蔡萬興老店

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休息中

肉粽和豆沙粽皆為NT$65，湖州粽的等腰三角形v.s.台式肉粽的正三角形，外型偏長條狀，棉線綁法是整顆粽子大略都有固定住，避免水煮時粽葉爆開，店家是以棉線粗細分隔鹹甜，圖為鹹肉粽，豆沙粽的棉線大概為1/2因為往年都是買北部粽居多，所以烹煮方法都是用電鍋蒸，而店家強調他們肉粽一定要水煮，以冷水完全蓋過粽子，水滾後以小火煮20分鐘即可。一開始很納悶水煮能將原味保留麼?店家解釋說就是因為水煮才能將味道完全釋出整顆粽子依然很完整，不會因為水煮而糊爛，米粒帶有點光澤，用醬油和香料調味的也很均勻相對台式肉粽長糯米的粒粒分明，湖州粽選用的是圓糯米，口感吃起來較為Q軟，而這家店的糯米調味的很好，有淡淡的醬油香氣，卻又不是一般醬油的死鹹，每吃ㄧ口那獨特的香味都留在齒間；不過內餡就較令人失望，只有一塊五花肉，肉塊醃製的也有入味，而且煮的已經透紅，油脂也不會太多，只是沒有其他配料，肉塊也只有2隻姆指大，實在是不能滿足味蕾甜粽的豆沙餡則是用豬油拌炒，吃起來很細緻沒有豆殼，不過味道稍嫌不夠蜜創立於民國42年的蔡萬興號不是蔡先生開的，這是當年曹國財先生在大陸寧波開設的老店號，旨在希望店鋪的買賣萬代昌興、永續經營。