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2018-12-02
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桃園江浙料理餐廳【蔣府宴】是由熟捻江浙菜系的廚師團隊攜手重現蔣府風采，承襲古代廚藝，注入現代創新，展開一場食藝之美的蔣府嘉年華，走進蔣府宴可發現古玩名畫環繞其中，在享受料理的同時，也能飽覽文化藝術，靜謐的空間搭配精緻的美食，使用餐環境更富其高雅及時尚韻味，有著古今交錯的時尚感，彷彿穿越世代，一同享受蔣府佳餚。 瑪姬跟著家人一起來到桃園龍潭的【蔣府宴】，入口就是濃濃的中國風，和店名一樣讓人印象深刻而室內用餐共分五大區塊，每一個區塊皆以古玩或字畫來打造整體的氛圍，全部共有350席的座位，提供尾牙春酒、婚宴、會議等團體聚餐，除夕過年、或特別節日也很適合來這裡環境古色古香又寬敞，除了享受美饌佳餚還可欣賞古董字畫，真是一舉二得也有隱密性高的包廂，像這間包廂可容納16人的聚會，低消15,000元環境四周更有著小橋水池圍繞，看著錦鯉在水中悠然，吃飽了可以在這裡拍拍照，走一走幫助消化繞了一下環境後回到座位，桌上早就擺放好餐具杯盤，整個質感很不錯今天享用的菜色，以新推出的功夫菜為主桌上也備有一些基本的醬料可自由做調味入座後就有專人奉上熱茶除了今天我們要品嚐的新菜色外，店內許久以來的人氣招牌菜就在這張菜
桃園江浙料理餐廳【蔣府宴】是由熟捻江浙菜系的廚師團隊攜手重現蔣府風采，承襲古代廚藝，注入現代創新，展開一場食藝之美的蔣府嘉年華，走進蔣府宴可發現古玩名畫環繞其中，在享受料理的同時，也能飽覽文化藝術，靜謐的空間搭配精緻的美食，使用餐環境更富其高雅及時尚韻味，有著古今交錯的時尚感，彷彿穿越世代，一同享受蔣府佳餚。
瑪姬跟著家人一起來到桃園龍潭的【蔣府宴】，入口就是濃濃的中國風，和店名一樣讓人印象深刻
而室內用餐共分五大區塊，每一個區塊皆以古玩或字畫來打造整體的氛圍，全部共有350席的座位，提供尾牙春酒、婚宴、會議等團體聚餐，除夕過年、或特別節日也很適合來這裡
環境古色古香又寬敞，除了享受美饌佳餚還可欣賞古董字畫，真是一舉二得
也有隱密性高的包廂，像這間包廂可容納16人的聚會，低消15,000元
環境四周更有著小橋水池圍繞，看著錦鯉在水中悠然，吃飽了可以在這裡拍拍照，走一走幫助消化
繞了一下環境後回到座位，桌上早就擺放好餐具杯盤，整個質感很不錯
今天享用的菜色，以新推出的功夫菜為主
桌上也備有一些基本的醬料可自由做調味
入座後就有專人奉上熱茶
除了今天我們要品嚐的新菜色外，店內許久以來的人氣招牌菜就在這張菜單裡，好幾道都是我想品嚐的料理啊！
功夫菜的部分都是費時烹調，需要三天前做預約的，臨時來要可是無法供應的
還有一些組合的合菜，適合2-8人份量，另外十人合菜6,000起桌也需事前預約喲！
「XO龍皇醬」是店家自製的佐餐醬料，以完整干貝再搭配小魚乾和多種海鮮食材熬煮而成，嚐起來味道甘美，頗適合入菜或拌飯麵的醬料
「丁香小魚辣椒醬」這個就帶有些許辣度，同樣也很適合入菜做調味，豐富層次口感
XO龍皇醬或丁香小魚辣椒醬喜歡都可以買回家，價格分別是399和199元，包裝也很精美，拿來送禮也合宜
「元蹄火炯雞」這第一道就端上一大盆的砂鍋，打開來裡面是滿滿的湯和一隻微露出水面的雞，感覺很大隻
湯底以整隻雞加金華火腿、豬大骨、豬腳和鮮筍、大量蔬菜，經過一道又一道的程序，歷經十個小時以上的熬煮成而，是一道費時費工的功夫菜
盛了一碗到面前，台灣土雞肉質較紮實，豬腳燉得極為軟爛骨肉分離
湯汁呈乳白色，喝起來溫潤順口，感覺雞汁和豬腳的膠質都釋放在這湯汁精華之中
「砂鍋魚豆腐」用新鮮石斑魚入菜，搭配滑嫩豆腐和鮮菇、香筍和紅椒等配料，加上熬煮多時的醬汁煨煮，是一道較重口味的江浙料理
石斑魚的肉質細緻而鮮甜，而且好大一尾，份量十足
「經國迴香」以鮮蝦、豬絞肉、金華火腿、黃瓜絲和紅蘿蔔絲加手工麵條加上特製辣醬拌勻入味
手工麵條粗細適中，吃起來頗有嚼勁，拌入帶有花椒香氣的辣醬不會太辣，我個人蠻喜歡這道料理，可以吃到道地的麵食也帶來滿足！
「黃金松鼠魚」江浙菜中以魚蝦為原料的名菜很多，其中松鼠魚據傳是乾隆皇帝下鄉時看到民間祭祀時所發現，因烹調外型像極松鼠的形狀而名聲大噪，有天下第一魚的美名，店內以石斑魚將龍骨去除後，再慢慢挑除魚肉內的細刺，然後再把魚肉切成格子狀，十分考驗主廚的刀工，作法也十分繁複
淋上的醬汁以糖醋風味為基底，裡面加入季節水果、彩椒和松子，酸甜滋味在口中迴盪，恰到好處的調味是這道菜好吃的關鍵
而以大火油炸後的魚肉金黃酥脆又不油膩，細緻的魚肉嚐來鮮美，是一道端上桌好看又美味的料理
「功夫葫蘆鴨」一整隻包裹著麵包粉，炸成金黃色的鴨在眼前真是少見
這道菜是選用3-4個月的母鴨，將全鴨的骨頭取出後填入炒過的八寶餡料，下鍋炸成金黃色後，再蒸上二小時讓裡面的饀料熟透，蒸完後再裹粉酥炸一次才大功告成
接下來是主廚的片鴨秀時間，利用熟練的刀工將鴨肉切好再盛盤位上
切開來後看到鴨肚內塞滿了糯米、臘腸、冬粉、冬菇、干貝、白果、粟子、金華火腿、百合、蓮子、油蔥和炒過的鴨肉在回填於內
切好後再搭配特調烤鴨醬食用，鴨肉的紮實甜味加上外皮酥脆，內餡豐富又有飽足感，整體感覺特別豐富，也有別於一般烤鴨外的特殊吃法
「蘿蔓鮮蝦鬆」用鮮蝦切碎後加入油條，妙的是裡面還添加可樂果提升整體香氣及脆度
搭配使用的是奶油波士頓萵苣，和一般用蘿蔓或美生菜不同，特別喜歡這蝦鬆的風味，鮮美和爽脆的口感，百吃不膩
「蝦籽燴烏參」裡面有豐富的海鮮食材，像是花枝、鮮蝦和烏參，加上荷蘭豆、紅蘿蔔、和蔥段及辣椒大火快炒，再加入大量蝦籽，起鍋前有加入紹興酒嗆香，提升整體香氣
烏參滑溜、花枝和鮮蝦可口鮮脆，融合在一起海味十足，營養豐富
第一道元蹄火炯雞在吃了大半後，會收回再加入鮮雞湯和白菜、凍豆腐、玉米和烏龍麵等食材，湯頭風味和第一次的感覺有些許不同，多了蔬菜的清甜味，有一鍋二吃的超值感
「八寶甜芋泥」飽足後的甜品是我喜歡的甜芋泥，也是江浙料理中很有名的一道甜食小品，將紅棗、紅豆、芋頭、蓮子、雪蓮子、白納豆等細火蒸煮，再將熬煮兩小時的糖汁淋上而成
八寶甜芋泥的饀料豐富都是我平時所愛，味道甜而不膩，帶來一頓美食後的最佳結尾，大家分食後也一點不剩，乾淨俐落
整體來說這一餐飽足感十足，味道和一般正統江浙料理偏甜的風味有所不同，以改良成台灣人喜歡的味道來呈現，喜歡江浙菜系的朋友不妨親嚐，感受偏於台灣味的江浙料理吧！
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