更多
2017-02-15
1397 瀏覽
有朋自遠方來，順水推舟成了吃台菜的好藉口，想找個環境舒適點的台菜餐廳，味道自然也不能馬虎，位在天母的金蓬萊遵古台菜隨即浮現腦中，就是它了!雖然交通不便，離捷運站好大一段距離，天母就是麻煩在這，就算開車來也好一陣子，路邊停車格不好搶，最近的大概就是百貨公司的停車場，要不就走遠些，往中山北路方向有個地下停車場。即便如此，遇上週末就算是午餐時段也是高朋滿座，強烈建議週末要來的人提早訂位，週間倒還好，不過常有大桌客人，還是打電話去確認一下比較保險。幾十年的老店，期間換了幾個地點，現在位於天母東路上，店面較新、場地也和一般老字號台菜餐廳比起來舒適許多。店內大部份都是大型桌位和包廂，二樓還有VIP包廂，人數較少的話常會被分到靠近門口的區塊，正好透過近大馬路的窗口，就採光上而言反倒更自然舒適。菜單 -金蓬萊歷史 -沒有拍下每一頁，不過重要菜色都記錄下來了，可點圖放大閱覽 -或許是注入新一代的管理，在服務上似乎有更加用心，服務生訓練有素，入座後隨即送上茶水、時時在角落關注客人需求，上菜時不用催討，該多的餐碗用具也一併附上，當然不能和頂級餐廳相提並論，不過這用心確實有感受到，也是另一個適合招待來台友人的
想找個環境舒適點的台菜餐廳，味道自然也不能馬虎，
位在天母的金蓬萊遵古台菜隨即浮現腦中，就是它了!
雖然交通不便，離捷運站好大一段距離，天母就是麻煩在這，就算開車來也好一陣子，路邊停車格不好搶，
最近的大概就是百貨公司的停車場，要不就走遠些，往中山北路方向有個地下停車場。
即便如此，遇上週末就算是午餐時段也是高朋滿座，強烈建議週末要來的人提早訂位，
週間倒還好，不過常有大桌客人，還是打電話去確認一下比較保險。
幾十年的老店，期間換了幾個地點，現在位於天母東路上，店面較新、場地也和一般老字號台菜餐廳比起來舒適許多。
店內大部份都是大型桌位和包廂，二樓還有VIP包廂，人數較少的話常會被分到靠近門口的區塊，
正好透過近大馬路的窗口，就採光上而言反倒更自然舒適。
菜單 -
金蓬萊歷史 -
沒有拍下每一頁，不過重要菜色都記錄下來了，可點圖放大閱覽 -
或許是注入新一代的管理，在服務上似乎有更加用心，服務生訓練有素，入座後隨即送上茶水、時時在角落關注客人需求，
上菜時不用催討，該多的餐碗用具也一併附上，
當然不能和頂級餐廳相提並論，不過這用心確實有感受到，
也是另一個適合招待來台友人的原因之一，
傳統餐廳的餐盤鏗鏘聲和急促的tempo可是會嚇到客人啊。
白片放山雞 -
吃台菜怎可錯過白切雞，這是簡單卻蘊含深沉鹹香的料理，油亮亮的，就連偏柴的胸肉部位也不乾澀。
佛跳牆需預先預訂，有$950基本款上至$3,880的頂級食材版本 -
向來對佛跳牆沒有太大興趣，金蓬萊的也是如此，但不可否認的雖只是基本款，裡頭用料豐富，
滋味上也是層層濃稠的湯頭香氣繚繞口中，那種帶有栗子和芋頭的甜味。
摻了魚皮，自然富含膠質，鼓溜鼓溜的其實還挺暖身，還加了炸鵪鶉蛋、排骨酥、栗子、芋頭、乾香菇等，
人多的話點一盅每人正好分一小碗，兩碗的話多了，容易膩。
蓬萊排骨酥 -
金蓬萊的王牌料理，沒吃過別說你來過金蓬萊，絕不誇張。
炸到再差那麼一步就焦黑的子排，麵衣酥香度自然更上一層樓，這不是軟爛版的排骨酥，而是像個頂天立地大男人，那macho般的咬勁，
就豪邁地用手抓起來啃了吧，鐵定得像猛獸大口咬下撕裂這肉塊，才不枉費這豬肉，
在口齒間交錯的是香而不膩的油脂，在炸衣和肉中間努力hold住形體的油脂，
好像再多炸一兩分鐘這油便消失殆盡，如此一來排骨酥也會失去靈魂，
多虧了精準的火候掌控，所有精華一滴不露地在我口中打轉，越嚼越香。
國外不容易吃到水蓮，因此也是招待國外友人必點菜色 -
炒地瓜葉 -
烏魚子炒飯 -
還帶點鑊氣香，除了小顆粒，偶爾還穿插些較大塊的烏魚子，咬下去鹹香度大幅提升，
爽脆的洋蔥丁也適時發揮解膩作用。
麻油腰花 -
最怕遇到薑爆過頭變得過於苦口的麻油料理，至少這次點的麻油腰花正好，也不會有過重的黏稠感，
薑也切的薄薄的，直接吃完全不礙口。
椒香肉醬豆腐 -
椒香肉醬皮蛋 -
和豆腐版本比起來皮蛋版在滋味上更豐富也較有特色，特別是咬到皮蛋綿糊的中心時，和勾勾鹹甜的醬汁絕妙搭配，非常下飯。
金沙蝦球 -
這炸衣沒多久就塌糊了，只剩調味撐場面。大蝦粉絲煲 -
底下粉絲雖吸飽了汁液，但略顯香氣不足，鮮味不如預期強烈，但蝦子品質真不錯，對開式的蝦殼也非常方便食用，
本來就不是芋頭的粉絲，若非友人提議大概也不會點這道甜點香炸芋條 -
沒想到還真好吃!和想像中滿是芋泥的內餡不同，而是偏向麻糬的口感，
正中心還藏有鹹蛋黃，綿綿的，讓這甜點多了一抹鹹香。
和不同人吃飯常有不一樣的體驗，尤其遇上別人點自已壓根看也不會看一見的料理時，算是種小小的冒險吧，
有時候就這樣挖到寶了，就像是金蓬萊的香炸芋條，
哦，還有上次在居酒屋大地的烤雞肝，多虧友人讓我又發掘一道驚為天人的美食，
即便到現在我仍想著初嚐烤雞肝的感動。
下次也讓朋友點菜吧。
美味指數：★★★★☆
服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
回訪率：80%
金蓬萊遵古台菜
台北市士林區天母東路101號
(02) 2871-1517
張貼
