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因板友來信而得知這家九龍燒味。然此次並非推薦信,而是好 奇信,好奇想瞭解店家是何般滋味。 尋址前來,店家沒有明顯招牌,只將名稱寫在紅燈籠及懸掛的 布條上。燒臘便當店常見的種類這裡看不到,而是區分成烤鴨、燒 鵝、雞料理三大類,及其它小項,且彼此不能互搭,一時陷入選擇 障礙。 老闆或許見到苦惱表情,切了小塊的叉燒、燒鵝及油雞讓我試 吃。三者的第一印象都不差,選擇障礙未被排除,掙扎後決定來盒 叉燒飯,並切支鵝腿。 叉燒飯 150元 鵝腿 300元 先不論滋味如何,店家最驚人的莫過於價格。一百五十元的叉 燒飯,即便以前在台北生活也不常見,遑論一支三百元的鵝腿。 叉燒飯有白飯、叉燒及白菜。若要以台灣一般便當觀之,這配 菜大概會惹怒許多顧客,何況價格還不平實。如以港澳地區的燒臘 飯看來,這單薄的配菜便成常態,有些店家甚至沒有配菜。 回到最重要的料理滋味。叉燒以瘦肉為主,紮實無柴澀。刷醬 並非常見蜜汁款,略似沙茶質地,濃郁中帶鹹甜香,味道並不差。 白菜調味簡單清爽,搭配重口味的叉燒挺合適。薑茸油香不明顯, 與叉燒相佐沒有加分效果。 鵝腿同樣刷了前述醬料,肉質尚稱彈嫩,然缺少該有的油脂香 。吃過的燒鵝印象最深者,莫過於澳門的陳光記黑椒燒鵝,皮脆鮮 嫩又滿是肉汁,價格也用不著台幣三百元。 以個人觀之,這裡的燒臘滋味並不差,只是便當配菜及偏高的 價位,多半會影響顧客接受度。好奇店家能否屹立不搖,持續觀察 中。
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