋切小塊,加入炒飯炒麵混入食材又是一道絕美佳餚!當然平常有帶便當習慣的家庭主婦們,將剩餘的鐵蛋、蛋糕再加一點喜愛的魚肉、蔬菜,明天中午熱騰騰的便當菜就出爐囉~~手工豆干(袋裝)$100元手工豆干做法源自鐵蛋的概念,口感紮實入味,越吃越香~而包裝上也挺貼心的,以小包裝方式入袋,可分享又能存放實在方便!手提造型禮盒$100元家裡有小朋友的媽媽們可以買這款,有得吃又能玩,以小包裝入盒送禮自己攜帶都方便,而吃完呢~插上店家隔壁提供的燈泡,就是一盞鐵蛋燈籠呀!實在很有意思。而且當天我們還發現了個新吃法,西螺還有另一項美食就是這間西螺麻糬大王,最近網上也很夯,搭配安記鐵蛋堪稱西螺必買必吃的兩大伴手禮,創出的新吃法就是麻糬包鐵蛋,超Q的口感和味道可以說是前無古人、後無來者了!有來西螺一定要買來吃吃,或是帶回去當伴手禮喔。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)