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三訪了~這次感謝Dr. Eric和許老師cocojames邀我一起吃桌菜,讓我不再孤僻、邊緣,話說回來..菜一多,是否對胃的感覺就會比較明顯,我個人的當日激賞是龍蝦粥(預訂款)、番茄炒飯(人人贊同的必點招牌),烤鰻、炒烏魚膘以及煎炸魚卵也不錯,我還是非常好奇這位台菜手路的神秘店主,令我尤其驚訝的是,他做的粥(泉州式半粥)比起大多知名老店/小吃攤都好,蝦肉完全不是重點,主要是粥的風味有"補足"的感覺,不會入口時僅僅香一下子,後味就"空空"的,豐沛的用料湯頭以及恰好米粒火候所造就的口感吧!先說~老闆選用的食材真的很不錯,價格相對高嗎?用料好壞就有差異了。番茄炒飯就不需多提,吃兩次了,這回是一盤兩份的量、還是激賞,硬要比較的話,二訪時米飯的粒感與微焦更對我喜好一些,到目前為止沒吃過原(元)味和咖哩炒飯,但聽到不止一人跟我說番茄才是最好的,真的呀!平衡感絕佳,想吃其他口味的念頭先作罷~烏魚膘和煎魚卵,魚膘不止如豆腐嫩感,也確實弄出了表層的鑊香,魚卵外殼微微薄脆、細密內裡則保有濕潤度,質地拿捏得很理想,這裡端出來的菜就是這樣,可能自己家裡都有這些材料(先不論食材好壞),但一般人大多做不出如此的細
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三訪了~這次感謝Dr. Eric和許老師cocojames邀我一起吃桌菜,

讓我不再孤僻、邊緣,話說回來..菜一多,是否對胃的感覺就會比較明顯,

我個人的當日激賞是龍蝦粥(預訂款)、番茄炒飯(人人贊同的必點招牌),

烤鰻、炒烏魚膘以及煎炸魚卵也不錯,我還是非常好奇這位台菜手路的神秘店主,

令我尤其驚訝的是,他做的粥(泉州式半粥)比起大多知名老店/小吃攤都好,

蝦肉完全不是重點,主要是粥的風味有"補足"的感覺,不會入口時僅僅香一下子,

後味就"空空"的,豐沛的用料湯頭以及恰好米粒火候所造就的口感吧!
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先說~老闆選用的食材真的很不錯,

價格相對高嗎?用料好壞就有差異了。
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番茄炒飯就不需多提,吃兩次了,這回是一盤兩份的量、還是激賞,

硬要比較的話,二訪時米飯的粒感與微焦更對我喜好一些,

到目前為止沒吃過原(元)味和咖哩炒飯,

但聽到不止一人跟我說番茄才是最好的,

真的呀!平衡感絕佳,想吃其他口味的念頭先作罷~
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烏魚膘和煎魚卵,魚膘不止如豆腐嫩感,也確實弄出了表層的鑊香,

魚卵外殼微微薄脆、細密內裡則保有濕潤度,質地拿捏得很理想,

這裡端出來的菜就是這樣,可能自己家裡都有這些材料(先不論食材好壞),

但一般人大多做不出如此的細節,這就是功力。
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Eric特別預訂了一項菜單沒有的烤鰻魚,即台式古早味烤鰻,

現在較少能見到了,非鬆軟路線,保有相當的膠質彈性,

最後得要說~也不是道道都很對我胃,蘆筍和韭黃蝦仁就少了一點個性。
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然後有趣的是,炒飯吃不過癮,問店內小妹說能不能請老闆再炒一盤原味的?

小妹說可能無法(還有其他客人要顧),ok那也無妨~就算了,

竟突然補了一句:「飯吃不夠旁邊可以添」,

我們差點笑翻...被當"飯桶"了?這誤會不小。
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結帳人均980,共13道,與我二訪時點三菜一炒飯差不多的消費(炒海蘆蝦價格較高),

飽足的程度也很接近(其實大概六七分而已),也就是說~我還有充分的戰力可以續攤。
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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