魚漿夫婦的個人專頁

在台北待了快十年，最常吃的就是各式各樣的水餃。水餃實在很難比較，因為內餡可以大異其趣，你要包豬肉也行、雞肉也行甚至牛肉蝦仁也很多。包的工法也有很大的不同，有的折花，有的只是蓋上去。而皮的部分有厚有薄，可蒸可煮，吃起來口感各有差異。牛肉麵勉強可以評比一下，但對於水餃小弟真的才疏學淺，評分是真的說不上，講講口味倒是還可以。周胖子餃子館算是台北市內不難見到的餃子館，雖然是連鎖店，但店數不多。不過如果要找一家來吃吃的話，倒是也沒有那麼難。除了餃子之外，還有賣牛肉麵跟燒餅，也算是涵蓋範圍蠻廣的北方麵舘。周胖子餃子館的招牌是白底紅字，做得挺大的，不難找到。除了餃子之外，還有麵食，要吃點小米粥也是有的。周胖子餃子館的小菜不錯，有時候嘴饞的時候，就會拿上個一兩盤。餃子倒是有五種口味，這次點了牛肉水餃跟燒餅。這價位跟中南部比起來偏高，但其實這是台北市內一般的價錢。牛肉燒餅烤的酥脆，一口咬下充滿了麵粉香氣。也有著微微的油香，不知道是加了豬油或是沙拉油，不難令人食慾大開。燒餅中夾著醬汁牛肉，牛肉的咬勁偏硬，燒餅偏酥軟，一硬一軟的搭配，佐上醬汁的鹹香十分開胃。不過燒餅與牛肉偏乾，建議配點喝的會比較順口。牛肉水餃內餡包著芹菜跟高麗菜，芹菜的味道原本較為突兀。但牛肉的味道中和了芹菜的氣味，也讓牛肉吃起來不那麼膩。周胖子餃子館的水餃皮算是厚的，本來以為乾了之後會不好吃，但牛肉水餃中湯汁四溢，反而濕潤了內部的水餃皮，吃起來更為順口。整體來說，其實周胖子餃子館的水餃算是大顆的，本身也有味道。沾上醬油似乎就太鹹了，而牛肉水餃的湯汁也十分有味，吃上十幾顆後不免還是會覺得膩，還是需要多點些配菜來均衡一下。燒餅也是，有點偏乾，口味也偏重，吃完不免口渴。建議還是點些湯水之類的小食一起搭配，才不免用完餐喝上好幾杯水。店名：周胖子餃子館 市政府店地址： 台北市信義區忠孝東路五段37號電話：02 3765 5500營業時間：上午11:00到下午21:00個人平均消費：100元台幣到150元台幣左右對我來說：餃子與麵點十分有味，口味偏鹹，不妨點上湯或飲料搭配，算是厚皮的餃子，喜歡麵粉香與咬勁的朋友可以試試適合去的時間：平日都還好，假日要稍等一下吃完要消化多久：一個小時左右…查看更多

2016年3月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：麵皮★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星內餡★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星調料★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星「你在彰化住了一陣子，你開始覺得自己不想跟觀光客一樣，在肉圓和爌肉飯中做選擇。然而你本來就不是觀光客，你有自己小時候的習慣味道。有時下課時趕著去陳建宏補習，你會買一些小食充飢。有時候是路邊的耐熱袋滷味，有時候是喜洋洋的麵包。但你有時會想起麵粉的香味，如同蒸籠上飄著的蒸氣。所以你想到了蒸餃，是阿益蒸餃呢？還是萬豐蒸餃？或是蒸餃之家呢？還是那家開的比較晚，包水餃的那個人，曾經是你國小同學的三民市場蒸餃？」在彰化的時光中，常常與朋友聊到彰化的有趣現象。不知道是彰化人的口味成長的太快，還是彰化的店家口味變的太快。這一個世代在老店吃到的口味，似乎都與小時候的印象不同。因為有好一段時間沒吃彰化的蒸餃，中間空窗了一段時間。然而再回頭重新回味的時候，卻發現怎麼好像不太一樣。或許開店真的不困難，最困難的是維持一定的口味。人在日本的現在，朋友打電話過來說三好狸要收了。至今還沒去吃過，多少也有些遺憾。不過希望那家店名叫「賣完了」的麵店，可以有機會去嚐一嚐味道。蒸餃：35台幣。不知道是換人做了，亦或是手法不同。麵皮的部分含水量高，有點偏軟，咬勁略低。而內餡則是鬆軟略稠，似乎已經不是固體，而是帶著蔬菜甜味跟肉味的菜肉泥。但亦有好處，就是好消化許多。或許這是阿益蒸餃的主要賣點，個人覺得有點過軟，但喜歡的人或許很愛也不一定，就見仁見智了。口味上中規中矩，吃的出來菜肉約一半一半，但肉味有點偏重。不過菜與肉都太細軟，口感有點不知所云。但因為肉餡軟如泥，吸附醬汁倒是不錯。這般口感倒是蠻有特色，亦能成為彰化特色之一也不為過。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星榨菜肉絲湯：45台幣。榨菜湯亦好，蛋花湯亦好。味道仍沒差太多，清湯淡香，薄油回味。吃完有點濕氣的麵餃類之後，來一碗熱湯亦是舒暢。不論蛋花湯也好、肉絲湯也好，放點青菜，小白菜或空心菜都很不錯。菜只要新鮮，吃起來就清甜爽脆，彰化的麵攤，幾乎都有不錯的湯品。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星整體來說，在以前的記憶裡面，阿益蒸餃的餃餡並不如現在鬆軟。不過這樣鬆軟如泥的感覺，也是一種特色。喜歡有點口感的朋友，可能就不太合適了。口味上倒是中規中矩，菜肉各半，肉味偏重，現今回想起來反倒是口感令人印象深刻就是。店名：阿益蒸餃地址：台灣彰化縣彰化市成功路92之1號 地圖連結電話：04-7246279營業時間：11:00～23:00個人平均消費：50台幣到100台幣左右對我來說：蒸餃內餡泥軟，菜湯不錯，口味一般，喜歡軟爛口感的朋友不妨試試看適合去的時間：皆適合吃完要消化多久：半小時左右…查看更多

2016年3月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：麵皮★★★★★★★☆☆☆ 7顆星內餡★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星調料★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星「在彰化生活，最有趣的就是每當繞進小巷時，都可以發現一些在地小店。有的店你可能找不到名字，但店裡面的人們，確確實實就是居住在附近的人。」這幾年回彰化的時候，都會騎腳踏車在彰化市裡面逛一整天。而萬豐蒸餃算是這幾年來看到的新面孔，在新店輪替不如其它縣市的彰化來說，找到一家算是新面孔的店，倒是很令人開心的事。牛肉湯：70台幣。牛肉湯以清燉的方式呈現，湯裡有蔬菜的甜，也有牛油的香。牛腩的部分以原汁原味呈現，吃起來還算甜嫩有香。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星蒸餃：45台幣。外皮蒸的剛好，挺有彈性，入口有著淡淡的麵皮香。內餡扎實不鬆散，蔬菜甜味與肉味調和得不錯。蒸餃裡面亦有些許湯汁，吃起來更格外潤口。推薦度：★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星整體來說，口味中規中矩，蠻適合當日常午後的點心，或是正餐。個人覺得有在彰化市蒸餃的平均值以上，也是有機會還會再去試試看的一家店。如果你蠻常來彰化的，倒是可以來試試看。店名：萬豐蒸餃地址：彰化市自強路106號 電話：047239905營業時間：11:30 - 14:30 、 17:00 - 20:00個人平均消費：60元到80元左右對我來說：麵皮跟內餡口感良好，味道中規中矩，湯味清淡微甜，想簡單吃個一餐的朋友不妨試試看適合去的時間：都適合吃完要消化多久：半個小時左右…查看更多

2016年3月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：麵皮★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星內餡★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星調料★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星「對於大埔及南郭國小附近的店家，總有一種特殊的情感。每當經過這裡，或是在這裡附近吃飯的時候，總會想起自己的高中時光。不管是杏花村、白鳥或牛哥，甚至再遠一點，以前南郭市場的油亮肉燥乾麵，都是一直很鮮明的回憶。」念高中之前幾乎沒有跑到大埔這邊來，最遠也只是晚上去吃吃台化麵店而已。不過蒸餃之家算是這幾年才有在吃的店，在彰化好像都是這樣，先胡亂吃好一陣子之後，才能靜下心來找出自己想吃的店。不過這家蒸餃之家，有時候人還挺不少呢。大埔路算是一直都很繁榮的街區，除了蒸餃之家之外，上面也不少好吃的店。蒸餃之家店面不大，一過去就很容易沒有看到。牛肉湯（小）：80台幣。湯的口感偏甜，牛肉軟嫩，喝得出牛肉原汁，沒有太多調味，喝完也不覺口渴。推薦度：★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星蒸餃：50台幣。大顆飽滿，尺寸在彰化市的蒸餃裡面算是較大。麵皮以原味呈現，不甜不鹹，中規中矩。內餡稍軟，介於萬豐與阿益之間，但肉汁鮮甜，菜香濃郁。推薦度：★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星整體來說，蒸餃之家中規中矩，口味不會太出乎意料。雖沒驚人之美味，亦無突出的口感。但份量算十分有誠意，很適合當作在彰化的尋常一餐。算是在彰化蒸餃平均值左右的店，想在彰化吃點簡單的一餐，倒是可以考慮。店名：蒸餃之家地址：台灣彰化縣彰化市大埔路623號 地圖連結電話：047129990營業時間：中午及晚上個人平均消費：50元到100元左右對我來說：份量十足，味道中規中矩，湯甜原味，想吃飽一餐的朋友不妨試試看適合去的時間：都適合，有時候可能會排隊吃完要消化多久：一個小時左右…查看更多

2016年9月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：麵皮★★★★★★★☆☆☆ 7顆星內餡★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星配菜★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星調料★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星「總有舊時朋友來拜訪的時候，若他早上來，就帶他到爌肉飯吃一碗，或金豆漿吃一餐，或也可來一碗杉行碗粿。若他中午來，便帶他吃一碗蛤仔麵，或老樣子爌肉飯一碗。若晚上來，可吃幾籠三民市場蒸餃，若人多，便可去義方菸酒雜貨旁的烤肉攤喝上幾杯，吃上幾盤烤肉雞腿。」這算是小時候的回憶了，我從25元慢慢吃到45元。但人潮依舊，風味不變。帶著甜鹹味的彈牙餃皮，與充滿肉汁的內餡。加上個人體質喝了會口渴的湯，及有點死鹹的醬料，還是老樣子不變。此店亦有名字，但三民市場之稱呼足矣。蒸餃：45元。雖已從一開始的25元漲到至今45元，在攤子前包水餃的國小同學也已變成大叔了。不過餃皮與內餡風味不變，依然迷人。餃皮帶著微微的甜鹹味，不用沾醬就很好吃。而內餡可吃到細小的豬肥肉，湯汁從口中併出，令人回味無窮。可惜的是，因為體質關係，湯喝完咂咂嘴之後，便覺得有點口渴，醬油亦有點重鹹，多少吃完後還需再喝一大杯水。推薦度：★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星整體來說，蒸餃為主打，口味一直不變。我從25元吃到45元，覺得好像有變小一點，但我想應該是錯覺。比較敏感的人，喝湯或沾醬可能會口渴，不妨外帶回家，亦十分有味。店名：三民市場蒸餃地址： 彰化市永安街10號攤 地圖連結電話：暫無營業時間：17:00開始到晚上約11:00個人平均消費：45元到100元左右對我來說：蒸餃風味不錯，湯及醬料較敏感的人可能覺得口渴，不妨外帶回家試試看適合去的時間：都適合，有時候可能會排隊吃完要消化多久：一個小時左右…查看更多

2016年10月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：麵皮★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星內餡★★☆☆☆☆☆☆☆☆ 2顆星配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星調料★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星「回憶過往時光，在內湖居住約五年多餘。雖大多時間留於大直，但文德、港墘及南港皆短暫住過。於上次到內湖南港已過兩年，大街小巷亦改變許多。」居住文德南港時期，有時同事相約，下班後便去北大荒聚聚。點上幾顆水餃，幾樣滷味，也是可以吃飽喝足。亦由初次來客變成常客，雖對於環境衛生習以為常，甚至到後期用餐時亦自己擔任服務人員，自己取菜打包擦桌皆有做過。我想這樣的光景，對初次來客是很不習慣的吧。尤其是環境，若您稍有潔癖，我看是無法安心坐下的。建議點餐方式：滷味及湯還行，水餃不如過往，不太建議。北大荒位於南港路上，招牌不大，但人潮十分踴躍。北大荒水餃：8元一顆。尺寸與內餡分量似乎五六年前無異，一顆頗大，若食量小之人要小心別點太多。我坐在二樓，水餃上來時無人接應，我等了幾分鐘後，便自己去電梯菜台取用，拿水餃之前還問了同樓層之客人，有沒有人也是點十顆的。餃皮一樣是厚皮，內餡顏色頗深。一口咬下湯汁四溢，除鹹味外，還有一股不太淡的豬肉腥味，沾醬也壓不下去。這股味道倒是以前沒有過的，因而吃了幾顆便覺太膩。推薦度：覺得還好。蛤蜊湯：45元？有誤請指正。上菜時亦無人接應，我確認過同樓層之客人無人點之後，便自己取來享用了。清清淡淡的風味，喝不太到鮮甜，簡單煮至蛤蜊打開的湯，風味不重。不過至少有吐沙完全，算是尚可，欲過往之風味相去不遠。推薦度：普普通通。滷味：約155元。滷味上來依舊無人接應，我就當了最後一次的店小二。不過滷味較好分辨，我還記得自己點了什麼。滷味的口味維持的還不錯，松阪豬肉依舊燻香，牛筋也很有彈性。吃沒幾口吃不下了，索性旁邊袋子拿一拿，就自己打包了。推薦度：可以試試。整體來說，客人自己當店小二不怎麼有趣，人多時上菜很慢，可以理解，這一次也等了不少時間。初次來的人可能不太習慣，對於環境跟服務方式應該無法接受。而水餃退步許多，之後若再來，可能外帶滷味回家配酒吃了吧。店名：南港北大荒水餃店地址： 115台灣台北市南港區南港路一段201號 地圖連結電話：02 2788 0455營業時間：11:00開始到晚上約21:30個人平均消費：80元到200元左右對我來說：水餃內餡略腥，容易吃膩，滷味依舊不錯，不妨外帶滷味回家試試看適合去的時間：都適合，假日有時候可能會排隊吃完要消化多久：一個小時半左右…查看更多

個人主觀評比如下，僅供參考：爌肉★★★★★☆☆☆☆☆白飯★★★★★☆☆☆☆☆例湯★★★★★☆☆☆☆☆配菜★★★★☆☆☆☆☆☆結束了大阪的旅行，在回到東京的路上時，我在想著我寫這些食記的出發點是什麼。是為了記錄呢？還是為了讓自己不虛度光陰呢？我在彰化生活了18年、台中4年、南投2年及台北8年。而如今，在東京的生活已經第二年了。每當我晚上閉上眼睛的時候，想到的就是臺灣那些充滿味道生命力的食物，臺灣的空氣還有熟悉的話語。每次回臺灣時，我總是努力的尋遍曾經出現過的味道，嘗試屬於臺灣的新味道，然後記錄評比，僅僅這樣而已。對我來說，沒有什麼是必吃的。只要一家店存在了一段時間，或多或少都有去吃的價值吧。對我來說就是這樣，沒有別的了。這是爌肉飯記錄的最後一家店了，不是說我以後不會再吃其他的爌肉飯了。而是這十二家，是伴隨著我成長的十二家店。不管看我食記的人覺得好不好吃，我想做的僅僅只是確認，確認我曾經吃過的味道。有的變好了，有的變差了。有的讓我口渴，有的讓我想到奶奶在我小時候滷的那一鍋豬腳。我想食物除了填飽肚子，多少也填補了記憶中的缺角吧。大桶爌肉飯就在民族路上，其實大大的招牌很顯眼，要漏掉還有點難。小小的攤子上有時候會有熟客在攤子前面吃，跟老闆還有老闆娘閒話家常。店裡面的人手不多，不過老闆娘很親切，第一次來也不用太緊張。桌上會有一疊名片，我在台灣的時候，不知怎麼了，剛好只有今天有開。其實大桶爌肉飯是出了名的開店時間不固定，要去吃的人不妨打個電話，以免撲空。小小的攤位上面的配菜也很簡單，不過有一般爌肉飯店裡面少見的滷菜，想搭配看看的朋友不妨嘗試看看。我從小時候開始，有時候會來這裡吃，這幾年來多了不少獎狀跟名氣。老闆娘給我的爌肉是一整圈的，沒有用竹籤串起來。豬肉的彈性不錯，皮跟肥肉的部分沒有很鹹，還算有肉汁。咬下去之後我發現入味不深，肉的豬肉味重。不喜歡豬肉味，或者是比較敏感的人，可能會覺得豬肉味太重了而不習慣。湯的部分就蠻清淡的，喝得出來沒有過多調味。我喝完後不覺得口渴，肉丸也很紮實有彈性。蘿蔔的部分沒什麼筋，甜味也夠。滷蘿蔔的部分我覺得有點太鹹了，蘿蔔的甜味反而沒有湯的那麼重。吃起來都是醬油的鹹味，口感還算有彈性。滷大腸的部分也跟蘿蔔一樣，醬油的鹹味太重了。大腸的味道反而沒有那麼重，有點可惜，不然大腸的彈性跟口感是很新鮮的。整體來說，不知怎麼了，跟小時候的味道有點差異。雖然爌肉的部分豬肉味比較重，但口感還算不錯。肥肉跟皮的部分軟嫩化口，瘦肉的部分也不會太硬。湯的部分算是很清淡，稍稍可以緩解滷菜的鹹味。不想吃太鹹的朋友，不妨下次點它的其他配菜看看。但大桶爌肉飯的營業時間不一定，要吃到也要靠緣分了。另外，這一家因為沒有菜單跟價錢，往往會價位偏高，點的時候要注意一下。店名：大桶爌肉飯地址：彰化縣彰化市民族路436號電話：0963686111營業時間：下午4:30後到晚上11:00，不見得每天營業個人平均消費：70元台幣到200元台幣左右對我來說：爌肉的肥肉與瘦肉口感適宜，但豬肉味重，肉汁多，入味不深，搭配湯一起吃還不錯，滷菜味道較鹹，喜歡重口味的可以試試適合去的時間：晚上七點後人少，不太需要等吃完要消化多久：一個半小時左右…查看更多

個人主觀評比如下，僅供參考：爌肉★★★★★★☆☆☆☆白飯★★★★☆☆☆☆☆☆例湯★★★★★★★☆☆☆配菜★★★★★☆☆☆☆☆彰化市的中山路是是彰化的主要幹道，也是貫通東西南北的一條路。這一條中山路上有彰化有名的南瑤宮，還有縣政府。也相對的在這條路上往來奔波的人多，因此有些給來往的客人提供餐點的小店與餐廳。比較常聽人說的就是奇美公路飯店跟阿章爌肉飯，但如果你在中山路上走一遭，會發現上面的店家比你想像的多很多。每次夜晚的時候走在中山路上時，就會想到南北朝詩人謝朓寫的「京路夜發。」詩中有一段說到：「擾擾整夜裝，肅肅戒徂兩。曉星正寥落，晨光復泱漭。」或許這或多或少代表了在中山路上趕車的那些朋友，心中多少懷抱著的那些心情吧。而阿本爌肉飯，就這樣默默的在中山路旁，亮著不是很明亮的招牌，準備好新鮮的湯料跟爌肉，等著來上門的遊子旅人們。 這一家的食記很少人寫，網路上查到的不多，但其實客人不少，大多來的都熟門熟路，知道要點些什麼。然而下次就是最後一家了，還有很多爌肉飯可以跟大家介紹，我會繼續努力的。阿本爌肉飯位於縣政府的轉腳旁，不仔細看還看不到，店門口有一個小小微微發光的看板亮著。而經過的時候仔細看，會看到騎樓內部有寫著阿本爌肉飯的大大招牌，招牌挺新的，仔細往騎樓內部看，不難發現。櫃子上面放著滿滿的湯料，大多都是丸子。被滷鍋遮住的地方也是，有不少新鮮的豬小腸跟豬大腸等等。我就看見了老顧客點了大腸湯，那大腸煮得鮮白微亮，感覺十分新鮮。來吃的朋友不妨到攤位上選料下湯，大快朵頤。熟門熟路的老客人就會阿本爌肉飯的攤位前，選上當日最新鮮的湯料，搭配一碗爌肉飯跟湯，點上幾盤小菜，就是很滿足的宵夜。喜歡吃豬腸類的人，有大腸、小腸跟豬肚等等可以選，而喜歡吃海鮮的，蚵仔也是很新鮮。我選了阿本爌肉飯的蝦丸，湯味很清淡，喝得出來鹽放的很少，淡淡的大骨香與蝦丸的香氣，喝完之後也沒有口渴。蝦丸口感細緻，沒什麼顆粒感，但蝦味頗鮮，咬起來也很有彈性。阿本爌肉飯的爌肉是紅色的，第一次吃的人可能不太習慣。但整體入味不深，也有一種紅色醬汁特有的甜味。些微的甜味讓皮跟肥肉不那麼膩，瘦肉部分入味不深，但內部有肉汁。感覺得到阿本爌肉飯的豬肉肉質不錯，肉有味而不腥多汁。用十字固定法滷爌肉，更加牢固，也很新奇。整體來說，阿本爌肉飯的湯清淡好喝，可選擇的湯料多。雖然沒有菜單，但不必客氣，大方的到攤子前看自己喜歡什麼就點，價位平價，也可以先問價錢。老闆雖然很酷，但其實很親切。晚上想喝個清湯，吃著滷的紅紅甜甜的豬腳與爌肉，這一家是不錯的選擇。店名：阿本爌肉飯地址：彰化縣彰化市中山路二段406號前電話：暫無營業時間：晚上5:30後到凌晨個人平均消費：75元台幣到130元台幣左右對我來說：爌肉滷汁色紅偏甜與肥肉與瘦肉多汁，入味不深，湯的味清淡少鹽，想吃宵夜不妨試試適合去的時間：這家人潮普通，隨時去大多沒問題吃完要消化多久：兩個小時左右…查看更多

個人主觀評比如下，僅供參考：爌肉★★★★★★★☆☆☆白飯★★★★☆☆☆☆☆☆例湯★★★★★☆☆☆☆☆配菜★★★★★★☆☆☆☆彰化的十二家爌肉飯已經接近尾聲，最後幾家就是比較少在網路上出現的幾間店。像這家林爌肉飯，就沒有看過食記。說真的其實還有很多遺珠，例如像小時候吃到大的大桶爌肉飯，A古跟天良還有天隆等等。其實這些爌肉飯都很有特色，只是這次來不及吃到。不過之後有機會還是會繼續吃，繼續做評比。這些評比都是個人意見，所以僅供參考就好。其實很多食物都是這樣，你覺得好吃就好，並不用在意太多人的想法。我的心得，也只是把一些看法說出來，至於你喜不喜歡，都沒關係的。這一家爌肉飯是在民族路上，民族路市早期彰化市的鬧區。我發現民族路上的爌肉飯的味道，似乎跟彰化市其他地方的不同。比較入味，醬色也深，相對的稍微油鹹了一些。有機會吃吃看的朋友，不妨比較一下。這一家比較少人寫的原因，我想應該是它太晚開了，加上大多知道的人，都是很晚出來吃宵夜的人，因此客人多，反而名氣不大。有機會去彰化的朋友，可以做為宵夜的不錯選擇。昏黃的燈光照在大大的林字上面，其實這家的招牌跟燈也不是很亮，很容易錯過。不過人潮騙不了人，深夜十點多了，攤位前面人潮絡繹不絕，要吃上一碗飯，還要等一下子。湯類很齊全，我發現民族路上的爌肉飯店，大多都會有茶碗蒸湯，不是單純茶碗蒸喔，是茶碗蒸湯。配菜十分豐富，不想吃爌肉的朋友，要吃魚或配菜都有。爌肉飯這邊沒有多餘的配菜，單純的滷汁配上一塊肉。飯煮的剛好，不會太硬也不會太軟。爌肉軟嫩入味，有點偏鹹，但瑕不掩瑜，配上白飯剛剛好。肥肉跟皮的部分，肉汁四溢，配上飯剛剛好。而瘦肉的部分讓人驚艷，本來以為會偏乾硬。但入口後軟嫩多汁，充滿醬油鹹香，輕輕一咬就散開在嘴中。筍干中規中矩，微酸香脆，很大眾化的口味。茶碗蒸湯非常有趣，除了原來的茶碗蒸之外，還加上了清湯。林爌肉飯的清湯非常清淡，喝的出來沒有加味素，甚至鹽也放很少。喝完之後，我沒有覺得特別口渴。在味道上與爌肉飯的油鹹做了平衡，算是很合適的附湯。茶碗蒸裡面瘦肉不少，蒸蛋也很軟嫩，新鮮有蛋香。整體來說，林爌肉飯的爌肉飯跟配菜比較油鹹一些，但湯比較清淡，適合搭配著吃。爌肉很好入口，瘦肉跟肥肉不會乾硬，肉質也很不錯。店名：林爌肉飯地址：彰化縣彰化市民族路483號 前電話：暫無營業時間：晚上9:00後到凌晨個人平均消費：70元台幣到120元台幣左右對我來說：爌肉與肥肉與瘦肉入味多汁，配菜稍油，湯的味道自然可口，搭配一起吃很不錯，想吃宵夜不妨試試適合去的時間：晚上十點後人多，等五分鐘就會有位置吃完要消化多久：兩個小時左右…查看更多

個人主觀評比如下，僅供參考：爌肉★★★★★☆☆☆☆☆白飯★★★★★☆☆☆☆☆例湯★★★☆☆☆☆☆☆☆配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆彰化市的爌肉飯，和基隆魚市場凌晨的小吃，有著異曲同工之妙。基隆魚市場的小吃，是服務半夜把魚貨運上岸的勞工朋友們，讓他們在又冷又餓的深夜裡，在耗費了大量氣力後，可以吃飽喝暖的一個好地方。而彰化的爌肉飯早期是因為農忙的人多，而補充體力的最好方法就是一碗飯配上一大塊豬肉。而時代變遷後，彰化成為西部運輸的中心點，許許多多的司機們會停留在這邊，吃上一碗爌肉飯繼續趕路。然而現在交通方便了，爌肉飯則留下來，變成了地區的美食。早些年生活在彰化的日子，由於大部分的時間都在唸書。因為母親的緣故，很少外食，因為朋友來彰化玩，我便帶他們來吃這家爌肉飯。而這家魚市爌肉飯，也算是我第一家吃的爌肉飯。魚市爌肉飯很常被人跟魚市場爌肉飯搞混，然而魚市爌肉飯是早上開的，魚市場爌肉飯是晚上開的。雖然只有差一個字，卻有大大的不同，而兩家的地點也都很近喔。●●●那是個天氣很好的早上，我和同學們一起在魚市爌肉飯用餐。「彰化很不錯耶，有那麼多好吃的東西。」同學A說。「對阿！對阿！還有沒有其他家阿。」同學B說。「有阿！下次你們來我再帶你們吃。」我說。然而，因為課業繁重，後來我們再也沒有成行。畢業之後大家各奔東西，換了幾次電話後，連臉書都來不及加，就這樣失去聯絡，消失在漫漫人海裡。或許我們到了一定年紀後，身邊的朋友就會離開、改變或消失，而我們能做的，只能讓自己好好吃飽飯，好好的過生活。魚市爌肉飯如果知道自己是這麼悲情的代表，大概也會不怎麼高興吧。●●●魚市爌肉飯其實主打的也是豬腳，到了中午幾乎都賣完了。那天我吃的時候，還有好幾個客人在問豬腳還有沒有。不過這次比的是爌肉，所以再說聲不好意思了。魚市爌肉飯的招牌不小，但由於在街的轉角，還是要仔細找一下。不過也是有著直的招牌，所以轉過去也是很容易看到的。魚市爌肉飯的飯軟硬適中，粒粒分明，咬起來也不會太糯難消化。皮跟肥肉的部分入味，有肉汁。但由於還是串肉的方式，瘦肉的部分偏乾硬，雖然有點澀，但還算好咬。皮的部分處理得很好，我想豬腳的部分應該非常不錯，下次可以試試。例湯的部分味道清淡，蠻能中和爌肉飯的鹹味，但沒什麼特色，有些可惜。魚市爌肉飯的淋汁不多，也沒什麼肉燥。不過爌肉的皮跟肥肉汁多，配著飯吃算是很不錯的，湯就稍嫌無味一點。吃起來覺得有點單調，所以我就加點了燙青菜，燙青菜是用滷汁調味。滷汁的味道也比較單調一些，以醬油味為主，加上些許的豬油香。整體來說，爌肉飯的部分味道有點單調。但皮跟肥肉好吃，所以如果吃豬腳的話，可以享受到多汁入味的皮與肥肉，這樣配著飯吃，想必是非常美味的。而皮跟肥肉的部分醬油香濃郁，豬肉的品質也不錯，沒什麼多餘的豬腥味，雖然瘦肉的部分偏硬，但還算是好咬。店名：魚市爌肉飯地址：彰化縣彰化市華山路246號電話：047220505營業時間：上午8:00到下午13:00個人平均消費：70元台幣到110元台幣左右對我來說：爌肉與豬腳的肥肉與皮入味多汁，較多人點豬腳，湯的味道稍淡，順路經過可以考慮適合去的時間：早上十一點後人多，十一點前應該還有豬腳吃完要消化多久：兩個小時左右…查看更多

個人主觀評比如下，僅供參考：爌肉★★★★★★☆☆☆☆白飯★★★★☆☆☆☆☆☆例湯★★★★★☆☆☆☆☆配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆很多人來到彰化玩的時候，下了彰化火車站後往北門口肉圓方向前進的時候，就會看到這家爌肉飯。很多成功嶺服役的彰化縣弟兄們，很少來到彰化市。但放假休息的時候，就會來彰化市走走，往往就會來吃這家爌肉飯。雖然彰化縣有很多不錯的爌肉飯，例如花壇的阿宏。可是永成爌肉飯的豬腳風味有著老奶奶的家鄉味，這一家也常常被認為是鄉愁的代表味。這家永成爌肉飯就在火車站附近，有時候我去等車的時候，如果時間來得及會去吃上一碗爌肉飯。這家店其實有名的是豬腳，用餐的顧客大多點的也是豬腳。由於地點位置離車站近，也造福了不少準備離家的彰化遊子們。永成爌肉飯就在機車旁邊，不仔細看很容易看漏了。永成爌肉飯下午才開始營業，下午之後，也是彰化遊子們準備離家的時刻。永成爌肉飯的豬腳是時價，吃的時候可以問一下目前豬腳怎麼算錢。永成爌肉飯除了湯類眾多之外，還有豬油飯，這也是其他家比較少見的。懷念古早滋味的朋友不妨試試看，或許符合您小時候的味道。永成爌肉飯的蝦丸湯魚漿部分口感細緻，微微可以吃到蝦肉塊。但湯有點過于鮮甜，我喝完之後還蠻口渴的，跑去對面的超商喝了一大瓶水。永成爌肉飯的爌肉有點像滷豬腳一樣，瘦肉偏硬，但不乾澀。咬下去肉絲不會卡牙縫，而皮的部分黏膩入味。醬色深，入味也深。整體來說，永成爌肉飯的爌肉飯是比較偏油的。而飯的部分沒有肉燥，醬汁較少一些，而飯的部分偏硬，因此吃起來較乾。附菜較少，不過湯品是蠻多種的。像我一樣體質比較敏感的人，可能喝完會有點口渴。不過爌肉醬色深，入味也深。肥肉跟皮的部分軟黏有味，瘦肉的部分硬而不乾，算是很好入口的。店名：永成爌肉飯地址：彰化縣彰化市中正路一段483號電話：047265442營業時間：下午16:00到下午22:00個人平均消費：70元台幣到110元台幣左右對我來說：爌肉與豬腳入味，較多人點豬腳，如果經過火車站不想跑太遠可以去嘗試看看適合去的時間：都合適吃完要消化多久：一個半小時左右…查看更多

2016年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星調味★★★★★★★☆☆☆ 7顆星烹調★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星氣氛★★★★★★★☆☆☆ 7顆星服務★★★★★★★☆☆☆ 7顆星環境★★★★★★★★★☆ 9顆星「旅居日本一段時間了，吃過不少日本的高麗菜，有墊在豬排飯底下的高麗菜絲，也有如鳥貴族居酒屋般切片生高麗菜。或於日式超市購得之高麗菜，回家清炒或水煮，皆比不上在清靜農場或梨山吃到的高麗菜，水甜水甜地令人難忘。」猶記得二十多年前，全家一齊上清境農場的情景。那時天候不好，回程下山時早已濃霧密佈，雖是自行駕車，但能見度亦不過十幾公尺左右。駕車之父親格外小心，跟著前方車輛亦步亦趨。而車中之其他人皆已又冷又飢，精神疲靡。父親見這樣不行，便想於到達霧社之前尋找一家小店歇息，吃點東西。 但夜色已深，尋常店家早已歇業，只有一間老夫婦開的小店正在收攤，燈火通明。我們全家便前往拜託，希望店家能否提供一點雞湯小菜。我猶記得小店不大，桌子不過兩張，僅夫婦兩人照料，也難怪收得慢些了。但肉類米食皆已售罄，只剩鍋底雞湯與高麗菜了。於是我們便要了一些雞湯，炒了一些高麗菜來吃。不知是肚餓還是身寒，那雞湯竟十分美味，而高麗菜鮮脆水甜，二十年來，迄今未忘。如今那小店早已不復存在，也因此我懂得了鍋底必有好湯，山蔬誠是水甜。這幾年來，我一直常上清境尋求回憶，也吃了一些清境上的店家。這一家魯媽媽雲南擺夷料理，也是其中之一。不知怎麼地？好像從某一時期開始，清境的房舍便像蛻皮般的變成了歐式外觀，已無早期眷村之景。然魯媽媽雲南擺夷料理亦是如此，似乎也一併經營民宿。此次上山雖無晴空萬里，但天陰涼爽，爬山賞景時也不用滿身大汗。本想點一鍋雲南汽鍋雞，不料平日需提前預定，只好下次再來時嚐嚐。三人一狗，便簡單點些。涼拌豌豆粉：200元。人數不多，便點小的試試。豌豆粉類似較厚實之粄條，白裡透綠，顏色十分討喜。拌上花生碎、香菜及特製醬料並食。辣味與一般泰式料理相近，但多了一點鮮香，鮮為香菜增鮮，香為花生脆香。以前去熱炒點上一盤炸龍珠時，總覺花生太多，啤酒下肚後，又覺花生太少。花生的脆，格外增添了一股口感。推薦度：值得嚐嚐。清境高麗菜：150元。雖是夏天時節，水分少了一些，但依然水甜耐炒。嫩葉軟香，莖骨脆甜。推薦度：值得嚐嚐。涼拌薄片：250元。片成薄片之山豬皮膠香不膩，加上了花生脆與香料增添風味與口感，倒是令人多吃了幾口飯。推薦度：值得嚐嚐。傣味包料魚：500元吳郭魚剖開，塞入香料，先炸後烤。雖然價格不斐，但的確是費工的一道菜。魚中香味撲鼻，魚肉被香氣沈浸其中，毫無腥味。但外焦內乾，肉質稍硬，口感不甚討喜。可能如此繁複之作業下，火候與時間較難掌握，有點可惜。若是增添香料之汁液，或許可外酥內軟。推薦度：覺得還好。整體來說，食物表現不俗，算是值得回訪之餐廳，關於魯媽媽亦有一段故事，有興趣之人亦可上網看看。坊間不少文創打著許多故事，但食物卻不怎麼好吃，或許有些本末倒置。倒是魯媽媽是因為食物美味，才讓我有一窺故事之念頭。店名：魯媽媽雲南擺夷料理地址：南投縣仁愛鄉大同村仁和路210-2-1號電話：049-2803876營業時間：中午11:00 ~ 晚上21:00個人平均消費：200台幣到400台幣左右對我來說：魚肉略乾，肉類山蔬表現不錯，氣氛還算舒服，上清境的朋友不妨嘗試看看適合去的時間：平日或下午時段吃完要消化多久：2小時左右…查看更多

2016年10月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：肉質★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星煎烤★★★★★★★☆☆☆ 7顆星附餐★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星醬汁★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星服務★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星「岩燒不算是這幾年的產物，第一次接觸岩燒的時候，記得是在20年前左右的彰化。這幾年來，餐飲界受到許多新的衝擊，例如服務至上，或一致化的品牌行銷與店內裝潢。但對於服務，我心裡在想，究竟是要服務到客人的心裡，不卑不亢，還是要制式化的關懷客人即可，這就是我常在想的一個問題。」外食也有一段時間了，從彰化夜市的紐西蘭牛排吃到大直的教父牛排。個人覺得牛排好吃不外乎肉質跟熟度而已，但配菜呢？服務呢？氣氛呢？因此坊間亦有各式各樣的餐廳以不同的點作為切入。例如紅屋與沾美，則是以朋友般的服務見長，瘋牛排或三芝的那幾家以份量見長，高價位的牛排，亦指一客動輒二、三千以上的，則以肉質見長。 然而凱恩斯的定位則以自己控制熟度見長，在這個強調個人化的風氣之下，倒是算還不錯的賣點。關於熟度，曾經吃過中華路的0分切牛排，第一次吃的時候倒是覺得印象深刻，可惜現在今非昔比，有點感傷。店內與店外似乎這幾年來有不小的改變，與過往的回憶截然不同。入門亦見超大冷凍櫃，與現在常見秀食材之餐廳類似，目的無他，只是想告訴你食材新鮮而已。除了一般套餐之外，中午亦有午間輕食，比一般套餐少了一些，但仍琳瑯滿目，份量看來也似乎足夠。說是午間輕食，吃完也挺飽足的。由於我們有四個人，便都點來分食。麵包：套餐系列。麵包可續，如常見之西餐廳一般，亦附上奶油與調味之醬料。上桌時麵包還是溫熱，剝開時亦有酵母之氣味。由於個人曾於烘焙業工作，對於麵包的要求就高了一點點。整體口感較軟了一些，外觀似乎是由法國粉製造，但沒什麼咬勁，似乎揉捏不足，有點可惜。推薦度：還好而已。前菜與沙拉：套餐系列。用料算實在，食材亦十分新鮮。油醋濃醬的部分算很到位，吃到這裡我覺得凱恩斯對於餐點的視覺呈現倒是有一番自己的風格，但味道就見仁見智了。父親用的是三碟的小前菜，雖形狀討人喜歡，但味道就平平淡淡，普普通通。推薦度：可以試試。牛排：套餐系列。我選的是午間輕食的美國丹佛，服務生會先送上紙圍裙，便將牛肉煎至約三分熟左右。之後之熟度便由客人自己動手決定，亦可於岩板上切肉，邊切邊熟，省事許多。肉質的部分算還不錯，有紅屋牛排之水準。美國丹佛之口感軟嫩，雖無菲力鬆散，但肉汁有牛排獨有之酸鮮，亦帶點筋，加熱後亦很好入口。推薦度：建議嚐嚐。湯：套餐系列。我選的是海鮮乳酪濃湯，味道就不知道該怎麼說了。口感上倒是有乳酪湯的口感，海鮮味似乎被乳酪蓋住了，而乳酪的味道就很淡，完全沒有任何印象的一道餐點。推薦度：不太推呢。甜點：套餐系列。「很炫但口感有點乾」就是我最想說的一句話。擺盤跟食器都用的不錯，不過味道似乎總少了一味，內裡的蛋糕也乾了一些，吃起來有點不知所云。令人感覺用料稍微沒有那麼嚴謹，有點可惜。推薦度：勉強可以。整體來說，肉質還算不錯，附餐似乎有點跟不上水準。似乎忘了說牛排醬料的部分，因為沒什麼用到，但味道似乎和20多年前差不多。好像以前吃到的也是這樣的味道，淡淡水水的不甚濃郁。另外，雖然天花板有排煙器，不過身上還是沾染了很重的油煙味，的的確確有點美中不足。服務的話就很制式一般，有做到樣子，但不太到位。不過現在不少餐廳亦是這樣的調調，也是沒什麼好挑剔了。店名：凱恩斯岩燒餐廳地址：台中市南屯區公益路二段536號 地圖連結電話：(04)2254-3838營業時間：11:30~22:30個人平均消費：600元台幣到1500元台幣左右對我來說：牛肉品質中等，擺盤視覺不錯，附餐有點可惜，油煙稍重適合去的時間：事先預定都沒問題吃完要消化多久：兩個小時左右…查看更多

2016年10月，個人主觀評比如下，僅供參考：食材★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星調味★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星例湯★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星「在20年前左右，約是1990年代，那時的麥當勞爆炸案依稀記憶猶新。然而對於住在三民市場的回憶來說，便是推著車子賣碗粿的老伯了。我還記得家家戶戶把吃完的碗放在門前，便有人來收回。如今在日本，竟也有這樣的光景，也勾起了不少回憶。不知幾年過後，已無賣碗粿的老伯，不過如今要吃碗粿，於店面亦能尋得。不過賣碗粿的老伯手藝，亦非現在之杉行，那味道卻早已回憶不起來。」忘了是何時，台灣也曾風行過一陣子的碗粿。無論台南彰化或台中等地，甚至是超商，處處常見碗粿的身影。如純白在來米漿的，或是如港式蘿蔔糕在米漿裡面夾雜了油蔥酥，花花的一碗看來甚是豐盛。碗粿：35元。杉行的碗粿以較為清淡的味道呈現，雪白的在來米漿單吃亦有米的香氣。米漿做成的粿可沾上帶著蒜泥的醬油調醬，或是配上一口裡面帶著甜勁的肉餡，皆是十分適合。碗粿這食物極適合當早點，尤其剛起床時，腸胃仍在甦醒中，這樣不慍不火的米蒸小吃，最適合當作一天的第一餐。若是還有點餓，我想再來一碗和美圓環的碗粿，不過距離太遠只好作罷。推薦度：可以嚐嚐。綜合湯：25元。湯味亦如碗粿之米漿一般，十分清淡。近來健康意識抬頭，許許多多小吃捨棄了味素調味，僅用單純食材燉煮。這樣清淡的味道，倒也不是什麼壞事。僅有與過往味道不太一樣之感觸，倒是有些鮮美回憶，便僅存於心裡了。推薦度：可以嚐嚐。整體來說，算是味道稍微清淡的碗粿，蠻適合當早餐的。外面的在來米漿之米味濃厚，內部肉餡倒是鮮香甘甜。雖然有些漲價，但個人覺得漲價的幅度在彰化算還好。若你喜歡碗粿如我，不妨吃完這家再去探訪和美圓環，也是很有趣的碗粿之旅。店名：杉行碗粿地址： 500台灣彰化縣彰化市成功路312號電話：04 726 0380營業時間：06:30-18:00個人平均消費：60元左右對我來說：味道清淡，雖令人印象不深，倒是可以作為碗粿的基本款，若是早餐想吃清淡點，不妨試試適合去的時間：早上皆可吃完要消化多久：半個小時左右…查看更多

2016年10月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：意麵★★★★★★★☆☆☆ 7顆星醬汁★★★★★★★☆☆☆ 7顆星配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星「這幾年在彰化這樣吃下來，覺得好多店家與餐廳都退步了。而在這樣的氛圍下，遇到像藍廚持續聆聽與進步的餐廳，便令人格外感動。」藍廚在彰化不算是陌生的名字，雖然這家店改過幾次型態，倒是這幾年來漸漸打出了名聲。會來到這裡吃飯，一是陪母親用餐，二是早已聽聞過藍廚的義大利麵好吃，便欣然前往。母親亦是挑嘴之人，從早期的蓮村素食自助餐不見之後，便很少聽她說哪家餐廳好吃了。而藍廚竟是讚譽有加，倒是十分難得。常見許多店家與餐廳，老闆僅是出錢經營，不問廚房事。藍廚的老闆則是到了義大利進修許久，咖啡製作與烹飪自是得心應手，店內可看到不少他於義大利進修的足跡。然而老闆亦不斷地修改精進店內的料理餐點，若有任何建議，不妨私底下跟老闆說，老闆亦是十分Openmind之人。前菜與麵包：附餐加點。麵包沾以橄欖油，早已在歐洲行之多年，亦是台灣時下健康的吃法。此店所選之橄欖油十分不錯，麵包倒是風味十足。據說早期麵包沒有用那麼好，目前也是改進的相當不錯。這次例湯以台灣的南瓜製成，倒是十分甜香濃郁。摩滋瑞拉起司配上烘乾的小番茄別有一番風味，烘乾的小番茄甜如蜜般，令人印象深刻。推薦度：十分推薦。過場時亦提供醋飲，清新口氣，酸甜生津。義大利麵：約190至260元左右。我們分別點了西西里海鮮與青醬蛤蜊麵，燉飯亦十分迷人，若下次再訪，必點來試試。義大利麵之難做，不外乎清炒鮮香、青醬濃郁及紅醬甘醇。西西里海鮮則是以清炒呈現，蝦子皆處理好了泥腸，十分細心，而花枝則毫無腥味，非常新鮮。麵條亦吸了不少的海鮮湯汁，加上蒜頭與黑橄欖提味，每一口都十分鮮美。而青醬蛤蜊麵也可圈可點，蒜頭與實料濃郁的青醬十分適合。青醬風味亦不單薄，也吃得到青醬之堅果顆粒，羅勒更是芳香。難得的是蛤蜊亦吐沙完全，每顆皆十分飽滿香甜。推薦度：值得一嚐。整體來說，餐點味道皆可圈可點，咖啡亦是老闆親調，香氣濃郁，入口甘醇。對於餐點與服務，老闆亦不斷改進與修正，並以台灣之本土食材為核心進行研發，光是這點就令人十分讚賞。料理品質與食材處理不輸更高價的餐廳，甚至比我在日本吃的餐廳還好上一些，彰化能有這樣的店，實屬難得。老闆亦喜歡客人的回饋，若有什麼建議，不妨私底下與老闆直說即可。店名：藍廚地址：500台灣實踐路42號電話： 04 723 2579營業時間：11:00～23:00個人平均消費：200元台幣到300元台幣左右對我來說：持續改進的餐廳，口味道地，食材處理皆很到位，若來彰化推薦可以一嚐適合去的時間：下午時分吃完要消化多久：一個半小時左右…查看更多