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2015-06-21
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藝奇，王子新算是第二第三次拜訪了雖然是不同店家，但每一間店口味並不會不同分店差異太大標準化的餐飲確保每次的出菜有著一定的水準服務的品質，我想是無庸置疑的，雖然贅詞有點長，常常去的人應該都可以背上一回唐詩三百首XD王子新認為好吃的餐點必定要:第一，餐點好吃。第二，服務良好，誠意十足，讓人有在家的自在感。第三，環境舒適，最好像是家裡用餐一樣放鬆心情不受外在的因素影響，自然可以專心品嘗美食了。這回受到Open Rice邀約前往藝奇的台北中山店聽說是十周年紀念新菜頭香的感覺真的不可言喻阿!中山北路上的藝奇位於婚紗街的二樓餐廳不免俗的偷看其他十家發表會趕緊拿筆記抄一下對方的心得阿!對吼?! 怎麼沒看到神奇君小弟??開飯相簿在香港已經十五年了在台灣剛進來一陣子，推了不少有趣的活動像是食家帶路、開放榜單是不錯的搜尋題材當然，趁這個機會觀摩大家在做什麼好像也不錯!我也要成為海賊王! 喔 ，是海霸王，喔 口誤是美食王!(心虛了....今天大廚為我們介紹藝奇全新的餐點保留不少原汁原味的傳統菜，加上了全新的思維要勾引我們部落客味蕾! 王子新不是省油的燈喔! 咱們要好好比劃一下壓! 不敢 不敢! 菜鳥我還是專
藝奇，王子新算是第二第三次拜訪了雖然是不同店家，但每一間店口味並不會不同分店差異太大
標準化的餐飲確保每次的出菜有著一定的水準
服務的品質，我想是無庸置疑的，雖然贅詞有點長，常常去的人應該都可以背上一回唐詩三百首XD
王子新認為好吃的餐點必定要:第一，餐點好吃。第二，服務良好，誠意十足，讓人有在家的自在感。第三，環境舒適，最好像是家裡用餐一樣放鬆心情
不受外在的因素影響，自然可以專心品嘗美食了。
這回受到Open Rice邀約前往藝奇的台北中山店
聽說是十周年紀念新菜
頭香的感覺真的不可言喻阿!
中山北路上的藝奇位於婚紗街的二樓餐廳
不免俗的偷看其他十家發表會
趕緊拿筆記抄一下對方的心得阿!
對吼?! 怎麼沒看到神奇君小弟??
開飯相簿在香港已經十五年了在台灣剛進來一陣子，推了不少有趣的活動
像是食家帶路、開放榜單是不錯的搜尋題材
當然，趁這個機會觀摩大家在做什麼好像也不錯!
我也要成為海賊王! 喔 ，是海霸王，喔 口誤是美食王!(心虛了....
今天大廚為我們介紹藝奇全新的餐點保留不少原汁原味的傳統菜，加上了全新的思維
要勾引我們部落客味蕾!
王子新不是省油的燈喔! 咱們要好好比劃一下壓! 不敢 不敢!
菜鳥我還是專心等大家說完囉!
就是跟大家不一樣王子新的別牌是手寫的，很有創意吧!
趕快拿回去辦公室貼在電腦前作紀念!
藝奇菜單，1+1吃到兩種好料可以點選Menu
看看有什麼新的菜色!
八九樣菜色遵循了傳統點菜模式
但多了不少全新的菜色，讓客人嘗鮮!
當然日本料理少不了酒水但喝酒千萬不要開車上路阿!附近有捷運保證安全又便捷喔~~
土瓶蒸上桌了趕緊抓緊快門時間點火前就先捕捉畫面
土瓶蒸這次菜色有些變動，不是先前吃的樣子詢問人員才知道是隨季節更動
蛤蠣、香菇、無腥味的魚肉、少了白果湯頭帶了一些柴魚香氣，口齒留香
隨餐附上鯛魚肉片粉紅色的鯛魚應該是尼羅河雕(可能也是海水養殖鯛魚)
玫瑰花瓣的造型，十分討喜!
詢問服務人員鯛魚料理法是在熱湯中燙一分鐘取出
王子新只顧拍照沒有吃~~是朋友幫忙說出口感!!!
魚皮野蔬沙拉(NEW)超大份量的沙拉
大量的洋蔥、魚皮(鯛魚皮)、蒜片以及一些生菜所組成
洋蔥已經水洗過，辛辣味不足以嗆鼻爽脆的大蒜片除了可以壓味，同時能增添口感
魚皮沒有什麼魚腥味，鹹度剛好，酸度適中，唯獨份量太多，建議可以縮小到2/3總量
主廚招待的洋蔥沙拉(NEW)上頭是素的肉鬆(推測是香菇頭做成的)
放上大量的番茄丁、洋蔥，在淋上沙拉而成
分量多，四個人吃剛好!
不得不佩服隔壁部落客小姐 泰瑞莎說:好像美而美!!!王子新突然想到:洋蔥水洗太久，裡面的辛辣的味道幾乎喪失殆盡，取而代之的是沙拉氣息
酥脆的素肉鬆讓人想到三明治的肉鬆
建議這樣改好了，洋蔥改紫色洋蔥或者炸過的洋蔥片味道更強勁取代水洗洋蔥與素肉鬆這樣做法會比較好
下層在鋪上鮮蝦等味道清淡的食材這樣不會互相搶味
只能說，反客為主的菜就不能表達主題了~~
山藥冷豆腐(NEW)這個是王子新最喜歡的菜色之一
用粽子葉做底，放入柴魚與醬油醬汁的基底，放上雞蛋豆腐與切絲的白色山藥
佐以芥末、魚卵與半剖的秋葵、與脫光光的鮮蝦(生)
3蝦子生的
吃起來口感不夠扎實，可能要換比較硬一點的蝦子
芥末味道與顏色很自然，不太像是合成芥末
秋葵和山藥都是黏黏的口感，吃再一起似乎不會打架
搭配芥末味道非常清新，品嘗一下醬汁回沖的口感在口腔中迴盪
迷人的淡香，十分優雅
雞蛋豆腐在冰鎮後呈現出如布丁般的口感與錯覺
非常優秀的一道菜!
季節鮮魚刺身(NEW)左邊是完整版，右邊是泰瑞莎的客製板!
兩隻大蝦子，加上鮭魚、旗魚、鮪魚、花狀芥末、橙香干貝以及小鮮肉?!(疑?)背景是大片的綠竹葉、紫蘇、白蘿蔔絲
以乾冰做藝術造景
刺身要快速吃不然軟掉就不好吃了!
店家推薦的慕絲醬油固態的醬油，有千層的造型
鹹度偏鹹，王子新建議鹹度調低，不然整塊就浪廢掉了!
朋友要的大量檸檬片藝奇很豪邁的給了一大盤! 驚!!!
兩種以上的口感，芥末、軟綿的芥末搭配一起吃有種多層次的享受!
橙香的干貝除了甘甜帶了濃郁的果香
絕對是初次吃刺生的人可以先從這種海鮮開始
蝦子不得不說有點軟
想換一點結實的蝦子會比較好
雖然不錯吃，但沒辦法凸顯蝦子的優勢
用明蝦又太佔空間，成本又太高
比方說:天使紅蝦! 又甜又硬，CP值更高
其他生魚片，水準之上沒有什麼筋、脂肪吃起來舒服
味道都還不錯，可惜要趁還沒退冰前趕緊下肚
否則軟了就不好咬了
釜飯(牛)利用土瓶蒸的熱源再拿來利用作為釜飯的加熱方式
30mins，等待可以先品嘗其他佳餚
接著牛肉、魚肉將料依序放入飯中有點像是做鍋巴飯的感覺
四人份非常壯觀!
來張動態圖吧!
強烈的米香真的是好香
最愛的鍋巴不會太焦、剛剛好的焦度
是迷人的炭香，加上些許的肉令人開懷
米選用彰化的契作米，長米卻不會太粘，不像糯米太黏又傷味
應該是梗米的一種，但有點像台式的泰國米但比泰國米粘度更強
吃起來有西班牙燉飯的感覺!香菇的香、油蔥的香氣此起彼落
洛神冰鑽在吃完大魚大肉之後
口腔需要一點清醒的飲品
酸、甜、冰，重新啟動味覺
如同品酒般品味強烈的洛神香氣與檸檬酸度(服務人員告知酸度是檸檬的酸)
剛好中和上一道菜的味覺殘留
王子新點的日式辣味牛(NEW)鑄鐵鍋保溫，以洋蔥作為基底放入大量的牛肉與番茄丁毫不客氣地放入大量的三星蔥
視覺滿分!
王子新少見以動畫的手法提供大家現場的視覺感受辣度，微辣到中偏低以下的辣，純粹的小辣
沒有後勁的辣，主要是呈現的是香而不是辣
番茄似乎帶有奶油的香氣，煎熟的洋蔥與配料會合產生的油香搭配牛肉食用
可以體驗不同的滋味，牛肉軟嫩令人驚奇，不柴是能控制火候的關鍵
但建議可以放一點清爽的蔬菜解一點油膩
當男生的好處就是大膽的吃朋友的主餐XD石板鴨登場!
石板鴨有南瓜片視覺上非常美觀
吃起來口感QQ帶勁，果然來自於宜蘭的鴨肉!
之前有吃過藝奇這款但沒有印象有搭配南瓜的食材
岩板羊薄紙上看到四塊小鮮肉
好想一口咬下
羊肉非常好吃!上回來藝奇沒有吃過羊肉
這裡的羊肉沒有什麼腥味!好吃
創藝三菓(NEW)三種當季水果加上鳳梨慕斯
另外有乾冰做為造景，好像飛起來一樣~~~
香瓜，哈密瓜傻傻分不清楚應該是哈密瓜(看紋路)
甜度有五分甜度，強烈的甜度
柳橙甜度兩分以下重酸度
葡萄甜度三分甜酸甜均衡
加上小點心鳳梨慕斯(應該日後會出當季芒果慕斯)
表面的鳳梨果醬，甜度有五分甜度加上莓果的酸度剛好平均一下
下面的慕斯吃起來相對來說爽口許多
荔香奶茶(NEW)甜度超過五分甜可以使用冰來調整甜度，使用了荔枝果汁還原
香度上，太銷魂!建議可以使用比較清淡的調和
或者用比較苦澀綠茶對調，綠茶佔90%+荔枝汁10%讓味道清淡
(以實際實驗為準，手邊沒有類似的盲測可以參考)
奶泡不錯，喝起來帶著煉乳的香氣
不知道加了海鹽味道會不會變成鹹甜口味的飲品呢?
如果喝不完還可以請服務人員幫忙打包
評:整體來說價格非常合理，比之前來吃的分量多很多，加量不加價的情況下覺得便宜許多，另外新菜可以客製化也很有趣不知道日後飲品是否有全新客製化選擇?比方說A+B+C等配方(感覺好像在開藝奇手搖店XD)
藝奇kiki新日本料理 (中山北店)地址 : 台北市中山區中山北路二段185號2樓(近民權西路口)
電話 : (02) 2598-8780
營業時間
午間：11:30~14:30(最後點餐時間14:00)
晚間：17:30~22:00(最後點餐時間21:00)
跟著王子去旅行！
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