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2015-05-19
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吳興街以前也算是我很熟的地盤這條有很多平價美食一陣子沒來,似乎又多了些新開的店赤初就是其中之一低調卻明亮的裝潢相當顯眼店名的一個"辛"字正說明麻辣麵食的特色店內裝潢也很溫暖舒適雖然賣的是中式的麵食裝潢倒是挺有日式歐風的店裡的拉麵共有三大湯頭麻辣(酒釀),龍骨白湯和蒜味龍骨另搭配牛,魚,豬肉和牛雜等配料還有幾樣小菜,以麻辣為主一樣入座先送上了熱茶不過未多作餐點介紹因為店內並無另外製作菜單介紹(也許因為還在試營運)感覺這樣對消費者來說會有點陌生會不知道店家的特色不過其他服務方面也滿溫和親切的招牌酒釀麻辣牛雜拉麵名為牛雜其實配料相當豐富可以說是綜合所有的料在裡面滿滿的一大碗相當豐盛牛雜類有牛筋,牛肚和牛五花等另有魚蛋,鴨血,豆腐,糖心蛋蔬菜也放了豆芽菜,大把青蔥,以及最特別的炸牛蒡牛蒡是一個頗大膽創新的嘗試因為他有特殊的氣味有人喜愛,也有人害怕而且這牛蒡味道"侵入性"滿高的整個湯頭都飄著淡淡的牛蒡味要小心衡量~炸過的口感還算酥脆泡在湯裡變軟後,反而略帶一點韌性和嚼勁口感也是一種趣味最讓我好奇的是這招牌酒釀麻辣湯頭吃過麻辣鍋,也吃過甜酒釀就是沒吃過兩個加在一起會是怎樣?白色糯米狀的就是酒釀直接
這條有很多平價美食
一陣子沒來,似乎又多了些新開的店
赤初就是其中之一
低調卻明亮的裝潢相當顯眼
店名的一個"辛"字正說明麻辣麵食的特色
店內裝潢也很溫暖舒適雖然賣的是中式的麵食
裝潢倒是挺有日式歐風的
店裡的拉麵共有三大湯頭麻辣(酒釀),龍骨白湯和蒜味龍骨
另搭配牛,魚,豬肉和牛雜等配料
還有幾樣小菜,以麻辣為主
一樣入座先送上了熱茶
不過未多作餐點介紹
因為店內並無另外製作菜單介紹(也許因為還在試營運)
感覺這樣對消費者來說會有點陌生
會不知道店家的特色
不過其他服務方面也滿溫和親切的
招牌酒釀麻辣牛雜拉麵
名為牛雜其實配料相當豐富
可以說是綜合所有的料在裡面
滿滿的一大碗相當豐盛
牛雜類有牛筋,牛肚和牛五花等另有魚蛋,鴨血,豆腐,糖心蛋
蔬菜也放了豆芽菜,大把青蔥,以及最特別的炸牛蒡
牛蒡是一個頗大膽創新的嘗試因為他有特殊的氣味
有人喜愛,也有人害怕
而且這牛蒡味道"侵入性"滿高的
整個湯頭都飄著淡淡的牛蒡味
要小心衡量~
炸過的口感還算酥脆
泡在湯裡變軟後,反而略帶一點韌性和嚼勁
口感也是一種趣味
最讓我好奇的是這招牌酒釀麻辣湯頭吃過麻辣鍋,也吃過甜酒釀
就是沒吃過兩個加在一起會是怎樣?
白色糯米狀的就是酒釀直接嘗味道就跟一般酒釀一樣
帶有香甜的酒氣
不過充份融合在麻辣湯頭裡後
味道相當溫順柔和
不太有酒釀的感覺
只是讓這麻辣湯頭變成甜甜的
減去那股上火感
而且也不油膩的感覺
麵條很像日式細拉麵還不至於像一些網友分享的給人不搭感
略有Q勁的軟硬度還ok
也能吸附一些湯汁
配料部份除了糖心蛋本身沒甚麼味道之外(口感不錯,可惜單吃味道太淡)
其他都非常軟透入味
看的出店家在備料的用心!
鴨血該有的水嫩
豆腐該有的多汁
牛筋該有的膠質
都有充份展現
牛肚滷的頗Q軟
略為可惜的是對我來說切的太薄了
也許有人喜歡比較軟的口感
但我覺得口感有些不過癮
要是切的略厚或是大塊一點
相信會更有咬勁~
雖然是牛雜配料裡也有好幾片肉片
使用的部位帶有油花
所以吃來肥瘦適中
只是略有點縮水感
麻辣大腸
店家的內臟類都處裡的滿乾淨的大腸選用的部位也很好
夠大塊
燉煮的也夠軟爛
口味比麻辣湯頭要再辣一點看來酒釀真的是有很大的中和作用
喝來只覺得湯頭甜順
大腸有入味
醬香味和麻辣度適中
底下的豆芽菜也處裡的很用心
口感多汁爽脆!
觀察店裡生意相當不錯也看得出老闆在口味上的用心與堅持
讓人還滿想嘗試白湯口味的
希望店家生意越來越好囉!
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