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2015-10-07
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夏天進入剛要進入尾巴開始有了入秋的氣氛可以準備來吃麻辣鍋囉～這天來到光復南京路口的麻神據說是家職人嚴選湯頭和高級食材的火鍋店趕緊來嘗鮮！網站：麻神麻辣火鍋FB：麻神麻辣火鍋入口很像私人招待所低調又神祕感覺要說什麼通關密語才能進去不過他其實是自動感應的啦不用按門鈴店內裝潢氣氛很不錯寬敞高雅無油煙味但也不至於高級到金碧輝煌這樣的話吃火鍋也太有壓力了廁所設計挺有風格醬料區麻神採單點式消費每人低銷600元菜單只有正反兩面走的是精緻化路線烏梅汁 150元蘇州采芝齋的烏梅汁味道溫潤濃醇因為這邊的湯頭不上火所以不需要一直喝飲料解渴我比較把他當作點心湯底-鴛鴦鍋經多道工序每天3小時熬製標榜"只麻你口,不辣你喉,入喉回甘"個人感覺的確如此屬於溫和,可直接喝的好湯頭最大的特點應該是他不燥熱的感覺不同於坊間大部分屬於重鹹重辣重香等麻神的麻辣湯底溫和醇美中藥的隱隱甘甜繚繞習慣重口味的,或是喜歡大麻大辣的人也許會覺得太過平淡但個人還滿喜歡這種不慍不火的舒服白湯相對普通許多就是清淡的昆布湯底沒有添加太多調味鍋底的鴨血有凍豆腐先來看看招牌的果凍鴨血經過兩天浸,泡,滷的功夫製作出如果凍般滑嫩的鴨血切開來不見氣泡孔洞細
夏天進入剛要進入尾巴
開始有了入秋的氣氛
可以準備來吃麻辣鍋囉～
這天來到光復南京路口的麻神
據說是家職人嚴選湯頭和高級食材的火鍋店
趕緊來嘗鮮！
網站：麻神麻辣火鍋
FB：麻神麻辣火鍋
入口很像私人招待所低調又神祕
感覺要說什麼通關密語才能進去
不過他其實是自動感應的啦
不用按門鈴
店內裝潢氣氛很不錯寬敞高雅無油煙味
但也不至於高級到金碧輝煌
這樣的話吃火鍋也太有壓力了
廁所設計挺有風格
醬料區
麻神採單點式消費每人低銷600元
菜單只有正反兩面
走的是精緻化路線
烏梅汁 150元蘇州采芝齋的烏梅汁
味道溫潤濃醇
因為這邊的湯頭不上火
所以不需要一直喝飲料解渴
我比較把他當作點心
湯底-鴛鴦鍋
經多道工序每天3小時熬製
標榜"只麻你口,不辣你喉,入喉回甘"
個人感覺的確如此
屬於溫和,可直接喝的好湯頭
最大的特點應該是他不燥熱的感覺不同於坊間大部分屬於重鹹重辣重香等
麻神的麻辣湯底溫和醇美
中藥的隱隱甘甜繚繞
習慣重口味的,或是喜歡大麻大辣的人也許會覺得太過平淡
但個人還滿喜歡這種不慍不火的舒服
白湯相對普通許多就是清淡的昆布湯底
沒有添加太多調味
鍋底的鴨血有凍豆腐先來看看招牌的果凍鴨血
經過兩天浸,泡,滷的功夫製作出如果凍般滑嫩的鴨血
切開來不見氣泡孔洞
細緻的口感實在迷人
品質很新鮮且切成大塊的鴨血吸附香甜湯汁
吃起來很過癮!
服務生另幫我們加入凍豆腐
食材品質看的見凍豆腐的質感也特別細膩
有如一層層薄如蟬翼的豆皮交疊在一起
一口咬下滿滿的湯汁
嬰兒般的嬌嫩口感也是一絕
點的配料上桌
腰子貝長的像腰子的干貝
我以前還真沒吃過
不過干貝好像本來用煮的就不如生食或煎烤來的美味加上原本就清淡的湯頭
所以味道並不覺得特別厲害
口感還不錯不會縮是真的
精選蛋餃這邊的丸餃類都是特別找別人做的
蛋餃比起一般冷凍餃色澤更加漂亮
有著現煎的微微焦黃
內餡也較飽滿
吃的到絞肉的香氣和口感
綜合餃拼盤包括魚餃,蛋餃,燕餃,旗魚脆等
只是每種都各兩個
很難讓大家每種都能品嘗到
手摔花枝漿吃的到真材實料的花枝塊
頗有脆勁
伊比利梅花豬
媲美牛肉的油花和色澤美極了~不愧是高級的伊比利豬
桌邊服務幫我們涮燙好肉片放在大碗裡分裝
肉片還略帶些微粉色吃來口感脆嫩有彈性
PRIME無骨牛小排
Prime等級的牛小排玫瑰紅的色澤和細緻紋路讓人驚嘆
桌邊服務替我們介設一牛三吃
先將牛小排燙至半熟
再將紅湯倒入碗裡利用其溫度將半熟的牛小排燙熟
控制在約莫三分至五分熟
搭配新鮮翠綠的嫩蒜苗
三吃之一就是直接品嘗原味之二可以添加獨家辣油
之三可以就是搭配蒜苗一起品嘗
牛小排之軟嫩令人印象深刻幾乎不用費力咀嚼
只可惜肉片太小
吃不出讓人過癮的肉香
我喜歡吃法二跟三
蒜苗的清香和些許嗆辣很能提味
贈送的黑毛豬五花
跟伊比利豬比起來等級(和價錢)當然差上一截
但口感也不錯
嫩度比不上伊比利
但口感比較脆而有咬勁
科學麵和手工蘿蔔片
日本進口的蘿蔔切成這樣的均勻長薄片挺不簡單
在紅湯裡煮到入味
口感軟中帶有脆勁細嫩無纖維感
蘿蔔的香氣十足
盡是甘甜
我相當喜歡這一道的精緻度
科學麵也吃得講究搭配獨家花椒油增味提香
麵條煮的不過爛彈性的口感很不錯
也可加入些蒜苗增色
這樣吃下來均銷七八百份量精緻
剛剛好飽的程度
整體來說價位的確不算便宜
但我覺得是看你怎麼點
還有當然人越多分攤下來越划算
我覺得麻神的湯頭和果凍鴨血真的滿厲害
單點的菜式就依個人喜好
我比較喜歡肉品和蔬菜!
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