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Tim主廚的夢想料理,這次主題是森林漫走,帶你走進森林與海的食宴現實生活中無法隨心所欲前往森林裡散步,所以Tim把森林搬到了餐桌上 請放鬆你的心情,一起進入不曾想過的料理世界,難以忘懷的飲食經驗,用料理在森林中漫走大廳凱倫很喜歡它的石材牆面,有一種在森林中小屋的感覺三樓是八人主廚桌在這裡可以看到一旁廚房裡頭的工作情形位置有限,務必預約 整個廚房透過透明玻璃,讓你清楚看到整個料理過程其實台灣這樣的餐廳並不多見,一般來說,主廚桌是得再加費的煙霧瀰漫的石鍋序曲背景就在剛剛環境介紹的深山裡的小木屋,然後煙霧瀰漫中開始了這天的森林漫步蒜蔥與發酵的奶油天婦羅方式的蔥,趁熱食用品嚐是王道很清爽又新鮮的蔥,整個香氣留在口腔中很舒服粗曠的干貝塔淋上楊桃汁和昆布油這是道冷凍菜,貝殼便是海的主題隱約可見的花園這道很突破想像花園裡四處可見的螞蟻、泥土和枯葉螞蟻在花草泥土間行走很正常,但是也被搬上餐桌但放心螞蟻是可以食用的,吃起來脆脆甜甜的裡頭藏著cheese布丁一般料理把好料秀出來,但在這兒則是藏起來,有種挖寶的樂趣而一旁的高湯則是經過一天的處理程序才被端上桌,精華中的精華潮濕泥上印著腳印這道料理是可以玩的,
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Tim主廚的夢想料理,這次主題是森林漫走,帶你走進森林與海的食宴

現實生活中無法隨心所欲前往森林裡散步,所以Tim把森林搬到了餐桌上

 

請放鬆你的心情,一起進入不曾想過的料理世界,難以忘懷的飲食經驗,用料理在森林中漫走
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大廳

凱倫很喜歡它的石材牆面,有一種在森林中小屋的感覺
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三樓是八人主廚桌

在這裡可以看到一旁廚房裡頭的工作情形

位置有限,務必預約

 
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整個廚房透過透明玻璃,讓你清楚看到整個料理過程

其實台灣這樣的餐廳並不多見,一般來說,主廚桌是得再加費的
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煙霧瀰漫的石鍋

序曲

背景就在剛剛環境介紹的深山裡的小木屋,然後煙霧瀰漫中開始了這天的森林漫步
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蒜蔥與發酵的奶油
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天婦羅方式的蔥,趁熱食用品嚐是王道

很清爽又新鮮的蔥,整個香氣留在口腔中很舒服
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粗曠的干貝塔
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淋上楊桃汁和昆布油
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這是道冷凍菜,貝殼便是海的主題
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隱約可見的花園

這道很突破想像

花園裡四處可見的螞蟻、泥土和枯葉

螞蟻在花草泥土間行走很正常,但是也被搬上餐桌

但放心螞蟻是可以食用的,吃起來脆脆甜甜的
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裡頭藏著cheese布丁

一般料理把好料秀出來,但在這兒則是藏起來,有種挖寶的樂趣

而一旁的高湯則是經過一天的處理程序才被端上桌,精華中的精華


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潮濕泥上印著腳印
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這道料理是可以玩的,拿著特別製作的腳部,踏上泥土四處走動
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裡頭的石頭也可以吃喔

不過,石頭是用什麼做的就保留不寫出來

 
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前面有說料理裡面有寶藏,這一道也有
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火焰

端上石頭、木炭就現場火烤了起來
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是了,晚上在森林裡便得生火

所以端出了棉花糖來烤(棉花糖本人表示,我是新近火烤的流行食材)
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實在是太有趣了,烤完的棉花糖再配著玉米片食用
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不過,剛剛的火焰裡還留了一個梗

原來是木炭~~~

是說,泥土都可以吃了,木炭可以吃也不奇怪

只是這到底怎麼做的啊???
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結合下一道放在一起

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森林裡的小點心

整個情境也把森林搬到餐桌上,樹幹皮、枯葉、石頭

彷彿耳邊還有小鳥在歌唱
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蘋果和芒果泥的結合
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葡萄不單單是葡萄
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裡頭還放了紅酒凍

(很難想像到底又是怎麼接回去的)


然後是很適合配酒的羽衣甘藍葉
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上面除了花兒還有辣辣的辣粉(是七味粉嗎?忘了問)

做得這麼漂亮怎麼捨得吃啊~~~
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紫蘇葉
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裡頭也有包著甜蜜的軟糖餡

 

這一套則是各有擁護支持者

有螞蟻人愛的蘋果芒果泥、也有愛酒人士喜歡的羽衣甘藍葉


森林漫步了一回

料理不僅是填飽肚子,更像是一種藝術表現

吃過的確令人難以忘懷~~~
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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