唐記雲南米干

營業中

休息中

多年前曾經吃過一次唐記雲南米干這次因為孩子想吃月亮蝦餅，突然想起唐記米干有賣也有一些熱炒可以點，想吃的都有是個不錯的選擇！ 龍東路蠻熱鬧的對面有停車場、五桐號、茶湯會、康是美及屈臣氏巷子內的市場還有好幾間米干店，吃的好多！唐記另一間店也在中壢，新生路171號 在一樓櫃台拿完菜單就直奔二樓餐具、醬料及打包用的塑膠袋都在樓梯旁自取可以自行打包真的超方便！ 一、二樓都有用餐區，洗手間在二樓因為假日人多，餐點必須一次點足喔 餐點口味選擇多其實一般份量已經蠻夠吃的無法想像特大碗有多大碗 米干、粑粑絲有炒的，還有打拋肉飯跟炒飯椒麻雞、月亮蝦餅、椒鹽排骨也都有供應喔 泡菜免費，一人一小碟 破酥包一份有兩顆，一甜一鹹店員上菜時有強調要趁熱吃，不然冷了包子皮會變硬有紅點的是甜的，左邊鹹肉包 豆沙包跟鹹包子口味一般 蝦醬空心菜好吃，有大火爆炒過的香氣，鹹淡也拿捏得剛好 豌豆粉本身好吃，但醬汁似乎沒有很對味 小份的月亮蝦餅有八片，蠻厚實的外皮炸的香酥脆，內餡扎實飽滿，孩子有喜歡 乾拌油麵 肉蛋米干主要是半熟蛋跟豬肉不確定蛋的熟度是否固定，點餐時店員沒有特別詢問豬肉沒有腥臊味，口感也不錯 米干本尊 肉蛋米線 

    許久未訪龍岡米干，這次來到唐記米干。　　店家生意興隆，無論內用、外帶及外送平台的單都很多，不想久候或需考慮先電話點餐。外帶顧客結帳後會取得號碼牌，之後等叫號取餐。餐點以米干為大宗，搭配些許小菜及熱炒類。炒粑粑絲 120元  豌豆粉 50元  大薄片 120元    炒粑粑絲鍋氣挺足，醬汁鹹香明顯，粑粑絲帶點咬勁。能吃到些許炒蛋香，將表面灑下的花生碎拌入後，能提升口感及增添堅果香氣。　　粑粑絲有附一碟泡菜，滋味以酸辣為主。　　豌豆粉Ｑ彈，醬汁鹹酸。雖放了大把芝麻，不過提香效果沒有預期明顯。　　大薄片薄脆，淋上酸鹹帶辣的醬汁，夏天吃來頗過癮。什錦米干 85元  炒大救駕 140元  米涼蝦 30元    米干軟中帶彈，不至於Ｑ到像粿條。湯頭醬味偏重，建議來點桌上的辣椒，香辣均足。什錦米干怕失口感刻意內用，可惜肉絲太老，豬肝則品質不一。部份片得較薄的豬肝過老，留有厚度的熟度適切卻沒片開，糾結成團。雞蛋是用蛋包而非散蛋，這天剛好吃到雙黃蛋。　　大救駕是自己初識，原來是雲南傳統小吃炒餌塊，為雲南十八怪之一。餌塊是將米浸泡、蒸熟、樁搗後揉製成的食材。　　會有這麼奇妙的名稱，傳說是因為明朝永

這天本來要去傳說中的國旗屋可惜三點就關門一去就撲了空於是就改到友人推薦的唐記雲南米干位在忠貞市場附近的是總店另外還有分店位在新生路169號喔 五點多店外已有外帶的人潮店兩旁一面牆寫著忠貞市場的歷史一面寫著店內販賣的各項雲南美食特色 什錦米干一次包含了豬肝、肉絲和蛋包蛋包可是半熟蛋呢整碗看起來很豐富米干很厚實外吃起來是很Q的口感湯頭還蠻好喝的米干選用在來米經過磨碎成米漿經過大火蒸後於竹竿上晾曬因此有米干(桿)的稱呼是非常費時費工的一道料理 炒粑粑絲粑粑絲也是純米製作的麵條口感上沒有米干那麼厚實吃起來比較有咬勁他家的炒粑粑絲裡面有碎蛋、豆干夾雜在裡面還有菜埔旁邊還有蔥花跟花生吃起來口感好豐富而且麵條炒得很入味榮獲我今日最愛 炒米干米干上也是非常多的料有碎蛋、肉絲、番茄和洋蔥米干吃起口感Q彈還有特製的辣醃菜一起拌炒翻炒後可是香味四溢 椒麻雞椒麻雞炸的超香吃起來就是口齒留香搭配香辣的高麗菜醬汁非常下飯不過帶點辣度 蝦醬空心菜蝦醬空心菜一盤很大份量吃起很清脆 乳扇以牛乳發酵所製成的薄片油炸後相當薄酥脆味道吃起來很有乳酪的香氣吃起來有”靠靠”的口感濃郁的乳香會在嘴裡炸開是一道非常有特色的飯後甜點喔

每次來龍東路一帶都會看到很多滇緬料理唐記雲南米干總店斜對面有個收費停車場停車場入口有YouBike租借站車子停好步行一兩分鐘就到囉，非常方便 ▲外觀是黑底白字搭配紅色系 ▲用餐時間一樓滿座，二樓也有座位 ▲小菜在一樓自取旁邊一杯杯的飲料好像是泰式奶茶 ▲牆面有來由及時空背景介紹，但因為都有坐人拍不到完整畫面 假日人多必須一次點足，不提供加菜或退菜服務，必須慎點 二樓空間較小 餐具、調味料也是自取喔 ▲麵類有米干、米線、粑粑絲、油麵可以選擇想吃飯的人有炒飯跟打拋豬肉飯可點，小菜也多樣化 ▲每桌都有的泡菜 ▲月亮蝦餅小份的外皮炸得很薄脆，內餡厚實味道很香我跟阿肥覺得還不錯吃 ▲蝦醬空心菜 ▲乾拌米線米線口感很好，有時候吃越南料理也會點米線乾拌米線用花生粒、芝麻、蔥花跟拌麵醬搭配印象中吃起來有點沙茶味的樣子，但味道不重想要更夠味的話可以加辣。 ▲什錦米干有肉絲、豬肝跟蛋包，湯蠻像肉燥湯麵的米干跟手工製作的客家粄條口感有點類似表面沒那麼光滑咕溜，比較能吸附湯汁 下次有機會再來吃吃不同口味。 

走進米干店不知道要點什麼嗎？米干、米線、巴巴絲是什麼？還有隱藏版米涼蝦喔！晚上在龍岡想吃米干是有一點難度的，因為大部分店家都比較早休息，相較於白天幾百家米干店可以選，到了晚上選擇就少很多。這次我們吃的是位於龍岡清真寺旁邊的唐記米干，附近就是我們上次吃的楊家將。唐記米干的生意一直很好，尤其晚上的時候，許多人都來買外帶，內用也很誇張，吃飯時間不早點來可是要等位子的。不過幸好大家都還吃的蠻快的，畢竟米干大家都是趕快吃一吃就走，和日本的拉麵一樣。這邊內用點餐是先拿菜單畫，人多的話就不能加點，所以在點的時候就要想好，畫好之後交到櫃台才能候位喔！等輪到我們的時候店家就會收錢帶位。唐記米干也是走點菜的路線，除了主食以外還可以點跟月亮蝦餅之類的菜來配。小菜和飲料是自取的，一樣先選好，結帳的時候給櫃台看。我們沒等太久就有位子了，餐點也上的很快，我想應該是蠻多人都有點的，一次做一鍋一起上。今天點稀豆粉加巴巴絲、綜合米線、咖哩雞米干、緬甸奶茶、海帶和蛋花湯，店家還很佛心的送我們清脆爽口的泡菜。稀豆粉口感就糊糊的，本身其實沒什麼味道，一般來說店家會加入自製的一些調味料，我覺得多加辣比較好吃。巴巴絲就切的比米干

桃園市中壢龍岡地區的米干店林立，當然也有著不少著名與超人氣的店攤，更厲害的是，以前阿發心想米干吃起來不就都差不多，沒想到造訪忠貞市場多次後才發現，不少店攤的口味上竟都有自己的特色與忠實地愛好者。像這回要介紹的「唐記雲南米干」，餐點類別選擇相較不少外，還有售有一般店攤少見的炒米干、乳扇、米涼蝦…等，風味相當不錯且也有些特別…▲店外觀老字號的唐記位於忠貞市場外，車水馬龍的龍東路上。前一陣子店家將老舊的店面重新裝潢後，黑紅色為主軸的設計風格，讓店外觀的質感提升不少。▲店內環境相較當地大多的米干店攤，這的用餐環境較佳。▲龍岡忠貞新村的由來牆面上貼有著：「品味雲南傳統美味，回憶過去純樸眷村生活。」的大字樣，和一些當地老照片與忠貞新村的由來。以下則是阿發曾寫過關於當地的介紹：提到桃園市中壢龍岡地區的雲南米干，可說是享譽全台，但為什麼這裡會賣雲南米干，且那麼有名氣呢?!據說當年國共內戰，國民黨戰敗退守到台灣，但在雲南有一支不願投降於共產黨的部隊，流亡逃到緬甸而成了「異域孤軍」。這支異域孤軍躲在異鄉自力更生的故事，還曾在西元1990年被拍成由劉德華、庹宗華、柯俊雄主演的電影「異域」，當下也感動了許多人

最近突然懷念起之前去［忠貞商圈］吃喝玩樂的情景 (食遊記請參見【魅力忠貞】美食達人徐天麟帶逛遊(上)及【魅力忠貞】美食達人徐天麟帶逛遊(下))，加上好久沒吃［米干］，於是趁假日跑一趟［忠貞商圈］。由於只想吃米干，卻有不知選哪家好，就打開車上導航，輸入關鍵字［米干］，第一個跑出來的是［唐記雲南米干］，就這家了。［唐記雲南米干］位於龍東路熱鬧區，也是忠貞市場的入口，加上週邊有公有停車場，所以停車都很方便。中午時分，這間［唐記雲南米干］生意很好，讓我們對導航帶路的結果放心不少。［唐記雲南米干］的老闆頗為熱心，加上點餐、帶位機動性都頗高，所以不一會兒就有座位。我們感覺老闆似乎頗為樂在工作，不管是真是假，但讓消費者有這樣的感覺，就對了。我們點了幾樣餐點，包括有［什錦米干］(80元)、［肉絲粑粑絲］(75元)、［炸豆粉］(55元)、［大薄片］(110元)，另外帶［破酥包］。店家搭贈的泡菜，真的有辣哦。［破酥包］我們是外帶回家用蒸的。這［唐記雲南米干］破酥包有點普通，跟吃一般的包子差不多，沒有之前［七彩雲南］的破酥包好吃，這點從包子皮就可感覺得出來。［大薄片］雖然很大片，但我們覺得肉片些微偏肥，加上

這天和小媽咪一家人約吃飯原本小媽咪是指定要吃韓式料理的結果最後大翻盤選擇了她之前就吃過的【 唐記雲南米干 】XDDD這天我們選擇了2樓座位悶熱的夜晚，沒有冷氣真的很受不了耶主動要求老闆是否可以開冷氣老闆是幫我們開了冷氣結果不到5分鐘冷氣就...跳掉 -..-於是我們只好又默默的開了窗戶讓空氣流通點~ 來看一下菜單選擇蠻多的不過因為我跟阿啾都沒吃過點菜就全權交給小媽咪負責囉 最後我們點了這些：什錦米干 70元 *2炸豆粉 50元蝦仁炒飯 90元泰式炒飯 100元椒麻雞(小) 140元月亮蝦餅(小) 150元涼拌木瓜(小) 80元乳扇(小) 150元 來~上菜囉！！【 乳扇(小) 】 150元第一次吃到這種食物，好不適應！！笑~ 口感是軟中帶硬，然後很濃很重的奶味很奇妙的食物哩！！上網查了一下(資料來源)乳扇用鮮牛奶製成，古時候稱為「乳線」，產於大理白族自治州的洱源縣，乃白族的傳統食品，先在鍋內盛些酸水煮熱，再加入鮮奶，慢慢用細木棍或瓢背輕輕攪動，待乳水慢慢成塊，取出，拉製成扇形薄片，掛在用竹竿架上，晾幹即成。為便於長途運輸，店家販售乳扇，都是風乾的成品，油炸前須回軟；炸時油溫不宜高，用