小張水煎包

營業中

休息中

曾試過大排長龍的曾記水煎包，無甚感動。熱心板友kokus提及在龍東路和中山東路有家水煎包可一嚐，最近總算找到機會前往。店家並無招牌，而是設置在小張牛肉麵店前的騎樓。抵達時約上午八點出頭，候餐人潮眾。這裡主賣粽子、煎包、蒸箱裡的各類包子，以及三種飲品。煎包一顆十五元，要了兩顆加一杯十元的豆漿，便開始進入漫長等候。忘了哪個縣市有家名為「下一鍋」的水煎包，但這處小攤若名為「下一鍋」也不誇張。自己抵達時，正在煎製的那鍋早已被訂購光，只能等下一鍋，而比我更晚到的客人，甚至有要等到下下一鍋的，店家的受歡迎度確實驚人。水煎包到手後，未免失真而即刻開吃，便瞭解被推崇處。水煎包個頭約掌心小些許，外皮微有酥度。讓人欣喜處有二：麵皮除捏合處外，薄得可以，但薄歸薄，彈性仍有，且未因薄而軟爛破損。另一精彩處在內餡，高麗菜末爽脆鮮甜，店家還加入些許粉絲，或為增添口感層次或為吸收湯汁。個人建議先試試原味水煎包，單吃其實滋味便足，真好重口再考慮以醬料相佐。倘若店家煎製時淋上麵粉水，讓麵皮的酥度能更亮眼，想必會更加迷人。豆漿甜度合宜，濃度尚可，算是中規中矩。特地前來的水煎包攤，確有獨到之處。下次早餐不知往哪覓食時，也