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2019-08-08
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本想利用探訪同心緣豆花的機會，順訪同在廣福路上的第一家 蚵嗲（差很遠好嗎～），無奈公休命又犯而撲空，索性隨機轉戰鄰 近的阿琴蚵嗲。 店家攤上有不少食材，但並沒有價目表。手上尚有兩杯豆花， 不敢造次，只先試了蚵嗲及炸韭菜捲。店家是現點現炸，需點耐心 候餐。 蚵嗲 40元 炸韭菜捲 35元 強烈建議選擇內用，口感差別甚大。自己為免失真現場先各咬 了一口，無論蚵嗲或韭菜捲均是酥脆無油。在拎回家後，脆度仍在 ，然而酥度卻消失了，麵衣還有些變硬。 先從蚵嗲談起，香菜很妙地直接貼在麵衣上，提味效果有限。 內餡有大量韭菜末及生蚵，最特別的是加了瘦肉片。以前在南部吃 過蚵嗲也吃過肉嗲，不過兩者綜合的版本倒是首次。蚵仔新鮮，瘦 肉紮實不乾澀，餡料本身已調味，單吃佐醬皆宜。店家的醬料為蒜 蓉油膏，重口味人士建議加辣，滋味強烈許多。 韭菜捲如到手後立刻入口，酥脆麵衣加上多汁的韭菜段，嚼來 很是享受，如久置則滋味漸失。 隨機嚐試的阿琴蚵嗲，挺合喜好，相信其它炸物表現應不至太 差。至於未訪成的第一家蚵嗲，只好留待它日。
本想利用探訪同心緣豆花的機會，順訪同在廣福路上的第一家
蚵嗲（差很遠好嗎～），無奈公休命又犯而撲空，索性隨機轉戰鄰
近的阿琴蚵嗲。
店家攤上有不少食材，但並沒有價目表。手上尚有兩杯豆花，
不敢造次，只先試了蚵嗲及炸韭菜捲。店家是現點現炸，需點耐心
候餐。
蚵嗲 40元 炸韭菜捲 35元
強烈建議選擇內用，口感差別甚大。自己為免失真現場先各咬
了一口，無論蚵嗲或韭菜捲均是酥脆無油。在拎回家後，脆度仍在
，然而酥度卻消失了，麵衣還有些變硬。
先從蚵嗲談起，香菜很妙地直接貼在麵衣上，提味效果有限。
內餡有大量韭菜末及生蚵，最特別的是加了瘦肉片。以前在南部吃
過蚵嗲也吃過肉嗲，不過兩者綜合的版本倒是首次。蚵仔新鮮，瘦
肉紮實不乾澀，餡料本身已調味，單吃佐醬皆宜。店家的醬料為蒜
蓉油膏，重口味人士建議加辣，滋味強烈許多。
韭菜捲如到手後立刻入口，酥脆麵衣加上多汁的韭菜段，嚼來
很是享受，如久置則滋味漸失。
隨機嚐試的阿琴蚵嗲，挺合喜好，相信其它炸物表現應不至太
差。至於未訪成的第一家蚵嗲，只好留待它日。
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