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食記 (3)
米粒上回吃過,嶼無菜單料理,一直念念不忘師傅製作的私房海鮮料理,這次又來二訪!肥美的牡蠣加上日本黑鮪魚加上和牛壽喜燒,完全與上回吃到的菜色截然不同,這就是無菜單料理的魅力!所以饕客們看到米粒分享文的時候,可別跟店家吵著說想吃這個想吃那個,畢竟每日現流漁獲都不同,師傅準備的餐點也會有所變化,這回依然是吃1980元套餐,海鮮控一起來看看吧嶼無菜單料理,位於位於桃園市中壢區裕民街22號,米粒初訪食記就有跟大家分享,餐廳老闆本身具有多年的日本家庭料理經驗,為了讓喜愛日式料理或海鮮的饕客嚐到更加頂級的食材,特別開設無菜單料理品牌,許多饕客特別聞名而來!一進門就能感受滿滿的日式木作氛圍,嶼無菜單料理主要以預約制為主,加上店內座位數不多,建議大家事先訂位以免撲空!▲嶼無菜單料理價格,嶼無菜單料理菜單,嶼無菜單料理主要分為六種套餐價格:從880元起跳/1080元/1380元/1980元/2280元/3680元(需加一成服務費),加上兩款丼飯和四款握壽司套餐!採預約制服務,提前三日電話預約,大家可以事先告知不吃或想吃的食材,方便師傅準備食材餐點!#無菜單套餐料理,餐廳會隨季節變換,本食記僅提供大家參考,實際菜色和數量請依餐廳現場提供為主,▲#1:奶酪豆腐佐胡麻醬這次米粒事先預訂1980元魚嶼套餐兩人份,第一道看起來像豆腐的甜點,使用牛奶製作奶酪,搭配加上醬油的胡麻醬與現磨山葵,吃起來甜甜鹹鹹非常冰涼滑順!▲#2:半敲燒鰹魚大家平常吃日式料理,一定很常吃到柴魚片,卻很少品嚐到柴魚的原食材:新鮮鰹魚,師傅特別做成日式傳統半敲燒,將鰹魚外皮炙燒成焦脆口感,裡頭依然保持鮮紅軟嫩口感,搭配和風漬洋蔥,酸甜軟嫩!▲#3:長崎粹生蠔目前正當季的日本長崎粹生蠔,日本鮮活來台,顆顆飽滿肥嫩!簡單淋上柑橘醋品嚐,一入口滿是大海爆漿滋味,真的太鮮太好吃了!邊吃冷菜同時,師傅正在忙著準備第三道生魚片盛合,趕緊拍下師傅專注的神情!手起刀落便將魚肉片得薄透!每次去吃日式料理真的都會特別佩服日式師傅擺盤的藝術美感!▲#4:生魚片盛合兩人份的綜合生魚片,裡面乘載當季新鮮漁獲!像是現切日本黑鮪魚肚/日本獅魚/挪威鮭魚/日本甜蝦/北海道干貝,看看每塊厚切肉質緊實富含油脂,搭配阿里山現磨山葵佐醬油相當鮮甜好吃!挪威鮭魚/日本獅魚(青甘)首先品嚐最近頻上新聞報導的鮭魚之亂!我跟大胃先生都是鮭魚控,平常吃到的生魚片都是薄博一片,看看這裡的挪威鮭魚肚和日本獅魚,師傅下刀完全不手軟,超厚一片,入口滿滿甜味,真的超幸福!日本甜蝦/日本北海道生食干貝日本甜蝦搭配King size 干貝~愛吃生魚片的朋友一定很開心!來到嶼無菜單料理,我跟大胃先生可以各自獨享兩尾甜蝦和整顆干貝,霸氣又滿足!日本黑鮪魚肚最後壓軸便是碗內的現切日本黑鮪魚肚,豐富油脂在室溫下漸漸融化,整體口感完全不輸日本和牛,一口要價至少百元起跳,奢華享受通通在這吃得到!▲#5:波士頓龍蝦佐柑橘醋才剛吃完頂級生魚片,緊接著整尾波士頓龍蝦上桌!師傅簡單使用水煮方式保留龍蝦鮮甜肉質,沾上特製柑橘醋,扎實的龍蝦肉原汁原味,簡單烹調果然是最好吃的美味!▲#6:炙燒握壽司盛合再來這盤炙燒握壽司,真的是我們的愛!特別嚴選日本鮫鰈魚肉佐鮫鰈肝/鮫鰈鰭邊肉/南方澳黑鮪魚赤身(AKAMI)做成三種握壽司!日本鮫鰈也是屬於比目魚科,肉質緊實爽脆、細嫩鮮美,雖屬白身魚,只要炙燒就會充滿豐富油脂!師傅特別將鮫鰈肝調味後搭配魚肉,吃起來滋味超濃郁,搭配炙燒香氣,讓我們齒頰留香,吃完還想再吃!▲#7:酥炸小比目魚第七道則是酥炸小比目魚,外層裹上彩色米香,搭配七味美乃滋,外酥內嫩吃起來好涮嘴!中間的炸魚骨非常適合作為下酒菜,搭配啤酒真的太正點了!▲#8:鋁燒黃金蟹大家看看米粒從第一道吃到現在第八道,真的滿滿海鮮好料!像是第八道則是鋁燒黃金蟹(麵包蟹),滿滿的蟹肉加上檸檬奶油調味,酸甜奶香讓我們有種在吃法式料理!沒想到春天還能盡情大啖蟹肉!#無菜單套餐料理,餐廳會隨季節變換,本食記僅提供大家參考,實際菜色和數量請依餐廳現場提供為主,▲#9:南瓜饅頭這個口感跟大家常吃的胡麻豆腐幾乎一樣,不過改換成南瓜泥製作在日式割烹料理時常能吃到,不過作法可是相當繁雜,南瓜泥加上日本葛粉、不斷攪拌成泥狀!炸過後加上特製柴魚醬油,吃起來細膩軟糯,光是吃到這邊已經相當飽足!▲#10:日本鹿兒島A5和牛壽喜燒最後最讓人期待就是現切日本鹿兒島A5和牛壽喜燒,每人兩片,真的是將最珍貴的近江牛部分全部都嚐過一遍!壽喜燒附上新鮮菜盤,看起來好澎湃!▲#11:南瓜海鮮湯最後一道熱食則以海鮮湯品收尾,南瓜湯加上大蝦黑鮪魚蛤蠣等海味,加上少量米飯燉煮!吃起來好像海鮮粥,鮮味十足!整份無菜單套餐吃完真的無敵飽足,我們還把壽喜燒蔬菜打包,真的好吃又好飽!▲#12:南瓜蛋糕南瓜蛋糕吃起來好像玉子燒,鬆軟充滿蛋香!最後加上現切水果,我的老天鵝~真的太飽!連隔壁桌的大姊們都說吃到好撐,各種主廚嚴選海鮮肉品,透過不同方式烹調,太喜歡無菜單的驚喜!嶼無菜單料理套餐份量,讓我們吃到好多季節美食,推薦大家若有包場聚餐聚會或尾牙忘年會需求!後方也有包廂大圓桌區,適合多人聚餐! 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
說到中壢日本料理推薦,除了傳統印象的日本料理之外,裕民街的嶼 無菜單料理可說是CP值相當高的無菜單創意日式料理,在這裡提供880元、1380元、1980元,三種價位的無菜單料理,另有提供幾樣單點的丼飯可選擇。美力媽這次點的是$1380元的無菜單料理,就可以吃到北海道生蠔、鹿兒島獅魚、A5和牛、波士頓龍蝦、鰻魚飯等…..還有幾道料理的創意作法令我很驚艷,好吃有創意卻又不違和,開心終於在中壢吃到一間值得推薦的無菜單料理了!嶼 只有5張四人桌,其餘是大的圓桌,另外還有可容納30人的獨立包廂,很適合家庭、同事聚餐(務必事先預約)一走進店裡就有淡雅的日本風情,牆上庖丁解牛那幅毛筆字令人驚豔不過店內並沒有過多的裝潢,店家反而將費用反映到回饋顧客成本上難怪$1380就能吃到這麼多高級食材!!看看他一臉期待~記得來嶼無菜單料理用餐是需要預約的喔每天老闆都會去進新鮮的魚貨,會依照訂位人數來決定要進的食材為了讓客人吃到最新鮮的跟避免食材浪費,並不會過多準備避免撲空請務必預約喔~山藥水雲~水雲有點像是藻類、上頭鋪上綿密的山藥泥、鮭魚卵、再加上一點點山葵,濃稠口感中帶了酸甜口味,超開胃,好好吃喔,第一道料理我就深得我心了! 黑芝麻豆腐佐胡麻醬這豆腐超厲害!!!!!!黑芝麻豆腐是師傅的獨門秘方製成,口感吃起來比一般豆腐來得Q彈,介於果凍跟蒟蒻中間的感覺搭配上胡麻醬,吃起來鹹鹹甜甜的,連兩道創意料理都讓我覺得非常驚艷。  生魚片拼盤拼盤裡有鹿兒島鰤魚、北海道生蠔、日本甜蝦、鮪魚上腹肉等這裡的拼盤給的是質量不是份量,每一口都值得讓人感動細品 北海道生蠔上頭鋪了明太子,在淋上一點檸檬提味真正新鮮的海鮮只吃得到鮮甜,吃不到任何的腥味連我們家兒子都說超好吃,不過想一口吃很困難,因為真的太大顆了~呵呵  鮪魚上腹肉光看色澤就不用多解釋了吧在嘴裡咀嚼會讓人捨不得張開口、捨不得那美味從口中溜走~ 鹿兒島鰤魚的紋路也特別美,等級我是不會分,但真的很新鮮好吃相較於胭脂蝦、櫻花蝦等,生食料理我個人比較偏好這種日本甜蝦,吃起來口感鮮甜。A5和牛燒烤吃一吃店員突然端上一頭~~~~~~牛~~~~~~(驚)一半是A5和牛,一半是澳洲飼穀牛舌、甜椒、馬鈴薯、櫛瓜等食材桌上有提供日式小烤爐,讓你一邊吃一邊烤~粉粉嫩嫩的A5和牛就是好吃,兩片分別烤個幾秒鐘,讓它呈現粉紅色就是最好吃的五分熟,孩子也懂要搶著吃阿~~~~~ 要特別提的是這個澳洲飼穀牛舌,這澳洲飼穀牛舌口感Q彈、嚼勁十足.包入鹽蔥、再來點粗粒黑胡椒,根本天堂  ▲綠竹筍甜樂燒這綠竹筍超大一根,咬起來相當嫩,切的厚度超有份量,吃起來口感很清脆,爽口極了~ ▲波士頓龍蝦佐黑松露這次吃到的龍蝦並沒有過多的調味,維持了龍蝦本身的鮮味,口感很扎實~我個人很愛黑松露,但師傅把黑松露放在龍蝦頭上...一點都不想浪費的我挖的好辛苦啊XD後來師父說黑松露其實是讓要我們攪拌在龍蝦下方的湯裡,攪拌一起吃的,才是這道創意料理的吃法^^▲酥炸軟殼蟹這軟殼蟹炸的超香的,螃蟹腳炸得超酥脆,身體外酥內軟,殼就像一層皮一樣,超好入口~單吃可以吃到螃蟹的鮮甜,沾上店家附上的特製醬,帶點微甜的感覺也不錯。 ▲酥烤鰻魚飯鰻魚烤得酥脆、焦香味道十足、醬汁非常下飯,食量比較大的朋友我相信這道鰻魚飯下肚應該也很難沒吃飽了店家每道料理給的份量其實也不算少,而且很多道料理,吃到這裡美力媽幾乎已經吃不太下了  ▲紅燒青甘下巴你以為剛剛那道是最後嗎?還沒喔!!這道青甘下巴份量大到讓我都掉下巴了!這青甘非常好吃,其實跟我們前面吃的生魚片鹿兒島鰤魚,是同一條魚下巴用紅燒的方式烹調,肉質鮮甜多汁,非常好吃還搭配了超嫩的豆腐(無敵好吃)、香菇玉米等蔬菜~~吼~~~女生根本很難抗拒這道料理,肚皮都快被撐破了!▲牛奶貝湯味噌豆腐湯加入牛奶貝,讓味噌湯中多了幾分海味,好喝~ ▲甜點今天的甜點是紅豆湯,有點甜~有建議店家甜度可減少▲水果天啊~~~~~~我的肚皮已經不知道被壓垮多少次了因為我們三個人點兩個套餐,師傅擔心我們吃不飽最後還上一大盤水果!!不得不提,烤過的焦糖香蕉好好吃~呵呵  $1380元能吃到鹿兒島鰤魚、A5和牛、波士頓龍蝦、澳洲飼穀牛舌、北海道大生蠔、鰻魚飯等食材新鮮,料理方式帶有創意又不過度違和,口味大眾接受度高生食、燒烤、清蒸、酥炸、等烹調方式都吃到了這樣CP值還不高嗎?中壢的朋友可以手刀訂位啦~~~ 繼續閱讀
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