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等級4
照片記錄:御鰻丼定食(小)350。通化街商圈新開的鰻魚飯,小份和大份就是差一片鰻魚的樣子,老闆其實蠻用心,一開始拿出的真空包是當天早上殺的雲林鰻魚,絲毫沒有土味,也幾乎沒有刺口的感覺,特地詢問過老闆,說是因為將黏液刷洗得很乾淨,位在鬧區街坊只能用電烤爐烤出薄脆的皮,無法使用炭火,筷子輕敲、喀喀作響,雖味道不錯、肉質細嫩帶甘甜,但可惜缺乏大口吃鰻魚的快感,且鹽可以再下重一點。(與高檔日料店的酥脆白燒鰻無法比擬,但口感獨特,只是份量少~略嫌單薄)(或許因應客群要開始賣蒲燒鰻了,覺得還是專心把脆皮鰻做好..)(飯後附贈的甜點,味道才是重點,不如改為簡單些的東西)
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照片記錄:御鰻丼定食(小)350。

通化街商圈新開的鰻魚飯,小份和大份就是差一片鰻魚的樣子,

老闆其實蠻用心,一開始拿出的真空包是當天早上殺的雲林鰻魚,

絲毫沒有土味,也幾乎沒有刺口的感覺,特地詢問過老闆,

說是因為將黏液刷洗得很乾淨,位在鬧區街坊只能用電烤爐烤出薄脆的皮,

無法使用炭火,筷子輕敲、喀喀作響,雖味道不錯、肉質細嫩帶甘甜,

但可惜缺乏大口吃鰻魚的快感,且鹽可以再下重一點。
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(與高檔日料店的酥脆白燒鰻無法比擬,但口感獨特,只是份量少~略嫌單薄)
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(或許因應客群要開始賣蒲燒鰻了,覺得還是專心把脆皮鰻做好..)
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(飯後附贈的甜點,味道才是重點,不如改為簡單些的東西)
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(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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