來到紅九九個人麻辣火鍋，原為禎記館，現已交由第二代經營，讓老店結合新的風貌。對於單人或少數人想吃麻辣鍋、鴛鴦鍋，這樣的個人火鍋很方便，即便是多人也很適合，鍋料可以依照自己喜愛的選擇，也不會因為煮太多人數的食材而使得湯變為混濁。
※依現場狀況及每個人口味喜好不同，文章僅供參考
<此篇為邀約>
紅九九個人麻辣火鍋，位於台北市大安區延吉街131巷7號，距離捷運板南線國父紀念館站相距不遠，交通方便。
紅九九不僅適合個人麻辣火鍋，也提供平日午間時段10人以上聚餐優惠，加上店內除了麻辣鍋、鴛鴦鍋也提供和風蔬菜鍋，適合商業午餐。
紅九九麻辣火鍋店內為紅黑色的色系，裝潢現代、環境整潔舒適，座椅下方有凹槽可以放置個人物品。
紅九九麻辣火鍋菜單，有每人388元的蜀川燙套餐及和風蔬菜鍋(若是點選和風蔬菜鍋則有海鮮盤與肉盤)，以及每人488元的滷水蜀川燙套餐，和蜀川燙套餐差別在多了一盤綜合滷水拼盤(有牛肚、大腸、牛筋)。兩款麻辣鍋套餐都可選擇麻辣鍋或鴛鴦鍋，鴛鴦鍋為和風蔬菜湯底搭配麻辣湯底，個人滿推薦選擇鴛鴦湯底，因一次可吃到兩種湯頭，且清爽的蔬菜湯很適合涮蔬菜食用。
單點的個人鍋雖然價格不是低價位走向，但當日我和朋友用餐時，感覺食材都有選用較新鮮的，像是蔬菜清脆鮮甜、花枝丸吃的到花枝腳、肉片柔軟不乾柴(我和朋友吃的是牛肉片)、湯頭順口也挺好喝的，加上湯底、鴨血、豆腐均可無限續加，對於吃麻辣過喜愛鴨血與豆腐的人來說，可算是一好事。
除了套餐與單點配料外，也有飲料及外帶麻辣鍋底部分。
有趣的是，紅九九個人麻辣火鍋會先端上這一支支玻璃試管的聞香管，供客人聞與看湯底配料，這樣的方式我只有在一些新式茶館會提供客人聞茶葉選茶時看到過。
紅九九麻辣火鍋菜與肉盤是用類似英式下午茶的三層架方式盛裝，店家建議的食用方式和英式下午茶也很相像，從下層慢慢吃到上層。從聞香試管到三層架，都可感受到納入新的元素。圖為蜀川燙套餐提供的菜盤與肉盤，有綜合蔬菜盤、綜合菇盤、肉盤(霜降牛/培根牛/梅花豬/羊肉，四選一)，另有附餐(白飯/王子麵/手工拉麵/冬粉，四選一)及甜點、茶類。
(圖片下方的花枝漿與老油條為另外單點部分)
滷水蜀川燙套餐提供的是四層架，前面內文有介紹到多了一盤綜合滷水拼盤(有牛肚、大腸、牛筋)。
最上層為綜合蔬菜盤，有高麗菜、炸豆皮、玉米、吃的到花枝的炸花枝丸、魚板、青江菜、木耳、油豆腐，這些配料煮起來都很新鮮，像是玉米就不會老。
第二層綜合菇盤，有金針菇、杏鮑菇、香菇、珊瑚菇、綠花椰菜，厚實鮮嫩的香菇、Q軟的杏鮑菇、爽脆的珊瑚菇煮起來都很好吃呢！
滷水拼盤有牛肚、牛筋與大腸，建議與麻辣鍋煮較能吸附味道，牛肚口感脆軟，牛筋軟Q，而大腸是品嚐食材的原味(且無腥味)。
霜降牛肉
培根牛肉
霜降牛肉與培根牛肉兩種肉片吃起來口感肉質柔軟，不會乾柴。
肉盤也可加價100元換成松阪豬，或是200元換成牛小排。照片為加價200元換的牛小排，雖然加價金額較高，但油花分布均勻且肉質軟嫩，挺好吃的！
單點的老油條(NTD$40元)，丟入麻辣鍋內煮，吸滿湯汁吃起來很香又好吃、下飯呢！
單點的花枝漿(NTD$70元)，味道鮮甜、口感Q軟，也能吃的到花枝腳！
沾醬與蒜苗絲，沾醬有微酸的和風感，搭配食材增添清爽解膩感。
鴛鴦鍋為麻辣鍋與清爽不膩的和風蔬菜鍋，因為是個人鍋，所以可以吃兩種湯頭換換不同味道很方便呢！麻辣鍋湯頭麻度比辣度感重，花椒香味濃郁，喝起來不油膩，以麻辣鍋來說滿爽口的。和風蔬菜鍋湯頭清爽甘甜味，煮起蔬菜很搭呢！
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我老公點選的是麻辣鍋湯底
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紅九九麻辣火鍋建議吃法為先喝湯頭，再涮肉片，最後嚐蔬菜。
麻辣鍋內的鴨血與豆腐為無限加續，鴨血新鮮無腥味，豆腐軟嫩，兩者都很不錯！
附食可從白飯、王子麵、手工拉麵、冬粉選擇一種，我點選了手工拉麵，可以搭配麻辣鍋煮吸附湯汁的味道，也挺合適。
單點的冰釀酸梅汁 NTD$50元
吃麻辣鍋少不了的酸梅汁，紅九九麻辣鍋的酸梅汁酸度適中且不嗆不刺喉，喝起來順口好喝，配起麻辣鍋很清爽解膩呢！
甜點為紅豆湯，紅豆綿密且甜度剛好，在吃完麻辣鍋後來上一碗也滿不錯的。
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