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食記 (6)
說到"阿嬤的味道"大家會想到什麼!?原本以為就是單純的古早味美食,沒想到來到桃園平鎮【辛梅 阿嬤的味道】有更深厚的體驗!【辛梅 阿嬤的味道】讓簡單的一碗麵、拌飯等變得更獨特且美味了,不只餐點讓人驚艷,就連空間環境也相當舒適,除了家庭用餐外,約會也很適合,餐點價格也很平價,cp值蠻高的【辛梅 阿嬤的味道】位於平鎮環南路上,距離中壢Costco不遠,當天我們吃完後還去Costco採購,有提供停車場,停車場就在店家左手邊隔幾間店面的空地店內空間寬敞、陳設簡約樸實,桌位數不多,桌距相當舒適,生意很好喔,我們來得時候客人不多,後來陸續來了不少客人,看到網路上分享,很常碰上滿座的畫面,不過吃麵不需要太多時間,稍微等候一下就會有位置了店內提供自製辣椒,選用小米辣椒、大小辣椒配上完美比例蒜頭製成,有大辣及小辣滿足大家的味蕾,辣椒很香,配小菜很搭!【辛梅 阿嬤的味道】菜單及價格一碗麵68元看起來不便宜,但看到麵本人後你就會覺得超值,菜單上主餐選擇不多,不過店家不時會推出隱藏版菜單!然後要注意的是店家目前暫時不提供外帶服務,僅供內用!我們造訪時就碰上店家新推出古早味拌飯及湯泡飯,都是懷舊的古早味美食打卡送的彈珠汽水,跟古早味美食真是絕配,古早到一個極致呀~若是不喜歡打卡也沒關係,一瓶$35元櫻桃鴨一份1/4隻,桃園中壢的朋友吃櫻桃鴨不必大老遠跑到宜蘭,來【辛梅 阿嬤的味道】就很可以,一般的鴨肉大都偏柴,辛梅的鴨肉絕對嫩口到讓你滿意!鴨肉切得很美,薄切片、厚切塊,採用舒肥法保留鴨肉軟嫩鮮美口感,吃起來不卡牙文昌雞跟櫻桃鴨一樣一份也是1/4隻,這樣的份量吃起來剛剛好辛梅的文昌雞採長時間低溫熬煮,雞肉看起來特別誘人,吃起來軟嫩、鮮甜,特別適合一家老小享用骨仔肉小菜有大、小份可以選擇很不錯,每次到麵店用餐我最喜歡多點幾道小菜來享用了,辛梅的份量也特別實在,不像一般的店家份量都少少的新鮮的骨仔肉川燙後沾點醬油、辣椒就很好吃了,帶點嫩筋吃起來QQ的,口感很有層次豬舌肉質堅實、口感鮮脆帶嚼勁,特別喜歡這樣的彈牙感嘴邊肉很多人到麵店都會點的小菜之一,極嫩口感別說大人了,就連小朋友也相當喜歡豬心之前吃豬心都是湯料理,像這樣直接切片當小菜比較少見,爽脆Q嫩,喜歡吃黑白切或是內臟的不要錯過了燙青菜當天提供的正好是我愛吃的菠菜,川燙後的菠菜保留其青翠感,淋上肉燥滷汁特別香及美味熔岩溫泉蛋乾麵很豐富的一碗乾麵,絕對是外面看不到的美味,有別於一般乾麵都是搭配滷蛋,辛梅很獨特的加了溫泉蛋,另外還有魯肉、筍乾、小黃瓜、青菜及蔥花等溫泉蛋搓破後好邪惡呀,可以跟麵條攪拌均勻後食用,也可以單吃,就看個人喜好這碗乾麵相當厲害,配料實在、麵條很彈牙,口感風味都讓人相當滿意!湯泡飯菜單上沒有的湯泡飯推薦必點,有別於飯跟稀飯的口感,米粒略帶嚼勁,加上豐富古早味配料讓這碗湯泡飯完全不簡單!濃郁的大骨湯頭、實在的配料,散發著濃濃的香菇、魷魚、韭菜香氣,吃起來大滿足古早味拌飯跟湯泡飯一樣都是沒有在菜單上的,看起來有點像油飯,但吃起來比油飯更美味,也完全不同,新鮮魷魚頭及滷汁炒後拌入白飯,一端上桌就香氣撲鼻,鹹香美味實實在在一碗麵看到麵本人後就會知道為什麼要稱為實實在在一碗麵了,配料整個鋪好鋪滿,要用筷子往下撈才見得到麵呢,另外也有粄條、米粉可以選擇看得出來這碗麵有幾種配料嗎!?還有半顆糖心蛋呢!香濃的雞湯搭配肉燥,美味多層次的風味讓人一口接一口,忍不住全都喝光光,這樣用心熬煮的湯頭加上豐富配料一碗只要銅板價真的很值得品嚐!讓人忍不住就點了滿滿一桌的懷舊古早味美食,【辛梅 阿嬤的味道】用餐環境新穎舒適、平價獨特、美味,是桃園平鎮用餐不錯的選擇,餐後絕對可以感受到店家對於料理的用心,讓人吃完念念不忘!以上為個人實際造訪後記錄分享,每個人喜好、感受及價值觀不同,僅供參考 繼續閱讀
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辛梅-阿嫲的味道近期討論度真的非常高,連老媽保險辦公室的阿姨們都在討論:誒,辦公室附近開了一家超好吃的小吃店,麵好吃,小菜也很讚,而且不貴,聽著阿姨們左一句右一句的讚美推崇辛梅,不去朝聖一下好像不行,聽說辛梅用餐時間總是爆滿,特別挑了一天平日營業時間開始前十五分鐘就去排隊等待…..辛梅-阿嫲的味道就位在環南路上,附近也停車格可以利用,招牌有點可惜被路樹擋住了,從店外就可以感受到辛梅-阿嫲的味道想要營造復古的感覺,復古的牆面配上美美的畫報吃完飯還可以拍個網美照中壢在地人的私房小吃店,google評價4.7顆星走進辛梅-阿嫲的味道,用餐環境同樣承襲著復古懷舊的風格,牆上掛著蓑衣斗笠,店內還有古董打穀機,以黑色為主色調,加上紅色的窗框及桌椅,時尚與懷舊的巧妙融合醬料區也是古意盎然,醬料都用小陶甕盛裝,辣椒醬跟醬油都是店家自行製作調配,辣椒超讚!香氣辣度兼具,不管沾什麼都百搭!才剛拍完醬料回頭一看,店內已經爆滿了…..門口還有很多人等著進來用餐,好險有早來,如果再晚個10分鐘就要在門口吹風了辛梅-阿嫲的味道菜單辛梅-阿嫲的味道感覺還停在古早時候,這也太便宜了吧,難怪那些辦公室阿姨們都吃到變常客,一些經典的黑白切小菜小份的只要50元,實實在在一碗麵60元,大概一個人花100元左右就能吃超飽!辛梅真的是月光族月底的好幫手XD傳統小吃創意烹調手法,賦予古早味全新生命實實在在一碗麵(油麵)一碗樸實單純的麵,帶大了我們,現在,這碗用心的湯麵,讓大家品嚐阿嬤走過的時光,這是老闆創造這碗麵的初衷,必點!超大一碗只要60元,這碗麵真的強到飛天!湯頭是老闆大量蔬果與雞骨豚骨下去長時間熬煮而成,可說是老闆的自信之作,湯頭本身味道就相當醇厚,喝起來甘甜味十足但口感清爽,一點也不油膩,而且還帶有濃郁的雞湯香氣,再加上畫龍點睛的大量韭菜末,層次感十足,光是喝湯就值得了!麵體可以選擇油麵、板條或米粉,油麵適當的吸附湯汁,一口吃下滿滿的幸福感!熔岩溫泉蛋乾麵古早味乾麵加上日式溫泉蛋!?台日混搭迸出新滋味!不得不說辛梅的肉燥真的爆幹強!肥瘦相間,鹹中帶甜,光跟熱呼呼的麵條拌在一起就夠銷魂的,更何況還加上溫潤濃稠的溫泉蛋,一整個就是1+1大於2的加乘效果滷肉飯+溫泉蛋不愛吃麵的朋友也有滷肉飯的選擇,強烈建議加一顆溫泉蛋,香肉燥加上半熟蛋液,怎麼可能不好吃嘛!燙青菜空心菜川燙簡單淋上肉燥,簡單美味但著實令人滿足的古早味搭配的醬料也很厲害,特別選用客家料理常見的桔醬以及特調腐乳醬,腐乳醬加入九層塔增加香氣及口感深度,沾完也可以續加櫻桃鴨櫻桃鴨以往都是在西式料理餐廳才會看到,沒想到在小吃店也吃得到,櫻桃鴨也是用舒肥的做法,皮薄肉嫩,鴨肉還帶有粉紅色澤,一口吃下,鮮嫩無比,鴨肉香氣及肉汁在口中噴發,這櫻桃鴨頗厲害!而且一大盤才238元,不點對不起自己嘴邊肉是咬咬的最愛,而且辛梅的嘴邊肉中間還有帶膠質,且以舒肥法烹調,肉質相當軟嫩,膠質甜味在口中釋放,沾一點辣醬入口,舒服!骨仔肉也很棒,骨仔肉是條狀,肉感相當厚實,而且吃起來很有彈性,加上膠質濃稠的甜味及黏稠感,越吃越涮嘴豬舌在一般麵攤及小吃店時常能吃到,但很少吃到好吃的,多半是水煮煮的硬梆梆,但辛梅的豬舌吃起來是脆口的,QQ脆脆口感有趣,中間還帶有嫩度及肉汁感,跟一般吃到的豬舌完全不一樣!豬心嫩到一個不行!這大概是我這輩子吃過最嫩的豬心,而且完全沒有內臟的腥味,榮登今日心中小菜第一名!隱藏版豬腦湯湯類也是均一價50元,但這豬腦湯是菜單上沒有的,湯底是用蔬果與雞骨豚骨下去長時間熬煮而成,本身就相當甘甜,加上豬腦綿密細緻有如豆花一般的口感,絕妙!因為豬腦每日數量不一定,來吃的時候記得問問還有沒有喔打卡按讚送的彈珠汽水,懷舊感十足呢初訪辛梅-阿嫲的味道不難理解為什麼有著如此高的人氣,看似尋常小吃,但其中蘊含許多令人驚豔的烹調技法,讓日常小食也能有媲美飯店級的精緻口味,加上平易近人親民的價位設定, 辛梅-阿嫲的味道真的很有一套呢!  繼續閱讀
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現在桃園評論超夯的古早味是哪一間?! 問了好幾個住桃園的朋友,大家都一致推薦我位在中壢的辛梅-阿嬤的味道查了一下,辛梅的評價真的不錯,google還獲得4.7顆星的好評,剛好要帶公婆到新竹玩,就順便先到辛梅採點吃午餐辛梅位在平鎮環南路的三角窗,說實在的門面還算低調,還好牆上有一張誘人的美食照可以當尋找的目標,哈哈店家11:30開門,我們11:45到已經是客滿的狀態,這人潮爆棚的狀況連公婆都覺得不可思議,這間小吃店原來這麼夯我不知道等了多少輪才拍到稍微空一咪咪的景象,店內走暗黑色系,一旁的復古窗框的裝飾讓空間不單調座位都是四人座居多,但是算比較偏小的四人座,4個大人坐在一桌還是會有一點擁擠,也不至於難坐就是了餐具跟調味料都採自助式,後方還有一台古老的篩穀機當裝飾,配上一束束稻米格外有復古氛圍小朋友大多沒看過這台機器,大家都好奇的跑過來仔細瞧瞧,感覺好像到了博物館一樣,好有趣調味料最特別的是它們的辣椒,有分小辣跟大辣,都是店家手工自製,辣勁很足,嗜辣者千萬不能錯過辛梅好像就是老闆阿嬤的名字,菜單也是承襲阿嬤的老手藝,滷肉飯、黑白切、湯麵...一碗暖心的好味道就在此發跡現切小菜都有分大、小份,價格我覺得算蠻親民的,加上懷舊的好味道,天天都是人潮滿滿的狀態啊文昌雞 1/4隻 280元店內必吃的就是它的文昌雞跟櫻桃鴨,文昌雞是海南的特色傳統名菜,其實跟白斬雞就是雞種跟餵的飼料不同一上桌油亮的色澤就讓人食指大動,採用舒肥的方式料理讓肉汁全鎖在裏頭,保留了雞肉的鮮嫩跟原汁原昧雞皮的部分非常Q彈,雞肉嚐起來也是軟嫩厚實,配上一旁的醃黃瓜一起享用,涼涼脆脆的吃超級開胃一旁還附上桔子醬跟豆腐乳醬可以搭配享用,桔子醬酸酸甜甜的,多了清爽的口感豆腐乳醬帶著甜味,跟肉汁的香甜也是蠻match的櫻桃鴨 1/4隻 238元這櫻桃鴨更是一絕,我一直覺得鴨肉應該是比較紮實的口感,它們家的櫻桃鴨完全顛覆你對鴨肉的想像櫻桃鴨的肉質非常細嫩,絕對能用嫩口來形容,微鹹的滋味非常涮嘴,全家大小都推這一道,一定要切一盤~骨仔肉(小) 50元我最愛的就是骨仔肉,骨仔肉其實就是豬頭肉,片下來軟嫩的肉質帶點肉筋,軟彈又QQ的口感,越嚼越香嘴邊肉(小) 50元嘴邊肉軟嫩多汁,沾點醬油一起品嘗,鹹嫩滋味讓孩子一片接一片捏豬舌(小) 50元豬舌吃起來扎實很耐咬,帶著一點點鹹味,完全沒有豬腥味,其實單吃就很好吃嚕~豬心(小) 50元這些現切小菜一樣都是用低溫烹調的方式來料理,豬心口感清脆,也是好涮嘴,辛梅的小菜都太好吃了吧~新品-古早味拌飯 48元這次還順便嚐了隱藏新品,把古早味滷肉、筍乾、韭菜花、香菜下去做成古早味拌飯,跟一般的滷肉飯口感不太一樣上桌前先把材料切成細末跟白飯拌在一起,每一顆米粒都裹上鹹香醬汁,滷肉的豐富油脂更讓拌飯吃起來格外順口我覺得香菜跟韭菜花真的非常重要,它把滷肉的香氣完全襯托出來,拌飯吃起來口感更有層次耶新品-古早味泡飯 48元這碗湯泡飯有點像到日本玩吃的那種,只不過配料也太膨湃,完全比碗還高的配料也太佛心而且別看它小小碗,這樣一碗份量挺多的喔,竟然只要50元不到的銅板價,吃完很有版足感捏除了一定要加上辛梅的招牌滷肉外,乾煸過的魷魚丁、滿滿的韭菜花跟蔥花切成細丁,全部泡在大骨湯內底下的米飯完全吸足湯汁,濃郁的湯頭加上滷肉的鹹香,吃起來很像客家鹹湯圓的味道,公婆是客家人都好愛偶而可以咬到魷魚丁的清香,豐富的配料,每一口都讓人驚豔熔岩溫泉蛋乾麵 60元光是乾麵上的油量滷肉就讓我忍不住想嘗一口,滷肉就是我愛的那種,肥肉偏多,舌尖一壓就化啦~一旁的筍乾、醃黃瓜、燙青菜讓這碗麵多了古早味,特別加上一顆溫泉蛋,拌在一起的吃法就是辛梅必吃款天兒啊~黃澄澄蛋液像瀑布一般流洩而下,這景象連我自己都在吞口水,好想大吃一口啦裹上蛋液的乾麵變得格外滑順,滷肉的鹹香更為突出,這乾麵真的可以,而且好大碗~哈哈很少會吃到每一份餐點都夠味好吃的小吃店,難怪辛梅可以這麼夯,真心推薦大家~真的每一道都好吃如果你跟我一樣是喜歡滷肉偏肥的人,絕對要來上一碗滷肉飯,濃郁的鹹香氣味,讓我想大喊再來一碗辛梅也堅持食材餐點都是當天現做,絕對不使用隔夜菜色,所以賣完就沒了~想吃記得趁早來喔 繼續閱讀
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有沒有覺得長大以後,經常想念的還是阿嬤或媽媽的家常料理,真的是佔據我們整個童年的味覺記憶甚至現在還是你的日常。這一家平鎮的『辛梅-阿嬤的味道』就是一家這麼獨特的存在,把自己家的阿嬤私房料理分享給大家,傳統又單純樸實的古早味結合點日式風格,讓美味與賣相兼具,難怪Google評價能有近400則,共4.8顆星,好評不斷。位置平鎮區環南路是大馬路,路旁會有停車位但不是這麼好找。.店門口特別設計成古厝三合院的土牆紅磚造型,讓大家拍照用。還有每日限時限量的隱藏版料理,想吃的人可別錯過。室內設計的也是很還原鄉下阿嬤家的氛圍。因為我也是鄉下長大的,小時候也住過三合院這裡的懷舊風格對我來說不陌生,而且很有親切感。醬料區菜單MENU熔岩溫泉蛋滷肉飯              NT$.50元這應該算是豪華旗艦版本的滷蛋飯吧!在傳統的竹筍、醃菜、滷肉飯、蔥花中打入一顆熔岩溫泉蛋,整個豪華感上身,讓我後來點外送滷肉飯時,都刻意加顆溫泉蛋,感覺自己吃的是日皮台骨滷肉飯這樣XD。滷肉飯本身不死鹹帶點油香,加上熔岩溫泉蛋後,滑潤滑潤好好吃。妳也可以選擇油麵,比滷肉飯多10元,搭配的是溏心蛋。其實仔細看內容真的就是古早味的配菜再加上溏心蛋這樣,在台式傳統料理中搭配日式風格,讓原本純樸又實在的一碗麵,看起來賣相更好,質感更升級。這麵量真的是有點多…但很入味又好吃,現在想起來還很懷念呢。骨仔湯                   NT$.50元這裡的湯頭都沒在跟你客氣的!骨頭湯也可以熬煮呈乳白色,根本就是煲湯等級…我估計這煲湯至少要耗上三小時吧?很搞剛但真的好好喝喔,太有質感,這50元太值了。如果一個人來吃的話,這組合是最推薦的。實實在在一碗麵                  NT$.60元我們挑選的是油麵他有油麵、粄條、米粉 三種選擇。湯頭一樣很用心,加入雞肉、蔬菜與豚骨煲湯熬成乳白色這樣看起來濃郁,喝起來卻清甜帶鮮且不膩口,好喜歡。文昌雞         NT$.280元/4分之一隻。這色澤真的跟我阿嬤煮的油雞一樣誘人看粉絲團是說這是舒肥文昌雞,採用定溫烹調的舒肥吃起來嫩口又入味。雞肉看得出來呈現鮮嫩多汁的色澤,而且很入味。豬心(小份)          NT$.50元鮮嫩可口的豬心沾點醬料搭配薑絲一起吃很讚而且這豬心處理的沒有腥味還很鮮嫩,好厲害。燙青菜(小份)         NT$.40元點些青菜均衡一下,上面還淋上滷肉真的太貼心。老闆有日式拉麵的背景,將這概念融合到阿嬤的傳統料理中,台日文化的結合,讓阿嬤的古早味質感爆棚!兼具賣相與美味,而且每一道料理都很用心,很精緻但也很實在,價格也很合理,是我個人會想經常回訪的好店,必須推。 繼續閱讀
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最近有古早味小吃大復興的感覺,滷肉飯、乾拌麵好像比燉飯、義大利麵受歡迎,這些真的是台灣特色美味,幾乎每個人都從小吃到大吧?但以前要吃滷肉飯、乾拌麵很簡單,麵攤都有賣,但隨著社會的改變,麵攤越來越少了,想嚐點古早味已不復當年,還好現在年輕人似乎發現了這一點,像今天要介紹的這家店就強調有著阿嬤的味道。  這家『辛梅-阿嬤的味道』其實還在試營運中,開店才不到一個月,就已經在FB上引起大家的注意了,裡頭賣的東西全是老爺的菜,於是特地帶老爺來嚐嚐。   店內裝潢簡單,桌椅有復古的感覺,特地一點多才來、想避開人潮,但生意還是挺不錯的,且店家並不是位在鬧區,試營運就能打出名聲,想必有過人之處。     店內還擺放了一些老物件。   自助醬料區,店家還很貼心地把辣椒分成小辣和大辣。   餐點真的是小吃價,都挺經濟實惠的。   溫泉蛋滷肉飯   把溫泉蛋弄破後跟肉燥及白飯混合一起吃,溫泉蛋讓滷肉飯的口感變得更加溫潤,味道也多出了蛋香,再加上油蔥酥和蔥絲的提味,確實是一碗好吃的滷肉飯,老爺很喜歡。   乾油麵     仔細地把所有配料都拌勻,油麵被蛋黃完美包裹住,味道是挺不錯的,但對amy來說這裡的醬汁較為偏甜。   還好有辣椒醬,原本加了一大匙小辣,發現完全不辣,只好再加一匙大辣,果然比較有辣味了,加了辣椒醬之後平衡了甜味,好吃多了。   燙青菜 amy喜歡這裡的提味是用油蔥酥而不是蒜頭,因為油蔥酥香氣好多了。   櫻桃鴨 份量比想像中多很多,重點是這裡的鴨肉很好吃,完全不柴不說,鹹味下得相當漂亮,白嘴吃就很棒。   骨仔湯 湯一上桌時就覺得跟別地方不同,看起來特別濃郁,一喝果然很棒,感覺像是燉上很久很久的大骨湯,香濃可口,非常好喝,骨仔肉也很嫩口,只不過米酒味道有點小重,但也別有一番風味。     『辛梅-阿嬤的味道』能品嚐到店家的用心,雖然是古早味小吃,但店家還是努力地做出自己的特色,譬如加入溫泉蛋讓味道更形豐富,食材的挑選上也確實很用心,鴨肉、豬肉都很棒,價格也實惠,是一家想吃點滷肉飯、乾拌麵時的好所在。   繼續閱讀
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