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食記 (3)
中壢無菜單料理|三嵊亭 肉割烹 和牛料理,A5和牛壽喜燒、創意握壽司、千元有找疫情過去後很想要吃點好吃的,因此我們來到中壢SOGO商圈,結果發現好多間烤肉店都倒閉了,上網查了SOGO美食商圈,發現了三嵊亭 肉割烹 和牛料理,是一間無菜單料理,只要$999就可以享用精緻的和牛精緻料理,另外還有其他更高價位可選擇,立刻就上網預約了!入口處的裝潢非常有日本京都的味道,不論是碎石步道還是招福掛飾,真的讓疫情期間不能出國的我們有了小小的慰藉 店內的位置沒有很多,只有四張四人桌,還有一張大的榻榻米區,適合多人一起聚餐聽說之前塌塌米區需要拖鞋上坐,現在是比較方便一點不用拖鞋了雖然拖鞋很不方便,但真得更有日式的感覺啊~呵呵店內除了汽水,也另外有提供日式清酒、紅酒等酒水沒有含在菜單料理內,有需要的朋友可以自行跟店員說喔  小菜毛豆是店家附上的開胃小菜~挺涮嘴的!  鮑魚佐鮭魚卵新鮮鮑魚搭配鮭魚卵真的是非常甜美新鮮,底層的生菜洋蔥酸酸甜甜的醬料超開胃的不愧是開胃菜~好吃~才吃第一道就開胃了!  生魚片鮭魚生魚片超級甜,鮪魚也是,我覺得生魚片就是這樣,一定要夠新鮮才會好吃,鮪魚最好吃的部位為腹部,它入口即化的口感,油脂含量豐富。鮭魚也是好甜好甜~   炸鰻魚第一次吃這樣原味炸鰻魚,非常特別,淋上點特調醬汁雖然不是蒲燒,但卻一點腥味也沒有外酥、內入口即化的口感,是一道很令人驚豔的創意料理   紫蘇梅冰沙很解膩的冰沙,吃到這裡喝點酸甜冰沙除了解膩之外,也可以清除掉口中食物的味道剛好接著下一道是非常適合吃食物原味的烤午仔魚  烤午仔魚午仔的肉質鮮軟、脂香豐厚,對於漁民和饕客來說,是臺灣海魚中數一數二的好吃魚種三嵊亭師傅烤的武仔魚恰到好處,沒有過多調味卻一點腥味都沒有單獨吃又或是沾一點師傅特製的七味粉,香香辣辣都好食~   創意握壽司這兩顆握壽司真的太厲害了!五分熟的A5和牛上面再鋪上滿滿的海膽跟鮭魚卵,搭法創新又好吃歐麥尬的~~從此以後沒有其他的握壽司可以滿足我了  干貝魚子醬握壽司也很令人驚豔!!這干貝好嫩又好甜好甜,干貝入口即化,入口幾乎不用咬,直接就在嘴裡化開了我只能說這兩顆握壽司讓我很難再接受其他的握壽司了....><”  五分熟牛肉吃到午仔魚之後又上了一到牛肉料理,這道大約是5分熟左右,我吃不太出是牛的哪一個部位因為我個人比較不敢吃太生的牛肉,只有吃一塊嘗試,畢竟我牙齒沒有兒子好...所以這道料理幾乎都是Ian吃掉的^^  A5和牛壽喜燒首先會上一盤蔬菜,可以加入壽喜燒裡面一起吃有許多不同的菇類、櫛瓜、大白菜等 再來是油花分布均勻、美到一個極致的A5和牛而且每一片都好大一塊,分量給得很足夠明明吃到這邊已經很飽了,但看到這和牛花色我又快流口水了>< 好的和牛就是這樣,下鍋涮幾下,在肉質還略帶點粉紅色的時候就可以起來了沾上店家附的雞蛋~~口感又滑又嫩,肉質鮮甜,這一入口實在不能用言語來形容了只能緊緊閉著雙唇,讓這美味留在唇齒之中~   牛肉湯直接在碗中加入牛肉、蔥絲、薑絲再冲入熱騰騰的高湯這種料理方式,店家必須要對自己提供食材的新鮮度有一定的信心三嵊亭真的厲害!   餐後甜點、水果我們今天吃到的甜點很特別喔是三嵊亭的師傅自己做的,吃起來的口感跟味道介於豆花和奶酪中間口感比豆花還Q彈,卻有濃濃的豆香跟奶香~非常神奇的好吃!!  三嵊亭 肉割烹 和牛料理整體吃下來,讓我印象最深刻的是創意握壽司、和牛壽喜燒、烤午仔魚、以及口感很特別的甜點不論是食材,調味、以及創意發想,都不難發現三嵊亭師傅的用心為了保持食材新鮮,三嵊亭採預約制喔所以提醒大家沒有預約不一定吃得到,記得一定要預約喔~而且只要$999就可以享受到美味的和牛真的是一間CP值很高的無菜單料理為了值得推薦給大家喔~ 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
中壢又有新的無菜單料理開幕囉!三嵊亭肉料理,主打日本和牛無菜單料理,目前店內推出三款和牛套餐,最便宜套餐990元起跳,皆採預約制服務!就能享用日本頂級近江牛肉料理,超肥嫩的和牛壽喜燒x和牛炙烤牛排x和牛海膽握壽司,全部一次超滿足享受,一月底開幕立刻吸引許多熟客訂位嚐鮮!米粒個人覺得份量實在多樣化高CP值,相當推薦三嵊亭肉料理,地址位於桃園市中壢區元化路246號,鄰近中壢SOGO百貨美食商圈,週邊都有收費停車場方便開車族家庭客!店門外特別做得簡單低調,其實裡頭大有乾坤,大家經過可得仔細瞧瞧!備註:三嵊亭的「 嵊」(注音:ㄕㄥ ˋ/音同聖)第二道拉門,讓我們揭著布簾進入!第一眼望著板前座位,如此優美氛圍,相比店門口簡約到容易錯過的裝潢,是不是讓大家充滿驚喜!禁止酒駕。飲酒過量有害健康。未滿十八歲禁止飲酒。開車請勿喝酒▲單點區:嚴選日本清酒/啤酒/果汁想要來點微醺快樂水,可以單點日本啤酒、清酒或日本進口果汁!這次米粒跟大胃先生點選1380元套餐,首先店家送上黑豆茶,香氣特別迷人解膩,很適合搭配重油脂的和牛料理!.▲開胃小菜:炸牛蒡/涼拌毛豆首先送上套餐招待小菜,自製炸牛蒡餅乾與涼拌毛豆,酥脆的牛蒡餅乾真的好脆好涮嘴,讓我們解解嘴饞!不到一會兒就嗑光一大盤!▲雞濃湯現在正值冬天,師傅特別準備費時熬煮的雞濃湯讓饕客暖暖胃,撒上炸過的米香與蔥花,喝起來有滋有味,淡雅又濃厚!▲前菜五品前菜部分一共有五品,由左至右:南蠻醋漬魚/日式鹹派/低溫熟成鴨胸/紅酒蜜番茄/醬油漬鮭魚卵,加上竹葵佐豆味噌,應該算是六品!盛裝在竹盤,就像山珍海味集匯一塊,搭配食用玫瑰花瓣,特別浪漫!第三道「低溫熟成鴨胸」鴨皮充滿柑橘香,搭配魚子醬入口的鹹鮮滋味超迷人,接著再吃爆漿的「紅酒蜜番茄」和「竹葵佐豆味噌」,味蕾不斷享受各種食材酸甜變化,好有層次感!難怪這麼多人喜歡吃無菜單料理,就是想要一嚐師傅對於食材的創意發想!最後收尾則是「醬油漬鮭魚卵」本以為就跟平常吃得鮭魚卵丼飯差不多!原來裡頭還有加上現磨蘿蔔泥和阿里山現磨山葵,整個在嘴裡不斷逼逼波波的交響曲,有夠美妙!▲和牛握壽司剛剛拍完一整塊近江牛肉,心中不斷期盼,終於第一道和牛料理上桌!師傅特別將日本A5近江牛紐約克切片噴槍炙燒,搭配台灣越光米佐五穀飯做成的醋飯,和牛就是要吃它的油份,經過火烤讓整個牛肉油脂融入醋飯內!上頭堆疊整塊日本海膽、魚子醬、鮭魚卵,加上金光閃閃的食用金箔,整個有夠奢華浮誇!這時一大塊放入嘴裡,享受和牛壽司與三大頂級海味食材融合,忍不住想要來句日文的塞口!斯巴拉希!(代表日文:最高!素晴らしい /好棒棒)!▲文昌雞腿串吃完肥嫩的和牛,接著來個清爽的台灣文昌雞腿串燒換換味!充滿彈牙肉質的文昌雞,事先使用特製醬油醃漬半小時,慢慢烤熟!雞皮軟Q充滿香氣,淋上金桔汁更能嚐到雞肉風味,▲炭烤日本A5近江牛紐約客牛排超高級的A5近江牛排,每人70克!師傅事先將牛排表層煎至酥脆,接著在碳爐內撒上少許砂糖讓煎過的牛排多了一層糖燻焦香!日本和牛最迷人的吃法就是厚切,才能感受那豐富油脂在嘴裡爆發的魅力,跟一般吃火鍋薄切肉片完全不同!我的老天鵝~五分熟度可以吃到外酥內嫩的無敵神仙口感!配菜則有紅酒洋蔥與炸昆布餅乾。▲和牛蛋塔驚喜之後還是驚喜,繼續這道和牛蛋塔,又是讓我們必須大推這裡的無菜單!裡面加入和牛絞肉、奶油白醬與起司,外層塔皮烤得酥香,咬下時整個奶味滿滿!塔皮部分好像在吃餅乾,酥酥香香超涮嘴!▲胡麻豆腐胡麻豆腐雖在日式割烹料理時常能吃到,不過作法可是相當繁雜,香氣四溢的芝麻醬加上日本葛粉、蝦仁、銀杏不斷攪拌成泥狀!炸過後加上特製柴魚醬油,吃起來細膩軟糯,光是吃到這邊已經相當飽足!▲石狗公千草燒吃了這麼多肉料理,忽然來道烤魚海鮮整個好開心!野生船釣石狗公是秋冬到春初常見的深海魚,對於懂得吃魚的老饕來說,石狗公是很美味的高級品,吃起來口感鮮甜可口,肉質厚實彈牙!簡單清蒸、香煎最能吃到本味!珍貴的石狗公,每人半尾搭配類似大阪燒的蔬菜千草燒,光這份量就該給高分!▲現切近江上肩和牛壽喜燒最後主餐部分則是現切日本A5近江上肩和牛壽喜燒,每人兩片,真的是將最珍貴的近江牛部分全部都嚐過一遍!壽喜燒附上新鮮菜盤、月見醬、越光米五穀飯!第二種吃法則是倒入壽喜燒醬汁,加入洋蔥爆炒後,再放入蔬菜,湯汁吸附肉香,正統的壽喜燒就該這樣吃!天啊~當天吃了滿滿的和牛,實在太幸福!每道都是精緻的頂級食材,果然只有食物與愛不可辜負!▲和牛牛蒡湯最後這道和牛牛蒡湯作為收尾,則讓我們驚喜萬分!師傅將富有韌勁的牛肋條裹粉炸過後,加入牛蒡湯,吃起來好香好Q!外層透明麵衣有點像牛筋,整個吸附湯汁,油油亮亮好喝!▲甜品:水果凍+提拉米蘇最後還有飯後甜品,冰涼的水果凍可以吃到奇異果與鳳梨的酸甜味!還有大胃先生最愛的提拉米蘇,我們整個飽到天靈蓋!▲現磨擂茶甜點搭配現磨擂茶,都是師傅現場將茶葉花生芝麻不斷搗碎成細粉狀,最後沖入熱水,才能帶出整個茶香與堅果香!加上炸米香增添口感,一入口溫潤回甘,讓我們心滿意足!米粒真的很推薦愛吃和牛或日式無菜單料理的饕客一定要嚐嚐三嵊亭肉料理,高CP值就能嚐到各種肉品海鮮珍饈!記得座位數不多,大家一定要事先預約訂位喔! 繼續閱讀
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大家一定會覺得無菜單料理都貴貴der,來來~跟著小咪的腳步走,位在中壢這間無菜單料理只要990起就能品嘗到和牛料理跟壽喜燒三嵊亭肉料理就位在中壢熱鬧的元化路上,離中壢sogo步行不用5分鐘,附近也有很多收費停車場,開車過來用餐真的很方便店面算是很低調,一不小心就很容易錯過,還好店名的這個"嵊"讓我很有印象,它不唸ㄔㄥˊ~是唸「ㄕㄥˋ」 ,跟勝的音一樣啦一進門彷彿踏進日本,小空間內打造成日式的庭園造景,櫻花在店內奔放,雖然現在不能出國,還是能過過日本癮店內是採半預約制,全榻榻米客座非常舒適,以無菜單料理餐廳來說容客量還算蠻多的另外也有板前座位讓你在用餐的時候能看到師傅料理美味的過程,我自己很喜歡這個位置,還可以跟師傅聊聊天、讓入口的美食更加分三嵊亭是無菜單料理模式,一共有三種價位,990 / 1380 / 1980 (皆需加一成服務費),最低的無菜單價格只要999元耶有很多人會覺得無菜單料理都是吃巧不吃飽,來三嵊亭連點990元的價位都能嚐到11道現做精緻料理,CP值真的超高啊第一次來嘗鮮就點個中間價位1380元,一入座都會奉上自製的特色開胃小菜根熱茶,今天是花生跟毛豆也很涮嘴雞濃湯一開場就奉上一碗讓人暖心暖胃的雞濃湯,這都是師傅每天親自熬煮,所有的精華都濃縮在裡面喝起來濃醇不膩口,上面灑點蔥花跟玄米粒,豐富有層次的口感把簡單的雞湯點綴的格外有特色前菜前菜一上桌就讓人直呼太美了,以小竹子拼成的盛盤配上綠葉花朵點綴,非常有日本風味啊螺肉、鹹派、味噌秋葵、紅酒番茄、舒肥鴨肉、鮭魚卵,道道都是師傅手做的特色小點舒肥鴨肉搭配魚子醬,以舒肥手法讓鴨肉變的軟嫩,在嘴裡咀嚼後散發鹹香,一口真的不過癮啦採用日本進口的鮭魚卵,拌上白蘿蔔泥、現磨山葵,波滋波滋的口感微鹹不膩,連不太敢吃鮭魚卵的我都愛上鹹派我覺得很有特色,吃起來像是玉子燒又像蛋糕,厚實又帶有滑嫩的口感在冷盤的日式小點裡顯得有溫度螺肉QQ的口感彈牙,沒有腥味,光這幾道小點就讓人吃出師傅的好手藝 A5和牛握壽司剛剛看師傅用噴槍炙燒的時候口水都快流下來了,A5和牛握壽司上面還鋪了海膽、鮭魚卵,一口下去海陸一次get底下的醋飯有添加五穀米下去混合,嘗起來多了層次不單調,牛肉彭湃的油花跟海膽的柔順把一切包覆的剛剛好胡麻豆腐豐富的餡料配上葛粉手工製作的胡麻豆腐炸到外酥內嫩,淋上柴魚醬油,清甜不膩配上一點點蘿蔔泥的點綴,一口咬下非常細緻軟嫩,像是麻糬的口感,很滑溜捏裡面還有一整隻的蝦仁,吃完這個胡麻豆腐就很有飽足感,霸特~後面還有10道美味佳餚等著我耶來到三嵊亭不管任何配料或是醬汁都是師傅手工製作,胡麻醬+水果醋味道比較重,麻將香氣很誘人我自己很喜歡這個水果醋,很爽口又不會搶了主食的風采日本A5和牛愛吃牛肉的我一看到和牛上桌就開心到內心轉圈圈,外層帶有點焦脆,切面還看的到粉嫩色澤,一人一份真的好爽一旁還有現磨芥末、南瓜糕、昆布餅乾、柚子胡椒、蒜片、茗荷、米餅,讓你的A5和牛能嘗到多種風味師傅先把A5和牛用大火烤到外表酥脆,接著靜置5分鐘讓肉汁鎖在裏頭後再放進烤箱去烤製讓外表呈現油亮的焦糖色澤,肉質一樣保有鮮嫩的紅,豐沛的油花光是吃原味就非常棒原味嘗過了你也可以沾些師傅特製的醬料,胡麻醬讓原本香甜的肉汁更加濃厚最特別的是夾上昆布餅乾一起享用,昆布天然的鹹味提升了牛肉的甜度,不管搭配哪種調味料都好好吃喔青甘下巴千草燒我還是第一次吃到千草燒耶,把蔬菜炒到收汁,再用白味噌+蛋黃做成醬汁後淋在青甘下巴下去烤白味噌微甜的滋味配上蛋黃像是奶油白醬的口感,青甘肉質鮮甜帶著嫩度,在一片油花四溢的餐點裡格外突出文昌雞腿串把肉質Q彈的文昌雞肉經過醃漬後再下去烤到外皮焦脆,一口吃進去保有緊緻的肉感,淋上金桔汁更爽口開胃 讓我驚豔的是旁邊的黑胡麻醬,雞肉+胡麻醬的組合還真的第一次嘗試,麻將香氣貫穿其中,獨特卻不搶味喔A5和牛上肩肉壽喜燒係低~你沒看錯!! 前面其實已經讓我飽到天靈蓋,但主菜現在才出現,這無菜單料理也是豐富到誇張啦來到三嵊亭的重頭戲之一就是和牛壽喜燒,大量的蔬菜、蒟蒻絲加進特製的醬汁中烹煮,這一鍋太霸氣了剛剛吃了和牛排我還不過癮,現在看到和牛肉片我依然眼睛發亮,今天提供的是上肩肉的部位,每一片都是手掌大小啊油花分布細密,只要涮3~5秒就要起鍋品嘗啦吸附壽喜燒的醬汁多了點鹹香,豐富的油花配上帶點筋的口感很有咬勁,一口塞進去就只有"滿足"二字可以形容另外還附上月見燒肉醬汁,讓和牛壽喜燒多了不同的吃法鮮嫩的和牛裹上滑嫩的蛋液,鹹香滋味更加重,因為食材挑的好,怎麼吃都好吃啦來到三嵊亭真的要空腹來,千萬別以為和牛壽喜燒就快END嚕,後面還有好料的等著你和牛蛋塔和牛蛋塔也是師傅親手製作,在一片日式風味的料理中非常跳tone,是我完全意想不到的菜色外皮呈現出濃郁的蛋香,裡面包著和牛絞肉、起司、奶油白醬下去烤,是鹹味的蛋塔喔沒想到這和牛蛋塔超乎我想像的好吃,蛋塔皮跟奶油白醬散發濃濃奶香,起司的鹹味中和一切牛肉非常有嚼勁,這樣全部搭在一起無敵好吃,因為老公已經飽到不說話,我自己把兩顆蛋塔都嗑光~哈哈和牛牛蒡湯清甜的牛蒡湯幫以上的大魚大肉畫下句點,爽口的滋味非常解膩,和牛帶有筋度,QQ的越嚼越香現磨擂茶我覺得餐後給擂茶比熱茶來的解膩100倍,擂茶的清香配上炸米香點綴,一點點的甜味彷彿開啟了另一個胃,可繼續吃~哈提拉米蘇+火龍果凍不得不稱讚師傅的好手藝,連甜點也是自己做,提拉米蘇細綿的口感完全不輸甜點店一旁的火龍果凍還加了芭樂下去中和,少了火龍果的草味,留下水果的天然甜味,讚不常吃無菜單料理的老公,一餐下來就被三嵊亭收服了,不知道從第幾道開始一直跟我說也吃太飽了吧~哈哈重點是道道都讓人嘗到師傅精湛的手藝,喜歡無菜單料理的朋友絕對推薦你一定要來三嵊亭走一遭 繼續閱讀
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