更多
2017-11-17
101 瀏覽
位在台北東區、捷運忠孝復興站附近的赤綠taiwanippon，是一間由日本主廚所經營的餐廳，菜單上幾款以台灣食材為主題的鍋物特別出名，餐廳位在地下室，入口的位置有點低調，第一次造訪時還差點錯過。地下一樓的空間和外界有些隔絕，上門的多半還是事先訂了位、熟門熟路的客人較多些，這裡很適合三五好友簡單小酌幾杯、一起吃頓飯，環境是比較素淨簡單的風格，但不到需要正襟危坐的嚴肅氣氛，座位之間的距離也很適中，最妙的是天花板那個第一眼看似衝突的Mirror ball，在這裡反而起了某種放鬆的作用。菜單上有著濃重個人風格的手寫字體，列出了店主依當日採購的食材所開出的各式菜色，最前頭還標上了日期……不難看出來這是每天都要重新寫一份的菜單，欣賞這種謹慎的心意。水針魚 山菜 梅肉芝麻醬 290元將片下的水針魚肉混和山菜與醬汁的涼拌料理，梅肉芝麻醬的味道調得很平衡，也讓各樣食材有了融洽感，水針魚本身口感較彈脆，另外還添了幾樣山菜拌進去，吃起來清爽脆口皆有，我們對這道菜印象都很好。鹽辛花枝 190元是將花枝切細混合內臟與鹽、用鹽辛的方式醃漬發酵而成的小菜，偏鹹、口味很重，幸好原本最擔心的海味還在接受範圍內，會讓人忍
位在台北東區、捷運忠孝復興站附近的赤綠taiwanippon，是一間由日本主廚所經營的餐廳，菜單上幾款以台灣食材為主題的鍋物特別出名，餐廳位在地下室，入口的位置有點低調，第一次造訪時還差點錯過。
地下一樓的空間和外界有些隔絕，上門的多半還是事先訂了位、熟門熟路的客人較多些，這裡很適合三五好友簡單小酌幾杯、一起吃頓飯，環境是比較素淨簡單的風格，但不到需要正襟危坐的嚴肅氣氛，座位之間的距離也很適中，最妙的是天花板那個第一眼看似衝突的Mirror ball，在這裡反而起了某種放鬆的作用。
菜單上有著濃重個人風格的手寫字體，列出了店主依當日採購的食材所開出的各式菜色，最前頭還標上了日期……不難看出來這是每天都要重新寫一份的菜單，欣賞這種謹慎的心意。
水針魚 山菜 梅肉芝麻醬 290元
將片下的水針魚肉混和山菜與醬汁的涼拌料理，梅肉芝麻醬的味道調得很平衡，也讓各樣食材有了融洽感，水針魚本身口感較彈脆，另外還添了幾樣山菜拌進去，吃起來清爽脆口皆有，我們對這道菜印象都很好。
鹽辛花枝 190元
是將花枝切細混合內臟與鹽、用鹽辛的方式醃漬發酵而成的小菜，偏鹹、口味很重，幸好原本最擔心的海味還在接受範圍內，會讓人忍不住想多喝幾口酒，分量小小一碟的下酒菜類型。
玉子燒 190元
玉子燒厚而柔軟、有蛋香，是簡單討喜的滋味，附上的蘿蔔泥擰得較乾，像是一搓一搓般的口感，淋點醬油後配玉子燒享用也挺好。
炸水茄子 櫛瓜 京都白味噌田樂 220元
蔬菜是用油炸的方式處理，要完全不吸附油感是有點困難的，上頭的白味噌醬炙烤過，調味較偏甜，如果是直接吃而不是配酒的時候，會想稍微減少一點醬料沾附的份量，其實就已經能帶出蔬菜的味道了，水茄子和櫛瓜本身的清甜感我很喜歡。
萬香雞腿日本酒漬鹽炸雞塊 290元
外層是薄博一層淡色的炸衣，雞腿肉較大塊，有淡淡漬過的香味，比較強調鮮嫩的口感，很溫和細膩的一款炸物，蔬菜火侯剛好，仍帶著脆度。
第一次來赤綠，對於與店名有呼應的赤鍋和綠鍋太好奇，便各點了一鍋，依照在菜單上的文字來看，目前已分別改稱作宜蘭鍋和屏東鍋，加強了和食材產地的形象連結，只見外場來回幾趟將才將菜盤爐具醬汁碗瓢全都擺上，餐廳使用的日牌卡式爐外型簡潔好看
屏東鍋(柚子胡椒高湯) 小 790 元
另一鍋屏東鍋重點則是層層紅白相間、油脂肥厚的屏東產黑豬五花肉，切成方丁形狀的五花下鍋時熟度有點難以掌控，要將肥肉瘦肉同時控制在理想的範圍內還是不太容易，幸好豬肉本身雖然看起來肥到嚇人，但配上柚子胡椒湯清新中帶著辛感的風味倒還滿平衡的，大把的甜脆白菜亦是涮豬肉的良伴，隨鍋物附上帶酸味的醬汁，配著也解膩，不過無論鴨肉或豬肉我都覺得原本煮過味道就很好了，沾醬用的機會不多。
蛋汁粥70
吃完火鍋剩餘的湯底，由店員送回廚房去製作蛋汁粥，這日我們選擇用宜蘭鍋來製作，赤綠的蛋汁粥不是那種把米粒煮至透化並收乾湯汁的風格，比較像是稀飯般模樣，一層柔軟的蛋花與切細的蔥綠，是用方才吃過的鴨鍋煮出的粥，所以是容易想像的、很舒服的味道，且符合我們對於一餐結尾的期待。
這裡上菜的速度不算很快，不過因為是邊和朋友聊天小酌，整體感覺滿剛好的，這時候又想說那個Mirror ball對氣氛的加分，因為不是在暗室裡閃光顯得很溫和，看久了其實覺得也不錯呢。
香味蔬菜 冬天蔬菜沙拉 柚子胡椒沙拉醬 220元
沙拉也很符合在這裡的風格，搭配用柚子胡椒調製成的沙拉醬，辛香感和蔬菜本身的香或苦味混在一起時味道是好的，另外還加了一些漬蘿蔔片，多了點口感變化。
齒鰹 薑味醬汁漬炸 搭酸橘美乃滋 270元
下一道炸魚則是出乎意料地喜歡 ，有點緊實的咬感，不論是魚本身的調味或是搭配的美乃滋味道都調得很好，尤其是淡淡的酸桔味很能帶出風味來，剛好這兩次在菜單上魚料理區所選的菜色都滿中意的，尤其調味都很細膩。
鰆魚柚庵燒(柚子醬汁漬烤鰆魚) 490元
魚皮有烤出香味，但是魚本身皮脂的氣味，柚香則是還挺收斂的存在，較外層的魚肉則是稍乾一點，中心相對好吃許多，尤其配點蘿蔔泥一起吃會想一口接一口，至於擠檸汁的方式自己倒是覺得有試過就好，畢竟原本就已經很有香味了。
綠蔬菜綜合天婦羅 190元
被一層薄粉包裹的炸蔬菜們，還保有水分和甜度，可以吃到蔬菜本身的風味，幾樣蔬菜中最讓人感到有趣的是翼豆和蕪菁，炸過後都是偏向脆中帶軟的食感。
櫻桃鴨 炙烤鴨排 330元
基於對前一回的鴨鍋有很良好的印象，所以這次也點了鴨肉料理，不過這款炙烤鴨排幾乎全熟，偏硬較有嚼感，自己比較懷念煮火鍋那柔軟的口感，調味集中在表層，所以第一口印象會覺得有點偏鹹。
黑豬五花肉片 炸茄子 滑蛋壽喜燒 420元
上回吃過覺得不錯的黑豬五花肉，這次選擇用壽喜燒的方式料理，五花肉的薄切片油脂多口感滑軟，配上甜甜的醬汁味滿討喜，比較特別的配料是炸茄子，吸了一點醬汁味道後很好入口，這一道會讓人很想要來碗熱白飯配著吃，若能將混著半熟蛋汁的醬料淋上一起扒入口中應該是最好的了。
大湖草莓慕斯 160元
當天唯一一款甜點是用大湖草莓製成的幕斯，並不是口感細緻滑軟的類型，整體風味很樸實、吃起來ㄕ單純但不是濃郁風格的草莓味，上頭的草莓則是像是先稍微用糖漬過般的口感。
這次來酒單有點變化，尤其是果實酒可以選擇的種類增加好幾款，當日大家點的酒之中印象比較特別的是這款優格酒，連酒標都是毛茸茸的乳牛花紋，非常有巧趣，味道的則像是在較淡的優酪乳中混入了酒，酸酸甜甜之中帶點後勁。
張貼
